不經不覺，農曆新年又快到，大家最近的話題不外乎是各式各樣的糕點。最近在Facebook或Instagram也見到身邊很多朋友都在做蘿蔔糕，而我也不例外。彷彿每年做蘿蔔糕已成了我每年的例行公事，哈哈！:P 不知道大家還記不記得，之前我出席了一個由Miele舉辦的晚宴，在那個活動上見識了他們家的Puresteam蒸爐的威力，實在一見即愛上。最近收到一份大大的新年禮物，就是Miele公關送來的Puresteam！實在是非常感謝公關的厚愛，我是真心的非常喜歡這份實用的禮物，實在為我在煮食上帶來很多的方便。

公關當然知道我愛煮食，她跟我說，Miele這部Puresteam可以一次過蒸8底糕，我起初都有點懷疑，這麼小的一個爐，怎樣可以蒸8底糕呢？於是上星期我就比以往提早了做蘿蔔糕，一於試試是否真的可以一次過蒸8底糕吧！

往年做蘿蔔糕，每次都同時開兩個爐火，隔水用鑊蒸，中間還是不停看著有否蒸乾水，還有是每次都要蒸幾次，才蒸夠數送給朋友。講真，今次用了Miele的Puresteam一次過可以蒸8底糕真的很方便。

材料：（可做10個，糕盤尺寸：17.5cm x 7.5cm  ）

白蘿蔔 7斤

臘腸 8條

冬菇 10隻

瑤柱 10粒

蝦米 2兩

粘米粉 600克

澄麵 30克

粟粉 100克

上湯 2.4公升

片糖 半片

調味：

鹽

糖

麻油

白胡椒粉

準備工作：

1）將一半白蘿蔔切條，餘下的一半刨絲。

2）先將冬菇、瑤柱、蝦米過水洗淨，再用水浸軟。浸軟身後，將這些材料都切粒。

3）臘腸切粗粒。（秘訣：用熱水浸泡數分鐘，目的是將臘腸浸軟，更容易切粒。）

4）食譜中用的上湯，是將浸冬菇、瑤柱及蝦米的水，再跟雞湯混合而成，份量是2.4公升。

5）將所有粉類過篩，再用一半份量的上湯跟粉類混合成粉漿。

做法：

1）燒熱鑊，下一湯匙油，用中火將冬菇、瑤柱、蝦米及臘腸粒爆香。

2）加入蘿蔔條及蘿蔔絲炒勻，並慢慢加入餘下一半的上湯及片糖，將蘿蔔條煮至軟身。

3）待蘿蔔煮至軟身，加入調味料，煮至滾。（因為各人的口味不同，所以調味料的份量，隨個人口味而定，記得邊加邊試味。）

4）爐火關掉，將粉漿慢慢加入，邊加邊攪拌，攪至成糊狀。

5）將蘿蔔粉漿平均倒在糕盤裡，放進蒸爐裡。（沒有蒸爐的話，隔水大火蒸也可以。）

6）以100度爐火蒸60分鐘。

7）從蒸爐拿出已蒸熟的蘿蔔糕，放涼就可以放進雪櫃，可保存一星期。