這次下塌的InterContinental Samui Baan Taling Ngam Resort （蘇梅島班達靈岩洲際酒店）距離市中心比較遠，車程大約45分鐘，跟去機場沒分別。要找吃的，留在酒店開餐較方便，加上來得住渡假村的人，都喜歡簡單一點，整天留在酒店裡活動，什麼時候想吃，就去餐廳好了，反正Resort裡的餐廳都是All day dining的。
InterContinental Samui Baan Taling Ngam Resort 除了房間不錯之外，餐飲方面也做得很好，整家酒店有四家餐廳，當中以位於Main Building的Amber及在沙灘旁的Flames都是這幾天我們最常去用餐的。
旅程的第一天乘下午的航班從香港來到蘇梅，到達酒店已經是晚上八時多，晚餐在供應多國菜的美食為主的Amber餐廳。酒店剛上任的行政總廚Gilbert，來自法國南部馬賽，是地中海最大的港口，正因如此，菜式大多以海鮮入饌。這天晚上我們的晚餐由Chef Gilbert主理，吃的都是他的家鄉菜，全部都是海鮮，菜式簡單且平易近人，吃得舒心。
頭盤先來傳統法式濃魚湯，侍應將橙色的魚湯放在我面前時，已嗅到魚湯的香，先喝一口，濃郁魚湯的鮮香，直衝我的的味蕾。伴在魚湯旁邊的小吐司，先塗少許蒜醬，再放點芝士在上面，整件小吐司放進魚湯裡，這是法國人最傳統喝這個魚湯的吃法。鮮郁的魚湯浸進脆吐司，魚湯也沾了蒜香及芝士，味道提升不少層次。
主菜都是海鮮雜煮，這個中文名是我改的。正確點來說，這個是普羅旺斯馬賽地區的名菜，以魚湯做底，用來煮海鮮的Bouillabaisse，這個菜幾乎每個住在馬賽的家庭都懂得煮。全部海鮮放進濃魚湯裡煮，當中有紅䲞魚、黑䱽魚、鱸魚、螃蟹、龍蝦、虎蝦及青口，還有薯仔墊式，非常豐富，我這個愛吃海鮮的人，對其實在是超喜歡。
甜點來一個簡單的心太軟，流心的巧克力，我吃了兩口就吃不下，不是不好吃，而且我吃了太多海鮮。哈哈～
第二天早上一覺醒來，先去做瑜珈，又再來到Amber吃早餐。這裡的早餐美食選擇多，西式的玉米片系列、麵包果汁、水果蔬菜沙拉、中式點心、泰式炒飯湯麵、日式壽司全部都有。
除了一般的凍肉，還有即切Coppa Ham～
Egg Station少不了，煎雞蛋、奄列、炒蛋全部都是即點即煮的。
即叫即搾的果汁～我選了紅菜頭、西芹及蘋果汁，很健康啊！～
吃了三天Amber的早餐，我最喜歡吃泰式湯河，簡簡單單的加點蔬菜，河粉煙韌，加點魚露及辣椒片作點綴，真的超好吃～每次點餐時都會叫廚師給我放多點河粉！
第二天在Amber的晚餐，吃的以泰菜為主。頭盤是很清淡的粉絲豆腐肉丸湯，清甜可口，不花巧的湯品，喝得舒心。
主菜少不了泰式青咖哩雞伴飯及黑胡椒炒魚柳配三色椒，前者咖哩及椰奶份量適中，味道只屬BB辣，連不太吃辣的團友也吃得到。相反炒魚柳下的黑椒比較重，胡椒香而帶點微辣，魚柳軟嫩，不錯的說。
甜品是香蕉春卷伴椰子雪糕，春卷炸得香脆乾身，蘸點蜜糖來提味，連不太愛吃香蕉的我，都把甜品吃光光。
在Amber旁邊的Air Bar，名字都看得出來是酒吧。酒吧在戶外區，可看到完美的日落，躺在Day Bed喝一杯看日落，超浪漫～Air Bar每天由下午五時開始營業，很多住客都喜歡在晚飯前來喝一杯。這天酒店安排了Cocktail Workshop，讓我們親自調配喜歡的雞尾酒。
我愛吃酸，連雞尾酒也喜歡酸的口味。這天我調配了這杯Ginger and Pomelo Margarita，原本這杯雞尾酒不會太酸，誰知我自己調出來的一杯，大家喝了一口都說：「太酸了」，相反我自己試一口，味道不錯啊，夠酸嘛～哈哈！
調配完自己的雞尾酒，我們坐在Air bar慢慢品嘗，吹著海風，還看到最美的日落～（照片沒有調色，只加了水印便直接上載，日落真的太美了～）
同行的團友喜歡水上活動，我們在自由時間都喜歡，到泳池那邊游泳及曬太陽又或是聊天。在酒店的私家沙灘前，有另一個Infinitely Pool，這邊比較多住客前往。在這邊游泳游得太累，在沙灘旁邊有另一家餐廳Flames，供應歐陸菜及泰國菜式。
第二天我們參觀完酒店後，就是在這裡吃午餐。頭盤的煎吞拿魚柚子沙律，吞拿魚肉輕輕煎熟表面，軟嫩有魚香，還有清新怡人的柚子沙律，吃完感覺很消暑。
主菜是照燒雞扒伴薯條，雞扒肉質柔軟，非常Juicy，照燒汁有別於平時吃到很濃稠的一種，又是比較稀的，帶點香茅的清香，這個做法很創新～
最後一晚在酒店用餐，來到在酒店私家海灘旁邊的Flames，這晚7點來到，遇上Magic Moment～照片完全沒有後期加工，晚霞的倒影在海上，特別漂亮。
逢星期六在Flames有BEACH ON FIRE自助餐，用餐期間還有特別的Fire Show，剛好這晚我們來到是星期六，又是另一個有趣的體驗。晚上7點來到餐廳，餐檯設在沙灘上，來這裡用餐最後穿拖鞋，走動也比較方便。邊吹著海風，邊享受美食，特別覺得relax。
自助餐美食包括多款泰式前菜，還有新鮮蔬菜沙律。泰式前菜我選了青木瓜沙律、軟殼蟹沙律、燒牛肉沙律及海鮮沙律，味道真的泰好味，唯一是辣度不太重，不吃辣的也有很多食物選擇。
熱葷方面有意大利麵、炒飯、泰式辣肉碎等。
當然也有青咖哩及冬蔭功，亮點在即點即煮，還可自選要牛肉、雞肉或蝦作配料。
自助餐的重頭，莫過於任吃BBQ海鮮及肉類。海鮮選擇多，龍蝦、螃蟹、虎蝦、鱸魚及魷魚等都是即點即燒。肉類有澳洲入口的安格斯牛肉、羊架及有機雞肉等等，全部都是即點即燒。
當我們走過去BBQ檔口想點海鮮，服務員提議為我們全檯人燒一個海鮮及肉類拼盤，既然不用想要吃什麼，我們當然沒有異議。坦白說，吃光這些海鮮，我們已經什麼都吃不下，最後還是取消了肉類拼盤，免得浪費啦～
飯後水果甜品，也有多款選擇，全部也有蓋著，很衛生。
泰國人很愛吃甜，他們吃甜的程度比我們更厲害，所以大部份都很甜，我都吃不下，唯獨是這件藍莓芝士蛋糕，我覺得是蠻不錯的，芝士蛋糕鬆軟，芝味香濃。
吃到晚上8點，特別的Fire Show開始，有DJ捽碟，還有兩位表演者拿著火球在手中舞動。這時大家都停下來，走到場中的位置看Show，氣氛很好！特別拍了video跟大家分享～
最後的一幕，其中一位表演者手上拿著兩個像椰青一樣大的火球在海邊舞動，有點像放煙花，令現場情緒非常高漲～
在Flames用餐區的另一邊，就是Infinitely Pool，這邊也有一個Poolside Bar。躺在這裡曬太陽時，有職員會過來幫你捕好毛巾在椅上，轉個頭又會拿杯冰水給客人，服務超好。還有就是隨時可以點飲品及食物，最適合游完水覺肚餓的人，又不是立即回房間，在這裡吃個快餐也不錯。
Poolside Bar有一邊是連接著泳池的，游累了可靠著Poolside Bar坐在水中的椅子，喝杯啤酒、冰茶休息一會。其實坐在水中喝一杯，的確是很透心涼，很解暑的。
這天我們出海浮潛完，意猶未盡，還走過來Infinitly Pool游水。沒有下水的，就點了椰青來解渴，還點了Pad Thai來醫肚～雖然天氣好熱，但喝著椰青，吃Pad Thai，感覺真的很爽～
酒店還有吃下午茶及輕怡小吃的餐廳叫Serene，位於Main Building的大堂層，不過沒有時間去嘆下午茶，所以沒有照片跟大家分享了～最後也跟大家來多一個小分享，蘇梅島有椰子島之篇，在島上周圍都可輕易見到椰子樹，難怪在這裡喝的椰青都特別清甜。我們這班瘋狂的團友，單是在這四天裡，應該已經喝了幾棵椰樹上的椰青，單是我一個人都喝了一打！大家也成了椰青的忠實粉絲，現在回到香港沒得喝，會有點不習慣呢～
自從從蘇梅回來後，每天也有不同的飯局，跟朋友說起這次旅程的點滴，大家也很想要來渡假。不過大家都有一個問題，就是酒店的餐廳收費會超貴嗎？不妨也給大家一個指標吧～好像在Amber，頭盤大約HK$100左右，主菜大約HK$200多，份量不細。至於在Flames那個有Fire Show的豐富自助餐，收費大約HK$725。不想吃自助餐的話，也可單點菜式，價錢跟Amber的差不多。以五星級酒店（立即Check房價）來說，這裡的餐飲也不算太昂貴，絕對可以考慮留在酒店用餐的。
InterContinental Samui Baan Taling Ngam Resort
地址：295 Moo 3, Taling Ngam Beach, Koh Samui, Suratthani 84140, Thailand
網址：www.intercontinental.com/samui
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