在新加坡除了必吃加東喇沙及天天海南雞，又或是去地道大排檔吃宵夜外，還有一間餐廳是我認為是必去的。這家就是位於荷蘭村的2am:dessert bar，這店由有亞洲甜品女廚神之稱的Janice Wong開設的自家甜品店，主打創意甜品。店如其名，每天由下午3時營業到深夜2時。Janice Wong在亞洲區的名聲甚高，她曾於Asia Best 50 Restaurant大獎中，連續兩年贏得亞洲最佳餅廚的美譽。原本擁有經濟學Master Degree的她，也因熱愛甜品，毅然放棄銀行高薪厚職，跑到法國到藍帶學廚，畢業後還到不少在世界超有名的餐廳工作，其中一位她的師傅就是國際級甜品大師Pierre Herme，來頭實在不少。
這晚我們吃完晚飯，大約10點左右到達2am:dessert bar，餐廳面積不算大，裝修也蠻酷的，沒有訂位的我們，等了10分鐘才能被安排入座。只見小店座位不多，顧客魚貫到場，這店由2007年開至現在，人氣依然。餐桌設計以鮮艷顏色為主，以塗鴉朱古力為概念，玩味不少。
這裡的菜單除了甜品，也有少量咸食供應，亦有多款酒精飲品選擇。菜單上的甜品項目，以新派料理為主，亦有幾款經典甜品選擇，所有甜品亦有Wine Pairing，很有心思。既然來到這裡，我們當然主打Janice Wong的新派甜品系列，由於大家之前沒有來過，先點五款淺嚐，好吃再Encore吧！廚師在各款的甜品上充滿創意，亦多用日本食材，如赤麵豉、抹茶、柚子等，結合多款常用甜品會出現的食材，好像焦糖、雜莓等。
吃了頭一Round的甜品，實在非常滿意，大家意猶未盡，又再order第二Round。
多款甜品中，我還是比較喜歡吃抹茶及較酸的，當中推薦用上京都Tsujiri的抹茶粉的Green Tea Tart，味道香濃帶回甘，慕絲細滑得無可提剔；
另一款Cassis Plum加入梅酒及接骨木花乳酪泡沫，味道清香；
以柚子為主的Popcorn，中間有長條形的柚子慕絲，先吃到清新的柚子甜美，After Taste有點苦澀，佐以爆炸糖同吃，同時間衝擊味蕾。
這天晚上我們五個人吃掉10款甜品，我想不同我再多說，你也明白只要好吃，我們才會吃得如此瘋狂吧！Btw，這家甜品店，由下午三時營業至凌晨二時，去宵夜也不錯！
2am dessert bar
地址：21A Lor Liput, Singapore 277733
電話：+65 6291 9727