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【香港美食推介】藝術氛圍高級西班牙菜 @ Vasco 「中環PMQ熱爆餐廳」

在香港有很多西班牙餐廳,但以Fine Dining來說,我想位於中環PMQ的Vasco是做得非常好的一家。Vasco樓下的一層Isono,均屬同一集團。兩家餐廳均由西班牙籍的星級大廚Paolo Casagrande當行政總廚,Isono供應的是比較Casual的菜式(關於Isono,請按這裡參閱前文),而Vasco的菜式較精緻。之前去過Isono,很喜歡,及後跟朋友便決定要來Vasco再進階試試!想不到這家新開的餐廳,訂位也要等一個月,感覺到Vasco有多紅嗎?晚餐時段來到,可選的是兩款不同的Tasting Menu,分別是$880的5道菜及$1180的8道菜Menu。這晚我們一行三位女生,胃口不太大,還是選了5道菜的Tasting Menu好了。 主菜還沒上,餐前小吃已夠驚喜。4款小吃,小巧精美,質量十足。鵝肝薄脆輕盈可口;咖哩開心果最有趣,滿是咖哩香氣的開心果,是誘人的味道。 這裡最出名的是餐前送的Sourdough,配五色牛油,味道包括:原味、紅菜頭、菠菜、紅蘿蔔,還有我較喜歡的蘑菇味。在香港吃過很多Sourdough,這裡做得應是全港最好的,外脆內軟,帶半點酸美餘韻,忍不住一口又一口的把它吃完。 這個煙肉卷也很驚艷,油香十足之餘,當中加多份煙肉的燻香,卷物酥化脆口。 香煎帶子配石頭魚精華及蛋黃醬,帶子厚肉,煎成半生熟,香軟鮮甜,加上以石頭魚打成的醬汁及泡沫來提鮮,食味豐富。 主食是牛柳配炸牛胸線及薯蓉,牛柳肉味濃郁,肉質有口感。牛胸線炸得乾身又香口,配上薯蓉跟牛柳一起吃,真的美味。 這裡的Petit Fours,是我看過最美、最特別的賣相。難得的是每款小甜點好看,也好吃,誠意十足。我是絕少在吃完整個Tasting Menu,還可把Petit Fours吃光,可想而知味道有多好。 最近跟友人聊起,得知原來Vasco的午市套餐也只是3百多元,而且質素也不錯。雖然我覺得晚餐的Set Menu也物有所值,只是吃午餐感覺很划算,吃兩次午餐才等於一次晚餐,感覺更良好呢~ Vasco 地址:中環鴨巴甸街35號元創方 Hollywood 7樓H701-H708鋪 電話:2156 0888

U Magazine:Blogger's Best Kept Secret, 飲食地區:上環, 飲食推介:多國菜

【香港美食推介】U Magazine:寧靜小街的藝術美食 @Shelter Lounge

休假的日子我喜歡到「低密度」地區活動,享受真正的悠閒時光。上環的太平山街是我常去的地方,這邊的氛圍較舒服,既有特色商店,亦有不少悠閒咖啡室。在太平山街旁邊的新街,也有家不錯的餐廳叫<Shelter Lounge>。記得第一次來的時候,是被這裡的裝修吸引著,這裡樓底很高,以天然木色為主調,在踏進餐廳的一刻,予人平靜踏實的感覺。 餐廳樓高兩層,地面的一層除了是主用餐區,亦有一個角落擺放不同的藝術作品。好奇心下跟店員聊起來,他說這個角落會定期擺放本地藝術家的畫作,喜歡的話也可買回家收藏。上環本身是一個滿佈畫廊及古董店的地區,這個角落正好切合地區的藝術主題。 食物方面,大廚曾於Robuchon任職,對食物的烹調手法及食材挑選相當有經驗。餐廳以地中海菜為主,頭盤有海鮮及生蠔、沙律及湯品選擇。店家供應的生蠔為法國本年度「蠔王」La Perle de Quéhan,產自法國南部,蠔殼較薄,蠔肉爽鮮重海水味,餘韻較長。 南瓜湯甜美討喜,廚師先將原個南瓜慢火烘焗至軟身,南瓜味道緊鎖其中,只下少量忌廉,湯身較薄,嚐到的是南瓜真味。 主菜以肉類為主,也有麵食供應。咖啡牛油香煎羊架配無花果羊奶芝士是心機之作,賣相清麗脫俗。廚師將咖啡豆及牛油以低溫處理,咖啡香氣完全滲進牛油,再用來煎香羊架,呈粉紅色的羊架軟嫩不在話下,咖啡的香跟無花果的清甜互相輝映,是大膽創新的組合。 慢煮鴨胸配Cous Cous小米及車厘子,法國鴨胸鬆化可口,肉味濃郁,微酸香甜的車厘子汁及清爽怡人的Cous Cous小米,完全中和鴨胸的油膩感。我喜歡吃酸,紅桑子拿破崙正對我的口味。 千層酥極富牛油香,口感酥化香脆,吉士忌廉甜度適中,質感輕盈。 這裡的食物份量較大,擺盤漂亮,廚師有功架,食味踏實,價錢屬中等,適合大伙兒來共享美味時光。 Shelter Lounge 地址:上環新街5-13號環球大廈地下A舖及1樓 電話:2517 6211

飲食地區:上環, 飲食地區:中環, 飲食推介, 飲食推介:多國菜, 飲食推介:麵包甜食

MANO【早午餐好地方】

吃Brunch的地方,在香港有很多選擇,尤其是現在有特色的小店越開越多,但大多數小店位置都不太就腳,對於我這些懶人,要去的話是有點難的。最近從朋友口中得知有一家叫MANO的店在中環的L Place開幕了,主打簡單的歐陸菜及精美麵包、蛋糕。餐廳的裝橫以木色為主調,設計簡約。這店由兩位韓國人開立,部份店員更是韓國人,要跟店員溝通要說英語,當然~如果你懂韓文,見到這店的兩位老闆不妨跟他們用韓文對答吧! 上星期跟朋友去MANO吃午飯,中午一時來到坐無虛席,幸好友人一早來拿了檯,否則有排等。步入店內先見到很多漂亮的麵包、蛋糕,還有沙律吧及咖啡吧~午餐的選擇很簡單,可單點主菜,又或是從沙律menu選5款沙律,想吃點肉類,可考慮選4款沙律及1款主菜,而我呢,想吃點肉,又想吃沙律,就選了這一款。 (以下照片用HTC butterfly s拍攝) 一邊等我的午餐,心裡還是被剛見到的麵包吸引著,結果就是點了幾款來吃。先來這個Mint & Chocolate Brioche很喜歡這個牛油軟包的鬆軟口感,朱古力又夠多,吃的時候有淡淡的薄荷味,好喜歡。 然後再來了一件Pear & Custard Danish,一向我愛吃Danish,酥皮往往是最難以抵擋的。清新的梨子,配上不太甜有蛋香的custard,還有是Danish的酥皮做得太鬆化酥香。本來想吃半件,最後我卻吃完一整個! 最後一件是比較少見的Coffee Danish,酥皮跟之前的一樣,所以不再提,叫得做Coffee Danish,吃起上來真的是頗香濃的咖啡味,帶點苦筮味,愛喝咖啡的人應會很喜歡。 吃完麵包,我的午餐終於來了~四款沙律選了凱撒沙律、番茄水牛芝士、炭烤西蘭花及烤南瓜配青提子。凱撒沙律的羅馬生菜新鮮爽脆、醬汁不算太Creamy,吃完不覺膩,巴馬芝士夠香,吃得出是好貨;番茄水牛芝士梅花間竹的放著芝士及番茄,水牛芝士軟綿綿,芝士香不俗;烤南瓜好吃,加了牛油去烤特別香,南瓜一點也不乾,而且很甜很香南瓜味;相反炭燒西蘭花吃不到炭烤味,但勝在西蘭花沒有煮得過熟,所以口感依然爽口。 主菜我選的是烤檸檬香草法國春雞,雞肉味濃,香草味很香,但檸檬味有點薄,如果可以加多一點會比較好,吃起來感覺清新一點,增加胃口嘛~ 最後以一杯咖啡作結,據知這裡用的咖啡豆是由外地入口,再在店內混合及炒豆,花了很多心機在咖啡上。點了這杯Drip Coffee,咖啡是用Technivorm Mocca Master咖啡機來沖製,要沖出這杯咖啡平均需要用上4分鐘,而這台咖啡機有一個”blooming”的Function,給予咖啡一份獨特的甜味,味道幾特別的。 地址:中環皇后大道中139號L Place地下

專欄:WOM.hk <美味筆記>, 飲食地區:上環, 飲食推介, 飲食推介:泰式

WOM專欄:泰東北滋味

(轉載自WOM專欄  - 美味筆記) 泰國,是很多人心目中的理想旅遊勝地,有好吃的食物,也有舒緩身心的水療,而且全部的價錢都比香港便直,所以很多人一想要去旅行就會想到泰國。而我呢?已經有兩年沒有去泰國,早一陣子即興去了曼谷四天三夜,回到香港仍然想念曼谷好吃的東西,結果回來不夠幾天,不斷相約朋友去吃泰菜,午飯、晚飯,連宵夜也是泰,完全是「泰」上瘾。 不講不知,其實泰國菜也有地域區分,就好像我們的中國菜,也會分成川菜、上海菜、杭州菜等,而泰國一樣有~至於泰國菜分為四種,包括:泰北、泰東北、泰中及泰南。當然各個區域的泰菜也各具特色,好像泰南菜會加入很多椰奶及新鮮黃薑來煮,也因為近海的關係,大多菜式都會用上海鮮;泰中菜會較甜,我們最常吃到的泰式炒貴刁味道也是較甜的;泰東北菜會比較酸,大多會加入青擰汁, 泰東北人很著重汁料的調配,而且味道相對較濃烈,他們多以竹籃盛著糯米飯跟食物一起進食,中和濃烈的香料味。 早前跟友人來到位於上環的Chachawan,這裡以泰東北為主打,在香港比較少有,或多或少對這店都有點期待的。先來一碟青木瓜沙律(Som Dtum Moo Grop),爽口的青木瓜絲,配上微酸清新的羅望子汁,很開胃,還有混在青木瓜絲裡的燒豬肉是亮點,燒豬肉皮卜卜脆,豬肉又不會被燒得過乾~ 另一款烤河蝦煙茄子沙律(Yum Makuar Yaw),也令人深刻。烤河蝦非常大隻,而且非常新鮮,肉質爽口鮮甜,還有很多非常香的蝦膏,吃得份外滋味。若嫌只吃蝦膏太膩,可伴入伴碟的半熟蛋及微燻過的茄子、乾蔥 、薄荷葉、芫茜、魚露及烤過的米粒醬汁,一起進食,所有食材的味道出奇地配,更加突顯了河蝦的鮮味! 這晚我們點了很多前菜,最後來了這道串燒雞柳(Gai Yung)。雞柳用蒜頭、胡椒、魚露及芫茜醃約24小時,再將雞腿肉烤至香脆,肉質嫩滑,滿是焦香及蒜味。伴在旁的jhim jeaw醬汁,酸辣惹味,嚐辣者必定喜愛。店員推介我們吃這道菜是可多點一份糯米飯或青木瓜來伴著吃,大概是因為雞肉及醬汁的味道比較濃,伴點飯吃中和一下,這就是泰東北人的地道吃法。 來到主菜,我們點了幾乎每一檯都會點的烤鱸魚(Pla Phao Glua),這也是泰國地道的美食,每次去到都會吃的。這裡的做法跟在泰國吃到的一樣,廚師將原條香茅、斑蘭菜及青檸葉放在魚肚裡面,魚身用海鹽緊緊包著,拿去火爐燒約20分鐘。烤鱸魚原條上檯,當我把魚切開,先聞到極香濃的香料味,魚肉軟嫩無比,吃時滲出陣陣香料的香味,再蘸一些伴在旁的青辣椒醬汁提味,味道加倍提升,辣味沒有遮蓋魚肉的鮮味,非常地道的一道菜。 甜品時間,早前去曼谷跟廚師學了這道紅色的馬蹄爽甜品(Tap Tim Krawp),學了之後就深深愛上了這個甜品。為什麼?之前在香港吃過同這款甜品,味道只得一個甜字,一點也不好吃。這次學完之後,才驚覺正宗的Tap Tim Krawp不但不太甜,清新爽口的馬蹄被煙韌的馬蹄粉包著,拌著椰汁冰一起吃,簡直是透心涼的享受,吃完辣再吃這道甜品,辣氣全消。這晚在Chachawan再吃Tap Tim Krawp,我吃回在曼谷那個味道,超讚啊! 吃泰菜當然少不了芒果糯米飯(Khao Niaw Mamuang)。芒果微酸,糯米飯軟糯帶少許咸,件著椰汁一起吃,又甜又鹽,是最地道、最正宗的芒果糯米飯的做法! 地址:上環荷李活道206號 Remarks:這店不設訂座,而且也要人齊方可入座,大家要注意啊~  

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周末早午餐@尚善日本料理

現在流行在周末吃Brunch(早午餐),除了酒店,很多餐廳都開始提供早午餐。其實我是很喜歡吃Brunch這個Concept的,皆因周末的時候總想睡多一會,起床的時候,已經是十時十一時,不會像上班的時候,有規律地吃早餐。相約朋友吃一個早午餐,將早餐午餐吃的份量一起吃,花兩三小時,跟朋友或家人吃一頓豐富的早午餐,絕對是一件非常relax的事。(最少不用像平時上班般,趕趕忙忙又一餐吧!) 這一次得到公關邀請,來到位於上環的尚善日本料理,試試他們新推出的周末Brunch。吃日本菜的Brunch,真的是第一次。 頭盤是五小碟 - 三文魚他他(左上)、海膽凍豆腐(右上)、香燒鰻魚(左下)、赤貝漬物(下中)及蟹籽沙律(右下)。三文魚他他,魚肉新鮮,要蘸少許刺身豉油吃;海膽凍豆腐是最經典的日本菜前菜的款式,海膽鮮甜,沒有挑剔的空間;香燒鰻魚質素平平;赤貝漬物中的赤片爽口,略嫌海帶醃的時間不夠長,不夠酸味;蟹籽沙律不錯,只是沙律汁不夠稠身,有點「好水」的感覺。 刺身三點:三文魚、吞拿魚及油甘魚,每款有兩片。刺生新鮮,當中以油甘魚最出色,油香不俗。不過有一點要留意是,刺身的溫度,拍了兩張照,已經變室溫。 吃完冷盤,這個時候來一碗熱湯簡直是最好不過。我本身很喜歡三葉的味道,這碗白身魚三葉清湯,非常清甜。 在六款主菜中,我選了石燒澳洲和牛。記得之前來過尚膳,他們的石燒做得好過以前Stonegrill,所以今次還是挑這個來吃。 在我眼前的石板還是超!級!熱!的,就算過了一段時間,還是熱的。和牛先煮至Medium rare,來到我跟前還是呈粉紅色,很誘人啊!吃之前,自行在石燒上再將牛肉煎兩煎,更完美。這件澳洲和牛油脂不算多,肉味濃,肉質軟腍,不錯! 這是另一位朋友order的原板海膽及油甘魚飯,原來的配搭是三文魚子,可惜三文魚子賣光,才換上油甘魚。 這個我沒有吃,原板北海道海膽,值回票價。 另一道主菜銀鱈魚西京燒,也是另一朋友叫的,我試了一口,魚油豐腴,魚肉幼嫩,不錯。 天婦羅有三款,有大蝦。之前所有菜式都做得很好,不過天婦羅有點失色,做得太油。 最後以四款什錦壽司作結,壽司本身做得不俗,質素不差。不過好像有太多飛魚子了,有點悶吧~如果可將加洲反卷轉做最普通的青瓜卷或雞蛋壽司,應會更好呢~ 甜品時間~最讚是紅豆燒年糕,年糕燒得夠香,口感軟糯,加上有大大粒北海道紅豆,好吃! 另一款是來自Leonidas餅房的栗子蛋糕,是朋友叫的。Leonidas的出品一向有保證,我吃了一口,有五星級酒店的水準啊~ 這個星期六/日早午餐,收費每位$458。個人覺得很抵吃,很適合一家大小周末去試試啊!不過大家在去之前,記得先打電話去訂位,我去的那天,餐廳是滿座的呢~還有一點,尚善是一家社企餐廳,收入扣除成本開支後均全數撥款營運註冊非牟利機構 – 庭恩兒童中心,協助有語言障礙的小朋友克服困難。去吃飯也能做善事,幫助有需要的小朋友,何樂而不為呢? 尚膳日本料理 地址:上環文咸東街22-26號柏廷坊7樓 電話:2851 9883

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La Parole – 吃得有愛

早前去上環的La Parole出席慈善晚宴,那天晚上就算有五星級酒店的米芝蓮一星餐廳邀請用餐,也被我推卻,全因為一個字:Charity!再加上是次的Charity Dinner搞手是我的朋友,絕對要謝謝他們的邀請,也要謝謝店主黃氏伉儷的熱情款待。 其實之前已經聽過不同界別的朋友提起過這家餐廳,他們的評語都是讚好,還說物超所值,令我更加期待這次的慈善晚宴。 晚宴開始前,由餐廳的店主黃太向我們講解了一下餐廳成立的意思,不聽不知原來La Parole是一間社企餐廳。老實說,他們真的很低調,餐廳沒有大肆宣傳以社企作賣點,讓我覺得這樣才是真正的為慈善去出力。再說,La Parole的收入,在扣除所有開支後,餘下的利潤會全數捐到Benji’s Centre作慈善用途。至於Benji’s Centre呢,是一所專為有語言障礙並來自低收入家庭的小朋友,讓他們可以接受適當的治療,健康快樂地融入這個社會,真的很有意義呢。我一邊聽黃太的解說,真的被她打動了呢~ 這晚的安排很有heart很warm,有專屬的名牌,有得吃之餘,也有抽獎,要謝謝出席的嘉賓贊助的禮物呢~ 一邊聽解說,一邊先吃著餐前小吃~是黑橄欖醬多士!多士烤得脆脆的,黑橄欖醬非常香,吃的時候,我喜歡再加少許橄欖油在多士及黑橄欖醬上,份外滋味呢~ 另外要讚一讚的是這裡的麵包,質地不會太乾,吃的時候嗅到麵粉的香味。當中以合核麵包最深得我心,質地煙煙韌韌的,帶點濕潤,而麵包邊很香脆。 頭盤之中,我選了龍蝦沙律,很漂亮的presentation呢。龍蝦肉煮得剛好,不是全熟的一種,咬起來有點嚼勁,不錯的口感,而且蝦肉很鮮甜,配上我最喜愛吃的火箭菜吃,沙律醬汁帶點橙香,很清新的。 另外朋友點了的鵝肝,有點overcooked,沒有了鵝肝應有的嫩滑口感。 餐湯方面,只有一款 – Mushrooms with Black Truffle。老實說吧,我覺得這個湯是差一點的,湯的Texture不夠creamy,另外如果可以再加多一點蘑菇去做這個湯,味道再濃一點,應該會幾喝的。不過要讚的是,湯上面加了黑松露醬及Truffle Oil,令到整碗湯都帶黑松露的香氣,是另一種享受。 主菜我選了香煎帶子,帶子新鮮,煎得夠香,是八成熟的,口感軟腍有咬口,讚!不過配菜卻不是我杯茶,一pat pat的煮椰菜跟purple espuma,對不起,我真的不喜歡,純粹是個人喜好問題。 最後,當然是甜品時間。香梨酥配開心果雪糕,賣相像一個咖哩角,酥皮有頗香的牛油味,梨肉清甜,配開心果雪糕吃,這個配搭幾好呀! 這晚吃的,雖然有喜歡也有不太喜歡的,有做得好也有不好,但也無損下次我再來幫襯的心情。老實說,同一時間要出幾十人的餐,再加上還有另外一些客人的order,一些閃失實屬在所難免,絕對可以體諒的。加上我喜歡這裡的background story和黃氏伉儷的一夥善心,下次再來的時候,我會再試試menu上其他的食物呢~ La Parole 地址:上環文咸東街22-26號柏廷坊3樓