飲食地區:西環, 飲食推介:西班牙菜

【香港美食推介】西環新食力@La Paloma

記得前年香港一下子開了很多間西班牙餐廳,那一年,有朋友說吃Paella多過食中國米。當然他這樣說是有點誇張,但說實話,那時候我覺得吃西班牙美食,實在有點膩。去年朋友請我去中環的Fofo by el Willy晚飯,記得那一次隔了很久沒吃西班牙菜,誰知那晚吃過之後,久不久也想再去Fofo 吃頓飯。那是因為Fofo的大廚Alex充滿創意,將傳統的西班牙菜式變得不平凡,每次都有驚喜。2015年,隨著港鐵的西港島線通車,很多餐廳也進駐西環一帶,而且質素也不俗。上星期,朋友帶我來位於西營盤的La Paloma,是Fofo by el Willy的大廚Alex跟Willy一起開的Tapas Bar。這晚來到的時間,餐廳只供職員的親友來試餐,好讓餐廳的員工及廚子熟習營運。這晚跟著朋友來的我,還沒有吃,已知有口福了。 La Paloma主打Tapas,每碟份量小小,最適合愛試不同菜式的我。創辦之一的Alex,這晚也在場,就算是試營業,也見他聚精會神地煮。 Tapas不少得的八爪魚 – Pulpo a la Gallega,八爪魚軟腍可口,加了煙燻辣椒粉,味道顯得份外香惹,置底的薯粒盡吸欖油及蒜頭的香味,是最簡單傳統美味的Tapas。 蒜香蝦是我在眾多Tapas必點的,雖然是簡單到不得了的一道,但要做得好吃,食材及調味料的配合也很重要。這裡的蒜香蝦有別於傳統的,沒有欖油浸著蝦肉,反而是將欖油及蒜頭的醬汁收進蝦肉,是最直接的惹味。 我最喜歡吃雞蛋,這晚捨棄傳純的西班牙蛋餅,反被餐牌上的Broken Egg吸引著,因為想來想去,也想不通什麼是Broken Egg。點了一份,賣相有點像早餐,有脆薯片在底,兩隻大陽蛋,還有風乾火腿,中間還夾雜著小墨魚。吃時將太陽蛋的蛋黃刺穿,跟所有材料拌勻同吃。風乾火腿的咸香,跟蛋黃香及墨子的鮮味,同一時間融合在咀裡,還有極富口感的脆薯片,這個相當好吃,是我認為必點的。 主食有慢煮牛肋骨,厚切的牛肋肉燒得外焦內嫩,肉味濃郁,跟焦香混在一起,美味至極。置底的薯仔及乾蔥,盡吸牛汁,吃牛肉之餘也不忘要把配菜吃光。 吃西班牙美食又怎可缺少Paella,這晚吃的是招牌Paella – Paella Valenciana。這款Paella質感有點濕潤,比較多醬汁,滲出的Rosemary香,最不能抵擋。米粒分明有咬口,做得相當正煮。不過聽聞這裡另一招牌是龍蝦西班牙飯,這個我超想試,唯有留待下次正式開業時再試吧。 這晚吃得真盡興,試過多款的美食也相當滿意,相信這裡在正式開業後,及在西營盤站開通以後,更會成為用餐熱點,到時想訂位來用餐也難了。 La Paloma 地址:西環皇后大道西189號Soho 189 1樓 電話:2291 6161  

飲食地區:中環, 飲食推介:西班牙菜

【香港美食推介】中環精美西班牙料理 @Fofo by el Willy

去年很多西班牙餐廳在香港開幕,單是在中環已有幾家,說到尾我還是喜歡來位於威靈頓街M88的Fofo by el Willy,這裡的廚師Alex對食材執著,廚藝功架十足,他往往可將傳統的西班牙美食,加入一些新元素,給食客每次來都有驚喜及新鮮感。這夜跟朋友前來晚飯,才發現原來Fofo 將用餐區粉飾過,而且也開放了上層露台的部份,坐在這裡吹著風,喝杯酒、吃tapas,甚有風味。 在露台邊喝酒邊等友人前來,等齊人後,便轉到主用餐區。先來是36個月的伊比利亞風乾火腿,肉味濃郁,火腿油潤甘香,佐酒一流。 廣東菜吃到豬耳做的冷盤吃得多,西式的還是第一次。這份是伊比利亞豬耳沙律,豬耳炸得很乾身,爽口脆卜卜,跟清新怡人的沙律一起吃,很匹配。 吃西班牙菜,當然不少得paella~這晚吃的是墨魚墨汁西班牙飯,黑漆漆的一盆飯,味道卻無比好吃。米飯有咬口是基本,粒粒分明也是必需的,充滿墨魚鮮香的飯,令人不自覺地添吃再添吃。 甜品是我最喜歡的Churros,沒有太多的玉桂糖,炸得鬆化,記得要趁熱吃,蘸點熱巧克力醬,吃得更滋味。 Fofo by el Willy 地址:中環威靈頓街2-8號M88 20樓 電話:2900 2009

飲食地區:上環, 飲食地區:中環, 飲食推介:西班牙菜

【香港美食推介】藝術氛圍高級西班牙菜 @ Vasco 「中環PMQ熱爆餐廳」

在香港有很多西班牙餐廳,但以Fine Dining來說,我想位於中環PMQ的Vasco是做得非常好的一家。Vasco樓下的一層Isono,均屬同一集團。兩家餐廳均由西班牙籍的星級大廚Paolo Casagrande當行政總廚,Isono供應的是比較Casual的菜式(關於Isono,請按這裡參閱前文),而Vasco的菜式較精緻。之前去過Isono,很喜歡,及後跟朋友便決定要來Vasco再進階試試!想不到這家新開的餐廳,訂位也要等一個月,感覺到Vasco有多紅嗎?晚餐時段來到,可選的是兩款不同的Tasting Menu,分別是$880的5道菜及$1180的8道菜Menu。這晚我們一行三位女生,胃口不太大,還是選了5道菜的Tasting Menu好了。 主菜還沒上,餐前小吃已夠驚喜。4款小吃,小巧精美,質量十足。鵝肝薄脆輕盈可口;咖哩開心果最有趣,滿是咖哩香氣的開心果,是誘人的味道。 這裡最出名的是餐前送的Sourdough,配五色牛油,味道包括:原味、紅菜頭、菠菜、紅蘿蔔,還有我較喜歡的蘑菇味。在香港吃過很多Sourdough,這裡做得應是全港最好的,外脆內軟,帶半點酸美餘韻,忍不住一口又一口的把它吃完。 這個煙肉卷也很驚艷,油香十足之餘,當中加多份煙肉的燻香,卷物酥化脆口。 香煎帶子配石頭魚精華及蛋黃醬,帶子厚肉,煎成半生熟,香軟鮮甜,加上以石頭魚打成的醬汁及泡沫來提鮮,食味豐富。 主食是牛柳配炸牛胸線及薯蓉,牛柳肉味濃郁,肉質有口感。牛胸線炸得乾身又香口,配上薯蓉跟牛柳一起吃,真的美味。 這裡的Petit Fours,是我看過最美、最特別的賣相。難得的是每款小甜點好看,也好吃,誠意十足。我是絕少在吃完整個Tasting Menu,還可把Petit Fours吃光,可想而知味道有多好。 最近跟友人聊起,得知原來Vasco的午市套餐也只是3百多元,而且質素也不錯。雖然我覺得晚餐的Set Menu也物有所值,只是吃午餐感覺很划算,吃兩次午餐才等於一次晚餐,感覺更良好呢~ Vasco 地址:中環鴨巴甸街35號元創方 Hollywood 7樓H701-H708鋪 電話:2156 0888

飲食地區:尖沙咀, 飲食推介:西班牙菜

TAPAGRIA~精緻西班牙Tapas Bar!

早前大家城中的話題,都落在著名藝人劉嘉玲小姐,在尖沙咀The ONE 18樓一口氣連開三間餐廳上。對於這三間餐廳,我是甚感興趣的。其中一家是以吃日本京都料理為主打,另外兩家是吃西班牙菜的,一家以Fine Dining為主,另一家是Tapas Bar。首先我本身很喜歡京都這個地方,今天已去過兩次。而西班牙呢?去年到過巴塞隆拿,一去就愛上這個漂亮的地方,食物也美味,由朝到晚吃Tapas吃Paella也不覺厭。 今次應公關的邀請來到三間餐廳的其中一家試菜,就是以Tapas為主打的TAPAGRIA,去吃之前已有點期待的。這天因交通擠塞的關係,遲了到達餐廳,錯過了大廚堂弄Paella的表演,真可惜啊! 中午時份喝酒精飲品實在有點不習慣,雖說Sangria的酒精實在是少,想起中午時份吃完午飯後還要工作,喝酒的感覺實在沒有太多。既然一場來到,也要喝一杯Sangria的。據知這裡的Sangria種類多達60種,聽到時也覺驚訝,要逐一試試,豈不是要來很多次?這天我們試的是桃味的Sangria,非常容易入口,喝的時候是陣陣桃香,很討人喜歡。 關於吃的呢,上檯的全都小巧精緻,當然不少得炸伊比利亞火腿忌廉球,這絕對是在西班牙Tapas中最常會吃到的一道,也是我最喜歡點的一道。這個炸薯球裡面的薯蓉跟忌廉比例相當好,口感非常幼滑,滿是奶香,當中滲出陣陣倣伊比利亞火腿的咸香,而且炸得夠乾身,讚! 再來一道炭燒黑毛豬配香草汁,未吃已聞到炭燒香氣,看得出燒得夠火候,而且燶邊位也夠香,伴著跟香草汁吃,這個組合是有點新鮮感的。黑毛豬肉彈牙,非常好的口感! 再來香蒜香草汁煮蜆,蜆肉鮮甜,加上濃郁的蒜蓉香草汁非常惹味,牛油香噴噴,心知應該吃了很多牛油到肚子裡,應該會很肥,但也失控地一隻接一隻的吃下去。 午餐時段供應的什菌湯嬴得在座各位的掌聲,難得是什菌香氣十足,忌廉也沒有放太多,不會令什菌味盡失,入口也夠滑,不消三兩下大家已將湯喝光。 愛吃八爪魚的我,這個慢煮八爪魚是最深得我心。八爪魚來自西班牙地區,是細小的一種,肉質特別鮮嫩。經過低溫慢煮,八爪魚肉軟腍,醬汁將八爪魚的精華煮出掛在八爪魚上,非常簡單,也是極具鮮味的一道菜。 最後來一客著名的Paella,這裡用的是Bomba rice,飯粒夠肥美,而且也較吸水,口感比較腍,跟平常吃到的Paella飯料是更軟的。醬汁濃郁,海鮮夠足料,帶點Safforn香氣,這是很多香港的西班牙餐廳也做不到的。 午餐時間有限,這天吃到的不算多,但也感謝公關的邀請。我會跟同樣愛吃西班牙菜的朋友在晚上再來光顧,邊欣賞維港夜景,試多兩款Sangria,吃多幾款Tapas聊下天,這裡會是個不錯的地方。 TAPAGRIA 地址:尖沙咀The ONE商場18樓

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【巴塞隆納美食攻略】Barceloneta「情迷巴塞隆納場景之一、必吃最美味的西班牙海鮮飯推薦!」

去巴塞隆拿之前,我的西班牙記者朋友問我有什麼想吃,我想了想,完全答不到她。她知我一向咀刁,於是send了一個list給我,平價中價貴價的餐廳都有。最後我什麼都沒有挑,我只說:「妳也是一個咀刁的人,你推介什麼給我,我就去吧。反正我是第一次來巴塞隆拿,沒有什麼Idea,妳發板就好了。我只有一個要求,就是想吃一客好吃的Paella。」去西班牙,沒理由不吃Paella吧?!你說我膚淺都係咁話。(笑) 最後她介紹了一家近海邊的餐廳給我,叫Barceloneta。她說這家餐廳在巴塞隆拿來說,算是貴價的餐廳,而他們家做的Paella最好吃,很多人都為了這裡的Paella而來,所以經常都爆滿,要來一定要預先訂位。大家還記得<情迷巴塞隆拿>這套電影嗎?有一幕就是在這裡取景啊! 餐廳裡的設計,以船艙為主題,在餐廳裡坐著走著,好像置身在船上的一樣。 首先要謝謝店方的安排,到步後被安排到靠窗的位置,看出去是Sea View,還有藍天白雲,好Relax。這就是旅行的意思嘛~ 店方很熱情,已預先替我寫好菜品,完全不用煩吃什麼。侍應首先奉上紅白酒及Rose Wine給我選,這天吃海鮮為主,挑了白酒。其實我一向對白酒的熱愛程度只是一般。 在巴塞隆拿喝氣泡水,大多是Vichy Catalan的,有少許咸味,起初喝時覺得有點怪怪的,但喝多幾口,反而覺得幾好喝。 頭盤未到,先來我在巴塞隆拿吃到停不到口的番茄烤麵包。這個麵包,是Catalonia非常傳統的食物,麵包烤得脆脆,上面塗橄欖油及新鮮番茄蓉,再以撒上海鹽即成。很簡單的做法,但吃的都是最原始的味道,真的是超級好吃,我一個人絕是可以吃完整碟的。這天我們兩個女生,足足添了兩碟呢~ 頭盤都是一些冷吃,先來我最愛的Anchovies。這些Anchovies質素好高,非常大條,咸香度十足。 還有油浸茄子及紅椒,茄子軟綿綿,帶有橄欖油香味,一點膩也沒有。 另外還有這個雞肉火腿炸薯餅,如果跟我說這個只是普通的炸薯餅,我會說很好吃,因為薯蓉好creamy,炸得又夠乾身。美中不足是一點火腿及雞肉的味道都吃不到,實在是有點失色。 頭盤中,要數我最愛最愛的,就是這一道炸魷魚鬚!!!魷魚鬚超爽脆,又夠新鮮,炸粉又夠薄。我跟朋友真的是吃到停不了口。 吃完頭盤,終於來到主菜,當然是Paella啦~看到這碟Paella,你會覺得在香港吃到那些所謂的西班牙海鮮炒飯絕對是浮雲。 這個Paella真的好吃,每粒米飯分明、煙韌,每口都是海鮮的鮮味。海鮮夠足料,有大家眼見的Scampi,紅蝦,蜆肉,還有魷魚及魚塊。 好了~吃完Paella,已經非常極之飽。既然去旅行,甜品不少得,就算多飽也要吃甜的。這個Catalan Custard,跟我們平常吃的Creme Brulee很相似,下面是很幼滑的Custard,上面是一層脆糖,口感跟Creme Brulee很似,但較Creme Brulee稀一點,而且不太甜。 滿足的一餐,最後以一杯Double Espresso作結。 我吃的這個Menu,每人收費約53.5歐元,包括餐酒、氣泡水及咖啡或茶,都幾抵吃,絕對是物有所值,是沒有來錯。朋友今次果然沒有推薦錯,是很值得去的一家餐廳,Paella果然好吃。 給一個Tips大家,大家在Barceloneta吃完飯之後,可到附近的海邊走走,散散步,景色很美的! Barceloneta 地址:L’Escar, 22 Moll dels Pescadors, Port Vell, 08039 Barcelona 網址:www.rte-barceloneta.com