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【香港美食推介】超濃豬骨湯拉麵 @黑龍拉麵

很久沒有吃過一家拉麵,是會令我四周推介給朋友的。最近在灣仔汕頭街落戶的黑龍拉麵,在美食blogger圈子聽到這個名字,大家都一致力讚。在沒有公關推廣的情況下,得到大家如此力讚,實在是值得前往一試。上月中跟傳媒朋友出席完某酒店的聖誕派對(沒錯!是上月中~真的太忙到現在才有空寫文),她跟我一樣想吃點碗熱騰騰的拉麵暖暖胃,大家想起黑龍,那麼就一鼓作氣去試試。晚上9時來到,店裡氣氛熱鬧,食客也不少,幸好過了晚餐時間,不用等位便可入座。這裡座位只得十多位,有table也有吧檯。 這店只有三款麵供應,兩款湯麵,一款沾麵,只需在點餐紙上隨自己喜好點餐就好。第一次來這店,選了最基本的豬骨湯麵。選了較硬的麵條,雖然嗜辣,但辣醬方面只點了基本,先試最基本的味道吧。 吃日本拉麵,次序應先喝一口湯,才好開動吃麵。喝下第一口湯,真的有驚喜。湯底濃稠但不算超黏口,據說這個湯底是從日本直接運送來香港,當中只加了少許調味,難怪豬骨湯味濃惹,很有水準!麵條如我點的是較硬的口感,我覺得這樣更有咬口!紫菜是一條條生曬岩紫菜,質素不錯,跟平常吃到一片片的紫菜,是另一種風味。配菜還洋蔥碎及青蔥,兩者皆可中和一點濃厚湯頭的油膩感。 另加$12要了一只糖心蛋,淡淡的醬油香,咬開蛋是流心,不錯。 朋友點了牛筋炭燒拉麵,據說是店家的招牌菜,我喝了一口湯,果然比豬骨湯多份炭香,味道更突然,更香惹。朋友說牛筋膠質豐盈又軟腍,那一刻心裡想下次來,已決定要點這個。 她再另加$12要了份辣木耳,雖說是店家自家醃製,但以這個價錢來說,份量也實在是少得可憐。份量雖少,但味道真的香辣,木耳又爽脆。心裡又見矛盾,覺得份量少不值$12,但又美味。下次我想我還是會點一份的。 黑龍 Koku Ryu Ramen 地址:灣仔汕頭街29號地舖 電話:2217 6883

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【日本手信推薦】一風堂「自煮」拉麵〈在家也可煮到專業水準拉麵!〉

上個月又跑了一次京都,這一次跟家人去,帶著他們去遊玩,觀光的地方都是我三月尾來的時候已經去過,不過吃的店子,也有吃到一些之前沒有吃過的,餐廳的話,也得我慢慢寫,跟大家介紹一下。 這次要寫的是日本一風堂的拉麵,對,是一風堂。很多人都說:「香港也有一風堂,為什麼要在日本吃?」但我想寫的不是在日本堂食的拉麵,而是可以買回家的一風堂拉麵。 身邊很多朋友也愛去日本,有幾位在早幾個月才去完日本,他們在日本機場買了幾盒一風堂的拉麵回來,不是乾的碗麵,而是濕的麵條,是新鮮製的。這幾位朋友,吃過之後不停讚好,還說好吃過香港的一風堂。我心想:「有這麼誇張嗎?」 之前去了兩轉日本,在機場也跟這盒麵無緣,今次從京都回來,竟然給我在機場免稅店見到,想也不想就買了四盒回來,分別是白丸及赤丸口味。回來煮了一盒吃,才覺得自己笨了,為什麼不多買幾盒回來。真的如朋友說的實在太~好~吃!才500日元一盒,pack箱回來也值得! 說了這麼多,還未進入正題。每盒一風堂的拉麵,包括一人份的拉麵、湯底、高菜、蒜蓉、芝麻及煮麵的說明書。說明書是全日文,也看圖識字,大既也看得明白,當中有教煮麵的次序,也根據個人喜好輕易煮出適合自己軟硬度的麵條,很細心呢~ 不消五分鐘,麵煮好,我還浮誇得用一風堂的碗放著麵條,哈哈~先說湯底,真的跟在日本一風堂吃到的一樣,是濃厚的豬骨湯,加入蒜蓉及微辣的高菜更提升了湯底的鮮味,多了一種層次。麵條我只煮了20秒,因為我比較喜歡吃硬身的麵條,果然,跟著說明書來煮麵,完全沒失手。麵條有咬勁,而且滿是麵粉香,不帶半點簡水味。 朋友們,果然沒有推介錯。現在的我跟他們一樣,每聽到身邊有朋友去日本,定必說若果情況許可,記緊幫我帶一兩盒一風堂的拉麵回來。哈哈~

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【京都美食攻略】本家第一旭拉麵「一吃就愛上的京都九条蔥拉麵,必吃!」

以前在倫敦留學時,曾有兩年跟朋友同居,這位室友如今在大阪工作,嗜好是跟著Tabelog(即日本版的Openrice)周圍去搵食。室友說Tabelog在日本國內極具影響力,給餐廳評分這一項不會少,他們以五分為滿分,有三點幾分的食肆已經是很超班的。 自從這位室友來了大阪工作以後,身邊朋友每到關西必定會探訪她,當然我也不例外。這次來到京都,跟她周圍去玩了一天,問她京都有什麼簡單的好吃,她想也不想就跟我說帶我去吃醬油拉麵,這家店的拉麵在麵上放上極多的蔥,還要是京都最有名的九条蔥,連不吃蔥的她也愛上! 拉麵店位於京都JR車站附近,約5分鐘的步程。這天我們中午12時多來到,已見店外排了人龍,很多人都知道在日本上餐館吃飯,看到人龍在外排隊的店,質素基本上是有保證的。 很幸運地面對為數十多人的人龍,不消20分鐘就能入店內吃麵。這家店子不大,約有20個位,座位不是舒適的一種,檯與檯的空間不多,大多數人吃麵的人都是本土人,遊客不多。聽見坐下都是點一碗特製拉麵加一客餃子,我們兩個女生眼見拉麵大碗到不得了,還是不要浪費食物,而且是第一次來吃,還是決定一人一碗普通拉麵好了,下次再來才試特製拉麵吧! 這裡的拉麵出名在叉燒多、蔬菜多、蔥多!麵來到我面前,果真好大碗,真的是「三多」。未吃拉麵,先喝一口醬拉湯頭,清爽而不膩。叉燒用的是五花腩,雖說是五花腩,可是肥脂部份不算多,佔整塊肉的五分一左右,吃起來彈牙有口感。 麵條是店家自家製,煙韌的粗麵條,跟京都九条蔥一起吃,特別吃得痛快。 這碗極具水準的拉麵只售650日元,太抵吃了吧?湯底清甜,麵條煙韌,叉燒爽口,還有九条蔥及大量芽菜,超對我的胃口呢~這家拉麵開到半夜2時,誰說在京都夜晚要找吃只能去連鎖食店呢? 本家 第一旭 地址:京都市下京区東塩小路向畑町845 Remarks:逢星期四休息

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終於在港吃到<一蘭>拉麵!

上星期<一蘭>終於在香港開設第一定分店,注目度極高,每天吸引極多「信徒」前來朝聖,聞說最高峰時要排足四小時才能進店內吃到這碗美味的豚骨湯拉麵!排四小時,真的很誇張~同時間,朋友們各自都把香港一蘭店外排隊情況上傳到面書,連名人明星也不例外。 (照片用iPhone 5拍攝,質素有限,多多見諒) 還記得我的朋友也發了一張一蘭的人龍照片上面書,我還回應道:「我想要深夜或一早才不用排隊的去吃這碗拉麵,要排4小時的話,我寧願遲些才去吃。」某網絡達人回應說像我這樣的美食博客,他應可拉我衫尾跟公關一起打尖入去吃拉麵。老實說,我常常覺得blogger真的不是大晒的,很多時候也沒有特權,要排隊的時候,也是要排隊的。的確在一蘭開幕前數天,公關進行了數次的試食活動,但我當然不在香港呀,不能出席,所以開幕後也沒特權可打尖啊。加上像我這樣的一個小薯,是完全沒有奢望過當全城人都在排隊時我會有特權可打尖,所以開了差不多一星期,還沒有機會一試香港一蘭究竟如何! 這天晚上12時,見到新認識的媽媽blogger M在面書status說有誰想去一蘭,我這個顛人當然奉陪~就是這樣我們三人半夜1點40分以為不用排隊,誰知去到還見到廿人在門前排隊,既然一場來到,排就排吧~ 一邊排隊,店員會給予一張「入場券」,要有券才能進店,以防中途他人插隊,安排不錯。 在門外排隊還不夠,以為進店就有得吃,誰知進店後原來還要繼續排大約十個人,不過店內有冷氣好過在街排啦~店內排隊位置對正收銀處,排隊時已跟友人商討要買什麼回家,有T-shirt,也有一蘭推出不同款式的乾麵配湯底或沾麵汁。 一邊排隊,店員奉上拉麵的喜好表格,完全不用想就圈出了我個人的喜好,不過今次辣醬就選了兩倍,以往我只揀普通的辣醬呢。 店內跟日本一樣,也有座位表,顯示空席的狀況,唯一不同的是,要等侯服務員來帶位。 好了~排了40分鐘,終於被安排入座,格局跟日本一樣,全是「自閉位」。不過坐下之後,覺得好似左右的間板好似沒有日本的長,私隱度爭少少。 同樣坐埋位,將喜好表交給店員,慢慢等食。等了約5分鐘,我的拉麵終於來到。見到碗麵,真的有點感動,終於在香港吃到一蘭。第一口先喝湯,第二口吃麵,然後才將辣醬混好暢快地吃。湯頭及辣醬跟日本的一樣,沒有什麼大分別;麵條的軟硬度我選了硬,煮麵的準繩度也頗高,我吃到的麵條的確夠硬。建議大家去吃的時候,如果跟我一樣愛吃硬麵條的話,記得拍照不要拍太久,否則麵條由硬都變軟了。 據說麵條、湯頭及辣醬都是從日本隔天直送,相反蔥是用香港本地的蔥,味道確實沒有日本蔥的香。 每次去一蘭,我也會點半熟蛋,這裡的蛋竟然是已經剝殼,這是跟日本不同的。 難得一來,10分鐘就吃完我的拉麵,心思思想加底,但好像太誇張。魔鬼與天使在鬥爭呢~最後來一份半替玉,即半份加麵!座位前方也有提示,大家吃剩三、四口麵條就要按鐘叫加底,否則等得太久湯底冷了,就不好吃啊! 太滿意的拉麵,連湯頭也被我喝光。(好肥!) 湯頭也有一定的油份,特別叫了一蘭獨有的脂解美茶,味道跟烏龍茶沒多大的分別,喝完希望能去掉一些油份,想心理上好過少少。 在等吃的時候,見到前面的竹簾還沒放下,於是探頭一看職員背後工作的地方,整齊清潔有條理。 吃飽去收銀處埋單,買了一盒冷麵回家,是柚子汁的,還沒有試,試過好吃再在這裡分享吧! 這天晚上由深夜1時40分排隊,2時50分吃完離開,整個過程1小時10分,排隊用了40分鐘,算幸運了,希望香港人對一蘭的狂熱快點消散,那麼想吃的時候,也不用排長龍或半夜才去吃啊~

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豚王(銅鑼灣店)

一年前豚王在中環店開業,那時由他們試業到soft opening直到排晒長龍,已經開始吃他們的拉麵,一吃就已經深深愛上!不是因為豚王其中一位老闆是我的舊同事,而是他們的湯底和拉麵,都是我在香港吃到最好的,還有非常欣賞他們作風。 等他們開分店,等到頸都長,前幾天他們位於銅鑼灣的新店終於開業,雖然還在試菜階段,但我到訪的一天,已經見到有人龍出現,可見得大家也非常愛豚王。 這天跟一班朋友來店支持吃麵,新店的環境比中環店寬敞,同一時間可serve大約20多人左右,比中環店好得多,相信有機會減低排隊時間。 跟中環店一樣,依自己的喜好去選喜歡的拉麵。 還有,新店除了繼續供應豚王、翠王、黑王、赤王、元氣王外,還新增了一款銅鑼灣店的限定 - 海老王!顧明思義海老王,即是有蝦味的拉麵,我這個海鮮怪,一場來到,當然要試試海老王! 海老王其實就是豚王加上櫻花蝦碎的版本~拉麵來到,先喝一口湯,跟以往吃到的一樣,豚骨湯底依舊濃厚,湯底厚得來不會糊口,讚~加入了櫻花蝦碎的海老王,將豚王本身的豚骨味道加倍提升,吃起上來讓味覺更多層次。 麵條方面,都是我愛吃的幼身直麵條,沒有簡水味~ 由於湯底夠厚,讓每條麵條也能完全地掛湯,每一口也是享受。 這麼好吃,最後當然是將湯喝光,這也是對拉麵師傅的一種尊重。喝完湯,見到碗底有「多謝」二字,感到很窩心。 另外,每張檯上都有一些調味料,讓顧客自行加進拉麵調味~ 高菜 - 帶點微辣,在日本吃拉麵的時候,我最愛就是加入高菜。在香港我有時也會買現成的高菜回家佐粥吃呢~ 辣芽菜 - 這個我覺得有點過辣,加進拉麵,有點破壞了豚骨湯底的鮮味~ 原粒蒜頭 - 每檯上都有蒜頭及壓製蒜蓉的工具,加入新鮮的蒜蓉進拉麵也是我的最愛! 芝麻 - 不少得現磨芝麻,加入後拉麵變得特別特別香~ 果實醋 - 如果受不了濃厚的豚骨湯底的食客,也試試加入少許果實醋,吃起來不會覺得太“漏“。 那天吃完海老王後,一直對豚王念念不忘,每次吃完我都說,豚王真的會令人吃上癮的!剛過去的星期六,favspot跟豚王合辦了飛扑日,要謝謝favspot方面的邀請,讓我可以再多一次機會不用排隊就能吃到豚王美味的拉麵~ 在飛扑日當天,我選了黑王,這個也是我其中一個最愛!濃厚的豚骨湯底,加上一大球炒香了的黑芝麻,整碗湯都變成黑色,令豚骨湯底更加惹味!超推介!! 豚王(銅鑼灣店) 地址:銅鑼灣登龍街40號 我的facebook fan page: http://www.facebook.com/dordor421 我的微博, 歡迎關注: http://www.weibo.com/dordor421

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博多一風堂(銅鑼灣店)

數月前,來自日本的博多一風堂在尖沙咀新港中心開店後,風頭一時無兩,日日排長龍,身邊的朋友都紛紛說想去試一碗拉麵,動輒要排上個幾兩個鐘,所有人也為這碗麵而獨狂! 直到上月,博多一風堂終於在銅鑼灣開店,大家都想這店開張後,應會幫助消化一下尖沙咀店的人龍吧! 繼上次被邀請到尖沙咀店試食後(前文可按這裡參考),今次再次得到公關的邀請來到銅鑼灣店試食,試這家新店獨有家拉麵及小食! 來到銅鑼灣店,這裡的Size比尖沙咀店細很多,感覺比較Cosy,座位及檯之間的空間不多,座位跟座位跟很近,感覺很熱鬧呢~ (這天晚上忘了帶相機,特別鳴謝Blog友Kent,幫忙替我每款食物多拍一張照片給我來寫這個Blog!) 先來前菜,是新店獨有的辣味芽菜叉燒沙律~ 芽菜爽口,辣味令整個沙律吃起來非常惹味! 還有我至愛的薯仔沙律,薯仔夠軟,是傳統薯仔沙律的做法,不過蛋香不夠,有點失色。 這個豬骨湯餃子,比起傳統吃的煎餃子來得沒那麼熱氣,而且豬骨湯非常濃,一口湯跟餃子一起吃,讚呀!吃完餃子,真有想喝完整碗湯的衝動! 豆腐芝士山芋鐵板,名符其實以熱辣辣的鐵板上檯。芝士配上豆香不俗的滑豆腐,跟山芋及日式甜醬一起吃,味道多層次,很複雜。不過山芋本身應該是滑潺潺的口感,這裡的潺潺的感覺卻非常少,有點失望呢。 博多飯,賣相精緻小巧,有蛋絲,明太子及烤得有點燶邊的叉燒,加上日本珍珠米圓潤,口感煙韌,跟明太子及叉燒一起吃,味道太配了!以往多數我只買明太子回家用來做意粉的醬汁,原來這樣吃是別有一番風味。 上次在尖沙咀店已吃過的叉燒角包,特別愛這個包那軟腍腍的口感,還有充滿油香的叉燒,不過這次吃到好像不夠醬汁呢~ 炸豬柳串,豬柳肉味不錯,口感鬆軟,而且炸得夠鬆化,吃完後立刻有想去吃吉烈豬排的衝動呀! 拉麵方面,銅鑼灣店比尖沙咀店原有的三款拉麵,更多了五款。 這晚我試了新口味山葵豬骨拉麵~我說不上是一個Wasabi的粉絲,不過見有Wasabi味的拉麵,即管試一試有什麼特別。老實講,吃之前真的有點怕吃的時候太攻鼻,又怕但又想試,還是試了才算啦!哈哈~ 跟之前吃的白丸元味一樣,豬骨湯底濃厚,喝第一口時,感覺到淡淡的Wasabi味道,比我想像中淡,絕對是可接受的。這碗麵的麵條是幼曲身的,我選了比較硬的麵條,不知道是否拍照的時間久了,麵條吃起來的時候卻腍了一點。開始時喝湯感覺Wasabi味道幾淡,但一邊吃邊,當湯掛在麵條上,一邊吃的時候,終於有少許攻鼻的感覺,幾刺激喎! 另外一款新拉麵 - 辛辣豚骨拉麵,因為太飽,我只淺嚐了幾口湯頭,麵條則吃不下了。這個湯的味道少許辣,帶點柚子的清香,應會是女生們喜歡吃的味道,但柚子味道略嫌不夠足夠,加多一點,應該會更加好吃呢~ 甜品時間~是銅鑼灣店獨有的蛋卷伴朱古力雪糕!蛋卷質感不太硬又不太軟,如果這個蛋卷可以做成那款old school雪糕蛋卷的冰極質感,我想我會更喜愛這個甜品! 另外還有這個尖沙咀店也有的菠蘿雪芭,味道清新。而且今次再吃,完全感覺店方有聆聽過食客的意見。原因是上次在尖沙咀店吃這個的時候,雪芭上到檯後,非常的實,還未解凍似的,吃的時候,任我們出九牛二虎之力也不能將雪芭放在匙羹上。今次吃的時候,雪芭已放到適當的質感,用匙羹輕輕一“筆“就感吃到!讚呀~ 博多一風堂(銅鑼灣店) 地址:銅鑼灣羅素街8號2樓 我的facebook fan page: http://www.facebook.com/dordor421 我的微博, 歡迎關注: http://www.weibo.com/dordor421

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博多一風堂拉麵

很早之前已經得知來自九州的一風堂拉麵會在港開設分店, 那時已經萬分期待。上星期得到公關邀請, 分別出席了他們的開幕日活動及博客聚會, 可以率先試到這碗我想吃很久的拉麵, 真心要謝謝公關們呢~ 在博客活動上, 一風堂的創辦人河原成美先生也有出席, 真的有點受寵若驚呢~ 他非常和藹可親及風趣, 跟我們談到一風堂的由來, 做拉麵的心得, 怎樣可以煮到一個好湯底等等。 店內還有一幅拉麵碗的牆, 裡面放有55間不同的其他拉麵店送贈給一風堂的碗, 以示對他們的尊敬, 可見一風堂在日本拉麵界的地位是何其之高。 由於分別出席了兩天的活動, 所以分別試了一風堂最signature的白丸元味拉麵, 另外還試了赤丸新味拉麵。 先說說白丸元味, 豬骨湯底分別用了來自澳洲及紐西蘭的豬,身上三個不同部份的煮出來的, 吃得出豬骨湯味濃, 湯頭不會太厚, 沒有黏口的感覺。 麵條是幼身的, 製麵的機器是特別從日本運來香港, 再在香港做麵的。麵條不會太腍, 有點彈牙。 叉燒偏瘦, 肉質夠腍, 豬味不俗。 最後我把這個湯, 完完整整的喝光。這個湯頭沒有達磨的厚身, 卻味道濃郁, 比較易入口, 女生們應會愛上這個白丸元味的。 另一天的博客活動, 試了赤丸新味, 由於加入了秘製的麵豉醬和黑蒜油, 所以這個湯喝起來較白丸元味更惹味! 麵條跟白丸元味一樣, 也是幼身的。 至於叉燒, 則跟白丸元味的叉燒不同。赤丸新味的叉燒是厚切的, 看得出是一層層的油脂分佈, 肉質較豐腴, 吃出脂香。 這天還加了一隻半熟蛋, 雖然是流心, 應是我的favourite, 但因為沒有經過醬油滷, 總覺得好像缺少了一些味道似的, 難免有點失望呢~ 除了拉麵, 還試了一些小吃及甜品。… Read More 博多一風堂拉麵

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再訪.鳥華雞白湯拉麵

隔了兩星期, 心癢癢又想吃雞白湯拉麵, 所以又再一次走到鳥華。這天到訪要平日下午4時多, 店鋪沒有食客, 但有雜誌進行採訪。 這次再叫了跟上次相同的食物 – 原味雞白湯拉麵, 再加一隻蛋, 還有再加多一份豚肉叉燒。落單時, 店員見到我用iPhone, 主動提我可以用iPhone下載<飲食男女>app, 他們在這個app裡有Coupon, 只要即時下載及出示Coupon,就可免費得到玉子一隻及飲品。剛好我一早已經下載了這個app, 所以快手下載了Coupon展示給店員。 不消十分鐘, 我的雞白湯拉麵來了。已經聞到好香的雞湯味, 喝第一口湯, 依然是好濃的雞味, 但感覺上好像沒有上次來吃時咸, 問過店員原來他們把鹽的份量也減了; 麵條比上次吃硬身, 很有咬勁, 讚, 就算浸在湯中一會, 也不會好似上次般變腍。 今次特別加多一份豚肉叉燒來試試, 肥瘦適中, 雖然未至於入口即溶的口感, 但勝在夠腍, 比起原本已有的雞肉叉燒做得好好多。 還有溏心蛋, 今次來吃真的令我太impress了。今次吃到的溏心蛋, 沒有預先被切開, 一口咬下去, 已經見到溏心不停流出來; 蛋味夠之外, 還吃到淡淡的醬油味, 勁讚。 最後, 這碗麵我只喝剩兩啖湯, 原因是實在太飽, 如果沒有另加豚肉叉燒, 我想整碗湯也能被我喝光。 埋單80元正, 很滿足的一餐Late Lunch! 相關文章: http://prochats.she.com/dorothyma/?p=694 鳥華 地址: 九龍尖沙咀河內道5號普基商業大廈地下3號舖 電話: 2366-1332 營業時間: 星期一至日:… Read More 再訪.鳥華雞白湯拉麵