相信很多女生對豬潤湯絕對不會陌生，記得還在讀中學時，每個月逢在不方便的日子後，總之會頭暈，外婆或媽媽都會煲豬潤湯給我飲，而且要放很冽薑去煲，我是很喜歡喝的（雖然很多人都不喜歡豬潤的味道！），不過豬潤湯真的很補血，最適合女生喝。後來家裡久不久也會煲豬潤湯，不過會多放一些枸杞及瘦肉，整個湯的味道不同了，濃烈的豬潤味也沒有，比較是大眾的口味。加上枸杞明目補肝，豬潤補血益肝，很有療效，男女也適合。

這個湯的做法有兩個，一個是「滾湯」，需時較短，不過我覺得味道較淡；而我比較喜歡喝濃味，所以我喜歡「煲湯」，用上差不多兩小時去煲這個湯，味道較濃，好喝很多。今次跟大家分享的這個食譜，是「煲」的一款。

材料：

枸杞 1斤

豬潤 220克

瘦肉 200克

薑 5片

水

 

準備工作：

1）將枸杞葉摘下，保留枸杞莖，並切半，洗淨菜及莖。（小心枸杞莖部有刺，建議第一次做的時候，要帶手套。要將枸杞葉摘下，要由枸杞的底部，用手一次過向上勒上去。）

2）豬潤及瘦肉洗淨，切片。

3）將薑切成薑絲，如不喜歡吃薑，可將薑切成片。

 

做法：

1）燒滾一大鍋水，放入枸杞莖，煲半小時。

2）半小時後，將枸杞莖拿起，將枸杞菜及豬肉片加入，煲一小時。

3）一小時後，加入豬潤及薑絲，再煲半小時，最後下鹽調味即成。