數到上海美食，問十位朋友，十位都會不約而同地跟你說：「老吉士」！沒錯，老吉士酒家在香港人的群裡太有名，這家做的美食實在太好吃，最正宗，最有家庭風味的本幫菜。後來有什麼新吉士、小吉士，試過後真的覺得不行，要吃還是回去「老吉士」好了。 位於天平路上的＜老吉士＞，有兩層，店子小小，檯也擠得密密麻麻，不是坐得特別舒適，我每次去到都是「快吃快走」，總覺得不好阻著小店做生意嘛～這次來上海，跟廚師朋友吃晚飯，想來想去也想不到去哪裡吃，他索性把我帶來＜老吉士＞，我當然沒有異議，反正我本身就很喜歡這家店。 每次來到＜老吉士＞一定會見到店外有排隊的人，最好早幾天或一星期訂檯，否則來到只能等位。還有，走進店內，你會發現香港人比上海人還要多，坐下來聽的都是廣東話，跟在香港沒分別。雖說這裡成了遊客熱點，但小店的質素一點也沒有下降，這是很難得呢～很多店在紅了以後，質素比原來下降，這裡則相反。 這晚我們點的都是家常不過的菜式，滿是「濃油赤醬」的風味，好enjoy呀！糖醋小排的糖醋比例適中，甜酸並重，排骨先炸後上糖醋，排骨肉夠酥香軟腍。 油爆河蝦好吃到不得了！炸得酥脆可口的河蝦，咸甜並重，連殼也可吃。中間夾著炒得非常乾身的霉乾菜，滲出的菜乾香氣，用來佐飯最完美啊！ 咸雞的雞皮晶塋剔透，皮爽肉嫩夠咸香，酒醇雞肉味濃郁，不把它吃光是罪過啊～ 簡單的一道涼拌腐竹蘑菇，兩種材料用上湯輕輕灼過再過冷河，爽口至極。拌入花椒油、麻油等香料，吃時跟炸過的乾辣椒齊吃，清爽得來中帶點微微的麻辣香，重要是真的不太辣，不太吃辣的應該都可以吃到的。 之前在大閘蟹季來過這裡吃蟹粉菜，那種滿足感，到現在還記得。這次來不是大閘蟹季，點了這裡最有名的醉蟹，很多人不敢吃生蟹，其實用酒醃的醉蟹，真的是最好吃的，最能吃出那份「鮮」。看著這些豐腴的蟹黃，還能抵擋嗎？哈哈！蟹肉軟嫩甜鮮，黃酒的香氣迫人，我一個人吃掉了整盤呀！ 我很喜歡吃魚，在上海吃到的小黃魚，肉質幼嫩，充滿魚的鮮香。這晚當然不少得香煎小黃魚，簡單的一道，小黃魚煎得香脆可口，肉汁豐富。喜歡的話，可蘸點醋來提味，不過我喜歡不蘸醋，這最能吃到魚肉的鮮味。 吃了多款涼菜，是時候喝點湯，是「河篤鮮」！奶白色的湯頭，已令人食指大動。用湯勺將湯料撈起，全部都是蛤蜊、毛蟹、一條大鰂魚，三個字啊：很足料！這麼多河鮮滾成這一小鍋湯，快快拍過照便喝了一口，真的很！鮮！甜！！再想不出任何字來形容了～ 最後來點清菜，是薺菜春筍。這次到訪是三月，正值春筍當造之期，沒理由不吃吧！一點渣也沒有的春筍，嫩滑無比。 這晚只得兩個人，什麼炒年糕、外婆紅燒肉，糯米紅棗，這些飽肚之物都沒有點，真的吃不下呢～不過之前來老吉士的時候也吃過，這些菜式的味道是非常好，也很推薦。這裡呢，店子小小，但菜實在做得好，非常推薦你們到上海時去試試啊！ 吉士酒家 地址：上海市徐汇区天平路41号(近淮海中路) 電話：+86 21 62829260

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=232367） 早前走了上海一趟，發掘了不少美食，當中以新開業的「福和慧」素食餐廳令我最印象難忘。「福和慧」是第四家福系列的餐廳，落在長寧區愚園路上的老洋房內，剛好在福1015及福1088中間。問過餐廳總廚為何不索性將餐廳叫福1037，他說老闆篤信佛教，在佛經中有一句「菩薩為行，福慧雙收、智人得果，不忘其本」，福和慧的名字是這樣來的。 餐廳名字充滿禪意，環境亦然。餐廳裝修簡約時尚，選用大量雲石、木製傢俬及布藝去布置，暖和素色系，令人感覺分外平靜。這裏有包房及散座區，包房裏沒有多餘擺設，散座的枱與枱有一定的距離，很有空間感。 福系餐廳的菜式一向以精緻新派見稱，素菜也走同樣的風格。這天晚上吃的每一道菜無論味道及賣相，精緻至極，連餐具也恍如一件藝術品，絕對有我早前在日本京都，吃過米芝蓮一星素菜料理的水準及感覺。 福和慧的主廚盧師傅主張使用新鮮菜蔬及菇菌，配合其多年煮葷菜的技巧，轉化在素菜上，令素菜變得更多樣化，令人吃得健康及有驚喜。 這裏的菜名只用上食材的名稱作菜名，當中以一道「山藥」令我難忘至極。廚師用上營養價值高的野生紫色山藥及白色山藥，將其蒸煮成糕狀，放上炒過的姬松菌點綴，最後以淡口豉油調味，整道菜形色上配合得宜。山藥糕口感軟糯，吃時跟味道較濃的姬松菌同吃來提味。另一道是烤鴨的變奏，厚切的白靈菇只加鹽及胡椒調味，將其煎香再放在麼麼皮及自家製的脆腐皮，放少許甜麵醬，口感多層次，白靈菇肉質細膩，味道鮮美。甜品中的馬蘭頭雪糕，也是自家製的。馬蘭頭的濃烈香氣，加進雪糕中，來得格外清新。 「白靈菇」無論在食用和藥用價值都很高，用來代替烤鴨肉，吃得特別健康。 「山藥」的形態及顏色配搭鮮明，連盤子也精心挑選，猶如一件藝術品。 福和慧 地址：上海市長寧區愚園路 1037 號 電話：+862139809188 （由於報紙版位有限，還有幾張照片很想放的，在這裡一併跟大家分享吧！） 地下的一層作私人包房用，只得一張大長雲石檯，簡潔得令人自然地感到很放鬆。 二樓的散座的色調柔和，坐下後內心感到和諧舒心。 頭盤精緻的骰，這個用腐竹做成的胡盧，極具禪味。 店家用蠟燭台將湯熱著，細心備至。 套餐中的合桃素湯，清甜無比，絕不遜息於肉湯。 吃完主食，店員奉上果醋一杯，清清味蕾。喝完感到更開胃，更有胃口吃甜品。 之前在文中也有提及的馬蘭頭雪糕，一點草青味也沒有，相反來得清新自然。  

這次兩天一夜的廣州之旅，行程好緊密。之前一晚吃過豐盛的悅享家晚宴，第二天一早在嘉賓軒吃過早餐，集合好了，廣州富力君悅酒店安排了車載我們去地道的農莊，去看看地道食材，同行還有酒店的中菜廳＜空中花園＞廚師長馮永彪師傅，有他跟我們一起去，讓我們對食材有更深入的了解。 由酒店乘車去大約20分鐘車程，中間有點塞車，廣州就是塞車問題就是好嚴重，我也很怕在這裡打車。來到農莊，本以為是很有田園風的一種農莊，到達後才知道我們這天來參觀的＜豐收農莊＞在一個類似貨倉內的，像極一間放大了的雜貨店，哈哈～不過，我想說的是裡面乾貨好齊全，新鮮菜蔬也有，馮師傅說他常常也會來這裡備貨的。 一入門口，見到巨型南瓜及臘味，當中這個像柑桔的，原來是番茄，叫觀賞茄。 平常見到的臘肉呈深色的，這裡有兩種不同顏色的臘肉，呈白色透明的一種，在香港的菜市場較少見，師傅說這個是用鹽醃製的，口感比較爽。 邊看這些臘味，看看下竟然發現有隻像鼠的東西，原來是臘田鼠！嘩～我看到鼠的樣子，實在有點受不了！ 我在抱著的車輪南瓜，是從雲南來的，超級巨型的一個，重量也不少，我拿著拍照只有30秒，實的有點受不了。後來得知原來之前一晚在悅享家晚宴吃到的桂花南瓜墩，就是用這個車輪南瓜做的。這個巨型的車輪南瓜特色是肥大肉厚、南瓜肉的顏色特別橙紅、質感細膩、味道特別清甜，難怪那道桂花南瓜墩特別好吃。（大家看到馮師傅拿著那臘肉笑得咁燦爛就知這件是好貨啦～） 這裡的乾貨，好多都很罕有，在香港極少見到，例如這樽昆崙雪菊，用來泡茶味道甘香。 也有來自西藏的蜂蜜，一個個的蜂蜜，本來我很想把它買回香港，但想來想去都不知道買回來後用來幹什麼，還是放棄了。 農莊裡有一個超大的冷倉，裡面存著來自中國不同省份的蔬果。這個來自雲南高原的土產 － 冰川茄瓜，比平常見到的茄子大個，而且顏色也很特別，紫色裡也有點草綠色，相當罕見。這天馮師傅即場買了一些回酒店，煮了給我們吃。他說這款茄子最好用作清蒸，至於味道嗎？遲一點寫關於馮師傅特意利用這天買了的食材為我們煮的午餐，再跟你們說，總之就是口感特別，非常好的味道，是我從來沒有吃過的口感。 這個小蘋果也是從雲南來的，農莊的職員特別洗了幾個給我們試吃。蘋果非常爽口，比在香港吃到的份外清甜，完全無渣，弱點是容易爛，所以放在雪櫃保存幾天就要吃光，本想買一些回香港，聽到易爛就覺得吃了記得這個味道就算了～ 這些小黃瓜及蘿蔔，蘿蔔的顏色好漂亮，即場洗了幾條試吃，蘿蔔清甜可口，一點草青味都沒有。 原來這裡也有醃物，但醃子薑太辣，我吃不下。相反醃小蘿蔔，白色最右邊的一種，味道微酸，無渣，帶點清香的蘿蔔味，有趣～ 生吃花生是第一次，破開花生見到有花紋的，亦是第一次。這個叫花皮花生，可以生吃。這天吃了幾粒，花生超肥美，吃的時候有一點冷，應該是剛從冷倉拿出來。味道好清甜，好特別，而且是爽口的，我看著這個漂亮的花皮，感覺很優雅呢～ 看完蔬果，連見到一支支大大的竹筒放著，我們都在想究竟這個是什麼。 打開看原來是生普洱茶葉，莊主將茶葉採了回來，再將其灑乾，然後放進竹筒烘乾，茶的味道帶點竹筒香，這天試了幾口，先喝兩口沒感覺，回甘的一刻，是難以忘懷的味道。 逛完後，跟農莊的老闆坐下來品茗，他泡了上面那款生普洱給我們之外，還有野生雞骨草。 這款野生雞骨草跟平常我們喝那黑漆漆的涼茶很不同，味道甘香，留在口腔裡的甘味，一直久久不散，那一刻我喝到最原始的雞骨草味道。恰巧那天我有感冒，總覺得喝多兩口清清熱毒會有助病瘉。試過之後，打算買半斤回香港慢慢泡來喝，閒時拿來清下肝熱，也不錯。誰不知老闆非常客氣，給我們每人都送了半斤，很Surprise也很感謝呢，希望喝完身體會好一點啦～ 在農莊不經不覺留了個多小時，也是時候要上車回去酒店，讓馮師傅有多點時間為我們準備午餐。老實說，在農莊看到這麼多有趣的食材，很期待馮師傅為我們即席烹調的午宴呢～

前一篇說到，這次應凱悅酒店集團的邀請，來到廣州出席「凱悅·悅享家」晚宴。這次的晚宴在廣州富力君悅酒店裡舉行，順理成章，兩天一夜的行程就是入住這裡。首先要感謝凱悅酒店集團這次的邀請及安排，也想特別在這裡謝謝廣州富力君悅酒店，他們在這次晚宴之前的三個月已發過電郵給我，邀請我去這裡體驗一下，可是我這個「空中飛人」一直周圍「飛」，完全騰不出時間去廣州，恰好這次的晚宴，可讓我順道體驗這家酒店，實在是一舉兩得！ 這次入住的是園景客房，面對美麗的公園景，房間四四方方，很骨子，帶點和風的裝橫，白色的色調也讓人感覺很舒服。 部份的客房除了可以看到花園景觀外，也可以看到廣州最新的地標＜廣州 電視塔＞，我住的一間則只有公園景觀，這張廣州塔的照片是我在參觀酒店時在另一間房間拍的。 房間的設備齊全，有iPod dock，也可為iPhone充電，但只限於iPhone 4s或以下的型號才適用，接駁後可在電視直接播音樂，我用的是HTC電話，這個設備就用不著了。 房間另一角是mini bar及小梳化，我喜歡躺在梳化上休息，看著電視很relax的。旁邊放著生果的小茶機，很精緻，我喜歡這樣簡單的傢俬。Mini Bar有提供免費的茶包及即沖咖啡，雪櫃裡的飲品當然是要收費啦～ 書桌上放著Hyatt Has It的用品卡，之前我也有寫過什麼是Hyatt Has It的，詳情可去舊文看看（按這裡），簡單點來說就是這裡會提供一些住客會常用的，但又會容易忘記帶的東西，這裡都有提供，卡片上也一一列明，可在卡片上圈起需要的用品放在房間，職員在收拾房間時會放在房間裡，當然，也可打電話去客服要求即時送到房間啦～ 這次我入住的是嘉賓軒樓層的房間，可以使用嘉賓軒的各種設施，這封信上也有一一列明設施，例如免費早餐，黃昏的雞尾餐及小吃，全天咖啡及茶供應等等，當然房間也有供應免費的Wifi上網。 洗手間跟浴室是分開的，洗手間是獨立的個室，設計真的很日式，尤其是細小的盥洗盆。 衣櫃及儲物間也是位於浴室的一部份，早上起床梳洗後，直接轉身在衣櫃拿衣服，很方便，最喜歡這個設計。 在浴室裡的盥洗盆後面是放置不同個人用品的櫃子，直立式入櫃的設計，再一次突顯房間和風的設計。個人用品齊全，漱口水、護膚霜、吹風機及一般的個人用品也有提供。 瑜家墊也有放在衣櫃上，方便愛做Yoga的客人隨時在房間也可練習。 沐浴間裡分別有沐浴及浴缸，一道玻璃之隔就是睡房，當然不喜歡這麼開放，也有浴簾將睡房分開。淋浴間有手提式花灑，也有我最喜歡的over-head花灑，不過地面在濕了水後有點滑，建議大家入住時在地面最後放上防滑墊。 個人很喜歡四四方方，而且有一定深度的浴缸，有點像日本的風呂的一種，可整個人坐在浴缸裡，水位可浸至肩頸，這一種浸浴最relax！ 這裡用的洗髮露、護髮素及沐浴露跟其他地區的Grand Hyatt一樣都是用June Jacobs品牌，之前住在上海及香港的Grand Hyatt也用過這品牌的東西，品質很好，所以今次來廣州也沒有自攜衛浴用品了～ 這裡很多都是來出差的客人，也有提供免費的擦鞋服務。 我常常都在Facebook Page說，我很喜歡在出遊時入住凱悅集團的酒店。我說這話不是因為這次是他們邀請我來才這樣說，在我還沒有認識公關們的時候，我去旅行很多時都是自費入住凱悅的酒店，他們的職員對入住的客人的貼心照顧，是令人會非常窩心的。 好像這次我從香港來廣州的時候，大家也知道我被人傳染了感冒，帶病的出發去廣州出席晚宴。大家見我沒精打采的樣子，也送上問侯。上到酒店房間不久，Room Service的服務員為我送上薑茶，當時是非常感動的。講真，在外地病倒，感覺真的特別不好受，突然間有人送上薑茶，又怎會不感動。 還有，在參觀酒店時走到水療中心，聞到香氛很舒服的味道，我只是隨口說了這種氣味很舒服，鼻塞的我呼吸也突然暢順不少，如果在房間也可點香氛就好。就是這一說，晚上出席完晚宴後，回到房間就聞到熟悉的氣味，看多兩眼就發現了這個香氛座點著香茅及薰衣草的精油，這一晚，我睡得特別甜。 說了這麼多房間的設施，參觀酒店時也有去健身中心。健身房裡的器械也相當齊全，跑步也是對著花園景觀，邊跑邊對著這樣的景觀，特別心曠神怡。另外，這裡也有恆溫的游泳池，可惜這次沒有帶泳衣及運動鞋，否則我在晚上吃了這麼多，第二天起來真想來做點運動來Burn FAT! 之前的一篇也說到酒店也有安排我們做Spa，這裡的水療中心跟健身中心是同一層，不過療程房間則要走樓梯去下一層。水療中心的休息室，全部的椅子也是躺著的，未做treatment前可在這裡喝杯茶先放鬆一下。 這裡的療程分面部及身體，大致上跟其他的Spa也是一樣。公關小姐本來建議我做他們的冬日推介療程，包括Body Wrap及草球按摩，但這天因為帶病的關係，不敢做這些較多步驟的療程，最後我只選了最簡單的香薰油身體按摩而已。治療師是廣州人，她的手勢不錯，再一次因為病的關係，平常很受力的我，也刻意著她輕力一點，她也配合得很好。還有，療程放房間的這一層，有專屬的升降機，可直接到達房間。這晚做完療程，治療師說最好不要立即沐浴洗走香薰油，所以我只是包著浴袍就乘升降機上房，有私隱得來，也相當方便。 說了這麼久，也說說住一晚的價錢，去過酒店官網隨意輸入日期查看過，要住一晚這間園景客房大約1700人民幣，以五星級酒店來說，這個價錢實在是非常合理。無論如何，我本身個人是對凱悅特別有偏愛的，所以我是非常推薰的呢～ 廣州富力君悅酒店 地址：廣州天河區珠江新城珠江西路 12 號