馬年有新開始，逢星期三我會在＜都市日報＞寫專欄，主題當然是關於「食」，有香港餐廳美食推介，也會分享我去旅行時吃過好的餐廳！大家逢周三上班前搭港鐵記得拎一份支持下啦～ 今天是第一期出版，介紹了剛過去的1月去京都吃過一頓非常精彩的素懷石料理，還記得那一天我跟其他幾位均是寫作人的「團友」，吃到「嘩」聲四起，因為每一件食物都太漂亮，太好吃，名符其實的「好睇又好食」，食素是可以好滿足的！最重要是吃完一整天都不覺餓～ （原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=227746） 最近恰巧幾位飲食旅遊寫作人也有空，趁着日本新年一行六人約定在京都見面，齊齊找好吃好玩的。京都以盛產甜美蔬菜見稱，不吃一頓素菜懷石料理，不算真正遊過京都。 經京都朋友的推薦下，來到位於妙心寺旁的「阿じろ精進料理」，小店只有20個座位，位於寧靜的街道上，原來是一家榮獲米芝蓮一星的隱世料理。 這天中午時份來到，一行六人被安排坐在室內，餐廳布置樸素，四周掛着禪語字畫，是一個真正能令心靈平靜的地方。小店的餐牌簡單，只有一款七道菜的便當盒和三款十道菜的懷石料理套餐供選擇，便當價錢約3,700日圓，懷石料理套餐則由6千多日圓起，以星級料理來說，價錢絕對算得上是很公道。 店家利用大量豆皮、蒟蒻、以及新鮮菜蔬製成不同款式的素菜，無論是刀功、煮法及擺盤也令人深刻得難以忘懷。最便宜的便當，前菜由胡麻豆腐及清湯吸物，到主食便當盒裏的菜品，每件非常精緻，美得令人不捨得吃。價錢較貴的懷石料理，用料較便當盒上乘，擺盤分外別緻，也多用香濃的白麵豉去烹調。當中有兩款價錢最貴的懷石料理套餐中更包括腐皮鍋，在入座時鍋已放在座位前，待食客入坐後，侍者隨即將豆漿注入鍋中，加熱至豆漿表面凝固成幼滑的腐皮，用筷子夾起蘸點醬汁即吃。腐皮入口即溶，豆香在舌尖上四溢，這裏的腐皮質素比很多專門吃腐皮料理的高好多。 友人們高呼如果香港有這樣高質華麗、價錢又公道的素菜，他們天天吃素也願意。 前菜的蘋果薯仔沙律，加入蒟蒻，令原本口感較重的薯仔沙律更清新。 素菜壽司及主食每一件也相當精美，漂亮得讓人不捨得吃。 阿じろ 本店 地址：〒616-8041 京都市右京区花園寺ノ前町28-3 電話：+81 754630221 營業時間：早上11時至晚上7時 （逢星期三休息）

上個月又跑了一次京都，這一次跟家人去，帶著他們去遊玩，觀光的地方都是我三月尾來的時候已經去過，不過吃的店子，也有吃到一些之前沒有吃過的，餐廳的話，也得我慢慢寫，跟大家介紹一下。 這次要寫的是日本一風堂的拉麵，對，是一風堂。很多人都說：「香港也有一風堂，為什麼要在日本吃？」但我想寫的不是在日本堂食的拉麵，而是可以買回家的一風堂拉麵。 身邊很多朋友也愛去日本，有幾位在早幾個月才去完日本，他們在日本機場買了幾盒一風堂的拉麵回來，不是乾的碗麵，而是濕的麵條，是新鮮製的。這幾位朋友，吃過之後不停讚好，還說好吃過香港的一風堂。我心想：「有這麼誇張嗎？」 之前去了兩轉日本，在機場也跟這盒麵無緣，今次從京都回來，竟然給我在機場免稅店見到，想也不想就買了四盒回來，分別是白丸及赤丸口味。回來煮了一盒吃，才覺得自己笨了，為什麼不多買幾盒回來。真的如朋友說的實在太～好～吃！才500日元一盒，pack箱回來也值得！ 說了這麼多，還未進入正題。每盒一風堂的拉麵，包括一人份的拉麵、湯底、高菜、蒜蓉、芝麻及煮麵的說明書。說明書是全日文，也看圖識字，大既也看得明白，當中有教煮麵的次序，也根據個人喜好輕易煮出適合自己軟硬度的麵條，很細心呢～ 不消五分鐘，麵煮好，我還浮誇得用一風堂的碗放著麵條，哈哈～先說湯底，真的跟在日本一風堂吃到的一樣，是濃厚的豬骨湯，加入蒜蓉及微辣的高菜更提升了湯底的鮮味，多了一種層次。麵條我只煮了20秒，因為我比較喜歡吃硬身的麵條，果然，跟著說明書來煮麵，完全沒失手。麵條有咬勁，而且滿是麵粉香，不帶半點簡水味。 朋友們，果然沒有推介錯。現在的我跟他們一樣，每聽到身邊有朋友去日本，定必說若果情況許可，記緊幫我帶一兩盒一風堂的拉麵回來。哈哈～

以前在倫敦留學時，曾有兩年跟朋友同居，這位室友如今在大阪工作，嗜好是跟著Tabelog（即日本版的Openrice）周圍去搵食。室友說Tabelog在日本國內極具影響力，給餐廳評分這一項不會少，他們以五分為滿分，有三點幾分的食肆已經是很超班的。 自從這位室友來了大阪工作以後，身邊朋友每到關西必定會探訪她，當然我也不例外。這次來到京都，跟她周圍去玩了一天，問她京都有什麼簡單的好吃，她想也不想就跟我說帶我去吃醬油拉麵，這家店的拉麵在麵上放上極多的蔥，還要是京都最有名的九条蔥，連不吃蔥的她也愛上！ 拉麵店位於京都JR車站附近，約5分鐘的步程。這天我們中午12時多來到，已見店外排了人龍，很多人都知道在日本上餐館吃飯，看到人龍在外排隊的店，質素基本上是有保證的。 很幸運地面對為數十多人的人龍，不消20分鐘就能入店內吃麵。這家店子不大，約有20個位，座位不是舒適的一種，檯與檯的空間不多，大多數人吃麵的人都是本土人，遊客不多。聽見坐下都是點一碗特製拉麵加一客餃子，我們兩個女生眼見拉麵大碗到不得了，還是不要浪費食物，而且是第一次來吃，還是決定一人一碗普通拉麵好了，下次再來才試特製拉麵吧！ 這裡的拉麵出名在叉燒多、蔬菜多、蔥多！麵來到我面前，果真好大碗，真的是「三多」。未吃拉麵，先喝一口醬拉湯頭，清爽而不膩。叉燒用的是五花腩，雖說是五花腩，可是肥脂部份不算多，佔整塊肉的五分一左右，吃起來彈牙有口感。 麵條是店家自家製，煙韌的粗麵條，跟京都九条蔥一起吃，特別吃得痛快。 這碗極具水準的拉麵只售650日元，太抵吃了吧？湯底清甜，麵條煙韌，叉燒爽口，還有九条蔥及大量芽菜，超對我的胃口呢～這家拉麵開到半夜2時，誰說在京都夜晚要找吃只能去連鎖食店呢？ 本家 第一旭 地址：京都市下京区東塩小路向畑町845 Remarks：逢星期四休息

每次去日本，我總會跟朋友去吃涮牛肉鍋（しゃぶしゃぶ）及燒肉，常常在香港買日本牛肉回家吃火鍋，日本和牛物離鄉貴，在香港買幾片動輒也上數百元，那麼去日本當然不少得去吃牛肉吧。 京都通友人C本來推介了一家很有名吃壽喜燒（すき焼き）的地方，據說這一家的牛肉很出名，他跟平常吃得不多的朋友去，這位朋友竟完全把牛肉消滅，真的有質素保證啊！可惜我這一次遲了打電話去訂座，結果吃不了。 還記得那天跟友人在蹴上看櫻花就想，晚餐吃什麼好，我說想吃燒肉，她二話不說上網搜尋，找到一家在Yodabashi大廈的一家韓式燒肉＜焼肉トラジ園＞，這店評分也算高，結果就去了。大部份在日本的燒肉店，很多都是韓式的，這次來到＜焼肉トラジ園＞是連鎖經營，本店在東京惠比壽，而京都店則是在關西圈內第一家店。 由於是臨時決定去這店，在沒有預訂的情況下，到達店外已見有人在排隊，結果我倆在行了一整天又累的情況下，決定不同圍找吃的，還是坐下來乖乖的等位。等了一小時，終於入座。我跟友人邊等邊說：「真心很久沒有等位食飯等咁耐～在香港見到咁情況，即閃了～」排隊是日本人的文化，就當是入鄉隨俗吧。 好了～這裡的坐位很舒適，全部都是卡座，還有版間，極有私隱度。食物方面，我們二人吃得不多，沒有點拼盤，相反全部單點，吃得精而簡。 每次吃燒肉一定會點沙拉，吃太多人，還是吃一點蔬菜平衡一下比較好。點了一份跟這店同名的沙拉 ，蔬菜新鮮爽脆，沙拉汁微微辣及酸，很開胃。 既然說是韓式燒肉，不少得這些前菜小碟，我點的是綜合的，但這四款都一般，只有酸蘿蔔合格。 燒烤的肉類點了數款，厚切牛舌不錯，幾爽口，口感一流。 豬腩肉不算太多油脂，說成是豬腩肉是有點勉強的。但這樣也好，不太多油，這樣吃得較健康～ 這道豬腩肉是韓式的，附送生菜包、辣椒、生蒜片、鹽味麻油及韓國辣醬伴著豬腩吃～蘸少許辣醬包著生菜吃，風味更佳。 牛肉方面點了這個牛粒，店家用秘製醬料醃過，肉質軟腍味濃，非常Juicy～ 這卷肉在菜單上叫ダイヤモンドカットハラミ，即鑽石切割式的牛排。我們點這一個，完全是因為有趣的菜名。想到這個肉，非常好吃，用特製醬汁醃過，吃起來有點果味，牛肉味也相對提升不少，肉質鬆軟，好吃到不得了～ 這個肉要原條燒的～順便一提，這裡不是用炭火烤的，抽風系統非常好，我跟友人吃完整頓飯，走出門口也聞不到身上有烤肉味。 我們把肉烤得半熟，是完美的生熟度呢～ 日本人沒有一餐可以缺少米飯，本來沒想過點米飯的，但見到菜單上有一個雞蛋蔥拌飯，想也不想就點了～結果，非！常！正！日本雞蛋素來蛋味濃郁，跟京蔥碎撈飯吃，簡單的一碗飯，但卻是我覺得的人間美食！ 最後以免費贈送的雪糕作結，完美又簡單的一餐。 雖然吃不了京都通介紹的頂級牛肉，又在這家店等了很久才可以入座，而這店也只是我們隨意在Tabelog（日本版Openrice）找到，但勝在吃得地道又開心愉快。埋單每人3500yen，價錢相宜，食物也不俗，這店算是很不錯了～ 焼肉トラジ園 地址：京都府京都市下京区烏丸通七条下る東塩小路町590-2 京都ヨドバシ 6F 電話：075-342-2914