很久沒有吃過一家拉麵，是會令我四周推介給朋友的。最近在灣仔汕頭街落戶的黑龍拉麵，在美食blogger圈子聽到這個名字，大家都一致力讚。在沒有公關推廣的情況下，得到大家如此力讚，實在是值得前往一試。上月中跟傳媒朋友出席完某酒店的聖誕派對（沒錯！是上月中～真的太忙到現在才有空寫文），她跟我一樣想吃點碗熱騰騰的拉麵暖暖胃，大家想起黑龍，那麼就一鼓作氣去試試。晚上9時來到，店裡氣氛熱鬧，食客也不少，幸好過了晚餐時間，不用等位便可入座。這裡座位只得十多位，有table也有吧檯。 這店只有三款麵供應，兩款湯麵，一款沾麵，只需在點餐紙上隨自己喜好點餐就好。第一次來這店，選了最基本的豬骨湯麵。選了較硬的麵條，雖然嗜辣，但辣醬方面只點了基本，先試最基本的味道吧。 吃日本拉麵，次序應先喝一口湯，才好開動吃麵。喝下第一口湯，真的有驚喜。湯底濃稠但不算超黏口，據說這個湯底是從日本直接運送來香港，當中只加了少許調味，難怪豬骨湯味濃惹，很有水準！麵條如我點的是較硬的口感，我覺得這樣更有咬口！紫菜是一條條生曬岩紫菜，質素不錯，跟平常吃到一片片的紫菜，是另一種風味。配菜還洋蔥碎及青蔥，兩者皆可中和一點濃厚湯頭的油膩感。 另加$12要了一只糖心蛋，淡淡的醬油香，咬開蛋是流心，不錯。 朋友點了牛筋炭燒拉麵，據說是店家的招牌菜，我喝了一口湯，果然比豬骨湯多份炭香，味道更突然，更香惹。朋友說牛筋膠質豐盈又軟腍，那一刻心裡想下次來，已決定要點這個。 她再另加$12要了份辣木耳，雖說是店家自家醃製，但以這個價錢來說，份量也實在是少得可憐。份量雖少，但味道真的香辣，木耳又爽脆。心裡又見矛盾，覺得份量少不值$12，但又美味。下次我想我還是會點一份的。 黑龍 Koku Ryu Ramen 地址：灣仔汕頭街29號地舖 電話：2217 6883

冬天季節有兩種美食，特別想吃，也特別吃得多。一是火鍋、二是辣菜，兩者同屬吃後感覺暖笠笠之物。臨近冬至的星期五，跟嗜辣友人飯聚，大家在想吃什麼的同時，又擔心餐廳會否因冬至關係而難訂檯。打了數通電話去訂座，突然想起不如吃辣，心裡想應該不會太多人做節去吃辣吧！？想起中環的霸王川莊，在朋友圈裡這家餐廳評價很高，那就不如去這裡吧。不出我們所料，沒有人會去川菜館做節，餐廳食客大多以日本、韓國人及洋人為主。邊看餐牌，侍者在我們面前沖泡八寶茶，這茶在沖泡時，已聞到清醇茶香。打開杯蓋，看到有紅棗、杞子、胎菊、甘草等等，是十分足料，這$16的茶錢，真心覺得值得付！ （照片用iPhone 6拍攝，現場燈光頗暗，相片質素麻麻，大家不要介意啊！） 友人點名要吃口水雞，雞肉用牙籤串起，侍者說吃這口水雞要拿著牙籤，一掏到底，將醬汁也掏上來同吃。雞肉嫩滑有雞肉味，醬汁略嫌不夠辣，但勝在麻香十足。 我最愛吃川北涼粉，粉氣冰涼可口，滑滑的口感，醬料既辣且麻。涼粉質感真的幾滑，夾起時要小心，不要好像我「論盡友」上身，夾兩次，兩次涼糕掉在衣服上。 水煮魚是重頭戲，看到隔座的兩名女生邊吃邊索鼻子，未吃已感受到應該很辣吧。先不說味道，要說的是這份水煮魚真的抵吃，才$298便一大鍋，魚片超多、還有大量綠豆粉皮、萵荀片及大豆茅菜。這裡的水煮魚，連超級吃得辣的友人也說受不了，麻辣程度爆燈！不過，這不代表是死辣，相反這窩水煮魚辣得有層次之餘，也麻得很過癮。我邊吃，邊感受到咀唇麻到在微震。很誇張，卻很真實。 這裡的水煮真的令人深刻，友人邊吃邊說下次要組「辣團」再來點其他菜式，相信定必有驚喜！ 霸王川莊 地址：中環威靈頓街2號M88 7樓 電話：2521 6699

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=265151） 早前跟一眾辣友想吃麻辣火鍋，想起不如去尖東帝苑酒店的東來順，原來有幾位朋友雖然來過東來順多次，每次只吃小菜，卻從來沒有吃過這裏的火鍋。其實東來順的火鍋跟小菜同樣出色，只是沒人想到要在酒店的中菜廳吃火鍋罷了。我卻跟他們唱反調，幾乎每次來這裏都是吃火鍋，之前來到就算吃小菜，也只是時令大閘蟹菜式，其他水煮辣菜一款也沒有試過。這晚跟辣友們互相滿足，先點兩款辣菜，再來幾個火鍋湯底涮肉，真是滿足的一夜。剛說到的辣菜，其中一道是水煮桂魚，桂花魚片滑溜得很，厚薄適中的粉皮及萵筍完全掛上辣汁，麻、香、辣並重，辣得好過癮。 火鍋湯底選擇不少，我卻毫不猶豫選了麻辣鍋，這晚同桌其中一位友人不太嗜辣，點了野菌老雞鍋，原來也非常不錯，湯底清澈甜美，菌香清幽跟辣鍋相比之下，猶如清泉一樣。這裏的麻辣湯底，既麻且香，唯一是辣度不算勁，初級嘗辣者也可受得了。來到這裏，吃羊是重點，羊肉皆來自內蒙，羊胚、羊上腦、羊肉卷、羊肉餃、羊肉丸，幾乎是甚麼羊都有，有羶有不羶。不過我還是鍾情用羊後腿肉的羊肉卷，喜歡其脂肪較多，羶味濃卻不令人生厭，肉質嫩滑可口。除了羊肉，不少得牛肉，本地牛頸脊最推薦，肉嫩味濃，脂肪比例適中，輕灼數秒五成熟最好吃。吃到最後，記緊點一客手棍麵，是每天即製的，口感煙韌，麵粉香氣四散，跟湯底同吃一流。 東來順 地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層 電話：2733 2020

位於中環的蛇王芬，是我和友人間想到要吃comfort food，便會想到的餐廳。這裡的燉湯相當出眾，既足料又夠火候。餐廳又沒有落場時間，有時在中環工作，下午時份或晚餐前也愛到這裡坐下喝碗燉湯，再繼續下一站行程。踏入冬天更加多個理由要來這裡，餐廳叫得做蛇王芬，當然來吃蛇。這裡的蛇羹備受不少食家點名力讚，這天趁著沒病沒痛可吃蛇，來一碗蛇羹暖暖身。蛇羹有薄脆、檸檬葉，爽牙蛇肉、清甜湯底，濃稠適中，果真名不虛傳。 每次來吃飯，總愛點一份蝦仁炒蛋。簡單的菜式，這裡卻做得最出色，滑蛋滿蛋香，非常滑溜，大蝦爽鮮，是簡單的美味。 蛇王茅除了蛇羹及小菜不錯，還有臘味也很值得吃，每年冬天我總會來這裡買幾孖臘腸及潤腸的。這晚點了鮮雞雙腸煲仔飯，雞件吃出是新鮮雞貨色，雙腸質素無庸置疑，依舊咸香精彩，煲仔飯米粒分別充滿臘味香！ 蛇王芬 地址：中環閣麟街30號地舖 電話：2543 1032

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=264046） 天香樓是一眾老饕要吃杭菜的必然之選，訂枱方面也幾緊張，幸得熟客朋友負責訂枱，否則難有食神。點菜重任交由朋友負責，她笑說：「來這裏都是吃A餐」，意思不是指這裏有套餐，而是每次來都是「百吃不厭」的吃那幾味。 冷盤有不少選擇，豆乾馬蘭頭盡顯大廚刀功，豆乾剁得非常幼細，馬蘭頭散發獨特幽香，麻油豆香清爽怡人。 煙熏黃魚未上枱，離遠已聞到煙熏香氣，令人未見真身先興奮。這裏用的黃魚重一斤多，用龍井茶來煙熏，香氣完全滲入魚肉，魚肉鮮甜細滑，魚油豐腴，席上無人不愛。 酥炸田雞腿是其中一道招牌菜，田雞腿巨大無比，炸得金黃酥香鬆化，肉汁豐盈，用手拿着吃最滋味。 素鵝用的是一等一的靚腐皮，豆香十足，腐皮夠多層次，更見口感。 必點的神仙鴨湯用上原隻大鴨跟金華火腿燉4至5小時，味道濃郁鮮甜不在話下，湯頭不肥膩，鴨皮的油分轉化成骨膠原，入口鬆軟，完全不像吃平常煲湯的鴨皮。 這碗燉湯，就算多飽也喝了三碗。燉了幾小時的鴨肉，依然嫩滑不粗糙，友人說將鴨肉打包回家可用作煮另一道菜。喝湯的同時，記得要點菜肉雲吞加進鴨湯同吃，更見美味。 最後還有蟹粉撈麵，蟹粉是店家每天生拆，不粗不幼的麵條是自家製，煙韌香滑，跟豐腴美味的蟹粉同吃，是全晚最極致的享受。 甜品有酒釀丸子，丸子是人手粒粒手搓，每粒大小一樣。難得這裏的糖水濃稠適中，加入草莓、香桃及香蕉同煮，沒有煮過生果討厭的味道，反而有的是清甜滋味。 天香樓 地址：尖沙咀柯士甸路18號C僑豐大廈地下 電話：2366 2414

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=262885） 銅鑼灣一向都是日本餐廳兵家必爭之地，這個地區的日本餐廳多不勝數，當中隱藏不少實力小店。剛過去的兩星期，我跟朋友們到訪了其中兩家，質素相當不錯。除夕夜先跟朋友來到亨利中心2樓的幸村日本料理，早幾天則去了永光中心16樓的鮨森日本料理，兩家餐廳的共通點均是由港廚坐鎮。 兩頓日本晚餐均是吃Omakase，即廚師發辦，吃當時最時令的美食。先說幸村吧！刺身有五至六款，包括帶子、赤貝、牡丹蝦等，全都鮮美可口，當中以有拳頭般大的日本廣島蠔配白麵豉醬最吸睛，蠔肉Creamy加酸汁作平衡，是不錯的配搭，吃完真想不要臉地叫師傅再來一Round！壽司也有幾款，最喜歡白蝦配海膽壽司，鮮甜度爆燈，那份鮮味留在口中久久不散。熱葷有兩款，包括串燒雞肉軟骨棒及分量不少的清酒煮蜆，兩者皆做得不錯，整頓飯吃出廚師的心思。 幸村的Omakase中的蟹膏蟹肉拌飯，鹹鮮直衝上腦。 至於鮨森是我光顧了不下數十次的餐廳，午市十多件的壽司套餐，只收三百多元，刺身不比晚市的遜色，吃過幾次也很滿意。師傅在不同的壽司中加入特別調配的醬汁，這份創意令壽司的味道提升到另一層次。現在是鱈白子的當造季節，這晚吃完刺身，侍者端來白子鍋物，但我一向不喜歡白子的口感，同桌友人卻吃得津津有味。兩家的Omakase收費相若，幸村大約$1,200，而鮨森則$1,300起。 鮨森的Omakase的亮點，絕對在於這個原個即開的馬糞海膽，味道超鮮！ 幸村日本料理 地址：銅鑼灣恩平道42號亨利中心2樓 電話：2762 0128 鮨森日本料理 地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓 電話：2898 3399