在香港有很多西班牙餐廳，但以Fine Dining來說，我想位於中環PMQ的Vasco是做得非常好的一家。Vasco樓下的一層Isono，均屬同一集團。兩家餐廳均由西班牙籍的星級大廚Paolo Casagrande當行政總廚，Isono供應的是比較Casual的菜式（關於Isono，請按這裡參閱前文），而Vasco的菜式較精緻。之前去過Isono，很喜歡，及後跟朋友便決定要來Vasco再進階試試！想不到這家新開的餐廳，訂位也要等一個月，感覺到Vasco有多紅嗎？晚餐時段來到，可選的是兩款不同的Tasting Menu，分別是$880的5道菜及$1180的8道菜Menu。這晚我們一行三位女生，胃口不太大，還是選了5道菜的Tasting Menu好了。 主菜還沒上，餐前小吃已夠驚喜。4款小吃，小巧精美，質量十足。鵝肝薄脆輕盈可口；咖哩開心果最有趣，滿是咖哩香氣的開心果，是誘人的味道。 這裡最出名的是餐前送的Sourdough，配五色牛油，味道包括：原味、紅菜頭、菠菜、紅蘿蔔，還有我較喜歡的蘑菇味。在香港吃過很多Sourdough，這裡做得應是全港最好的，外脆內軟，帶半點酸美餘韻，忍不住一口又一口的把它吃完。 這個煙肉卷也很驚艷，油香十足之餘，當中加多份煙肉的燻香，卷物酥化脆口。 香煎帶子配石頭魚精華及蛋黃醬，帶子厚肉，煎成半生熟，香軟鮮甜，加上以石頭魚打成的醬汁及泡沫來提鮮，食味豐富。 主食是牛柳配炸牛胸線及薯蓉，牛柳肉味濃郁，肉質有口感。牛胸線炸得乾身又香口，配上薯蓉跟牛柳一起吃，真的美味。 這裡的Petit Fours，是我看過最美、最特別的賣相。難得的是每款小甜點好看，也好吃，誠意十足。我是絕少在吃完整個Tasting Menu，還可把Petit Fours吃光，可想而知味道有多好。 最近跟友人聊起，得知原來Vasco的午市套餐也只是3百多元，而且質素也不錯。雖然我覺得晚餐的Set Menu也物有所值，只是吃午餐感覺很划算，吃兩次午餐才等於一次晚餐，感覺更良好呢～ Vasco 地址：中環鴨巴甸街35號元創方 Hollywood 7樓H701-H708鋪 電話：2156 0888