中環九如坊，總覺得這個地方名，很有文化色彩，靜中帶旺，很多特色小店也在這條街上開店，所以我是很喜歡到這裡及樓上的歌賦街逛逛，每次逛完總能夠從中環急促的節拍裡抖抖氣。 想寫這篇文很久，但實在太多稿要寫，一直拖到我自己也幫襯了這裡幾次，到現在才推介給大家，實在有點不好意思。回顧在餐廳開張的那天（大家看到花籃嗎？！），應公關邀請跟好友們來到九如坊，出席新開業的Le Port Parfume試菜，再次走到這條寧靜悠閒的街道上，感覺很舒服。Le Port Parfume跟Bistro du vin及Piccolo屬同一集團，這裡以海鮮為主打，裝橫是法式小館風情，令人吃得隨心隨意。 小店不算大，大約有40多個座位，裝修走法國風，店裡很多擺設及裝飾物都是老闆的私人珍藏，餐廳氛圍很cosy，我就是喜歡這類形的餐館，後來也跟朋友來過好幾次。 店裡其中一張檯很特別，木檯的表面鑲了老闆珍藏的紅白酒木箱面板，再加以啄磨至檯面光滑，很有心思。不仔細看很難擦覺店主的這份心意，很建議大家來到這裡要細心欣賞周圍的擺設啊！ 公關小姐知道我愛下廚，特別帶我到廚房走走。Le Port Parfume的廚房有一檯叫Josper Grill的炭烤爐，烤爐的溫度高達300度，這裡很多菜式都是用這台烤爐直接製作的，Josper Grill的好處是能將食物的原味鎖緊之餘也能將炭香均勻地滲在食物上。這天看著廚師全程利用Josper Grill來煮蝦及奄列，不時要將食物拿出來炒炒，再放回烤爐裡關上門去煮，計時要很精確，否則食物很易over-cooked，廚師的功架好重要。 看著廚師在煮，真的邊流口水，好想快點試試食物。回到座位，頭盤不消一會就被送上。先來一碟香草醬烤赤米，赤米不是常有的小蝦，蝦殼特別薄，經過烤焗後，蝦殼變得脆卜卜，蝦肉幼嫩鮮甜，加上加入香草醬的烹調，特別惹味。 墨魚仔辣肉腸雞蛋奄列也是我在這店的最愛，真心覺得用火爐來煮雞蛋的菜式很難。廚師正正將新鮮墨魚仔加辣肉腸同炒，再加入蛋漿放進火爐烤，真的烤多一秒雞蛋都會over-cook。結果這碟雞蛋沒有over-cook不特止，雞蛋軟綿還吃到陣陣墨子仔的鮮味，辣肉腸用作提味，這個組合真的無敵。之後我也有再自己光顧，朋友也大讚這菜式出色。 紅酒燉牛肉經常都常到，而我也自己常常都會煮這道菜。這裡有一道黑啤燩牛面肉，味道比只用紅酒燉更濃，加入黑啤去煮能令肉質更嫩更腍。這絕對是很聰明的做法，黑啤能將這道菜提味，更因為啤酒中的氣泡能將肉質變得鬆化，果然夠心思。 配牛面肉的薯蓉我也很欣賞，這裡的薯蓉不是完全的蓉，反而是將薯仔打碎，吃起來有口感，也不會加入太多牛油，吃起來很清爽。 香草羊肋骨更厲害，首先羊肉一點羶味也沒有，而且炆得非常腍。腍的程度是只是用叉及刀輕輕從骨一推，羊肉已經能輕易拆開。公關小姐笑說這是「骨肉分離」，無錯，這一下真的令我尖叫了，果然好功架。 烤鱸魚也不俗，只加入海鹽及黑椒去醃便直接拿去烤，魚肉一點也不粗糙，吃時加一點檸檬汁提味，吃到的是魚肉的真正鮮味，不過我覺得蘸一點海鹽進食，味道更佳。 甜品時間我喜歡這道Floating Island，是質感很輕盈的蛋白霜甜品，主要是用糖及蛋白做起，對我來說是太甜，不過同桌友人則吃得非常滿足，應該是我的個人口味問題才覺得太甜吧。 公關小姐大力推介這款Blue Cheese雪糕，講真，一聽到Blue Cheese真係退幾步，我是不吃Blue Cheese的，覺得一大陣味，好難頂。既然她如此推介，我也試了一小口，味道竟然出奇地一點都不Blue Cheese，沒有Expect的味道，竟然是很香的芝士味，雪糕是自家製，質感特別幼滑。  Le Port Parfume 地址：中環九如坊6-10號C舖