相信有看這裡的讀友，對於沙田18這個名字一定不會感到陌生，無論是跟朋友、食友又或是家人，我也常常跟他們到這裡用餐，這裡絕對是我其中一家很常的光顧的餐廳。家人住在大埔，我有幾位好朋友也住在沙田及大圍，所以跟他們去沙田凱悅酒店吃飯最方便，車位充裕，無論是自助餐的大堂cafe又或是中菜的沙田18，用餐環境也相當舒適，當然食物有一定的質素啦，就是這樣，我是常常去的。 沙田18是一個你常常會想回去的地方，為什麼？他們兩個多月就轉一個菜單，大部份新菜式都能給你新鮮感，讓你想去再回去的衝動。這是其中一位我認識的飲食寫作人說的話。哈哈！ 早前得到公關小姐的邀請，試了他們最新推出的冬日菜式，由於這天只得我和公關小姐兩人，試的菜式不多，但我一定會自己再去光顧，試試其他新菜的。 先來兩道前菜來開開胃 － 紫蘇蒜醋牛油果，從來沒有想過牛油果是可以這樣做的。其實這個紫蘇蒜醋汁在數月前，這裡也有推出過，那時是用來拌番茄的，我是超愛那個前菜的。想不到，今次大廚竟然用來拌牛油果，效果出來是相當不錯的，不試過也不是知道原來牛油果跟紫蘇蒜醋汁是這麼配！早幾日我跟家人來再光顧，很會挑吃的年幼妹妹竟然吃完一件接一件，可想而知有幾好吃～ 另一道前菜是東北斑斕老虎菜，帶點芥辣味的芝麻醬拌爽口的紫椰菜絲，很不錯。 之前有在這裡寫過凱悅酒店集團最新推出的新活動「悅享家」，在大中華區的每一間凱悅酒店的中菜廳也會推行，這天吃到悅享家菜單中的蟹粉獅子頭。這道獅子頭的recipe其實是來自上海安達仕酒店的行政總廚Jacqueline的，所以做法特別地道。蟹粉獅子頭鬆軟可口，肉球內盡是蟹粉，配上蟹粉清湯，清甜細膩，當是湯品也是不錯的選擇。 新推出的主菜有這道山渣麥芽鮮淮山炒牛肉，加入山渣及麥芽去煮這個菜，先有山渣的酸，再有麥芽的甜美，令人吃起來胃口大增，牛肉炒得恰到好處，非常軟腍滑溜，再吃點鮮淮山，不會令人吃膩，反而有點清新的感覺。飯麵試了新推出的川芽肉鬆燴陳村粉，這個陳村粉跟平常我吃到的陳村粉有點不同，大多數吃到都是跟豉汁排骨一起蒸的陳村粉。相反這裡的是甜味的麥芽汁，跟肉鬆乾撈陳村粉來吃，口感特別，這種吃法是有點新穎的。 甜品時間，吃了這裡的招牌甜品，要焗二十分鐘的紅棗軟蛋糕。吃到啖啖紅棗香的鬆軟雞蛋糕，難怪推出以來一直都深受食客喜歡。不瞞你說，我來了這麼多次，還是第一次吃這個！哈哈～  沙田18 地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 延申閱讀： 創意中式料理@沙田18 WOM專欄：辣妹飯局

香港有三家凱悅酒店，其中以位於尖沙咀的凱悅酒店我去得最多，因為這裡的中菜＜凱悅軒＞實在是我在九龍區中菜的首選，就連之前應經濟日報訪問，我也是推介這裡的菜式，連早前生日的正日也跟朋友來這裡吃午餐慶祝，你們應可想到我有多喜歡這裡吧！ ＜凱悅軒＞於這個五至六月推出了一個「龍蝦」菜單，這天跟公關在這裡吃晚飯，試了兩道龍蝦菜式，均令我們讚口不絕。 前菜來了話梅青瓜及冰鎮鹵水九孔鮑，前者微酸清爽，後者九孔飽爽口鮮甜，鹵水非常入味。 ＜凱悅軒＞大廚盧師傅最善長在烹調過程上用心鑽研，令簡單的菜式煮得份外美味，像我每次來這裡都必點的芥蘭炒牛肋肉就是一個好例子。今次令我拍案叫絕的是這道乾迫銀絲龍蝦煲，這個菜很多人在家裡也做過，只是可能不是用龍蝦而是其他海鮮。大家應知道這個菜式的亮點，從來都不在海鮮上，而是在粉絲。盧師傅這道乾迫銀絲龍蝦煲，粉絲炒得非常－非常－非常乾身，每條都吸收龍蝦的醬汁，口感煙韌，十分好味，高度推介！！ 平常吃琵琶豆腐就吃得多，加入帶子的還是第一次。豆腐軟滑，加上帶子的鮮味，為整道菜加添很多色彩。 我很喜歡吃蔥，這道三蔥爆牛肉非常對我的胃口。這道菜，完全吃到「鑊氣」兩個字！集合洋蔥、大蔥、青蔥的甜跟軟腍肉味濃厚的牛肋肉，是完美的配搭，如果這時有包北京田鴨的薄餅就好了，包著吃一定更加美味！ 公關小姐極力推薦＜龍帶子貴妃泡飯＞，是今次的新菜式～ 她們說早在試菜的時候，吃第一口的時候，尖叫聲四起，因為太好吃，所以我滿是期待。這個泡飯果然非常非常的好吃，師傅用龍蝦頭尾及殼熬出來的上湯，裡面加入蔬菜、龍蝦肉、帶子及米飯。上檯時，侍者將炸得脆卜卜的炸米倒進熱湯，熱湯跟炸米混合的一刻，聽到的是「渣」一聲，立刻就是進食，否則炸米腍了就失去口感，所以我拍照也不敢拍得太久，以免影響口感。 將第一口泡飯送進咀裡，第一個反應果然如公關小姐所說是「嘩」一聲，真的很好吃～湯頭很鮮甜，龍蝦肉及帶子肉不會過熟，煮得剛好，口感彈牙爽口，炸米跟浸泡過的米飯混在一起吃，讓人感覺吃得不會太熱氣，也是另一道非常推薦的菜式。連我最近在晚上戒吃澱粉質，也破戒吃了一整碗。 甜點時間有驚喜～想不到在酒店的中菜會吃到冰糖葫蘆！ 我比較喜歡吃清甜的凍糕點，新推出的這道荔枝水晶凍糕，荔枝味清甜可口，還吃到粒粒荔枝肉，好吃得我不要臉的把碟剩下的一件也幹掉。餐廳經理說待荔枝當造的時候，這個凍糕的味道會比現在更加好！ 最後是我期待已久的酥皮流沙盞！為什麼？上次做經濟日報的訪問時，公關小姐說這個酥皮流沙盞很好吃，不定期供應，剛巧上次我來這裡吃中飯時不在餐牌，今次終於吃到，真的很期待。果然沒有令我失望，蛋撻皮上放了一粒流沙奶黃湯丸，再加上一層酥皮，看到賣相根本想不出來裡面放著一粒湯丸！厲害～ 撻皮跟面層的酥皮富牛油香而且鬆化，奶黃湯丸裡的蛋黃十分濃郁。 凱悅軒 地址：尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓

幾個星期前，因為朋友的一張拿著巨型煲仔飯的照片，我們一眾人在微博瘋狂轉發，不停搭咀，公關小姐見到我們如此熱烈，特別為我們籌辦了這頓＜怡東軒＞的晚飯。之前也來過這裡一次，那次跟朋友來吃，一道陳年普洱燻乳鴿皇，令人印象難忘。 還未開始吃，檯上已放著豆瓣醬、辣椒豉油及XO醬。這裡的XO醬是自家製的，非常足料，每口都是非常惹味的瑤柱。 先來三小碟～麻辣海螺上檯時夠凍，吃的時候很爽口，味道很鮮，但麻辣的味道不夠，如果可以加多點花椒的味道，應會更好。 話梅和涼瓜都是我喜愛吃的東西，見到這碟話梅涼瓜片上檯心裡已經很有好感。話梅的香甜味其實是掩蓋了涼瓜的甘，就算不愛吃涼瓜的人，也會喜歡吃，只是我覺得是太甜了，吃涼瓜就是要有點回甘的味道，才算得上是吃涼瓜吧，現在這個做得甜了一點呢～ 本身很喜歡吃篙筍，有時也愛買回家做涼盤。這道麻香篙筍絲是我覺得在三小碟做得最好的。麻油不會下得太重手，篙筍絲切得夠仔細，很爽脆，令人吃不停口。 脆皮燒腩仔是熱門餐前小吃，無論是吃中飯還是晚飯，也很愛點的一道小吃。怡東軒的燒腩仔肥瘦均等，剛巧我不好運地夾了一件燒腩仔的皮是不夠脆的，我想是個別問題，皆因全檯人均大讚燒腩仔的皮很脆呢。當然我試多一件，那件是脆的！（真黑仔～） 先來一道我最喜愛怡東軒的陳年普洱燻乳鴿王，未吃已聞到很香的茶燻味，某些部位的鴿肉很嫩，有些肉還是太粗糙，可能是乳鴿太大隻了，size小一點好像會比較好，但整體來說是做得好的，味道真的很不錯，依然是我的favourite！ 因為自己住的關係，每次外出吃中菜，總會問問有什麼老火湯水，這晚喝的冬蟲草花茶樹菇燉響螺湯，實在令我非常滿足，如果給評分，一定會給滿分的！為什麼這麼激動？！首先是這個湯很好喝，很清甜又滋補，加上是非常足料。其次是用原個紫砂茶壺拿去燉湯，而非為了上檯漂亮將湯倒進去，所以這個湯是非常保溫。中國人喝湯，最重要夠熱，這點正正做到了。同檯朋友將湯放在檯上吃了兩道菜才再繼續喝，湯依然是溫熱的，真的令我印象難忘！ 冬天來到，最常吃到就是羊腩煲，這晚當然不例外。這道古法雙冬枝竹炆紅燒黑草羊煲上檯的時候還在滾，炆得羊肉夠入味，肉質幼嫩軟腍，枝竹將汁料的精華盡吸，每一口也是享受啊！配菜的冬筍爽脆無渣，好吃～ 多道菜式最得我心其實是這個日本麵豉醬鹿筋玉子豆腐煲！鹿筋本身非常是滋補的，但不常在家裡煮，難得在餐廳吃到，而且炆得夠腍，富膠質。加入日本麵豉醬去炆，令醬汁的味道更豐富更濃厚，配上走過油的玉子豆腐，豆腐吸了濃厚的醬汁，好吃！下次如果再次來怡東軒的話，我一定是為了這個而再來的。 吃完兩道煲仔小菜，來一個較家常的鳳城香煎芙蓉蟹，啖啖蟹肉，跟火腿一起煎成，味道是不錯，但如果將火腿換上金華火腿來提味的話，應該會更美味，整個菜式更矜貴呢～ 吃了這麼多肉類，當然要來一道蔬菜，吃蟹粉扒豆苗最時令！豆苗夠嫩，略嫌煮得太腍，同檯朋友說ok，可能是我比較愛吃爽口的蔬菜吧，蟹粉份量也不少，每一口豆苗也有蟹粉伴著吃，很滿足！ 最後上菜的是那個超大煲的北菇臘味雞煲仔飯，一煲都不夠，一來就是兩煲，足料程度爆燈，有相有真相啊～雞件及臘味都鋪滿飯面！臘味及雞味全滲進去煲仔飯，而且飯粒分明，好吃。飯焦是有的，可是侍應沒有跟我們說有飯焦呢，我想他們以為我們太飽了。哈哈～ 甜品時間，其實真的飽到吃不下，但聽到是木瓜燉雪耳，這麼滋潤，還是要了一個，是原個木瓜燉的。木瓜清甜，配上雪耳糖水，不太甜，喝完感覺很潤，最適合現在的天氣。 最後來了一杯玫瑰花茶來消消味蕾，喝兩口晚上睡得特別舒服，很細心的安排。 怡東軒 地址：銅鑼灣告士打道281號怡東酒店2樓