每次去日本，總會想吃一頓火鍋(Shabu Shabu)，通常吃火鍋的地方，都有供應壽喜燒，即Sukiyaki。在香港人心目中，Sukiyaki是不討好的，都是黑漆漆的醬汁，將牛肉及蔬菜煮在一起，味道很甜，吃過一次便怕怕。其實只要在日本吃過一頓正宗的壽喜燒，我想很多人都會對其改觀，味道真的不一樣，絕對是會吃上癮的。 記得很多年前來日本，去過新宿高島屋上的今半，這家最出名就是做壽喜燒，醬汁無論是甜度及濃度均適中，連牛肉也有不同價位選擇，亦有專人在桌上為我們烹調，煮好牛肉及蔬菜，蘸蛋漿同吃，美味至極。自此之後，真的愛上壽喜燒了。多年沒到東京，是次再來，想也不想，將其中一頓飯安排到今半吃壽喜燒。這次下塌酒店不在新宿那邊，反而選擇來到人形町總店的今半。位於人形町的今半本店，在Metro人形町站下車後，從A1出口上地面後，步行大約3分鐘就到。走到本店的角落，你會見到有三家都叫今半的小店，一家是專門賣肉，另一家是賣熟食（有賣手信、炸牛肉餅等等）另一家有藍色布簾的就是餐廳。 這天午市前來，事前已著酒店的禮賓部幫忙訂檯，跟店員說了名字，被帶上1樓的房間。午市的餐牌簡單，選了個7020日元的上級壽喜燒套餐，普通的套餐大約5000日元，上級跟普通的不同之處，在於牛肉的質素，一場來到當然選好一點的吃吧。 在吃前菜的同時，穿上和服的服務員為客人安放好爐頭，繼而端上牛肉及蔬菜。這天我點的上級壽喜燒套餐，吃的是鹿兒島和牛，看到雪花四散，未吃已猜到質素不錯。 吃完前菜，服務員先將壽喜燒醬汁注入小鍋，先煮一片牛肉，再將煮好的牛肉放在已打發好蛋漿裡供客人進食。 同時間，服務員也會將白飯、漬物及麵豉湯端上。 接下來服務員會逐一將蔬菜及牛肉，梅花間竹地為客人烹調。 吃到最後，在小鍋裡還有小量壽喜燒汁，此時服務員會再加入少許醬汁，再打入一隻雞蛋，直接在小鍋裡做炒蛋，加入蔥花，完成後將其倒在白飯上。坦白說，每次在今半吃壽喜燒，這碗炒蛋白飯是我最期待的。炒蛋滑溜至極，蛋香十足，加上燒汁的甜美，下飯最配。 人形町 今半 地址：〒103-0013　東京都中央区日本橋人形町2-9-12 網址：https://www.imahan.com/