（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&categoryID=11&publishDate=2015-08-12） 很多人一聽到有水果入饌的菜式，定必為之卻步，他們總說煮過的水果，會有一種奇怪但又難以形容的味道。 沒錯！煮過的水果在味道上，的確比直接進食有不同，但只要廚師懂得拿捏烹調水果的時間及溫度，味道也可以是相當好的。今次“Metro Kitchen”請來朗廷酒店中菜廳「唐閣」的總廚黃智輝師傅，為大家示範三道以水果入饌的菜式。（示範餐廳：唐閣/2132 7898） 牛油果焗龍蝦 營養價值高的牛油果，烘焗過後味道更甜美，配龍蝦同吃，口感對比強烈。 材料： 新鮮龍蝦 ¼隻 牛油果 半個 蘑菇 10克 洋葱 10克 芝士粉 少許 鹽 少許 糖 少許 白汁： 忌廉奶 20毫升 鮮奶 20毫升 牛油 少許 麵粉 少許 做法： 01. 龍蝦去殼起肉，加少許鹽及糖醃20分鐘，汆水備用。 02. 蘑菇及洋葱切粒，汆水備用。 03. 燒熱鑊，慢火將牛油煮至半溶，加入麵粉，煮成麵撈，盛起備用。 04. 加入忌廉奶、鮮奶、少許鹽及糖，煮至企身。 05. 將麵撈加入白汁，煮至兩者混合為一，盛起及放涼備用。 06. 將已汆水的龍蝦肉、蘑菇粒及洋葱粒，釀入牛油果內。 07. 材料釀入牛油果後，再將白汁置在材料上，最後撒上芝士粉。 08. 預熱焗爐150度，焗7至8分鐘，即成。 黃師傅貼士： •牛油果要選比較熟的，這樣在烘焗過後，味道更甜，更有風味。 草莓醬豚肉骨 酸甜的草莓令炸得香脆的排骨油膩度大大減低，是拌飯的最佳選擇。 材料： 豚肉骨 8件… Read More 【食譜介紹】香港都市日報Metro Kitchen：大廚教煮 清新水果美饌＠唐閣，朗廷酒店