在香港，想起要吃日本菜，其中一家會想起的，一定是稻菊日本料理。這家有過百年歷史的日本老店，在日本以外開設的分店，食物質素必有保証。想不起，廣州的稻菊日本料理正正開在廣州W裡。 到步廣州的第一天，先跟稻菊的主廚中村先生做訪問，他曾在加拿大蒙特利爾及台北的日本菜館工作，資歷深厚，說得一口流利的英語及國語，跟他訪問時，真的有點Surprise，他的國語比我說得還要好呢～在廣州W裡面的稻菊日本料理，裝橫奢華有氣派。訪問完畢，晚上跟公關小姐們在這裡晚餐，一試中村先生的手勢。 公關小姐J是我在上海認識的朋友，難得在廣州聚一聚，先喝點酒聊聊天。餐廳經理為我們送上金箔清酒，看到這壺清酒中的金箔飄呀飄，極似我在家的那支Sassou天女滴。哈哈！ 餐前小吃是汁煮雞肉，味道平實，雞肉柔軟。 當訪問中村先生時，向他請教了如果做出好吃的芝麻沙拉汁，學完師後，當然要試試他的芝麻汁，特意點了這份沙拉。沙拉菜新鮮爽甜，配上芝麻味濃郁帶微酸的醬汁，實在是完美。 吃日本菜當然不少得刺生拼盤，這裡的刺生都從日本直送，吃得出是新鮮貨，甜蝦鮮嫩甜美、北寄貝超爽口，這兩款刺生最得我心。 看到餐牌有一道京都壽司，是呈球狀的。一件一口，好吃。加上手握壽司飯不會過實，吃得出師傅的功架。 最特別的一款壽司莫過於是這款和牛壽司～和牛壽司上面放著一件酸汁啫哩代替蘸酸汁，和牛微微的用火炙過，滲出油香，配合微酸的酸汁啫哩吃中和油膩感，和牛未至於入口溶化，但卻油潤豐腴。 稻菊最有名的是天婦羅，看看這家海外分店可否保持水準。脆漿做得夠薄，炸得剛好，鬆化香脆。大蝦肉厚爽口，沙椎魚肉嫩滑無比～ 鐵板燒澳洲和牛也是來到稻菊不可不吃的！澳洲和牛比日本和牛的油脂比例少，更合我心意，不用吃到滿口油脂，有時我更愛慢慢品嚐牛肉的原味。牛肉剛好是medium熟，肉味夠濃，肉質軟腍美味，非常滿足。 其實我戒了晚飯吃米飯已有一段時間，所以這個炒飯及冷麵也只淺嚐了一口。炒飯炒得夠乾身，粒粒分明；冷麵是綠茶soba，麵條煮得不會過腍，吃的時候是煙韌的口感，滲出淡淡的綠茶味。 這裡的甜品相當香港的稻菊更有日本特色，這裡有我比較少吃的羊羹。為什麼少吃羊羹？每次我吃到的羊羹都極甜，甜到有點受不了，所以見到都不會主動買來吃。這裡的紅豆羊羹加了抹茶醬，抹茶的苦愜中和了羊羹的甜美，羊羹軟滑，挺易入口的。 腐皮丸子在日本甜品裡較少見，腐皮滿是豆香，加上黑糖漿的香，給予原本沒有味道的丸子加添幾分色彩。 最後來了一道炸泡芙雪糕配藍莓汁，看到侍者拿過來時，已不停嘩了幾聲。雖然未吃，但每次見到炸雪糕總是相當興奮的。不過這個泡芙不太對我的口味，泡芙的皮不夠鬆化，如果可以做得薄一點應會比較好吃，而且雪糕可以有微微溶化感，應該會更好呢！ 難得在廣州吃到這麼好的一頓日本料理，人均消費約800人民幣，以高檔次的日本料理來說，實屬非常合理，最重要是食材夠新鮮才是最重要。