一月份的時候，朋友從上海來港，他早說好要吃多間城中有名的餐廳，結果那幾天，我真的捨命陪他吃吃喝喝，吃到肚子差點要裂開。其中一家來到他點名要去的文華扒房，說起這家餐廳，有誰會不喜歡。這裡有星級總廚Uwe坐陣，他的創作予人無限驚喜。坦白說，他做出來的美食，每一道都是藝術品。 這天一行三人午間時份來文華扒房，坐在我們旁邊的都是白領，我們看上來真的很悠閒，看餐牌也看了差不多20分鐘，人家在吃頭盤，我們還在看要吃什麼。真的，有時候是需要這樣的放鬆，否則做人好辛苦。邊看餐牌，侍者送來滿滿的麵包籃。我本身不是麵包控，但也真的喜歡這裡的麵包盤，海鹽卷真的是必吃的，把海鹽卷用手撕開兩半發出清脆的聲音，還沒吃就知麵包夠酥又夠牛油香而且鬆化。 大家各自點了喜歡的頭盤及主菜，甜品沒有即時決定，事關每次前來用餐，吃兩道菜也就飽得吃不下甜品。記得那天天氣頗冷，很想喝熱湯，點一份Consomme。看到侍者奉上我的湯，又有驚喜了。侍者放下一個大碗，裡面是一個「什菌園」，清湯以茶壺分開上，是蘑菇湯的變奏。拍好下面的照片，侍者為我將湯慢慢注進大碗中，喝時將所有材料拌均，成了清甜鮮美的什菌清湯。 另一道在這裡必點的頭盤，非TREE莫屬。這道以樹的主題的美食，餐碟是一個畫架，畫架上真的塗上一棵樹的畫作，未吃已看呆了！白色的樹葉部份及樹桿的部份是什菌打成的液體的汁醬，跟火腿片、法國雞油菌及黑松露同吃，味道簡單卻富層次。 再來同樣是必點的FLOWER POT，中文就是花盤，賣相也就是一盤花。簡單點說，這是一道沙律，插「花」的泥土是用羅馬生菜、火箭菜跟椰奶打成的菜蓉，味道一點草青味也沒有。吃之前侍者會先在花盤上澆水，那些「水」則是用伯爵茶製成的，味道清新亮麗。花，即是不同的菜蔬，全都是有機種植的，爽甜可口。這道菜，好看又好吃。 主菜我點的是BACON & EGG，看名字會聯想起早餐。這道菜特別之處，在於侍者會在席前烹調。侍者會在已預熱的鐵板上，即場煎鴨蛋，再將陳化18月的西班牙豬腩放在鐵板煎熱，最後倒入香草醬，再刨些黑松露，我想這是最矜貴的「早餐」吧！鴨蛋的味道比雞蛋來得更濃，豬腩肥瘦比例好，肉味不算豐厚，但切少許豬腩肉蘸點蛋汁，味道變得豐富得難以形容。 再來朋友的主食是牛肉，特別之處是在於牛肉後面的粉卷，做得像極我們平常會吃的腸粉，就是這道菜，廚師說的香港元素。西冷油潤肉味濃郁，粉卷味較淡，吃時最好蘸點肉汁加點黑松露提香。 也是朋友的主菜，是素菜，我想應該是大廚Uwe在餐牌中最簡單的創作。烤熟最時令的蔬菜及菇菌，再有南瓜蓉及薯蓉伴碟，吃出蔬菜的不同質感。 好了～吃到這裡，真心飽到吃不下，甜品沒有點，看著Petit Fours也吃不下，好誇張，但因為真的每道菜都好吃，把全部吃清光，而且份量也不少，下次再來應該要點少一份主菜，那麼就可吃得下甜品。 文華扒房 地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店 M 層 電話：2825 4004