身邊某朋友體質虛寒，一直與寒涼食物禁絕，奈何他是一名吃貨，就算大閘蟹有多寒，他就算忍口，每年總會豁出去，吃一頓，亦是唯一一頓，大閘蟹餐。 記得他說過，他寒得某年邊吃蟹粉菜式，還沒去到戲玉，已要先點壺薑茶邊喝邊吃。現在又到一年一度吃大閘蟹的季節，他問我拿些參考，如果只能吃一頓大閘蟹，去哪裡吃好？雖然我有很多心水，但認真地想了想，我說：「如果你不計較價錢，只為吃一頓最優質的大閘蟹宴，那就去文華廳吧！」 是的，每年我總是期待文華廳李師傅主理的大閘蟹美食。早前應公關的邀請，來到一嘗李師傅的大閘蟹菜式，先謝謝有關的安排。一如往年，酒店用的大閘蟹都是成隆行的來貨，在蟹粉菜式推出第一個星期，上海成隆行更特派兩位「拆蟹專員」為食客即席拆蟹，需時三分鐘，確保拆出的蟹肉及蟹黃送到食客面前還是熱的。今年李師傅主理的大閘蟹菜式，一如以往的沒令人失望，食材與蟹粉／黃配合得相當好，令人吃得舒服，一點也不膩，真的出色。 先來小吃兩款：蟹粉多士及舟山海蜇頭。前者多士烘得香脆，跟清爽鮮美的蟹粉同吃，相當不錯。後者海蜇頭是高等貨，質感較一般的厚身，吃起來份外爽脆有口感。 另一款蟹粉燒鳳翼，去年在這裡吃過，不作另評。只能說味道依然，是無敵的組合，吃罷總會十分滿足。 接下來的清雞湯蟹粉湯丸，單看賣相以為是魚丸，軟糯的口感，湯丸充滿米香，咬開是豐滿的蟹粉。吃完湯丸，再喝口清甜的雞湯，平衡一下味道，很不錯。 這道桂花炒蟹鉗肉吃的是手工，逐隻蟹鉗拆殼取肉，跟蛋絲、芽菜同炒，炒得乾身有鑊氣。啖啖蟹鉗肉，真的吃得特別爽。 吃點蔬菜，是蟹粉津白。用上湯扒過的蟹粉，下得很足，津白燜得夠腍，用筷子一夾，每條透明如絲，蟹粉完全融入甜美的津白當中。 足六両的清蒸大閘蟹，肥美大只，這天有專員為我們拆蟹。雖然不是第一次看她們表演拆蟹，但每一次看，仍然會很專心的。拆好的蟹砌回整隻蟹似的，蟹黃豐腴甘香，蟹肉清甜鮮美。 吃到這裡，真的很飽，再來什麼我想也很難吃得下，但接下的是我最期待的，是蟹粉蔥油拌麵。這是李師傅今年新創作的菜式，拌麵看似簡單，但要做得蔥油及蟹粉兩者平衡得宜，也許需要點功夫。這碗麵，就算多飽我都把它吃光光。沒有Hard Sell，真的超！級！好！吃！麵條煙韌極有咬口，邊吃麵條，吃到蟹粉的鮮美，又滲出香惹的蔥油味，兩者平衡得相當好。這天之後，我跟同樣愛吃的朋友，於午餐時段再訪文華廳，為的是這個拌麵，只點一份拌麵，加幾件點心，就是這樣，讓我滿足了一整天。 甜品來了份桂花蜂蜜凍琥珀，爽甜冰凍的琥珀，吃得舒心，用來作結屬不錯之選，   很多時吃完一整頓大閘蟹宴，吃得中段，應會感到膩滯，這裡的反而不會，蟹粉即日處理，炒也炒得不俗，令人吃出與別不同之感。如果我每年只能吃一次大閘蟹宴，我的答案還是一樣，就是文華廳。 文華廳 地址：香港中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓 電話：2825 4003

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=250866） 踏入10月，又是吃大閘蟹的季節，加上今年閏農曆九月，蟹迷有多一個月盡嘗滬蟹之味。想起以前年輕，還有quota吃如此高膽固醇的大閘蟹，每逢蟹季總會吃上20隻，很誇張吧！近年因工作關係，平常都多吃三高食物，為健康着想，吃大閘蟹的數量也大大減少，要吃也要精挑細選才吃，但有一家餐廳，是我每年蟹季必到的，這就是位於銅鑼灣利舞臺廣場的滬江飯店。 滬江飯店由時代廣場舊店遷至利舞臺現址，一直均由上海師傅主理，是我從小吃到大的店。香港人吃不慣的「濃油赤醬」上海菜，大廚稍作調整，吃到的仍是那老上海風味。每年的大閘蟹季節，這裏均會推出抵吃的五道菜大閘蟹餐，當中包括一隻五両大閘蟹，收費連加一每位約500元。吃罷整個套餐，真的超滿足，是我認為最適合大班朋友去拆蟹的餐廳。 除了套餐，單點的餐牌中的蟹粉鍋巴及大閘蟹炒年糕同是我的最愛。前者用兩至三隻大閘蟹的蟹粉，以清炒方式烹調，蟹粉鮮香豐腴，配上脆卜卜的鍋巴，無論口感及味道均一流。 後者的大閘蟹炒年糕是必吃的，大廚先用高湯煨煮年糕，及後再加入大閘蟹同煮，蟹黃及蟹肉的鮮香甜味均完全滲進年糕，年糕口感軟糯盡吸濃郁醬汁，你能想得到有多美味嗎？ 喜歡來這裏是因為味道及質素均交足功課，加上價錢公道，絕對是物有所值之選。 滬江飯店 地址： 銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場17樓B室 電話：2506 1018