（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=305304） 我喜歡吃酸，幾乎所有酸的食物我都喜歡。想起梅子，曾經我為過日本脆梅而瘋狂，爽脆之餘，既酸且鹹，下午工作至納悶時吃一兩粒真的很提神。梅子分別有不同品種，大致上梅子均皮薄肉厚，果肉厚實，口感爽脆，而且果汁夠多。以健康角度來說，梅子屬性平，酸度高且含豐富氨基酸，具排毒及整腸健胃的功效，故此一直被譽為大眾的養生食品。 我覺得用梅子入饌做菜難度甚高，要先說梅子本身的味道不是隨便找個食材都能配合，要做到酸度跟食材味道配合，很考廚師的功架。最近帝苑酒店的東來順總廚施師傅特別挑選日本紀州梅子及青梅，創作出一系列梅子菜式。梅子脆豆腐為小吃中的首選，嫩滑的豆腐先以梅汁醃製，再加以油炸，炸得外脆內軟，比平常吃到的炸豆腐，多一份梅子清香。另一款小吃為酸梅水晶魚凍，魚凍由鮮魚湯加梅汁製成，廚師特別加入滑溜的筍殼魚肉，底層鋪滿梅子肉碎，口感豐富之餘，酸梅味道令魚湯提鮮不少，很巧妙的做法。 在東來順不能不吃羊肉，廚師特別用上羊肉排，以梅子炆煮半小時，羊排軟腍又夠入味，想不到梅子的酸甜味道跟羊肉的羶香完全相配，這道酸梅炆羊排是繼之前在這裏吃到的啤酒羊肉後又一驚喜之作。愛吃螃蟹的，不可錯過酸梅蒸焗肉蟹，廚師先將梅子肉切碎再跟麵醬拌勻，再跟本地肉蟹同蒸，清新的梅子香氣，跟甜美爽實的蟹肉，絕對是創新的美味組合。剛好最近天氣濕轆轆，叫人悶悶不樂，去吃點醒胃的菜式是最好不過。 東來順 地址：尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店B2層 電話：2733 2020

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=299140） 最近天氣轉冷，終於有冬天的感覺，又是吃火鍋的季節。單是這個12月，跟朋友飯敘的選擇，總是離不開去吃火鍋。熱愛麻辣火鍋的我，位於尖東帝苑酒店內的東來順是我其中一個最愛。這裏的麻辣湯底既麻且香，辣度不算太勁，供應的是來自內蒙的羊肉，羊肉部分選擇亦不少，首推用羊後腿肉的羊肉卷，肉味濃，又帶點羊肉應有的羶味；另一推介是片得薄如紙的羊胚，只需輕灼一、兩秒便熟透，幾乎吃不到羊羶味，勝在嫩滑無比，每次我都喜歡一整疊羊胚放進鍋裏，撈起蘸點店家秘製麻醬，特別滋味。 東來順除了麻辣鍋出眾，最近推出了多款鍋物菜式，由總廚施超群師傅主理。推介菜式先有胡椒豬肚湯的變奏胡椒炒牛肚走地雞，大廚先將走地雞肉及牛肚煎封，再加入胡椒、洋葱及薑同炒，雞肉吃起來特別香口及軟嫩，牛肚爽口彈牙，十分惹味。東坡肉吃得多，大廚以東坡肉的煮法，以羊肉入饌創出一道「砵酒東坡羊腩肉」。慢煮兩個半小時的羊腩，肉腍豐腴，醬汁濃惹帶半分酒香。天氣寒冷最令人想吃米飯保暖，於砂鍋直接烹調的「黑松露安格斯牛肉菜飯」最適合不過。大廚先將有機小棠菜切幼粒，加入安格斯牛肉粒及黑松露醬於砂鍋焗15分鐘，米粒分明滲出陣陣松露香氣，鍋底還有小量飯焦，令人吃不停口。 東來順 地址：尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店B2層 電話：2733 2020

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=265151） 早前跟一眾辣友想吃麻辣火鍋，想起不如去尖東帝苑酒店的東來順，原來有幾位朋友雖然來過東來順多次，每次只吃小菜，卻從來沒有吃過這裏的火鍋。其實東來順的火鍋跟小菜同樣出色，只是沒人想到要在酒店的中菜廳吃火鍋罷了。我卻跟他們唱反調，幾乎每次來這裏都是吃火鍋，之前來到就算吃小菜，也只是時令大閘蟹菜式，其他水煮辣菜一款也沒有試過。這晚跟辣友們互相滿足，先點兩款辣菜，再來幾個火鍋湯底涮肉，真是滿足的一夜。剛說到的辣菜，其中一道是水煮桂魚，桂花魚片滑溜得很，厚薄適中的粉皮及萵筍完全掛上辣汁，麻、香、辣並重，辣得好過癮。 火鍋湯底選擇不少，我卻毫不猶豫選了麻辣鍋，這晚同桌其中一位友人不太嗜辣，點了野菌老雞鍋，原來也非常不錯，湯底清澈甜美，菌香清幽跟辣鍋相比之下，猶如清泉一樣。這裏的麻辣湯底，既麻且香，唯一是辣度不算勁，初級嘗辣者也可受得了。來到這裏，吃羊是重點，羊肉皆來自內蒙，羊胚、羊上腦、羊肉卷、羊肉餃、羊肉丸，幾乎是甚麼羊都有，有羶有不羶。不過我還是鍾情用羊後腿肉的羊肉卷，喜歡其脂肪較多，羶味濃卻不令人生厭，肉質嫩滑可口。除了羊肉，不少得牛肉，本地牛頸脊最推薦，肉嫩味濃，脂肪比例適中，輕灼數秒五成熟最好吃。吃到最後，記緊點一客手棍麵，是每天即製的，口感煙韌，麵粉香氣四散，跟湯底同吃一流。 東來順 地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層 電話：2733 2020

踏入十月，又是吃大閘蟹的季節。 這是每年我最期待的時間，我很喜歡吃螃蟹，什麼種類，什麼煮法的蟹我都喜歡吃，大閘蟹是我的最愛。記得幾年前（年紀還小），每年大閘蟹季，屈指一算在兩個月內，合共都有吃20隻大閘蟹。聽起來很誇張吧！我現在回想起都覺得誇張，在想「那些年」原來我真的很有Quota地去吃如此寒涼，高膽固醇之物。 直到去年，開始覺得日常經已比從前吃多很多三高食物，吃大閘蟹也要減量，吃也要吃得精，盡量吃少一點吧，所以現在我去吃大閘蟹菜，都精挑細選過才會去吃。 早幾天來到東來順，是城中一個做蟹粉菜很出色的餐廳，將今季第二個吃蟹的Quota給了她。 東來順的主廚施師傅，經驗老到，對菜式的煮法及食材配搭有獨特見解，菜式令人有驚喜，吃出功架。 先來「大閘蟹金湯蘿蔔絲」，先呷一口清湯，味道淡雅，甜美的蘿蔔絲盡吸湯汁，手製魚丸軟嫩味鮮。   清蒸大閘蟹吃得多，這次選了海鹽焗大閘蟹。原窩上的鹽焗大閘蟹，大廚先後加入八角、桂皮等香料來焗20分鐘。將紙剪開的一刻，氣味芳香撲鼻。 這裡用的是太湖蟹種，以鹽焗的方法去做原隻大閘蟹，蟹肉更見甜美，更有風味，肉質也較清蒸的結實。 不懂拆蟹者，這裡的侍者非常樂意幫忙拆蟹。不過我覺得自己拆，吃得更加滋味。 大閘蟹還有另一吃法，就是「豆酥大閘蟹」，連豆酥一起吃蟹肉，酥脆惹味。 「鶴湖蟹影」是東來順的得獎名菜，用兩至三隻蟹拆出來的蟹粉跟龍蝦肉同炒，放在脆窩巴上，大啖蟹粉送進咀裡，蟹粉豐腴味美，鮮味絕對滿分。伴碟還有一片以蟹仔造形的薑茶果凍，心思細密的設計。 再來是比較清淡的「乾燒大閘蟹肉河口絲」，河口絲除了粉絲外，還有刨得幼細的窩筍絲，口感爽脆有層次；櫻花蝦及蟹肉的清甜味道，互相輝映。 吃了這麼多蟹粉菜式，「上湯竹笙菠菜」來得正合時，用來清清味蕾。上湯勾了玻璃茨汁，比較稠身，完整掛在菠菜上，吃起來更加細滑。還有大量雲耳、木耳及矜貴的榆耳，為整道菜蔬加添不少貴氣。 吃到這裡其實已經很飽，愛吃糯米的我，見到這件蟹粉粢毛糰也忍不住整個吃清光。蟹粉釀入糯米皮裡，再裹著糯米粉，口感軟糯像吃粢飯及湯丸的混合體，很好吃。 還有蟹粉黃金大餅，大餅香脆可口，中間夾著醇香蟹粉，簡直令本身平凡的大餅，變得更不平凡。 甜品時間來一件薑茶凍糕拘寒，為整頓美味的蟹宴作劃上完美句號。 東來順 地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層 電話：2733 2020