說到靚腐竹，很多人都會想起深水埗＜樹記＞。沒錯，＜樹記＞的腐竹真的又滑又重豆香，好吃到不得了，但要買到，必需一早到店前排隊，籌派完，就沒得買，很多人都試過空手而回。 朋友S知道我愛下廚，那天她去＜樹記＞排隊買腐竹，還給了我一份。太感謝了！拿著半斤＜樹記＞的腐竹，不敢亂用，先煲了一鍋腐竹白果糖水，有一晚吃火鍋也用了來當配料，連不太愛吃豆製品的朋友吃罷也說好吃，最後剩下少許腐竹，又不夠煲多鍋糖水，結果用來滾了一鍋魚湯。 今晚沒約人，想弄個簡單晚餐給自己。想吃少一點，做了一鍋節瓜滾魚湯給自己。有瓜又魚肉吃，又有湯喝，這樣的一個人晚餐，不用吃飯也非常足夠。邊煮魚湯，才想起忘記買豆腐，突然想起冰箱裡還有腐竹，而那天在＜沙田18＞喝了一個加了腐竹的生滾魚湯好好味，於是不作多想就將剩下的腐竹一併加入魚湯。這幾片腐竹將整鍋原本已經鮮甜的魚湯提味，呈奶白色，湯頭來得更滑溜。 材料： 鯇魚尾 1條 瘦肉 100克 節瓜 3個 薑 4片 腐竹 適量 做法： 1）節瓜洗淨刨皮，切件；瘦肉洗淨，切片出水，備用；鯇魚尾洗淨，用廚房紙吸乾鯇魚尾表面水份。 2）燒熱鑊，爆香薑片，將鯇魚尾兩邊煎香，加入500毫升水，大火滾3分鐘。 3）另一邊將深鍋注入約8碗水煲滾，將鯇魚尾連湯倒入，加入節瓜，以中火煲半小時。 4）再加入腐竹，繼續煲15分鐘。加鹽調味，即成。 Remarks: 腐竹記緊不要放太多，否則整鍋魚湯的鮮味會被蓋掉。 水的份量，剛好蓋過所有湯料就算足夠。