要在香港吃日本料理，一點也不難。但要吃一頓正宗的爐端燒，真的有點難度。很多人會問，究竟何謂爐端燒？其實最正宗的爐端燒，有點像居酒屋，大家都先點酒水，再點食物。整家爐端燒店裡設置一張U形大檯，一個大火爐，中間坐著兩名師傅，所有的食材都放在檯邊，供食客即點即燒。師傅面向食客跪著，前面是火爐及食材。由於食材跟他們有一點距離，他會用一個巨大的實心木槳將食材運送到烤爐，燒好後再用木漿將食物送到食客跟前。我看著他們，跪著工作已夠辛苦，還要用巨大的木漿送餐，若非受過訓練，我想一般人也受不了。他們通常每兩小時換一次班，對於腿力臂力都是考驗，真心覺得他們是不得了。 這夜應公關邀請在位於Sky Dining 101的＜田舍家＞吃最地道的爐端燒，這是＜田舍家＞在日本以外的第二家海外分店。這裡擁有極緻的維港美景，還未吃已覺賞心悅目。香港的＜田舍家＞跟日本的唯一不同，除了爐端燒外，還有壽司、鐵板燒及其他和食供應。 來到香港＜田舍家＞的爐端燒就好像置身在日本的＜田舍家＞一樣，為什麼？香港店將日本店的爐端燒的格局一比一的搬到香港，無論是裝修擺設跟日本店一模一樣，師傅也是從日本來的，氣氛跟在日本一樣開懷熱鬧。面對各種新鮮食材放在我的跟前，絕對有選擇困難症，左挑右選真的不知吃什麼好。 既然沒有idea想吃什麼好，還是先來一杯啤酒warm up一下吧～ 眼前的食材真的花多眼亂，公關小姐見我們還沒有idea，為我們發板點了些蔬菜及海鮮。好了～這樣就不用再煩吃什麼，可以專心看師傅為我們服務。 第一碟來到的是露荀，燒得焦香，鹽的調味適中，完全沒有過咸，露荀幼嫩爽口。 車厘茄是超級甜，吃的時候蘸少許鹽吃，鮮甜的茄味更加突出。 青椒仔味道微辣，椒味濃得來夠討好，不自覺地吃了很多。 日本南瓜本身特別甜，想不到燒好後，師傅還付上少許牛油在碟邊。他說蘸點牛油吃比淨吃南瓜的味道更佳。南瓜蘸了牛油吃，味道果然更具層次，非常讚呢！ 皇帝蟹腳味道超鮮甜，帶點海水咸味，而且燒得剛剛好，用叉一推一拉，整隻蟹腳肉都出來了，吃得很方便！ 原隻帶子也是從北海道運來的新鮮貨，味道鮮甜美味，可惜燒得有些微過熟，影響了口感。 最後來點肉類，和牛軟腍無比，肉味濃郁，帶少許油脂，配上師傅秘製醬汁，份外惹味！ 每晚八時半左右，這裡的師傅都會現場為食客即做糯米滋的，看著他們拿著兩支大木棍，大力大力的向木桶裡的麵糰摏下去，真的替他們辛苦。同時間，他們也會邀請食客出去跟他們一起摏麵糰。 新鮮現造的糯米滋，軟糯非常，米味甚香，不會太甜，很是我的一杯茶！心裡想，兩粒實在不夠，好吃的程度是，如果再有多兩粒就好了～ 很久沒在日本吃爐端燒，這裡無論裝修或氣氛都跟在日本一模一樣，有無刻我覺得自己跟在日本沒分別，很有那地道的感覺，非常享受啊！ 田舍家 地址：九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A