去台北，不得不吃牛肉麵。幾年前跟朋友一起去台北，她介紹了我一家不起眼的牛肉麵店，結果那一次一吃，就吃到今時今日。即是說，我是非常推介，這店的牛肉麵真的有水準。 小店位於延吉街裡面，叫＜清真中國牛肉館＞，你沒看錯，真的是有清真兩個字在名字裡。大家不要誤會這裡吃的是清真牛肉，這裡賣的都是地道正宗的牛肉麵。至於為什麼名字裡面有「清真」兩個字呢？其實是因為這店的老闆家中的長輩，他們信奉的是伊斯蘭教，所以店名保留「清真」二字。還有，店家在宰牛方面，也是經過伊斯蘭教所規定的宰牲過程。例如宰牲的人必需要是信奉伊斯蘭教，而且在宰牲過程中，要頌可蘭經及放血的淨化程序，很神聖的做法。 店家用的都是足30個月大，重700斤的黃牛，聽到是不是覺得很厲害呢？當你走進店裡，先會見到師傅在現做煎餅，我可要跟你們說，來這裡除了必吃牛肉麵，就是東北斤餅，即是我們常說的薄餅，要多點其他夾著薄餅吃的餡料，真的好吃到不得了！ 台灣人喜歡吃涼菜，這裡有一個櫃子，放滿不同種類的涼菜，以自助形式出去拿，拿了才再算錢的。（忘記了多少錢一碟，好像是80台幣一碟吧！）醃高麗菜及拍青瓜都是我喜愛的，酸酸的，辣辣的，吃正餐前有助開胃啊！ 在前面已經說過，來這裡不能不吃現做東北斤餅。「現做」的意思不只是即叫即煎，而是從拌麵粉，拉麵條的過程都是即場做的，百分百新鮮。我跟朋友點了兩片薄餅（每片30台幣），再來一份蔥爆牛肉（兩個人去的話，叫小份最好，份量不會太多，吃完還有位置吃牛肉麵。小份的是200台幣～）來夾著薄餅吃。 薄餅現做即煎，來到我們跟前還是超熱的，小心熱啊！蔥爆牛肉非常足料，牛肉味濃，軟腍滑口；台灣的蔥一向有名，這碟蔥爆牛肉，有的是勁多蔥，蔥味不算太重，就是夾著牛肉吃特別惹味～若不喜歡吃蔥，京醬黃牛肉絲也是夾薄餅不錯的選擇。 至於牛肉麵，我們兩個女生本來想一人點一碗，但又怕吃不完，最後還是只點了一款。我倆也喜愛吃冬粉，所以棄麵條，點了細粉（這店叫的細粉即是冬粉）。紅燒跟清燉的我也吃過，但朋友是第一次來，所以點了大部份人都愛吃的「紅燒」口味。這碗就是我們千挑萬選的紅燒黃牛蹄筋肋排細粉（210台幣）！！看到湯頭面上的黃油嗎？？小鍋上檯，已經聞到好香好濃的牛湯味！ 湯頭用上極多肩胛骨和牛頸肉來熬製而成的，味道極度濃烈，喝完一口是會想再喝第二口的，最後我倆將整鍋的吃完再把湯喝清，沒有誇張，真的是非常好喝！湯裡面的牛筋及肋肉，牛筋軟滑，有入口即溶的感覺；至於肋肉是非常非常軟腍，味道浸在紅燒湯裡，特別惹味！超級推介～ 細粉很幼細，像粉絲，但口感比粉絲更煙韌、更有咬口，完全掛上味濃的紅燒湯，超好吃！之前來的時候也試過牛肉麵，是店家自家製的，麵條彈牙，也是我很喜愛的。 這一家的牛肉麵店在小巷，不算太多香港人認識，店內食客9成都是台灣人，很地道的一家店，是我每次去台北一定要光顧的一家呢～記得有一次我誇張得一下飛機，將行李寄存在酒店後，立即乘的士去吃這碗麵啊！其實這店除了我以上介紹的，還有涼伴牛肚絲也很好吃啊！ 清真中國牛肉館 地址：台北市延吉街137巷7弄1號 交通：捷運國父紀念館站  （小貼士：在寧記麻辣火鍋鈄對面，很易找的！）