現在很多人都說要Green Monday，奉行周一吃素的習慣，讓身體得以排毒，追求健康生活。 而我呢？最近午飯常常出外應酬，盡量晚上都不約人，回家煮Carbs-free晚餐。煮個湯，炒個菜，或是蒸個菜當一餐，很簡單，但吃得很快樂。比起每晚大魚大肉，真的健康得多。 我本身愛吃雞蛋，很多時想起要煮的菜式都關於雞蛋。這天晚上逛超市，突然很想吃番茄炒蛋，買了番茄及雞蛋。想著不如吃得再健康一點，再買了紅蘿蔔及本菇，快樂回家弄個炒蛋作晚餐。這道菜，不消廿分鐘就煮好，放工後也容易買到材料啊！ 材料： 番茄（大）1個 紅蘿蔔 1條 本菇 1包 雞蛋 2隻 做法： 1）番茄洗淨切件；紅蘿蔔去皮洗淨切粗條；本菇去根部洗淨，用廚房紙吸乾本菇表面水份；雞蛋打發好備用。 2）Miele Puresteam蒸爐Set溫度到100度，待蒸爐達100度，將紅蘿蔔條放入蒸3分鐘。 3）將鑊燒熱，加一湯匙油，以中火將番茄及本菇炒約3分鐘再加入蒸好的紅蘿蔔條，炒2分鐘，加入半茶匙海鹽、1茶匙糖、半茶匙生抽，炒勻。 4）將鑊中間的位置掏空，轉大火，加入半湯匙油，隨即將雞蛋倒入，用鑊鏟不停在蛋液中間不停攪拌至半熟蛋狀，即可熄火，將蛋及所有材料炒勻即成。 Remarks：如果家裡沒有Miele Puresteam蒸爐，可隔水蒸紅蘿蔔3分鐘至半軟身。我喜歡用Miele Puresteam蒸爐的原因很簡單 － 蒸爐是密封的，不會將蔬菜蒸乾身，更得以保存蔬菜中的營養。