Tag: 西班牙菜

— 飲食地區：中環, 飲食推介：西班牙菜 —

【香港美食推介】中環精美西班牙料理 @Fofo by el Willy

2014-12-29

去年很多西班牙餐廳在香港開幕，單是在中環已有幾家，說到尾我還是喜歡來位於威靈頓街M88的Fofo by el Willy，這裡的廚師Alex對食材執著，廚藝功架十足，他往往可將傳統的西班牙美食，加入一些新元素，給食客每次來都有驚喜及新鮮感。這夜跟朋友前來晚飯，才發現原來Fofo 將用餐區粉飾過，而且也開放了上層露台的部份，坐在這裡吹著風，喝杯酒、吃tapas，甚有風味。 在露台邊喝酒邊等友人前來，等齊人後，便轉到主用餐區。先來是36個月的伊比利亞風乾火腿，肉味濃郁，火腿油潤甘香，佐酒一流。 廣東菜吃到豬耳做的冷盤吃得多，西式的還是第一次。這份是伊比利亞豬耳沙律，豬耳炸得很乾身，爽口脆卜卜，跟清新怡人的沙律一起吃，很匹配。 吃西班牙菜，當然不少得paella～這晚吃的是墨魚墨汁西班牙飯，黑漆漆的一盆飯，味道卻無比好吃。米飯有咬口是基本，粒粒分明也是必需的，充滿墨魚鮮香的飯，令人不自覺地添吃再添吃。 甜品是我最喜歡的Churros，沒有太多的玉桂糖，炸得鬆化，記得要趁熱吃，蘸點熱巧克力醬，吃得更滋味。 Fofo by el Willy 地址：中環威靈頓街2-8號M88 20樓 電話：2900 2009

— 飲食地區：上環, 飲食地區：中環, 飲食推介：西班牙菜 —

【香港美食推介】藝術氛圍高級西班牙菜 @ Vasco 「中環PMQ熱爆餐廳」

2014-12-27

在香港有很多西班牙餐廳，但以Fine Dining來說，我想位於中環PMQ的Vasco是做得非常好的一家。Vasco樓下的一層Isono，均屬同一集團。兩家餐廳均由西班牙籍的星級大廚Paolo Casagrande當行政總廚，Isono供應的是比較Casual的菜式（關於Isono，請按這裡參閱前文），而Vasco的菜式較精緻。之前去過Isono，很喜歡，及後跟朋友便決定要來Vasco再進階試試！想不到這家新開的餐廳，訂位也要等一個月，感覺到Vasco有多紅嗎？晚餐時段來到，可選的是兩款不同的Tasting Menu，分別是$880的5道菜及$1180的8道菜Menu。這晚我們一行三位女生，胃口不太大，還是選了5道菜的Tasting Menu好了。 主菜還沒上，餐前小吃已夠驚喜。4款小吃，小巧精美，質量十足。鵝肝薄脆輕盈可口；咖哩開心果最有趣，滿是咖哩香氣的開心果，是誘人的味道。 這裡最出名的是餐前送的Sourdough，配五色牛油，味道包括：原味、紅菜頭、菠菜、紅蘿蔔，還有我較喜歡的蘑菇味。在香港吃過很多Sourdough，這裡做得應是全港最好的，外脆內軟，帶半點酸美餘韻，忍不住一口又一口的把它吃完。 這個煙肉卷也很驚艷，油香十足之餘，當中加多份煙肉的燻香，卷物酥化脆口。 香煎帶子配石頭魚精華及蛋黃醬，帶子厚肉，煎成半生熟，香軟鮮甜，加上以石頭魚打成的醬汁及泡沫來提鮮，食味豐富。 主食是牛柳配炸牛胸線及薯蓉，牛柳肉味濃郁，肉質有口感。牛胸線炸得乾身又香口，配上薯蓉跟牛柳一起吃，真的美味。 這裡的Petit Fours，是我看過最美、最特別的賣相。難得的是每款小甜點好看，也好吃，誠意十足。我是絕少在吃完整個Tasting Menu，還可把Petit Fours吃光，可想而知味道有多好。 最近跟友人聊起，得知原來Vasco的午市套餐也只是3百多元，而且質素也不錯。雖然我覺得晚餐的Set Menu也物有所值，只是吃午餐感覺很划算，吃兩次午餐才等於一次晚餐，感覺更良好呢～ Vasco 地址：中環鴨巴甸街35號元創方 Hollywood 7樓H701-H708鋪 電話：2156 0888

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【倫敦美食攻略】Boqueria Tapas Bar「平價西班牙美食，TimeOut也推薦啊！」

2014-04-20

去年在香港開了很多西班牙餐廳，就算做得多好的，當然不及在西班牙吃的好。今次的旅程沒時間再遊西班牙，其實在倫敦也有很多不俗的西班牙餐廳。這次跟朋友來到位於Brixton的Boqueria Tapas Bar，來到才知原來餐廳是米芝蓮推介，也在Timeout 2012年Eating and Drinking Award裡嬴得Best new cheap eats的獎項，而且在Tripadvisor上的評語也非常不錯，或多或少應是幾有質素的店吧！ 餐廳被 Timeout歸類為Cheap Eats，看看這裡的餐牌，價錢以在倫敦的用餐消費來說，真的算是便宜。大抵是因為餐廳位於倫敦的Zone 2（近Zone 3）位置，加上又不近地鐵站，租金應沒有在Central London的貴，這樣也是定價的重要元素。餐廳沒有華麗的裝修，一入門口是Bar 檯，再走進一點，是主用餐區，有大約40個位吧，感覺很Cosy的一家餐廳。來這裡用餐的都是住在倫敦的本土人，幾乎沒有遊客光顧。這天的感覺給我像回到以前在倫敦讀書一樣，每逢外出用餐，我們都喜歡遠離中心區域，不會挑主打做遊客生意的餐廳。 還記得在西班牙的時候，每到餐廳用餐，甫坐下店員會送上番茄麵包給食客，邊吃麵包邊點餐，很多時麵包都是免費供應的。當然，走到在倫敦的西班牙餐廳，這些都是要收費，但都要點一客，都是因為我太愛這個麵包。來到Boqueria第一件事，我是點了這份麵包【Pan Con Tomate】，在烘得脆脆的baguette上，塗上番茄蓉及蒜，加點鹽花及橄欖油，成了最簡單美味的食物。 另一款Tapas點了我喜歡的八爪魚【Pulpo a la gallega】，八爪魚輕輕Pan-fried過，撒上惹味的Paprika，再有切成薄片的薯仔墊底，是非常好的佐酒小吃。 佐酒小食不少得炸薯球，這款【Croquetas de Jamon】薯蓉裡混入Iberico Ham，薯仔味濃之餘，西班牙火腿的油香滲進薯蓉裡。 說起酒，來吃Tapas，沒理由不點杯酒吧，更沒理由不點杯Sangria啦～ 這裡的Tapas的碟頭size也不少，價錢亦不是太高，我覺得是蠻抵食的，難怪Timeout評這裡為Best Cheap Eats～這裡的Paella有三款，有Black rice with squids and mussels、Paella with squids, shrimps and mussels及’Bomba’ rice with lobster, squid & prawns，全部都是Gluten Free。第二及第三款的，最少要點兩人份，既然第一次來，點了最傳統的Paella，即是第二款！ 很久沒吃到好吃的Paella，加了番紅花去煮，未吃已聞到陣陣香氣，飯米不會過腍，是最正宗的Paella口感，加上鮮蝦的甜味滲進飯粒中，每口都是享受。 我們兩個人，吃完這盤二人份的Paella，都飽到什麼也吃不下，但甜品沒理由不吃吧！不過真的吃不下，只點了最想吃的一款，就是Crema Catalana。焦香的脆糖面，加幼滑的雲呢拿custard cream，還有少少檸檬味，吃兩口也不會膩口。 整頓飯餐廳的侍應服務很好，上菜速度也OK，最重要是所有菜式也好吃，以這裡的價錢，真的沒有挑剔的餘地。只是餐廳的地點不算太方便，從Brixton地鐵站，也要步行15分鐘才到。當然若你有買London的Travelcard，在Brixton地鐵站外，可搭巴士到餐廳門口的～還有，周六日在Brixton也有一個不錯的Market，大家不妨逛完Market，再到Boqueria吃晚飯，這樣就不會好像要特登搭車老遠去Brixton只為吃一餐飯的浪費時間吧，不過決定要去食飯前，記得訂檯。 Boqueria… Read More 【倫敦美食攻略】Boqueria Tapas Bar「平價西班牙美食，TimeOut也推薦啊！」

— 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：西班牙菜 —

TAPAGRIA～精緻西班牙Tapas Bar！

2013-11-18

早前大家城中的話題，都落在著名藝人劉嘉玲小姐，在尖沙咀The ONE 18樓一口氣連開三間餐廳上。對於這三間餐廳，我是甚感興趣的。其中一家是以吃日本京都料理為主打，另外兩家是吃西班牙菜的，一家以Fine Dining為主，另一家是Tapas Bar。首先我本身很喜歡京都這個地方，今天已去過兩次。而西班牙呢？去年到過巴塞隆拿，一去就愛上這個漂亮的地方，食物也美味，由朝到晚吃Tapas吃Paella也不覺厭。 今次應公關的邀請來到三間餐廳的其中一家試菜，就是以Tapas為主打的TAPAGRIA，去吃之前已有點期待的。這天因交通擠塞的關係，遲了到達餐廳，錯過了大廚堂弄Paella的表演，真可惜啊！ 中午時份喝酒精飲品實在有點不習慣，雖說Sangria的酒精實在是少，想起中午時份吃完午飯後還要工作，喝酒的感覺實在沒有太多。既然一場來到，也要喝一杯Sangria的。據知這裡的Sangria種類多達60種，聽到時也覺驚訝，要逐一試試，豈不是要來很多次？這天我們試的是桃味的Sangria，非常容易入口，喝的時候是陣陣桃香，很討人喜歡。 關於吃的呢，上檯的全都小巧精緻，當然不少得炸伊比利亞火腿忌廉球，這絕對是在西班牙Tapas中最常會吃到的一道，也是我最喜歡點的一道。這個炸薯球裡面的薯蓉跟忌廉比例相當好，口感非常幼滑，滿是奶香，當中滲出陣陣倣伊比利亞火腿的咸香，而且炸得夠乾身，讚！ 再來一道炭燒黑毛豬配香草汁，未吃已聞到炭燒香氣，看得出燒得夠火候，而且燶邊位也夠香，伴著跟香草汁吃，這個組合是有點新鮮感的。黑毛豬肉彈牙，非常好的口感！ 再來香蒜香草汁煮蜆，蜆肉鮮甜，加上濃郁的蒜蓉香草汁非常惹味，牛油香噴噴，心知應該吃了很多牛油到肚子裡，應該會很肥，但也失控地一隻接一隻的吃下去。 午餐時段供應的什菌湯嬴得在座各位的掌聲，難得是什菌香氣十足，忌廉也沒有放太多，不會令什菌味盡失，入口也夠滑，不消三兩下大家已將湯喝光。 愛吃八爪魚的我，這個慢煮八爪魚是最深得我心。八爪魚來自西班牙地區，是細小的一種，肉質特別鮮嫩。經過低溫慢煮，八爪魚肉軟腍，醬汁將八爪魚的精華煮出掛在八爪魚上，非常簡單，也是極具鮮味的一道菜。 最後來一客著名的Paella，這裡用的是Bomba rice，飯粒夠肥美，而且也較吸水，口感比較腍，跟平常吃到的Paella飯料是更軟的。醬汁濃郁，海鮮夠足料，帶點Safforn香氣，這是很多香港的西班牙餐廳也做不到的。 午餐時間有限，這天吃到的不算多，但也感謝公關的邀請。我會跟同樣愛吃西班牙菜的朋友在晚上再來光顧，邊欣賞維港夜景，試多兩款Sangria，吃多幾款Tapas聊下天，這裡會是個不錯的地方。 TAPAGRIA 地址：尖沙咀The ONE商場18樓