位於時代廣場的雲陽，開業這麼久，一直都在我的To Eat List。是的，吃辣要找適合的對象，剛巧身邊吃辣的朋友都吃過這店，他們才剛吃過，沒有人肯跟我去吃。直到這店被新一屆的米其林指南推介，這班愛辣的朋友，又紛紛說要再訪這店。幾星期前某個中午剛好在時代廣場工作，完工後跟友人午飯，難得他也是吃辣之人。我們貪方便，想也不想就來到雲陽。下午一點多，竟然不用等位，有點Surprise的！甫坐下，餐也沒來得及點，侍者已送上爆谷小吃，是免費的，也蠻脆口，免費也有好東西。 冷盤要了份醉雞，雞皮夠爽脆，雞肉夠嫩又有酒香，最重要夠凍，是很不錯的。 來過這店的朋友都說，八味豆腐是必點。呈圓柱體的豆腐，侍者端上不同的香料及調味料，即席替我們「混醬」。醬汁味道可依照食客口味來調製，我們是第一次來，讓侍者為我們調店家建議的口味。醬汁麻香很重，也不是太辣，豆腐較有口感的一種，充滿豆香，難得醬汁沒有搶去豆香味。 這是我吃過真正會覺得辣的川北涼粉，粉條煙韌冰涼，跟辣汁拌勻。吃出有層次的辣，非常過癮！ 我最愛吃水煮，這天午市套餐有水煮牛肉，份量比單點的少，同時跟白飯一個，我們二人決定點一份分別，那麼可以再點多些食物。這份水煮牛肉，牛肉煮得剛好熟，一點也不粗糙，辣汁超級辣，有層次之餘，麻及辣兩者並重，相當有水準。 最後點了份干煸四季豆，這裡用的不是肥大的四季豆，用的卻是法國來的豆角，比較幼細，也因如此，煸得夠乾身又夠咸香。 這天跟朋友吃完午飯，這裡的「水煮」真的令我念念不忘，及後想到要吃辣，便想到這裡來。這店得到米其林的車胎人推介，真的實至名歸。 雲陽 地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖 電話：2375 0800

每年的七至九月，都是雲南菇菌當造季節，食肆紛紛推出以菇菌為題的美食。平時大魚大肉的我，有機會的會我都會選擇吃清淡一點，吃素菜絕對是不二之選。素菜來說，我最喜歡吃菇菌類，就算自己在家烹調素菜，我也喜歡買菇類來做主要材料，所以食肆推出菇菌美食，正對我的胃口。七月份去了歐洲三個星期，回港後立即約朋友出外用餐聊天catch up一下，早幾天跟公關友好來了一次午茶小聚，來到位於銅鑼灣怡東酒店的怡東軒，來了一頓輕怡午餐，點了多款時令菇菌美食。 頭盤來了兩款，先是雲南腐皮涼拌鮮蟲草花，說是雲南腐皮，其實是雲南產的豆乾，豆味甚濃，廚師將其切成幼絲，跟爽口的蟲草花加調味做涼拌，清新怡人；另一款是琥珀魚片，是大廚黃永強師傅於旅發局的美食之最大賞，獲得銀獎之作。廚師先將鯇魚片冷凍後，切得薄如紙，再拿去炸，蘸上糖醋汁，味道口感有點像脆鱔，但我覺得這個魚片比起一條條的脆鱔，吃起來更滋味更過癮，有吃薯片的感覺，大口大口咬下去，脆卜卜的口感。 午市來到，當然不少得吃點心。先來鮑魚兩食：鮑魚海棠酥伴梅酒鮑絲～鮑魚酥以海棠為造型，很別緻。酥皮做得相當不錯，層次分明，酥香鬆化，鮑魚粒餡料味濃爽彈。吃完濃味的鮑魚酥再吃伴在旁的梅酒鮑絲，酒香清醇，又不會搶去鮑魚的鮮味。 這個極似冬菇的東西，放在檯上，真的幾可亂真，令人真的以為是真正的冬菇。原來是怡東軒的新點心「生煎雲南鮮菌包」，點心師傅真的很有心思，麵包在蒸到一半之時，在麵包面灑上深啡色的香菇粉，再將麵包繼續再蒸，麵包澎漲令表面的「菇紋」爆開，看上去很自然，這份心思，真的佩服。生煎包裡混合不同種類的雲南菇菌，清香鮮爽，這個包素食者適用啊～ 我愛喝胡椒豬肚湯，愛其胡椒香夠刺激。這個胡椒湯貢菜餃最得我心，胡椒湯不算太濃，卻不失白胡椒香，貢菜本身超級爽口，將其作為餃子餡料是新穎之作。 有看我的Facebook專頁的讀友，應會記得我不止一次讚這裡的燉湯，用紫砂茶壺原個拿去燉，原汁原味之餘，也有保溫之用。之前喝的都是肉湯，這天來一壺素清湯「鮮松茸榆耳黃耳燉雪蓮子」，第一啖喝下去，相當清甜，是濃郁順喉的榆耳味，最後帶點松茸味的餘韻。雪蓮子本身具保肝潤肺、養顔美容的功效，經過長時間燉煮後，會令湯頭變得稠身，而且有點黏口，感覺很滋潤。 喜歡吃魚的我，這道雞油菌紅棗老薑蒸斑片，絕對是一次過滿足兩個願望。斑片軟滑鮮嫩，蛋黃色的雞油菌經過爆炒，清爽甜美，蘸一點蠔油提味，更見鮮味。 吃到最後，當然少不了一些蔬菜吧，翠綠的萵荀及鮮淮山跟雞棕菌同炒，簡單討喜，這道菜少油健康，又是另一道素食之選。 這天中午吃得不多，但已教我難忘不已。以往吃過很多以菇菌入饌的菜式，來來去去都是幾個款式，真的沒有驚喜。怡東軒今次推出的菇菌菜式，吃得出大廚的心思，用心創作出新穎菜式。據知這次的雲南菇菌美食推廣到2014年9月14日，還有一個月時間，大家真的不要錯過啦～ 怡東軒 地址：銅鑼灣告士打道281號怡東酒店2樓 電話：2837 6790