這一年裡，在銅鑼灣區開的居酒屋，真的越來越多，足以證明香港人依然熱愛日本美食，尤其是居酒屋那些串燒、香口惹味的美食。 剛過去的周五，跟朋友們一行五人來到位於時代廣場10樓的炎丸居酒屋，是近來常在一眾食友及公關口中聽到的名字，據知這裡常常爆滿，最好預早幾天或一星期打電話訂檯，否則walk-in也是很難的。 訂了7點半的檯，我們遲了一點，7點45分才到，走進店內幾乎客滿，足證明這店最近真的很火。炎丸以日本一居酒屋自居，餐廳中央放著爐端燒的小火爐，旁邊是吧檯，餐廳四方肆正，圍著四邊都是座位，感覺有空間感的。我們被安排好座位，急不及待就點食物，肚子太餓。 來到居酒屋，當然先點一杯飲品。餐廳開了兩個多月，還未領到酒牌，店中只有無酒精飲品，食客可以自行帶酒精前來，免收開瓶費。我不嗜酒，點了杯芒果乳酸梳打，朋友們點的都是梳打類飲品，荔枝乳酸梳打、日本白桃梳打及白葡萄乳酸梳打加骨膠原，餐牌上的梳打飲點都被我們點光。哈哈！我的芒果乳酸梳打味道有點怪，不太有芒果味，而且太甜。其他朋友們的梳打飲品也有相同情況，都是太甜，果味不夠。 自家製薯仔沙律配鹽辛魷魚：薯仔沙律跟在日本吃到的味道很相近，味道有點淡口；鹽辛魷魚咸香惹味，跟清淡的薯仔沙律伴著吃，出奇地配合，有驚喜。 炎丸壽司卷：七彩繽紛的壽司，很悅目，盛著壽司的盆子也很美。三文魚、吞拿魚、鯛魚片卷成的壽司，裡面還有點青瓜，飯粒有米香且煙韌，刺身也新鮮，撒在旁邊的飛魚子及三文魚子份量也蠻多的。 鯖魚壽司：不在菜牌上的，是店中唯一的日籍樓面店員的推介，他說是Daily Special，我們也樂於試試。單看賣相很正宗，有薄薄的昆布鋪在鯖魚上，很有京都風味。吃完後，覺得味道平平，鯖魚完全不像漬過，相反飯糰加入芝麻，多了一份芝麻香，有少少驚喜。 炎丸名物牛腸煮：近年我少吃內臟，所以這道牛腸煮我只吃了一口。店家在餐牌中稱這道牛腸煮，用的是牛小腸最幼嫩的部份，我吃的時候首先覺得牛腸太碎，裡面也太多肥膏。味道有點像紅酒炆牛尾的紅酒醬汁，但又不夠平時吃的紅酒牛尾般濃，有點普通。旁邊還有三片蒜蓉多士用來蘸醬汁來吃，講真，如果醬汁濃味一點，用蒜蓉多士蘸點汁吃，應是很完美的。 果味蛋黃醬炸蝦：這個有驚喜，吃第一口就忍不住說好吃！炸蝦夠乾身，一點也不油膩，蝦也剛好熟，幾爽口。蛋黃醬加入芒果，帶微酸，感覺不會很Heavy，相反是幾開胃的。我打趣跟朋友說，有點像中菜的沙律蝦球。 炸墨魚丸子伴檸檬他他汁：這裡的炸物做得蠻好的，店家將油溫控制得很好，炸出來的食物當然也不會吃到滿口是油。炸墨魚丸挺乾身的，墨魚丸略嫌不夠彈牙，有點粉，若果可以加多一點爽口的墨魚肉在丸子裡，口感應會更佳。檸檬他他汁酸甜清新，不錯的。 炎丸蛋黃免治雞肉球：去居酒屋必點的一款！這裡的免治雞肉球賣相吸引，但雞肉味淡薄，而且雞肉球裡一點軟骨也沒有，毫無口感，蛋黃的蛋香也不太足夠。最嚴重的問題是，這個雞肉球超咸，連我這個吃得超重口味的人也覺咸，同檯友人們也一致認為會吃到有腎病。 傳統牛肉山葵燒：牛肉過生，份量小得可憐，看到嗎？檸檬也比牛肉大件，沒想到$128一份，份量也會這麼少。 山葵一點也不像新鮮磨出來的，像極是用支裝山葵。 燒紫菜年糕：最普通，也是最靠譜的一道。年糕煙韌，加上淡口醬油提味，不錯。 蝦酸薑天婦羅：賣相不俗，將酸薑拿去直接做天婦羅還是第一次吃到，味道口感均不錯，只是天婦羅做得有點過油，炸起沒有將多餘油份撥走。 雞白湯拉麵：照餐牌上寫這裡的雞白湯用大量雞骨及雞腳，全程在日本以慢火熬製八小時，再將其急凍直接送到香港。看似好厲害，但喝第一口湯實在不太如是，太淡口，雞味太淡，麵條也太腍，蠻失望。 鹽燒雞翼：店員將雞翼拿來，我第一眼看到的是伴碟放著柚子胡椒，是我的最愛，一直都覺得吃雞肉或豚肉，蘸一點柚子胡椒來提味，真的會令肉類更好吃，在香港不是太多餐廳會放柚子胡椒給客人用呢～鹽燒雞翼燒得肉汁也鎖住了，只是沒有炭香也不夠惹味。 燒番薯配忌廉蜜糖汁：似甜品但非甜品的一道，有點怪。燒番薯是咸的，跟甜的忌廉蜜糖真的有點格格不入，恕我不懂欣賞好了。如果撇開忌廉芝士，只吃燒番薯是不錯的，幾軟綿及味道頗甜的。 這裡燒魚是主打，我們點了兩條。不過等這兩條燒魚，足足等了我們一個半小時才有得吃，詳情在說完食物才再寫吧。 燒青斑仔：首先魚是燒得過了火，一點魚肉汁也沒有，吃不出鮮甜，魚肉粗糙，燒魚時也放得太多鹽，太咸，$238一條青斑就這樣浪費了。 燒老虎斑：這條燒魚比之前的一條好一點，最少還有點肉汁，老虎班的肉質本身也比青斑仔好，就算燒得過火一點，魚肉也是嫩滑、有魚味的。不過又是同一問題，真的太咸，燒魚也用不著放這麼多鹽吧。 兩條魚最大的問題，就是近魚頭位置燒得不熟。我們看著他們的燒法，將整條魚打直放在炭邊燒，這個燒法是很易令魚頭位置不熟的，希望店家會留意這個問題吧。 好了～食物介紹完，你看到這裡會發現，一款甜品也沒有。原因是這晚真的吃得令人有點氣結，食物來得太漫，我們也沒心機再等下去，吃完已落單的食物，就決定離開。事情是這樣的：首先之前也提過，我們等那兩條魚，等了一個半小時才有得吃，我們等的又何止是兩條魚呢？實情是所有爐端燒物我們都等了最少一個半小時，等待的過程，我們對不同的店員追過不少於十次的單，當中更發現原來漏單情況嚴重，只見其他食客也面對同樣問題，所有燒物都等到發呆。加上油煙問題也不少，離開餐廳身上的一陣油煙味，真的很難頂呢～對於新餐廳，真的應該給予機會改善問題的，但真的希望餐廳方面會正視一下這些問題。有彈也要有讚，店中某位男店員很醒目，最少懂得如何安撫食客情緒，不像其他幾位店員只懂敷衍了事。還有要讚的是，店家用來盛放食物的盆子全都好漂亮，值得大家細心欣賞一下。 最後也說說消費啦，這晚我們吃的都寫出來了。埋單$2200，人均消費4百幾，如果服務及上菜速度可以改善一下，我會覺得這個價錢，也算值得。 炎丸居酒屋 地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001A舖