數到香港的鐵板燒餐廳，做得出色的，真的一隻手可以數得完。（對不起，我對鐵板餐廳的確好奄尖。）早一陣子經常聽到朋友談及香港君悅酒店新開的The Teppanroom，而這群奄尖的友人，Comment一致是有讚無投訴，令我很心動要快點去試試。誰知每次打電話去訂位也是滿座，原來Teppanroom只得廿個座位，難怪這麼難訂位，要吃真的需要預早一點打電話去訂位。 這天中午時份來到，本以為這間新開的Teppanroom是酒店的新餐廳，去到才知擺烏龍，原來鐵板房是位於酒店內的鹿悅日本餐廳裡面。走進Teppanroom，見到房裡座無虛席，心裡實在是很期待的。 午餐時段只有一個Set Menu，$580+10%，套餐有前菜三款、壽司三款，主菜（魚、牛、豬，任選一款），炒飯，麵豉湯及漬物，甜品（生果及雪糕），以五星級酒店的日本菜，席前煮的鐵板燒來說，價錢真的是相當划算。 這天由Teppanroom的二廚Robert為我們服務，一邊聊天一邊看著Chef Robert的熟練的手勢，我是看得目定口呆的，他真的很有功架。 【前菜及壽司】三款前菜分別有日式蒸蛋、菠菜沙律及玉米蝦餅，還有壽司三款。左上角的菠菜沙律好豐富，有蒜蓉多士、紅洋蔥絲、鐵板牛脂、松子及菠菜，甘香的油脂跟菠菜同吃，增加不少風味。左下的玉米蝦餅配牛油果燈籠椒汁，廚師先將玉米餅放在鐵板上微烘，賣相有點像越式粉包，很有趣。右下的三件壽司，有牛油果卷物、三文魚及吞拿魚，蠻不錯的。 前菜中的日本蒸蛋，廚師全程在我面前，在鐵板上將雞蛋蒸好，這個過程真的很悅目。蒸蛋滑溜細膩，蛋白甚濃，加上木魚汁來提味，真的找不到任何瑕疵。我倒沒有想過在鐵板上做的蒸蛋，也可以這般完美。 【主菜】我選了鱈魚、友人的是金星黑豚，再另點了一份飛騨A4和牛西冷($620+10%)。看到這件飛騨A4和牛西冷嗎？油脂分佈得幾均勻！ 先來是我的鱈魚，見到Chef Robert三扒兩撥，一邊煎魚，一邊加入很多配菜如乾蔥頭、雅枝竹、橄欖、辣肉腸，加白酒時那「喳」的一聲很清脆悅耳，我真心覺得這是鐵板的藝術，是會令人很著迷。不消一會我的鱈魚已經煮好，來自阿拉斯加的鱈魚，煮得一點也不過火，肉質柔嫩，輕輕切開魚肉，見到肉汁跟魚油流出，好優質的鱈魚。白酒汁盡吸鱈魚汁及辣肉腸精華，份外惹味。 友人的日本金星黑豚配芝麻汁，我試了一件，黑豚肉爽口，濃香的黑芝麻汁很討喜。 最後來了飛騨A4和牛西冷5成熟，生熟度廚師拿捏得很準確，有些人覺得吃和牛要3成熟最好，但我認為吃如此優質的和牛，就算熟一點也沒問題。結果如我所預料一樣，這件和牛西冷肉質軟綿，油脂非常、非常、非常甘香豐腴，同時間也嚐到濃郁肉味。難得吃和牛雖然吃到滿口油香，但也能嚐到肉味，兩者平衡得很好。這裡吃和牛會奉上幾款鹽花及醬汁，但我忘了拍照記錄，當然實在太陶醉在享受和牛的時間了。不要緊，我會再去吃，下次總有機會再拍照的。 每款主食旁邊均佐以時令蔬菜，有露荀、南瓜、意大利青瓜，全部都烹調得宜，平常吃鐵板燒都是吃炒什菜，真心覺得好悶。難得這裡的菜蔬讓人有點新意，讚呀！ 邊吃主食，Chef Robert已在為我們準備炒飯，也是我很期待的環節，我覺得吃炒飯同樣是看出廚師的功架。蒜茸炒飯炒得粒粒分明，蒜茸份量適中，還夾著少許牛肉，牛脂跟米飯粒和蒜茸在咀裡混在一起的味道，很有層次感，碗飯好吃得我吃到一粒米也不留。 【甜品時間】見到真的「嘩」了一聲～本以為只是普通幾片西瓜，誰知生果種類也有五款，還有一球熱情果雪糕，非常有誠意呀！熱情果雪糕非常好吃，微酸清清味蕾。午市套餐還有咖啡及茶選擇，想說的是，咖啡質素不俗，不要錯過。 吃完這一餐lunch之後，絕對明白為什麼這裡常滿及難book位，午市的質素也如此厲害，實在難以想像在晚市時段前來，吃的應該更驚艷吧～當然你會說，這裡用的食材優質，廚師功架了得，用餐環境好，如此好質素，價錢理應一點也不便宜。我把他們的單點餐牌也看過，以五星級酒店的鐵板燒來說，這裡的價錢真的不算貴。像這次若果不是加點了和牛，每人六百多就可以埋單，想起早前在中環某些高級鐵板餐廳吃午飯，人均要差不多七百多元才埋到單，那麼再考慮Teppanroom的用餐環境及服務，來這裡花錢也覺得花得值得一點。寫到這裡，想起下個月就是我的生日月，又有好借口來吃好的啦！ The Teppanroom 地址：灣仔港灣道1號香港君悅酒店M層鹿悅日本料理