我這個有時真的很後知後覺，早一排大家熱哄哄地煮韓菜，我卻無慟於衷。早幾星期突然很想吃泡菜豆腐鍋，一鼓作氣的去買材料煮呀煮。你要知道煮一次飯，買下的醬汁食材真的煮十餐飯都不會用完，衝動過後還是要繼續將醬汁食材想想煮什麼。當然，去吃韓國料理除了烤肉、泡菜鍋，我想最常點到的一定非「炒粉絲」莫屬！要知道在家煮一鍋炒粉絲，其實是很簡單的，只是洗切東西比較花時間。這天為了將買下的韓式辣椒醬及粉絲用完，那就動手做個素菜版本的炒粉絲吧！ 材料：（二人份） 韓國粉絲 150克 紅蘿蔔 1個 洋蔥 半個 翠玉瓜 半條 金菇 半包 雞蛋 1隻 青蔥 1棵 蒜蓉 2茶匙 白芝麻 適量 韓式辣椒醬 適量 準備工作： 1）將韓國粉絲依照包裝上煮熟備用。 2）雞蛋打發好，用pan煎成蛋皮，切絲。 3）紅蘿蔔、洋蔥及翠玉瓜切幼絲；金菇去蒂，洗淨。 4）青蔥洗淨切段。 做法： 1）燒熱鑊，下2湯匙油，用中火將蒜蓉爆香，加入洋蔥、紅蘿蔔及翠玉瓜炒至軟身。 2）下1茶匙生抽適味，加入金菇及粉絲炒勻。 3）加入1湯匙韓式辣椒醬炒勻。（嗜辣者，可多加點辣椒醬，更辣更惹味） 4）最後加入青蔥及蛋絲略炒即成。