記得上個月的某星期，我就是一連三天都吃在香港的三家凱悅酒店，為的就是試他們「悅享家」的Best of the Best菜單。昨天推介過灣仔君悅酒店的港灣一號，今天來到尖沙咀凱悅酒店的＜凱悅軒＞，這家也是我較常來的餐廳。 這次應公關的邀請來到試菜，感謝有關方面的安排。看過整個Best of the Best的菜單，全部菜式都是實至名歸，最少我每次去凱悅軒吃飯，我都會叫到菜單中大部份的菜，絕對是真正受歡迎的。 餐前小吃每一款都是我在這裡的心頭好，先來這道八味豆腐，炸粉夠薄，炸得特別香脆，外層灑上八味粉，吃起來更香口惹味，令人吃完一粒接一粒，不停得口。 再來是也是我很喜歡的金蒜醬油蒸茄子，我本身很喜歡吃茄子，這個茄子就算蒸完都依然好爽口，配上炸蒜及豉油，吃得好滋味！ 冰鎮鹵水九孔鮑 － 鹵得好入味的鮑魚，經過冰鎮後，鮑魚有的是好爽口的口感，鹵水味亦不搶去鮑魚的鮮味。 蜜汁叉燒也是這裡的名物，難得的是叉燒用的豬肉不是什麼矜貴黑毛豬或是日本豬肉，大廚盧師傅用的是本地枚頭，厲害在他的功架，能將普通的豬肉也可以燒成皮香肉嫩的叉燒。我不是特別愛吃叉燒，也忍不住吃了幾件。 在Best of the Best菜單的湯品中，可選蛇羹或四寶燉萬壽果。公關小姐知我感冒未清，著我千萬不要吃蛇，所以我選了較滋潤的萬壽果。這道燉湯裡有很多蟹肉、雞肉粒及竹笙，湯頭豐富清甜，記得要連木瓜肉也要吃掉，這些才是精華呀～ 喝過湯後，是我最最最最最愛這裡的一道 － 乾迫龍蝦粉絲煲，我是非常愛吃粉絲的，做到勁乾身的粉絲蝦煲是我的最愛。盧師傅用龍蝦代替了普通海蝦，令菜式顯得份外矜貴。龍蝦肉剛好，很鮮甜彈牙。吃這個煲的精萃在粉絲，盧師傅的炒功真的厲害，每條粉絲呈金黃色，非常乾身，很有咬口，而且吸盡上湯及龍蝦的鮮味，好吃得我連煲底都刮盡！ 現在流行吃黑蒜，據說對身體有很多好處。這裡也有一道有機黑蒜炒和牛粒，黑蒜味道帶點酸，和牛粒油脂豐腴，入口是軟腍的口感，露荀中和和牛的油膩感。 還記得第一次去凱悅軒，經已被這道茉莉茶燻雞吸引，很多次再回來都是因為這隻雞。這隻雞甫上檯就經已單到茉莉茶燻香，未吃已夠吸引，肥美的雞件肉質嫩滑彈牙。不吃雞皮的我，也因為雞皮充滿燻香，已忍不住吃了幾片。 吃了這麼多肉，來碟上湯浸豆苗來清清味蕾。 最近我有個習慣，在晚上不吃澱粉質，即是米飯不吃，但這道金瑤海鮮炒紅糙米飯令我非常動搖，最後還是忍不住吃了幾口。炒紅糙米飯不是很多地方吃得到，盧師傅的炒功一向了得，炒飯炒到每粒米飯分明，而且不會太油膩。   好了，來到甜品時間。在Best of the Best菜單裡，最熱賣的甜品當然是人見人愛的酥皮流沙盞。不是說笑，真的每個未吃過這個甜品的朋友，一旦來吃過一次，一定會愛上的。某飲食寫作人笑說，這個流沙盞一次過將三種香港最地道的甜點小吃元素都集合在一件甜品上，當中包括菠蘿包的酥皮，奶黃流沙湯丸，還有蛋撻的皮。 這晚我們還試了幾款甜品，相當熱氣的我要了一個清甜滋潤的雪耳燉雪梨糖水。 還有這些的芝麻糕是不可不吃的，芝麻糕夠軟糯，每口都是濃郁的芝麻香。 看看菜牌，竟然發現有糖不甩，你怎會想到在酒店的中菜會吃到如此地道的中式甜點呢？帶點薑味的丸子，加上椰絲花生，具另一番風味。 延申閱讀： 凱悅軒．龍蝦盛宴 精緻家常中菜 － 凱悅軒 WOM專欄：廣東咸肉糭教室

相信有看這裡的讀友，對於沙田18這個名字一定不會感到陌生，無論是跟朋友、食友又或是家人，我也常常跟他們到這裡用餐，這裡絕對是我其中一家很常的光顧的餐廳。家人住在大埔，我有幾位好朋友也住在沙田及大圍，所以跟他們去沙田凱悅酒店吃飯最方便，車位充裕，無論是自助餐的大堂cafe又或是中菜的沙田18，用餐環境也相當舒適，當然食物有一定的質素啦，就是這樣，我是常常去的。 沙田18是一個你常常會想回去的地方，為什麼？他們兩個多月就轉一個菜單，大部份新菜式都能給你新鮮感，讓你想去再回去的衝動。這是其中一位我認識的飲食寫作人說的話。哈哈！ 早前得到公關小姐的邀請，試了他們最新推出的冬日菜式，由於這天只得我和公關小姐兩人，試的菜式不多，但我一定會自己再去光顧，試試其他新菜的。 先來兩道前菜來開開胃 － 紫蘇蒜醋牛油果，從來沒有想過牛油果是可以這樣做的。其實這個紫蘇蒜醋汁在數月前，這裡也有推出過，那時是用來拌番茄的，我是超愛那個前菜的。想不到，今次大廚竟然用來拌牛油果，效果出來是相當不錯的，不試過也不是知道原來牛油果跟紫蘇蒜醋汁是這麼配！早幾日我跟家人來再光顧，很會挑吃的年幼妹妹竟然吃完一件接一件，可想而知有幾好吃～ 另一道前菜是東北斑斕老虎菜，帶點芥辣味的芝麻醬拌爽口的紫椰菜絲，很不錯。 之前有在這裡寫過凱悅酒店集團最新推出的新活動「悅享家」，在大中華區的每一間凱悅酒店的中菜廳也會推行，這天吃到悅享家菜單中的蟹粉獅子頭。這道獅子頭的recipe其實是來自上海安達仕酒店的行政總廚Jacqueline的，所以做法特別地道。蟹粉獅子頭鬆軟可口，肉球內盡是蟹粉，配上蟹粉清湯，清甜細膩，當是湯品也是不錯的選擇。 新推出的主菜有這道山渣麥芽鮮淮山炒牛肉，加入山渣及麥芽去煮這個菜，先有山渣的酸，再有麥芽的甜美，令人吃起來胃口大增，牛肉炒得恰到好處，非常軟腍滑溜，再吃點鮮淮山，不會令人吃膩，反而有點清新的感覺。飯麵試了新推出的川芽肉鬆燴陳村粉，這個陳村粉跟平常我吃到的陳村粉有點不同，大多數吃到都是跟豉汁排骨一起蒸的陳村粉。相反這裡的是甜味的麥芽汁，跟肉鬆乾撈陳村粉來吃，口感特別，這種吃法是有點新穎的。 甜品時間，吃了這裡的招牌甜品，要焗二十分鐘的紅棗軟蛋糕。吃到啖啖紅棗香的鬆軟雞蛋糕，難怪推出以來一直都深受食客喜歡。不瞞你說，我來了這麼多次，還是第一次吃這個！哈哈～  沙田18 地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 延申閱讀： 創意中式料理@沙田18 WOM專欄：辣妹飯局