事先聲明，以下的是今年一月初吃的，我寫稿太慢，工作也太多，堆到今時今日才有時間慢慢清一下文債。坦白說，過去這幾個月，甚至這半年到一年，承蒙各大公關的照顧，時常請我吃飯，令我每天都有食神。吃這麼多，真的有很多想跟讀友們分享的，這是其中之一。怡東軒，在我的blog、面書及報紙專欄是很常見的三個字，原因是我真的喜歡這裡的美食，是在私人時間跟朋友吃飯，也會選擇會去光顧的食肆。 一月初的這天，公關相約2015年的開年飯局，約好一檯傳媒友好，來一個熱鬧午茶聚。這個賣相十分吸睛的雙生金魚餃，早已在見識過，上桌時真的無一不嘩然，金魚餃配荷棠賣相栩栩魚生。說的雙生金魚餃，一款是蝦餃，另一款是黑松露素菜餃。餃皮做得不錯，夠煙韌又夠薄，前者蝦肉餡足又夠爽彈，後者黑松露香噴噴，配合爽脆素菜，口感一流。 生煎野菌包又是這裡點心師傅又一力作，冬菇像真度十足。後來見到有其他食肆也有相類似的冬菇包推出，但論味道及賣相，我覺得怡東軒這個是大勝的！ 另一個令人極有驚喜的，非有機茄子鱈魚酥莫屬。這個點心是同桌一著名美食家Y力讚好吃的～先說賣相，茄子造形很討喜，看著清晰分明的酥皮，已令人流口水。用筷子夾起鱈魚酥，酥皮鬆化得已半裂開，立即送進咀裡，鱈魚的魚油跟酥油混為一體，那種味道，豐富至極！ 再來龍蝦二重奏，前者是龍蝦春卷花，後者是上湯龍蝦餃。兩者相比之下，我比較愛吃上湯龍蝦餃，這個更能吃出龍蝦的鮮味。 湯品方面，餐廳分別推出兩款適合男仕及女仕的滋補湯。公關小姐貼心安排男女仕兩款湯給我們試試，但也依照大家性別各送來男／女仕湯一款。我得到的當然是女仕湯吧！燉湯依舊用紫砂茶壺盛著保溫，吃的每口都是熱湯。試了一口男仕湯，藥材味較重，我還是比較喜歡女仕燉湯「沉魚落雁」。十分足料的滋補湯，先夾起一塊厚花膠，吃到的是勁重的膠質。再來慢慢看著有什麼藥材，連冬蟲草也有一條！湯料還有圓肉、紅棗等，味道較甜而且柔和，果然是比較適合女仕。 吃過精美點心及喝完燉湯，真心經已很滿足。原來還有小菜還未上場，接下來的又是驚喜。這次的驚喜，先是視覺上的快感，而是嗅覺上的。這一鍋古法酒香鹽焗雞，侍者奉上的時候，只見到一大鍋鹽，他在席前將鹽巴撥開，經已聞到鹽焗雞的香氣，好誇張呀！剪開紙後，香氣很濃烈。 這道鹽焗雞做法最正宗，而且超有心機！師傅先將一大鍋鹽在鑊裡炒最少20分鐘，待鹽巴夠熱，再將熱鹽巴堆在紙包雞裡，當中沒有使用焗爐，只用鹽巴的熱力將雞焗熟。期間當鹽巴降溫，師傅又要預備另一盆熱鹽巴用來替換，心機時間真的不少。雞肉鮮嫩肉真的滑，酒香邊吃邊滲出來，真的強烈推介這個。提醒一下，這個要預先一天前預訂。 最後來點蔬菜，是珊瑚白玉球。記得之前都市日報的食譜介紹的稿件也介紹過，在此也不多說啦。（關於前文推介：請按這裡） 最最後來了個生炒糯米飯，坊間很多自稱是生炒的糯米飯，其實都不是真正的生炒，一吃就知龍與鳳。這裡的生炒糯米飯是第一次吃，但吃一次就上癮，真的超好吃。米粒分明有咬口，每粒糯米都有臘味香，真的，真的很久沒吃過真正的「生炒」糯米飯。 甜品時間，黑白卷物，是我的最愛。黑色，芝麻卷；白色，杏汁卷。兩款甜卷，質地軟糯，好卷。黑色的芝麻既香且濃，白色的杏汁味剛好，連我不愛杏仁甜品的也喜歡這個杏汁卷。 怡東軒 地址：銅鑼灣告士打道281號怡東酒店2樓 電話：2837 6790