（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=228161） 去年暑假在偶然的機會下，在沙田凱悅酒店裏的Camp Hyatt教小朋友住客造Pizza，每當有課堂的周末，我都住在酒店，在這8個周末裏令我感受到這是一家充滿人情味的酒店。我說的人情味是你會感受到酒店裏上至老總，下至前台的小職員，大家都是一心一意，將酒店各方面都做到最好，盡心盡力令客人有賓至如歸的感覺。 上周二出席了酒店的五周年慶祝酒會，行政總廚宣布繼熱賣的蘋果批後，推出新產品蜂蜜蛋糕，聽到時心情好興奮！回想起去年底跟隨凱悅酒店集團到其廣州酒店出席活動，其間有關方面安排了三家香港凱悅酒店出品的美點，供我們在旅程期間享用，其中一份正是由沙田凱悅酒店出品的蜂蜜蛋糕，吃過一口後，實在是難忘的味道，原來是酒店試推的產品。 一件蜂蜜蛋糕可以有幾難忘？無論是口感及味道，跟熱賣的台北南蠻堂及日本文明堂蜜糖蛋糕，絕對是有過之而無不及，好吃得令人想吃完一件又一件。這個蛋糕比前兩者優勝，在於其清幽的蜂蜜香氣，而且甜度適中，蛋糕裏的小孔細密，口感輕盈跟海綿沒分別。月前跟創造這個蜂蜜蛋糕的餅廚賴耀輝師傅做訪問得知，蜂蜜是用沙田萬佛寺附近的養蜂場出品，難怪味道特別馥郁芳香。在烘焙過程中，他更使用了特製的木盤，牢牢地固定蛋糕，令其濕潤及鬆軟度恰到好處。簡單的蛋糕，賴師傅足足花了半年時間去測試，才做出今天這個完美的蜂蜜蛋糕，實屬心血之作，絕對值得細意品嘗。 非常鬆軟的蜂蜜蛋糕，在蛋糕上燙了蜂巢圖案，賣相精緻。($130/個) 熱賣的蘋果批同時採用青及紅蘋果，用蜂蜜糖醃製2天，酸甜並重的蘋果及鬆化的酥皮實在令人一試難忘 。($260/個) Patisserie 餅店 地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店 大堂層 電話：3723 1234 營業時間：上午7時至晚上9時

記得上個月的某星期，我就是一連三天都吃在香港的三家凱悅酒店，為的就是試他們「悅享家」的Best of the Best菜單。昨天推介過灣仔君悅酒店的港灣一號，今天來到尖沙咀凱悅酒店的＜凱悅軒＞，這家也是我較常來的餐廳。 這次應公關的邀請來到試菜，感謝有關方面的安排。看過整個Best of the Best的菜單，全部菜式都是實至名歸，最少我每次去凱悅軒吃飯，我都會叫到菜單中大部份的菜，絕對是真正受歡迎的。 餐前小吃每一款都是我在這裡的心頭好，先來這道八味豆腐，炸粉夠薄，炸得特別香脆，外層灑上八味粉，吃起來更香口惹味，令人吃完一粒接一粒，不停得口。 再來是也是我很喜歡的金蒜醬油蒸茄子，我本身很喜歡吃茄子，這個茄子就算蒸完都依然好爽口，配上炸蒜及豉油，吃得好滋味！ 冰鎮鹵水九孔鮑 － 鹵得好入味的鮑魚，經過冰鎮後，鮑魚有的是好爽口的口感，鹵水味亦不搶去鮑魚的鮮味。 蜜汁叉燒也是這裡的名物，難得的是叉燒用的豬肉不是什麼矜貴黑毛豬或是日本豬肉，大廚盧師傅用的是本地枚頭，厲害在他的功架，能將普通的豬肉也可以燒成皮香肉嫩的叉燒。我不是特別愛吃叉燒，也忍不住吃了幾件。 在Best of the Best菜單的湯品中，可選蛇羹或四寶燉萬壽果。公關小姐知我感冒未清，著我千萬不要吃蛇，所以我選了較滋潤的萬壽果。這道燉湯裡有很多蟹肉、雞肉粒及竹笙，湯頭豐富清甜，記得要連木瓜肉也要吃掉，這些才是精華呀～ 喝過湯後，是我最最最最最愛這裡的一道 － 乾迫龍蝦粉絲煲，我是非常愛吃粉絲的，做到勁乾身的粉絲蝦煲是我的最愛。盧師傅用龍蝦代替了普通海蝦，令菜式顯得份外矜貴。龍蝦肉剛好，很鮮甜彈牙。吃這個煲的精萃在粉絲，盧師傅的炒功真的厲害，每條粉絲呈金黃色，非常乾身，很有咬口，而且吸盡上湯及龍蝦的鮮味，好吃得我連煲底都刮盡！ 現在流行吃黑蒜，據說對身體有很多好處。這裡也有一道有機黑蒜炒和牛粒，黑蒜味道帶點酸，和牛粒油脂豐腴，入口是軟腍的口感，露荀中和和牛的油膩感。 還記得第一次去凱悅軒，經已被這道茉莉茶燻雞吸引，很多次再回來都是因為這隻雞。這隻雞甫上檯就經已單到茉莉茶燻香，未吃已夠吸引，肥美的雞件肉質嫩滑彈牙。不吃雞皮的我，也因為雞皮充滿燻香，已忍不住吃了幾片。 吃了這麼多肉，來碟上湯浸豆苗來清清味蕾。 最近我有個習慣，在晚上不吃澱粉質，即是米飯不吃，但這道金瑤海鮮炒紅糙米飯令我非常動搖，最後還是忍不住吃了幾口。炒紅糙米飯不是很多地方吃得到，盧師傅的炒功一向了得，炒飯炒到每粒米飯分明，而且不會太油膩。   好了，來到甜品時間。在Best of the Best菜單裡，最熱賣的甜品當然是人見人愛的酥皮流沙盞。不是說笑，真的每個未吃過這個甜品的朋友，一旦來吃過一次，一定會愛上的。某飲食寫作人笑說，這個流沙盞一次過將三種香港最地道的甜點小吃元素都集合在一件甜品上，當中包括菠蘿包的酥皮，奶黃流沙湯丸，還有蛋撻的皮。 這晚我們還試了幾款甜品，相當熱氣的我要了一個清甜滋潤的雪耳燉雪梨糖水。 還有這些的芝麻糕是不可不吃的，芝麻糕夠軟糯，每口都是濃郁的芝麻香。 看看菜牌，竟然發現有糖不甩，你怎會想到在酒店的中菜會吃到如此地道的中式甜點呢？帶點薑味的丸子，加上椰絲花生，具另一番風味。 延申閱讀： 凱悅軒．龍蝦盛宴 精緻家常中菜 － 凱悅軒 WOM專欄：廣東咸肉糭教室

繼11月頭去了廣州出席凱悅酒店集團舉行的大中華區「悅享家」晚宴後，這個「悅享家」的活動在大中華區每家凱悅酒店的中菜廳也有推行，務求令食客可一次過享用餐廳最受歡迎及最好的菜式，名為Best of the Best Menu。 早前應公關的邀請來到香港君悅酒店的＜港灣一號＞，試試他們的「悅享家」的菜單。這天中午跟傳媒好友一起來到港灣一號，我們被安排坐在靠窗的位置，陽光透進餐廳，感覺份外和暖。 還未開始用餐，侍者送上時令的羅漢果茶，剛巧當日喉嚨有點乾涸不太舒服，來杯清潤甘香的羅漢果茶最好。 第一道菜是廚師特色拼盤，有五香脆燒腩、梨香釀帶子及桂花汁炸鮮冬菇。燒腩仔皮脆肉香，油脂比倒相當適中，整件放進咀裡，會吃到脂香肉滑的感覺。一向甚愛桂花的我，炸鮮冬菇配桂花汁特別討喜，桂花汁加入紹酒去煮，不會太甜，完全沒有搶過冬菇的鮮味。 中間的梨香釀帶子是三款小吃中，最深得的心的一款。以香梨薄片墊底，上面再釀入蝦膠及帶子，蘸上薄薄的粉漿，炸得酥香可口，香梨肉的甜美，將蝦膠及帶子的鮮味加倍提升，很讚的一道。 冬天時節，最重要就是湯水。喝到這盅四寶燉夏威夷萬壽果，感到特別滿足。豐富清甜的湯頭，當中加入竹笙、鴨肉、蓮子及雞肉粒到掏空了的原個夏威夷萬壽果，湯頭帶點萬壽果的甜美，很滋潤。   喝過清甜的燉湯，接下來是微辣的蟹皇四川蝦球。蝦球剛好熟，爽口彈牙，加入蟹黃及豆瓣醬煮成的醬汁，微辣惹味，又不會掩蓋蝦球及蟹黃的鮮甜。 常吃到的炆鮑魚婆參，大多靠真材實料取勝，沒有賣相可言。這裡的酥皮燒鮑魚婆參簡直是，將這道看上去平平的炆鮑魚婆參帶上顛蜂。侍者不只一次跟我們說，吃時要小心酥皮及裡面的醬汁，因為是原盅拿去焗的關係，溫度是比一般的高。經他一說，我吃的時候是非常小心的。小心翼翼地破開酥皮，裡面藏著為數不少的鮑魚及婆參，非常足料！酥皮有的是超重的牛油香，浸在細膩的鮑魚汁裡吃，簡直是極緻享受。 吃完相當濃味的鮑魚婆參，來了一道梅菜蒸斑球。原個竹籠墊上荷菜來蒸斑球，斑片帶荷香，加上不太甜的梅菜去吃，蘸點蒸魚豉油，是家常蒸魚的提升版。   吃了很多海鮮，來點肉類。以米盞盛著的茶香和牛伴菜心，未吃已聞到經過普洱茶煙燻過和牛的香氣。貴為和牛，肉質是預期中的軟腍及濃郁的肉味，難得和牛煮得六成熟，中間還滲著粉紅的顏色。吃完盡是油脂的和牛是有點膩，吃條翠嫩的菜心是平衡一下。 其實吃到和牛我已經飽到不想動，最後來的是鮮菇乾燒伊麵。老實說，這碟麵賣相平平，但勝在實而不華。乾燒伊麵看似簡單，要做得好是很難的。相信這是你們去飲宴最常吃到的一道吧！那些乾燒伊麵不是過濕就是太腍或太乾，難吃得很。李師傅的乾燒伊麵做得剛好，麵條分明，每條掛上適量的醬汁，是極完美的乾燒伊麵！ 最後的美點雙輝我真的吃不到，是蓮蓉酥及南乳油香餅，拍個照給你們看看吧～   雖然飽，但甜品是另一個胃嘛！來到港灣一號，不可不吃的一定是芒果布甸～這裡的芒果布甸將芒果肉徒手撕成幼絲，工序繁複，難怪吃起來每口都是甜美的芒果肉！ 這個Best of the Best的八道菜的套餐，每位只是HK$1080+10%。說真的，在五星級酒店的中菜廳，看著維港景，吃的是道道好菜，這個價錢，真的值得了。

相信有看這裡的讀友，對於沙田18這個名字一定不會感到陌生，無論是跟朋友、食友又或是家人，我也常常跟他們到這裡用餐，這裡絕對是我其中一家很常的光顧的餐廳。家人住在大埔，我有幾位好朋友也住在沙田及大圍，所以跟他們去沙田凱悅酒店吃飯最方便，車位充裕，無論是自助餐的大堂cafe又或是中菜的沙田18，用餐環境也相當舒適，當然食物有一定的質素啦，就是這樣，我是常常去的。 沙田18是一個你常常會想回去的地方，為什麼？他們兩個多月就轉一個菜單，大部份新菜式都能給你新鮮感，讓你想去再回去的衝動。這是其中一位我認識的飲食寫作人說的話。哈哈！ 早前得到公關小姐的邀請，試了他們最新推出的冬日菜式，由於這天只得我和公關小姐兩人，試的菜式不多，但我一定會自己再去光顧，試試其他新菜的。 先來兩道前菜來開開胃 － 紫蘇蒜醋牛油果，從來沒有想過牛油果是可以這樣做的。其實這個紫蘇蒜醋汁在數月前，這裡也有推出過，那時是用來拌番茄的，我是超愛那個前菜的。想不到，今次大廚竟然用來拌牛油果，效果出來是相當不錯的，不試過也不是知道原來牛油果跟紫蘇蒜醋汁是這麼配！早幾日我跟家人來再光顧，很會挑吃的年幼妹妹竟然吃完一件接一件，可想而知有幾好吃～ 另一道前菜是東北斑斕老虎菜，帶點芥辣味的芝麻醬拌爽口的紫椰菜絲，很不錯。 之前有在這裡寫過凱悅酒店集團最新推出的新活動「悅享家」，在大中華區的每一間凱悅酒店的中菜廳也會推行，這天吃到悅享家菜單中的蟹粉獅子頭。這道獅子頭的recipe其實是來自上海安達仕酒店的行政總廚Jacqueline的，所以做法特別地道。蟹粉獅子頭鬆軟可口，肉球內盡是蟹粉，配上蟹粉清湯，清甜細膩，當是湯品也是不錯的選擇。 新推出的主菜有這道山渣麥芽鮮淮山炒牛肉，加入山渣及麥芽去煮這個菜，先有山渣的酸，再有麥芽的甜美，令人吃起來胃口大增，牛肉炒得恰到好處，非常軟腍滑溜，再吃點鮮淮山，不會令人吃膩，反而有點清新的感覺。飯麵試了新推出的川芽肉鬆燴陳村粉，這個陳村粉跟平常我吃到的陳村粉有點不同，大多數吃到都是跟豉汁排骨一起蒸的陳村粉。相反這裡的是甜味的麥芽汁，跟肉鬆乾撈陳村粉來吃，口感特別，這種吃法是有點新穎的。 甜品時間，吃了這裡的招牌甜品，要焗二十分鐘的紅棗軟蛋糕。吃到啖啖紅棗香的鬆軟雞蛋糕，難怪推出以來一直都深受食客喜歡。不瞞你說，我來了這麼多次，還是第一次吃這個！哈哈～  沙田18 地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 延申閱讀： 創意中式料理@沙田18 WOM專欄：辣妹飯局