去年大約這個時候，看微博知道北京最有名的烤鴨店＜大董＞會去香港文華東方酒店的＜文華廳＞作一星期的crossover，大董在限定的一星期派出他們的師傅到文華廳，做出各式各樣的巧手菜式給香港的客人品嚐。那個時候，一看到就好想訂檯跟朋友去吃，怎知我看到消息時原來已經太遲，所有檯都被訂了。 老實講，我在北京到過＜大董＞，到現在我還記得那頓飯的味道、當時的心情，是我在北京那幾天，吃過幾好的一餐。我最愛他們的烤鴨，烤得酥而不膩，多吃幾件也不覺得飽。 今年初，跟文華東方酒店的公關小姐閒聊時，得知大董今年將在重臨文華廳，再次作Crossover，聽到消息後，實在是興奮不已，即時跟公關小姐說，開始訂位時一定要通知我，因為今年實在不能再錯過了。 數星期前，＜大董＞團隊來過香港一次，目的是為了將這次再來港合作的菜式，率先做一次給傳媒試吃，這一晚真的很榮幸被邀請，真的很高興，最難得是同桌的朋友，都是懂吃之人，邊品嚐好吃的食物，聊天內容有質素，實在是太美好的一晚。 首先上前菜，分別有三味，包括：鮮花椒熗加蚌、桂花糖藕配鵝肝及香椿豆腐。 先來一味「鮮花椒熗加蚌」，賣相一流，以冰做成一粒珍珠，裡面放著稍稍灼過的象拔蚌片，非常優雅！蚌片有冰珍珠冰鎮著，入口清涼可口，味鮮甜，加上帶少許麻辣的花椒味。一道看上去似是平平無奇的菜式，味覺上卻有多重層次！ 香椿豆腐的賣相像極一幅畫，大家覺得像嗎？ 看了一會，才捨得吃這味菜。雖然這道是素菜，但一點也不遜色。豆腐的豆味非常濃厚，更吃到黃豆香味，香椿的菜青味，跟濃濃的豆香，作了一個平衡，非常討好！ 這味桂花糖藕配鵝肝對我來說，亮點在桂花糖漬蓮藕，卻不是鵝肝。不是說鵝肝不好吃，只是我更愛吃這個糖藕！原因這個糖藕裡釀了少許糯米，吃起來軟糯香甜，帶陣陣的桂花香，跟口感幼滑被刨成片的鵝肝一起吃，非常的配。 湯品是泡沫烏魚蛋湯，烏魚蛋湯用小杯子盛著，不說我還以為是咖啡，大家說跟平時我們喝的cappuccino有大分別嗎？ 這就是去＜大董＞用餐的驚喜，當看到每道菜的presentation，都有驚喜！ 烏魚蛋湯帶點點酸，邊喝邊吃到有點煙韌也爽口的鳥魚蛋片，對我來說是一個幾有趣的湯。 緊接下來是董氏燒海參，再一次，菜餚一上檯，令我看得非常入神。 海參非常非常軟糯，每一口都是濃濃的蔥香，茨汁完全鎖在海參內，每一口都難忘。 吃完海參，到今晚的主角 － 大董「酥不膩」烤鴨！師傅將烤鴨拿到我們跟前，即場為我們「片鴨」！ 大董最signature的酥不膩烤鴨，有三種不同的食法，每一種都能令人留下深刻印象。酥香不膩的鴨皮，蘸砂糖吃，是最深得我心的一個食法，入口一點也不膩，誇張的說句是「入口即化」呢～ 第二種吃法就是在香港最常見的，薄餅包著鴨肉及配料，加點甜醬包著吃！醬汁及配料一人一份，自己選喜愛的配料，就算放得多也不怕將別人的份量吃掉。哈哈！薄餅做得超薄，有麵粉香氣，薄得來有質感，是我去吃過烤鴨時最好的薄餅！鴨肉夠嫩，肥油不多，女生多吃幾件也不怕肥！ 吃烤鴨，用薄餅包著吃時我愛加青瓜及京蔥絲，再蘸點甜醬，簡單但好吃！ 第三吃是將鴨肉放在叉子燒餅裡，加一點蒜蓉、雪菜、甜醬，又是另一種享受。叉子燒餅做得夠薄，又香脆，還記得當晚我吃了三個呢！這個吃法在我心裡實在留下很深的印象呢～ 緊接下來是蜇豆春豆，是其中一味我喜愛的！爽脆可口的海蜇頭帶點辣，最適合我這種重口味的人吃！ 吃完海蜇頭，其實已經覺得好飽，但當這道鮑魚飯來到我跟前，又被吸引了。 一打開蓋，第一眼看到是大大隻的鮑魚，再是松露的香氣攻陷我的嗅覺！鮑汁飯粒軟糯可口，鮑汁夠濃，飯粒中加入粉嫩的山藥，吃起來是令人很滿足的口感～口裡雖然喊飽，但全碗飯又被我幹掉！ 甜品時間有荷葉粥，大家可能會想，才剛吃完鮑魚飯，現在連甜品都吃粥，會否太多飯呢？這道荷葉粥味道清香，加了果皮、青檸、松子及杏仁去煮，吃完後感覺將之前濃味的菜品完全解膩。 邊吃荷葉粥，邊有四款北京地道甜點捧上，包括有： 綠豆糕、炸卷果、奶卷、小窩頭，全部都小巧精緻，但我真的太飽，沒有逐一品嚐。最後只嚐了少許綠豆糕，綠豆味道濃郁，做得真的不錯，在香港實在難吃到這樣的綠豆糕。 這次的大董傳媒宴中，每道菜都非常精緻難忘，真的相當感謝文華東方酒店方面的安排及邀請。而大董團隊將於4月14至22日再臨文華廳為大家送上最精美的意境菜，午餐每位由HK$528起，晚餐分6時及8時半兩個用餐時段，每位價錢為HK$988起。而4月20日當晚，大董先生更會到場主持十二道菜的意境晚宴，每位收費為HK$2188，出席的客人可跟大董先生即場交流飲食心得，更可得到大董先生最新推出的食譜 － 大董中國意境菜四季篇。大家有興趣的話，要盡快訂位啦，去年反應熱烈得連我也訂不到位呢，要訂就要快點了！ 文華廳 地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓 電話:  28254003

愛吃日本菜的我，在過年前跟朋友們一起來到位於銅鑼灣的＜岩浪＞，來一個瘋狂的海鮮之夜。何謂瘋狂？超新鮮、時令剌身不在話下，還有肥美的利尻海膽，蟹也有三款。那天晚上，我已經忘記了自己吃了幾多道菜，只知吃高級日本料理，吃得飽到上心口，真的是第一次！ 除了海鮮外，任香檳的公關好友，更贊助出她品牌的香檳，務求令大家吃得喝得盡興！！特別在這裡謝謝Perrier Jouet～ 這晚我們坐在bar檯，一邊跟師傅們傾計，一邊吃，非常快樂！開餐之前，師傳將我們這晚會吃到的蟹呀，海膽，都一一放在我們面前，名符其實的「未吃先興奮」！又皇帝蟹，又毛蟹，正呀～～～ 看完這些令人流口水的食物後，店員先為我們送上先付，是店中有名的酢漬鰻魚苗。鰻魚苗，即是bb海鰻。不怕跟大家說，我是第一次吃bb海鰻。吃的時候，真的有少許打冷震，吃bb喎，總覺得有點那個。bb海鰻呈透明的，絕對是晶瑩剔透，很難先看到海鰻的雙眼，大家也對這個bb海鰻有點好奇呢～雖然有點那個，但真好吃，幾嫩口呢～ 吃完先付，先吃刺身～刺身也吃了很多款，我最愛這個水八瓜魚鬚及吸管，好爽脆的口感，外面吃到那些韌到不能咬開的，這裡吃的一定不會！ 有看這裡的一定知道，我最愛吃蟹！這款皇帝蟹腳的刺身，肉質有咬口，而且好甜的蟹味。 超厚肉的北寄貝，爽口味甜鮮，正！ 野生的鮪魚，帶少許筋，是正貨！油脂分佈極為平均，入口雖未至於即溶，但油脂留在舌頭上久久不散，令人難忘。 冬天時節，是鮟康魚肝最肥美的季節。吃這個鮟康魚肝的前一天，也在另一家日本料理店吃了這一道，不過兩者之間的質素實在有極大的差別。這裡的鮟康魚肝非常肥美嫩口，入口即化，絕對是齒頰留香。 吃完剌身，突然很想吃點熱的！特別叫了這客加了木魚碎的燒飯糰，飯糰燒得太好了，外脆內軟又夠香，吃完整個人都暖笠笠呢～ 說明這晚是蟹宴，不少得毛蟹。吃這個毛蟹的時候，我想起了在日本的蟹道樂，一整隻毛蟹蒸好放涼後再慢慢拆蟹，實在是太滋味！至於日本，很久沒去，這晚在岩浪吃到這個毛蟹，實在是止我去日本的癮呢！這隻毛蟹是日本來的飛機貨，肉質夠實，毛蟹鮮味不減，蘸少許酸汁吃，十分好吃！ 看到毛蟹的膏有幾多嗎？～～～～ 這家餐廳日本魚除了夠燒，還有另一主打 － 天婦羅。當天我們吃到的，全都炸得不錯～脆漿夠薄，炸得夠乾身，不會吃到滿口是油！ 另外還特別加了雞蛋及年糕天婦羅，很久之前在另一間天婦羅店有吃過，吃過之後相當喜歡。這次再次吃到，真的超高興！雞蛋天婦羅做法，只取其黃，蛋白不要，沾上脆漿即時放落油鍋炸，要快手拿起。吃的時候，咬一口後，蛋黃漿即時溢出，超好吃！！ 年糕也是我的最愛，用來做天婦羅，真的是第一次吃！吃完真的想encore多一件，事關炸起的年糕，配平時吃天井的甜醬汁吃，味道很特別，而且炸起的年糕，中間是溫熱，口感軟糯，好味道！ 再來海膽壽司，很滿足！海膽鮮甜，一片片很分明，不糊口，超讚！！沒有加紫菜的軍艦壽司，更能吃出海膽的鮮。 蟹宴以蟹粥作結，不用我說，大家應該都想像到這碗粥簡直是精華所在，超甜超綿，吃完真的滿足到不得了！ 這家餐廳午市套餐大約二百多一個餐，在銅鑼灣這個地方來說，有這些的食物質素，絕對相宜。晚市來的話，可叫師傅Omakase，每位平均約$1000-1500，絕對推介大家來試試！ 岩浪天扶良日本料理 地址：銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心9樓