早排去了一轉曼谷, 吃了一個好好味的黑椒炒蟹, 回到香港後一直念念不忘~ 於是決定自己在家動手煮, 雖然沒有在曼谷吃的超好吃, 但我煮的也不失禮, 只是因為在家煮這個蟹, 沒有把蟹走油, 一定沒有在街外吃的好味!~ 材料: 蟹 1隻 蒜頭 4粒 乾蔥 2粒 黑椒 2湯匙 水 100毫升 準備工作: 1) 先將蟹洗淨, 切件。 2) 蒜頭剁成蓉, 乾蔥切碎。 做法: 1) 燒熱鑊, 下1湯匙油, 以中火爆香蒜蓉及乾蔥。 2) 轉大火, 加入1湯匙黑椒跟蒜及乾蔥一起快炒, 然後加入蟹兜亂。 3) 慢慢加入100毫升水, 蟹會慢慢將水吸收。 4) 然後加入剩餘的1湯匙黑椒及生抽調味, 蓋上鑊蓋以中火慢約3分鐘, 煮至蟹完全熟透即成。 Remarks:如果嗜辣, 可準備1隻指天椒切粒, 跟蒜及乾蔥一起爆香, 更加惹味!