早兩星期，跟一班同樣愛吃、愛下廚的博客朋友參加了由Le Creuset公關辦的一場Cooking Demo。本身我是一位Le Creuset的忠實粉絲，還記得上年12月，趁Creuset做Special Offer時，一起去掃貨，真的幾瘋狂，所以今次收到邀請，想也不想就答應了出席。 很多人喜歡Le Creuset，都是貪它的鍋顏色鮮艷，一定有一款合心意。對於我來說，顏色都是其中一個吸引我的原因，是這個鍋的質地夠耐用，保水存氣做得很好，用來炆燉食物真的一流。 這天來到Le Creuset位於中環的總店，看的是中式主菜的示範。來這個Cooking Demo之前，從來沒有想過用Le Creuset的廚具來煮中菜（因為我大多數都是用它來煮西菜的！），所以這天真的是大開眼戒，而且也得到很多有用的tips。既然要跟大家分享這些食譜，篇幅自然會長一點，所以這次的博文將分開三篇來寫，這一篇分享的簡單食物的煮法，如煎牛扒及炒菜。講真，在出席這天的Cooking Demo之前，從沒想過用Le Creuset的鑊來炒菜，原來炒出來的菜都很有鑊氣，而且好吃！ 要用Le Creuset的鍋具煮得好食物，最重要的都是控制火候，用法也跟我們平常用的易潔鑊、生鐵鑊不同。用他們的鍋具，最大也只可以用中火來燒，而且在鍋還未熱時，便要加油鍋中，待油熱了才放食物進去。 很多人都以為煎牛扒是簡單不過的菜式，但你有沒有試過煎牛扒往往因為控制不了火候，不是把牛扒煎得過熟就是過生？這天看到職員的示範，其實煎牛排是可以好簡單。 先開中火，置Grill Pan在爐頭上，將牛的脂肪平均地塗抹在Pan上。這天看到Grilled Pan傳熱傳得好快，不消幾十秒，職員已經將油均勻地塗抹在Pan上。 要煎出Medium Rare的牛扒，以這天我們用的牛扒厚6-8mm，以中火每邊煎1分半鐘，牛扒已經是Medium Rare了。 煎牛扒最愛都是看到這些漂亮的坑紋，在家也可以做到如高級餐廳煮的牛扒啊！ 最意想不到的事，就是用他們的鍋來炒菜。一斤青菜心這麼多也可以用這個鍋來炒～做法同樣是將鍋置在中火的爐頭上，即時加入油，待油熱後，加入菜心。大家看到嗎，菜心放得滿滿的，當時我在想，這樣炒的話，菜心很易掉出來吧？ 職員用了一把木杓及膠杓，用上兩三下手勢，就將菜炒好。 這碟炒菜，在煮的過程中，一粒鹽也沒有下，吃的時候，完全吃到菜心最原始的菜味，而且很爽脆。 講真，看過這個Demo後，真的想把家裡的鍋具換掉，在Le Creuset置一次新廚具～好吧！這個idea，我會認真地研究一下的～ 明天預告：海南雞油飯＆圓肉杞子蒸雞