記得前年香港一下子開了很多間西班牙餐廳，那一年，有朋友說吃Paella多過食中國米。當然他這樣說是有點誇張，但說實話，那時候我覺得吃西班牙美食，實在有點膩。去年朋友請我去中環的Fofo by el Willy晚飯，記得那一次隔了很久沒吃西班牙菜，誰知那晚吃過之後，久不久也想再去Fofo 吃頓飯。那是因為Fofo的大廚Alex充滿創意，將傳統的西班牙菜式變得不平凡，每次都有驚喜。2015年，隨著港鐵的西港島線通車，很多餐廳也進駐西環一帶，而且質素也不俗。上星期，朋友帶我來位於西營盤的La Paloma，是Fofo by el Willy的大廚Alex跟Willy一起開的Tapas Bar。這晚來到的時間，餐廳只供職員的親友來試餐，好讓餐廳的員工及廚子熟習營運。這晚跟著朋友來的我，還沒有吃，已知有口福了。 La Paloma主打Tapas，每碟份量小小，最適合愛試不同菜式的我。創辦之一的Alex，這晚也在場，就算是試營業，也見他聚精會神地煮。 Tapas不少得的八爪魚 – Pulpo a la Gallega，八爪魚軟腍可口，加了煙燻辣椒粉，味道顯得份外香惹，置底的薯粒盡吸欖油及蒜頭的香味，是最簡單傳統美味的Tapas。 蒜香蝦是我在眾多Tapas必點的，雖然是簡單到不得了的一道，但要做得好吃，食材及調味料的配合也很重要。這裡的蒜香蝦有別於傳統的，沒有欖油浸著蝦肉，反而是將欖油及蒜頭的醬汁收進蝦肉，是最直接的惹味。 我最喜歡吃雞蛋，這晚捨棄傳純的西班牙蛋餅，反被餐牌上的Broken Egg吸引著，因為想來想去，也想不通什麼是Broken Egg。點了一份，賣相有點像早餐，有脆薯片在底，兩隻大陽蛋，還有風乾火腿，中間還夾雜著小墨魚。吃時將太陽蛋的蛋黃刺穿，跟所有材料拌勻同吃。風乾火腿的咸香，跟蛋黃香及墨子的鮮味，同一時間融合在咀裡，還有極富口感的脆薯片，這個相當好吃，是我認為必點的。 主食有慢煮牛肋骨，厚切的牛肋肉燒得外焦內嫩，肉味濃郁，跟焦香混在一起，美味至極。置底的薯仔及乾蔥，盡吸牛汁，吃牛肉之餘也不忘要把配菜吃光。 吃西班牙美食又怎可缺少Paella，這晚吃的是招牌Paella – Paella Valenciana。這款Paella質感有點濕潤，比較多醬汁，滲出的Rosemary香，最不能抵擋。米粒分明有咬口，做得相當正煮。不過聽聞這裡另一招牌是龍蝦西班牙飯，這個我超想試，唯有留待下次正式開業時再試吧。 這晚吃得真盡興，試過多款的美食也相當滿意，相信這裡在正式開業後，及在西營盤站開通以後，更會成為用餐熱點，到時想訂位來用餐也難了。 La Paloma 地址：西環皇后大道西189號Soho 189 1樓 電話：2291 6161