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創意中式料理@沙田18

2013-07-21

有看我面書專頁的讀友也知道在今個夏季，我有五個星期的周末都會在沙田凱悅酒店的Camp Hyatt教小朋友做Cupcakes及Pizza。上個周六是我的第一班，好友們說要來慶祝一下我的第一個課堂順利完成，也適逢其中一位朋友生日，於是大伙兒相約晚飯在＜沙田18＞，開懷地吃一頓創意中式料理。 一直以來我也愛來沙田18吃烤鴨，無論是公關邀請的或自己付費的，我已經忘記吃了多少遍。我愛這裡的烤鴨燒得香酥不膩，我是對「大董式」的烤鴨吃法情有獨鍾的，即是皮蘸砂糖吃，超愛那種入口即溶的感覺！（我知～這是很肥的吃法。）好了，今次的blog不寫烤鴨啦，其實烤鴨以外這裡還有不少好菜，今次跟大家分享一下～ 吃中菜有西式沙律吃，真的是第一次。前菜沒點什麼特別的，反而點了一道麻醬油麥菜，本以為是灼過的油麥菜混合麻醬，原來跟平常吃的凱撒沙律很相似，廚師細選過油麥菜最嫩的部份，洗多次後做成沙律，麻醬夠香而且帶點芥辣香，非常不錯，很新穎，有創意～ （照片用iPhone 5拍攝，質素有限，多多見諒） 最近跟話梅的菜好像特別有緣，這道話梅蓮霧得到吃過的朋友都讚好，蓮霧清甜無渣，滲出話梅花雕酒香，力讚！ 欖菜肉崧四季豆吃得多，這道欖菜肉出崧炒青木瓜絲非常得我心。青木瓜絲爽口，剛好中和了欖菜肉崧的油膩感，簡單又討人歡心！ 金不換炒銀鱈魚是我每次到沙田18都會點的菜，銀鱈魚的魚油豐腴，配上金不換及辣椒炒，微辣又惹味，用來佐飯一流！愛吃蔥的話，千萬不要錯過蔥段，吸盡醬汁，極度美味！ 我這個金牛座，去相同的餐廳，點來點去都是幾道美味又常吃的菜，今次決定要試一些我沒有吃過的菜，這道水煮牛肉就是我其中一道今次新點的菜！我不算是非常能吃辣的人，但偏偏就很喜歡吃辣，每次吃超辣時總會流鼻水及眼水，麻辣更是我的favourite～沒想到這裡的水煮牛肉用的是安格斯牛肉，入口嫩滑軟腍，先是聞到香噴噴的花椒味，味道既麻且香辣，越吃越辣，我吃到半途已開始流眼水呢～還有浸在辣汁裡面的粉皮，煙韌無比，就算越吃越辣也忍不住繼續吃，最後不濟的我，要落得連喝兩匙陳醋來中和口腔中的辣味。哈哈～後來我再帶嗜辣的朋友J去，嗜辣的她也吃過不少川菜館的辣，也說這裡的水煮牛肉是數一數二做得出色的！現在一邊寫，我還在回味呢～心想在想什麼時候回去再吃呢！ 最後來了一個地瓜排骨蒸陳村粉，地瓜超鮮甜，腩排夠肥美，陳村粉每件分明細緻，單吃味道有點不夠，最好加一點點檯上的豉油提味，味道更佳。 很多人去沙田18除了為了烤鴨而來，還有為這裡獨特的甜品而來。這晚朋友生日，沒有準備蛋糕，反而是這裡最有名的甜品Platter，全部都是精選甜品，最後加個生日牌，也夠生日氣氛呀～ 多款甜品，以腐乳芝士蛋糕及五粮液朱古力雪糕的味道最新穎及特別，但我比較愛雪耳杏汁糕、黑糖番薯雪糕及羅漢果啫哩。雪耳杏汁糕的杏汁味不太濃郁，連不太愛杏仁的我也可以吃，每口都是爽脆清新的雪耳，是一個完全不膩的甜品。黑糖番薯雪糕有吃番薯糖水的感覺，而羅漢果啫哩的賣相有點像龜苓膏，味道跟喝羅漢果水沒兩樣，裡面還有用糖水浸過的竹笙，味道清甜。相反柑桔creme brulee感覺有點膩，柑桔不是太突出，這個不是我杯茶。另外還有一個木瓜雪耳布甸，味道清甜、富木瓜味，愛吃木瓜的一定會超愛這個布甸。 有人問為什麼我會這麼愛來沙田18，我想是因為是這裡的家鄉菜吧，平易近人，常令人有驚喜。我身邊無論是朋友或家人，大家也相當咀刁，每次帶他們來沙田18，都吃得滿意地離開。大家不妨在假日來試一試，記得預早訂檯，這裡常滿座啊！ 沙田18 地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 電話：3723-7932

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上海旅遊：飲食篇 － Salon de Ville & Long Bar @ 上海外灘華爾道夫酒店

2012-10-28

前兩篇介紹了上海外灘華爾道夫酒店的住宿，其實這裡的餐廳也不賴，尤其是位於「老樓」華爾道夫會所那邊的餐廳，全部都各有特式，更保留了20-30年代老上海的風格。 我這個人，對下午茶雖然不至於瘋狂，但去不同酒店吃下午茶，絕對是我的習慣，只要連續有兩個星期的周末不去吃下午茶，總會感覺渾身不自然。至於在上海，很少去吃下午菜，總認為香港吃到的甜點，會比在上海好吃，在上海還是去吃一些地道上海菜。 這一次住在上海外灘華爾道夫酒店的幾天，常常從「老樓」那邊的入口進出酒店，常常經過這裡吃下午茶的地方及酒吧，見到環境不錯，於是跟朋友走進兩個地方，吃一個下午茶，喝一杯雞尾酒，試試裝修得非常華麗的酒店，他們的餐飲是否也令人滿意。 華爾道夫裡的Salon de Ville 浦江匯是這裡吃下午茶的地方，在上海是很有名的一個地方。這裡宮廷式設計，坐在這裡享受下午茶，仿如置身昔日皇室貴族的府弟裡，很有氣派。 被安排到靠窗邊坐，從窗看出去，看到能看到美極的黃浦江景。 整個浦江匯有兩個大窗，可看到黃浦江景，而我的座位則在兩個大窗的中間，剛好有道牆阻隔了風景。正因如此，酒店掛了一幅黃浦江景的掃描畫，畫中正好畫了被牆阻擋了的江景，很有心思。 這裡最有名的是紅絲絨下午茶，名字跟這裡的紅絲絨椅子很配合。紅絲絨下午茶其實是英式下午茶，以三層架端上，合共有十幾款咸甜點，當然不少得英式鬆餅，賣相非常精緻，相當吸引。 最底層的三文治賣相跟平時長方形的完全不同，不同的造形很討好。三文治的餡料都是三文魚、蛋沙拉、吞拿魚等等，雖然是普通的材料，但配搭的確是很好，味道相當不錯。中間的小盆子盛著沙樂美腸，吃膩了三文治，來一小片沙樂美腸中和一下，非常討喜。 甜點的一盆，簡直是超乎我所預料的好吃！沒想到在上海也可以吃到這麼有水準的甜點，配搭相當得宜。吃完綠茶蛋糕、栗子撻及擺放在中間最signature的紅絲絨蛋糕，再吃一杯青檸口味的Jelly杯中和一下口味，最後以Panna Cotta作結，真的非常完美。 紅絲絨下午茶在上海很有名，尤其是周末的時候，要來吃一頓下午茶，記得要先打電話去預訂，walk-in去的話，很有機會白行呀～ 每次到上海工作總是來去冲冲，只有在晚上才有時間跟住在上海的朋友聚聚，這次跟好友聚在華爾道夫最有名的酒吧 － Long Bar。 Long Bar非常有名，皆因在20世紀10年代早期，這裡是上海總會的酒吧，達官官人都愛在這裡喝酒，這裡更有一張長24米的吧檯，當時被譽為遠東地區最長吧檯，令人留下極深的印象。更有說當年在座位安排方面，也是身份的象徵，越有地位的人，能被安排到越近窗邊的座位。   在Long Bar另一端的蠔吧非常有名，每天都有新鮮生蠔從法國、澳洲等地運到，即叫即開，很多人會因為吃生蠔來到Long Bar的～ 這晚跟好友來到，沒有吃生蠔，反而想喝一杯，聊聊天。點了兩杯雞尾酒，服務員奉上橄欖、果仁。我點的是最普通的Cosmopolitan，我不是什麼品酒人，只是覺得這裡的調酒師調酒調得很好。 很喜歡Long Bar的感覺，很英式的裝橫，很有回到英國落pub的感覺。 Salon de Ville 浦江匯 / Long Bar 廊吧 地址：中國上海市黃浦區中山東一路2號上海外灘華爾道夫酒店華爾道夫會所大堂樓層 電話：+86 21 6322 9988

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上海旅遊：住宿篇 － 上海外灘華爾道夫酒店（下）

2012-10-26

昨天分享了上海外灘華爾道夫酒店，「老樓」華爾道夫會所那邊的房間及環境，內裡古典華麗的裝修，真的很令人印象難忘。有「老樓」當然也有「新樓」，新樓名為「華爾道夫酒店」，名字簡單直接，裝修風格跟「老樓」截然不同，比較新派，但不失華麗古典風格。 大堂的裝修跟大部份新落成的酒店一樣，設計優雅，富空間感，休息的地方非常舒適。 今次我住的房間是King Deluxe River View Room，是豪雅臨江客房，一張大床，房間有50平方米，房價平均每晚約3千多人民幣。一踏進房間，再一次是美呆了，古典美也不失現代感，地方寬躺。大大的水晶吊燈，超高的床，我想說的是，在這裡睡了兩晚，都睡得超好，晚上一覺睡到天亮，大床很舒服。 說明是River View Room，當然面對黃浦江，大大個東方明珠塔就在我看前。晚上的景色非常漂亮，那天晚上我還跟在異地的朋友玩tango，跟他們一起分享這麼美的夜景。 這次來上海要工作，工作桌對於我來說很重要。房間的工作桌設備齊全，椅子也很舒適。 工作桌旁的插頭也很齊全，usb插頭也有兩個，連接駁iPod / iPhone的專用插頭都有，非常impress！！ 每間房都有Nespresso咖啡機，是我慣常在家飲的咖啡，在外地也可喝到在家的味道。酒店安排細心，知道喝咖啡的人，總會想在喝咖啡後，吃一些甜的，咖啡機擺放著小小的曲奇餅，而且每天都會換上不同的口味～ 衣帽間是Walk-in的～掛著的那件浴袍用料很滑，穿起來真的很舒服，是我穿過這麼多酒店提供的浴袍最好的一件！ 最後要說的是浴室，是全間房我的最愛，是非常高貴的裝橫，不需我多說，大家看照片也能感受得到。 浴缸跟淋浴間是分開的，晚上泡一個浴，第二天去工作特別精神。 衛浴用品用的是著名品牌Salvatore Ferragamo，豪華至極，配合華爾道夫酒店奢華高貴的形象。 如果去上海，有時間的話，我會非常推薦大家去華爾道夫酒店逛一逛，去吃一個下午茶，還是在歡樂時間去喝一杯，感受一下前上海總會的氣派是相當值得的。 上海外灘華爾道夫酒店 地址：中國上海市中山東一路2號 電話：+86 21 6322 9988 網址：www.waldorfastoriashanghai.com

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上海旅遊：住宿篇 － 上海外灘華爾道夫酒店（上）

2012-10-25

不知道大家有沒有看過一套美國電影叫<Serendipity>？中文譯名叫＜緣份天注定＞，是一套我非常非常喜歡的電影，由2001年電影上映起，直到推出DVD，已經想不起我總共看過這套電影多次遍，我想，最少有五十次吧！（沒錯～看50次都不厭，仍然會為電影中的故事而感動，每一次都是由頭看到尾！）好了～為什麼要說這套電影呢？這套電影中的男女主角，邂逅在紐約市，一見鍾情，但女主角深信如有有緣，一定會再相遇。於是兩人玩了一個在紐約華爾道夫酒店裡玩了一個緣份遊戲，兜兜轉轉十年，最後男女主角再次相遇在這家酒店。為什麼明明我在寫酒店的推介，突然說起電影來？原因是最近再次重看這套電影，那一刻我在想，美國紐約最有名的、最奢華的華爾道夫酒店我還沒有機會去住，反正要去上海，不如就住住才開業不夠兩年的外灘華爾道夫酒店吧，這家酒店的背景也有故事啊～ 很多人都知道，上海外灘華爾道夫酒店的前身是上海總會，以前出入上海總會的人，全是商界名流，能出入這個地方，也是身份的象徵。至於這家位於外灘上的華爾道夫酒店，完全將昔日的上海總會的瑰麗奢華氣派再度展現。這家酒店分新樓及老樓兩邊，老樓名為華爾道夫會所，只有20間套房，平均一晚房租最便宜要一萬多人民幣，應是全上海最貴的酒店。 難得來到這麼有氣派的酒店，當然要細心周圍看看，這一篇先跟大家分享一下「老樓」華爾道夫會所的環境及房間吧！這一次幸得公關的安排，能夠在「老樓」周圍走走，也有幸走進劉嘉玲及王菲也有入住過的套房，及兩年前劉嘉玲舉辦盛大的生日派對的地方。 從外灘的華爾道夫酒店門口走進酒店，已可以感受到那股華麗氣派的感覺，好像走進了另一個地方，站在這個大堂，屋頂的水晶大吊燈、周圍的擺設、地下的瓷磚，彷彿回到三、四十年代的老上海。 這座升降機是由以前上海總會保留到現在的，全人手操控，要搭乘的話，便要召喚服務員幫忙，由他們去操作。 「老樓」的休息大堂裝修古式古香，絕對是拍照的好地方。走進去的一刻，我想起一位很喜歡自拍的朋友，如果她來到，一定會拍過不停呢～ 走上「老樓」的二樓，是宴會廳，其中一間Ballroom叫「上海總會」，被稱為上海總會，當然是全酒店最大的宴會廳，而且是景觀最好的，正正面對東方明珠塔，是極緻的黃浦江景，劉嘉玲也在這裡辦過她的大型生日派對～ 好了～說了這麼久，也該介紹一下房間。之前也說過，「老樓」這邊的房間全都是套房，今次我入住的不是老樓的房間，但也參觀了王菲曾住過的臨江套房。套房裡的裝修，走進去的時候，真的令我看呆了，白色的牆身、柔和的燈光、桃木家具、還有古老的木地板，點綴了一點點歐洲風，有點像置身在老上海時代。 帳幕設計的睡床，躺在床上正正面對著黃浦江景，浪漫華麗。 浴室最令我讚嘆不已，大理石的地板及牆身，配上水晶吊燈，連浴室也這麼的華麗。 古典式浴缸、桃木化妝檯，全都很漂亮，若我住在這裡，我想每天在浴室梳洗的時間，一定會比現在長。 上集寫到這裡，下集會跟大家分享上海外灘華爾道夫酒店「新樓」那邊的房間，也是我入住的房間。 上海外灘華爾道夫酒店 地址：中國上海市中山東一路2號 電話：+86 21 6322 9988 網址：www.waldorfastoriashanghai.com

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上海飲食2012：星期日早午餐@Andaz Shanghai

2012-05-09

前兩篇提到，在四月初的時候，去了上海公幹一次，住的也是上次介紹過的Andaz Shanghai（前文可按這裡參考）。我這個人，其中一個興趣就是住酒店，每次去旅行，都住不同的酒店，希望試到那一間最好，那麼之後再去這個地方，就只住那間我認為最好的。經過上次Andaz Shanghai的公關邀請我去試住他們的酒店後，我對這家酒店實在是非常力推的，每逢身邊有朋友說要去上海，我都是推介這間的。原因是我真心覺得這家酒店很好很讚喔～房間夠大又舒適，地理位置非常方面，在新天地對面呀，要蒲的朋友，Muse 2就在對面，喝到爛醉走過對面馬路就是酒店，非常方面，還有酒店裡的工作人員服務都很好，跟我上次的時候一樣，所以今次再來，都是住回這家酒店。事先聲明，上一次來的是公關邀請試住，今次再住可是我公司真金白銀付費的。 來到上海公幹，每次總有一點點私人時間，碰巧這次來的時候，酒店的餐廳＜海派＞剛好推出了「星期日早午餐」，即是我們常說的Sunday Brunch，而我又剛好在星期日離開，所以公關小姐L特別邀請了我去試試這個Sunday Brunch，順道大家可以Catch up一下！ 之前在這裡介紹過＜海派＞的早餐，是分西式及中式的，用餐區也是分兩邊的，而這次的Brunch也不例外。Brunch的前菜及甜品都是以自助餐形式serve的，主食是即點即做的，這是我最喜愛的類型。即點即做，好像比較新鮮吧！ Sunday Brunch又怎能缺少香檳？這裡供應的是巴黎之花香檳（是其中一款我最喜歡的香檳品牌！），是Free-flow的～有些朋友說，中午時間喝不了酒精，其實在星期日的中午，三兩知己來一個香檳早午餐，慢慢的喝，慢慢的吃，絕對能為周末畫上一個完美的句號，好好迎接下一周的工作！ 前菜的選擇也是蠻多的，中式的大都是傳統的上海餐前小食及點心，鹵牛腱、白肉卷、金瓜絲等～ 點心方面，有我至愛的糯米燒賣、小籠包等～ 不少得有上海餛吞及拉麵～～還有我喜歡吃的蔥油拌麵，這裡的師傅做的，很好吃！之前寫過，所以這裡從略啦～ 西式那邊也不弱，帶子配salsa汁、數款cold cut、蛋餅，還有明蝦、蟹腳、沙拉及烤肉等等，花多眼亂，都不知選什麼好～ 因為喝香檳的關係，有點不想吃中式的，於是我挑的都是西式那邊的食物～帶子配salsa汁，帶子剛好熟，跟salsa汁一起吃，很清新！火腿不是parma，但肉質軟嫩，有煙燻的香氣～ 主食方面，貪心的我點了兩款。就算點得多，也不怕吃得太飽，勝在份量小，挑多幾款也不錯！早午餐當然不少得egg benedict，English muffin墊底，上面放著的poached egg是流心的，跟hollandaise sauce混在一起吃，實在太完美不過。 還有Lobster Risotto也做得不錯，最少飯粒沒有煮到腍，是有口感的，龍蝦鮮甜爽口，忌廉汁不太濃稠，吃起來沒有膩的感覺。 至於甜品方面，以西式為主。基本上什麼甜點也有，蛋糕、馬卡龍、曲奇、巧克力，即場唧出來的froyo也有！～ 當然不少得這酒店其中一款最有名的甜點 – eclair啦～還要是兩款我愛的口味，是檸檬及紅桑子呢～ 我，其實很愛吃甜，但太怕胖，這次拿了這麼多，真的是豁出去了！Panna Cotta香滑非常；eclair不多說了，之前也介紹過吧！馬卡龍是高水準的質素，滿口杏仁香，蛋白餅的部份，外脆內軟帶點濕潤感，是做得不錯的；朱古力撻最深得我心，filling是非常濃的朱古力味，勁rich，撻皮也是朱古力味，而且夠鬆化，讚！另外那個tiramisu雪糕筒，有點平平無奇，而且怪怪的感覺，我還是喜歡吃傳統的Tiramisu呢～ 這天是早午餐，真的是太滿足。最高興是有朋自遠方來！三月的時候，我去英國的時候，還去了巴塞隆拿，那次旅程多得著名西班牙旅行家Sonia幫我安排酒店及飲食，否則那次都幾頭痛！這次碰巧她來上海參觀酒店，相約了她在Andaz見面，剛巧Andaz的總經理也在呢，太高興呢～美食＋美好的人，非常非常的完美的星期日早午餐！ 關於Andaz的早午餐，想知道更多的，可看看以下的video，雖然是國語，但介紹得蠻詳細的～要注意，是上海的節目，所以對白是國語呢。（大家看到4分40秒，還有我的訪問呢～訪問日之前的一晚，我還玩到半夜三時多，四時才去睡，第二早完全不上妝，希望大家不會被我的殘臉嚇倒！） 在上海，要找到有質素的Sunday Brunch，也有好幾間的。這次試過Andaz Shanghai海派餐廳的星期日早午餐，是高度推薦的。原因食物選擇多，質素不錯，服務也好，收費也算合理。星期天跟朋友歡聚，又或是跟家人來渡過周日，這裡會是不錯的選擇。 不包香檳的成人收費RMB 288+10%，包香檳暢飲的成人收費則是RMB 588+10%。 延申閱讀： 上海2012：住宿篇 – 上海安達仕酒店 (Andaz Shanghai) 上海2012：住宿飲食篇（一）海派餐廳Hai Pai＠Andaz Shanghai 上海2012：住宿飲食篇（二）可愛甜品屋Éclair＠Andaz Shanghai 海派餐廳@ Andaz Shanghai 地址：上海市卢湾区嵩山路88号（近太仓路） 電話：+86 21… Read More 上海飲食2012：星期日早午餐@Andaz Shanghai

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手撕漢堡 Pulled Burger

2012-03-12

手撕漢堡，英文叫Pulled Burger，在香港不是太過普遍，不是很多地方可以吃得到的一款Burger。這款Pulled Burger其實在美國是很流行的，記得多年前還在英國讀書，Burger King也做過Pulled Burger的Special Promotion，那時候身邊很多同學也常去光顧。 既然稱之為「手撕」漢堡，其實就是平常我們吃開的一大塊的漢堡扒換成一堆已混好醬汁的手撕肉，夾在漢堡裡。 上星期六應香港文華東方酒店的邀請，出席了他們將於3月12至25日在Cafe Causette推出一系列手撕漢堡Pulled Burger的試食聚會，率先試了一共五款的Pulled Burgers，當中有豬、牛、羊、雞肉選擇。 五款的Pulled Burger，其中四款是將不同的肉類混上醬汁，再以慢煮的方式烤熟，再手撕成肉絲，夾上軟包、生菜及番茄，製作相當有技巧，不像平時我們做的手撕雞的簡單！ 試過五款後，個人來說最喜歡手撕豬肉混上Kentucky燒烤醬及XO沙律醬的一款，兩口吃光漢堡後，濃郁的燒烤醬汁留在舌頭上久久不散。如你跟我一樣，吃得比較濃味的話，好大可能你也會喜愛這一款呢～ 其次就是手撕雞肉配North Carolina燒烤醬及辣椒沙律醬，愛吃這一款最主要是因為醬汁，帶微微的辣，超惹味的說！ 這次的推廣由3月12日至25日,於晚上7時至9時30分,於Café Causette 以套餐價HK$88率先試齊五款迷你手撕漢堡。吃完後,客人將被邀請於香港文華東方酒店的Facebook專頁挑選最喜歡的一款手撕漢堡。當中被選為最受歡迎的兩款漢堡,將會於4月2日起保留在 Café Causette的菜單上，更會以正常Burger size面世。至於曾參加過投票的客人，有機會獲贈Café Causette手撕漢堡及飲品禮券呢。