最近又做了空中飛人, 雖然現在不用飛日本, 但轉飛了其他地方~ 3月開始由飛泰國, 然後到三亞, 再去了上海, 明天又準備出發到台北。 除了做空中飛人, 最近寫的不少都是食評, 遊記BLOG, 很感謝大家的支持, 由看到每天幾百CLICK到千幾CLICK, 再到二千幾CLICK, 心裡實在是很感激的。

雖然還有幾篇食評及遊記要寫, 但今天決定要抖抖, 寫寫食譜, 繼續分享煮食的心得和樂趣!!

這幾天都好熱, 看來夏天終於來了。最近出街見到各大餅店, 甜品店都掛滿以芒果為主題的宣傳, 所以今次寫的食譜是跟芒果有關, 加上是很多人心目中最簡單,最愛的Roll!!~

材料:

蛋糕片- (30X30厘米)

1) 低筋麵粉 90克

2) 雞蛋 3隻

3) 砂糖 90克

4) 牛奶 2茶匙

裝飾-

1) 淡忌廉 90克

2) 芒果 1個 (芒果份量可隨喜好加減)

3) 砂糖 10克

4) 糖水 30毫升 (水30毫升+1湯匙砂糖)

準備工作:

1) 低筋麵粉過篩。

2) 芒果去皮,起肉切粒。

3) 預熱焗爐180度。

4) 在焗盤上鋪上牛油紙。

5) 糖水做法: 將1湯匙砂糖加入30毫升水, 隔熱水將砂糖座溶。 

做法:

1) 將雞蛋及砂糖放在大碗中用打蛋機打至奶白色, 但記著不時要停下來, 試試用打蛋器在蛋糊上試寫8字, 如果8字不會沉下來, 代表蛋糊已打起, 就要停下來。

2) 分3次把低筋麵粉加入蛋糊內, 輕輕拌勻。

3) 最後慢慢加入牛奶, 拌勻。

4) 將麵糊平均倒進焗盤內, 輕輕用膠杓將表面掃平, 放入已預熱的焗爐, 以180度焗15分鐘, 然後取出放在鐵架上, 撕去牛油紙放涼。(蛋糕片記著要放至完全涼掉才可進行裝飾。)

5) 將蛋糕片的尾部切成斜邊, 刀要以45度向內側切入。

6) 糖水用木掃逐少掃上蛋糕片上, 以保持蛋糕的濕度。

7) 淡忌廉和砂糖放在大碗中, 隔著冰水, 用打蛋器打至7成企身作裝飾用。

8) 將已企身的忌廉塗一層在蛋糕片上, 但要記著蛋糕片的尾部3厘米的位置不要塗上忌廉。

9) 將芒果粒均勻放在已塗上忌廉的位置上。

10) 由已塗上忌廉的一邊蛋糕提起, 慢慢開始捲起, 捲好後用保鮮紙(或牛油紙)包好, 放進冰櫃冷藏5分鐘以作定型之用。

11) 將蛋糕卷從冰櫃拿出, 在蛋糕卷表面灑上糖霜裝飾, 切厚片即成。