每次出外用膳，每逢見到有青口的菜式，總會很想很想點來吃，奈何每次都會被朋友阻止，原因是他們覺得很多餐廳煮的青口未必好吃，又或是價錢貴，卻份量少，吃得不化算。我好喜歡吃青口，所以很喜歡到中環的Frites吃，他們那邊點的青口，都像我在法國吃的一樣，都是一鍋一鍋上檯的，而且價錢不算貴，1公斤的青口，大約百多元，一個人吃，絕對是吃青口都吃得飽。由於太喜歡吃，有時在家做飯，我也會買青口回家自己煮，最愛的一定是白酒汁，其次就是番茄汁呢～有些人喜歡吃白酒忌廉煮青口，我卻喜歡簡單點，單是白酒就足夠，不過我自己煮的時候，喜歡加入茴香一起煮，煮出來的青口，有香噴噴的白酒之餘，還有茴香的香味，多一種層次，更好吃呢～要煮其實一點也不難，很多我的朋友跟著以下的步驟，都沒有試過不成功～

材料：

活青口 1公斤 （我比較喜歡用法國藍貝，肉質夠嫩又鮮甜。今次煮青口時沒得買，反而買了紐西蘭的代替。）

茴香 半個

乾蔥 兩粒

蒜頭 三粒

白酒 一杯

上湯 半杯

牛油 5克

準備工作：

1）先將青口洗淨，茴香洗淨切絲。

2）乾蔥洗淨去皮切片，蒜頭洗淨去皮切碎。

做法：

1）以中火燒熱鍋，下牛油煮至溶，加1湯匙橄欖油，將乾蔥及蒜蓉爆香。

2）加入茴香，炒至軟身。

3）倒入白酒及上湯，加入青口，蓋上鍋蓋煮五分鐘。

4）打開蓋，檢查青口是否已經打開，沒打開的即代表已壞，應立即拿走。最後以鹽及黑胡椒調味，即成。

吃白酒青口好像有點單調，對嗎？配菜可以買一些椰菜苗回來清炒，也不錯喔。

材料：

椰菜苗 12粒

蒜頭 兩粒

上湯 1/4杯

牛油 5克

做法：

1）將椰菜苗洗淨，切半。燒一鍋水，將椰菜苗灼至8成熟，隔水備用。

2）燒熱鑊，以中火將牛油煮溶，然後爆香蒜頭。

3）加入椰菜苗略炒，加入上湯煮三分鐘，最後加鹽及黑胡椒調味，即成。

其實這樣已經可以在短時間內煮好二人晚餐，若果擔心不夠飽肚，可煮一些意大利麵跟青口伴著一起吃喔！Happy Cooking!!