早排逛菜市場，見到每個檔口賣的不是栗子，就是南瓜、芋頭，全都是在冬天常用的食材。見到栗子，想起一道非常家常的菜式 － 栗子炆雞。這道菜，有栗子的甜，配上雞肉的鮮，醬汁非常鮮甜，用來伴飯吃最佳！每次煮這道菜，無論自己或是朋友，都會吃多兩碗飯～不要以為是炆的菜式會好難煮，其實一點也不難，最重要是時間及火候的控制，只要跟著食譜做，很容易會成功呢～

材料：

雞 半隻

栗子 15粒

薑 5片

蔥 1棵

芫茜 1棵

乾蔥 6粒

蒜頭 4粒

上湯 250毫升

醃料：

生粉 2茶匙

糖 2茶匙

鹽 半茶匙

紹興油 2湯匙

生抽 2湯匙

老抽 1湯匙

薑汁 1茶匙

麻油 半茶匙

生油 1茶匙

白胡椒粉 適量

水 3湯匙

準備工作：

1）先將雞洗淨斬件，用醃料將雞醃半小時。

2）乾蔥及蒜頭洗淨去皮，蔥及芫茜洗淨切段，備用。

3）栗子去殼去皮，備用。（栗子的皮很難用手撕走，可將栗子用滾水煮5分鐘，盛起放在毛巾上，這樣栗子的皮就會很容易可以撕開啊！）

4）燒熱平底鑊，下1茶匙油，以中火將雞件煎至轉色，熄火置在一旁備用。（這個做法是要將雞的肉汁鎖緊，在炆的過程中，能保存肉汁。）

5）燒熱深鍋，下1茶匙油，將薑片、乾蔥及蒜頭爆香，將已略煎過的雞件放進鍋中，加入栗子，並注入上湯，加蓋以中慢火炆半小時。

6）預備芡汁（2茶匙生粉＋4茶匙水），打開蓋將蔥段及芫茜加入雞煲兜亂，加適量的鹽調味，再慢慢加入芡汁，加蓋再熄火焗15分鐘即成。