平常到餐廳, 如果見到有白酒煮蜆意粉, 一定想也不想, 必定點來吃。亦都因為愛吃的關係, 所以經常都會鑽研這個食譜。最近試了這個, 是我非常喜歡的, 而且很容易做, 大家不妨試試。

材料: (一人份)

蜆 – 300克 (不一定要跟這個份量, 多一點或少一點都OK, 隨個人口味而定~)

扁意粉 – 100克

白酒 – 半杯

煙肉 – 2片

辣椒乾 – 半隻

Parsley – 少量

蒜頭及乾蔥頭 – 各一粒

做法:

1) 先將蜆浸水吐沙; 蒜頭,乾蔥頭,Parsley及辣椒剜切碎; 煙肉切條狀, 約1cm闊; 將扁意粉煮好瀝水, 備用。

2) 燒熱剪pan, 落一湯匙Olive oil, 炒香煙肉, 同時加入蒜蓉, 乾蔥碎 及辣椒乾炒一會。

3) 加入蜆略炒, 再加入白酒, 蓋好蓋煮約3分鐘。

4) 開蓋拿走沒有打開的蜆, 熜火, 把意粉及Parsley加入兜亂, 即成。

5) 最後可以鹽及黑椒調味; 上碟時, 記得要把汁都一齊serve呀!!