我是一個很喜歡吃番茄的人, 亦都很喜歡吃青口, 於是做了這個番茄青口湯。

又有番茄又有青口又是湯, 可作主菜, 又可以當作湯… 非常好喔! 而且做法很容易, 很短時間便可煮成。

材料:

青口 2lbs

車厘茄 1/2 lbs

Fresh Basil 12片

白酒 半杯

上湯 半杯

清水 半杯

蒜頭 4粒

乾蔥頭 2粒

Parsley 適量

 

做法:

1) 將青口洗淨; Parsley, 蒜頭及乾蔥頭切碎; 將車厘茄切半。

2) 燒熱煲, 下Olive Oil將蒜蓉及乾蔥碎炒香。

3) 加入車厘茄及Basil一起炒。

4) 約3分鐘後, 加入青口及Parsley碎, 兜勻。

5) 加入白酒,上湯及清水, 加蓋再煮約10分鐘。

6) 開蓋後檢查所有青口是否已開, 若沒有開的, 應拿走。最後可以鹽調味, 即成。