Category: 每天逸事

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送蛇迎馬·收爐

2014-01-30

最近一星期好忙，真心好忙。忙什麼？臨近年尾，日常工作份外繁忙，還有朋友及公關的團年飯局，每天都是頻頻撲撲。除了這些，幾乎每天早上我也去菜市場買蘿蔔，晚上回到家就埋頭苦幹做蘿蔔糕。 有朋友問，為什麼我今年會做這麼多糕來送人。其實每天我也會做糕給家人及比較close的朋友，今年因工作關係學習了另一個食譜，做法相當簡單，於是做了很多送給朋友。我相信美食可拉近人與人之間的距離，同時間也可透過食物來傳達感情，令吃的人感到快樂，所以適逢佳節在自己的能力範圍內做一些糕點送人，希望收到的人能感受到我那一份小心意。 朋友見我在面書不停上載做糕的照片，見我不停整，也忍不住問我做了幾多底糕。其實真的多到連自己也忘記了，我只知自己今天煮了35斤蘿蔔，真的破了自己的紀錄。 現在是年三十的清晨，我也終於完成了最後幾底糕，這些全是做給家人的，也特別下得多材料。最後才做給家人，為的就是可以在新年頭幾天用來招呼親朋戚友。 好了，煮了35斤蘿蔔，真的是時候收爐，很累了～希望各位收到我的糕點的朋友吃得開心，馬年行個大運！小妹也特別在這些祝各位讀友新年快樂，心想事成，最重要身體健康，日日有食神～      

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手機試用：HTC butterfly s

2013-11-01

這是一篇遲來的博文。為什麼？話說HTC已經出了兩部新電話，我現在才寫這篇分享文，實在是相當遲。當然，「遲」是有原因的。在我心目中，換手機對每個人來說是很重要的事，實在不敢亂寫。我真心覺得若然一天外出忘記帶手機，比忘記帶錢包，更痛苦，渾身不自在的。由iPhone 3G到iPhone 5，中間每個型號我都用過，曾試過iPhone 4壞了，剛好過了保養期，試過換了一台三星的Galaxy S2，結果用了兩個月，又回到iPhone的懷抱。原因是那台三星的相機質素不是我想要的，而且那台手機在買回來的初期速度是很快，但用了一個半月後，無論打字、開程式及拍照，反應都超慢，實在受不了。 今年6月有一次跟某博客出Trip，試玩過他的HTC One，無論外型或速度，也很不錯，令我心思思想轉投HTC，不過剛巧那個時期很忙，最後還是沒有去換手機。後來收到HTC台灣總部的公關電郵，說要送我一台當時最新推出的HTC butterfly s手機，我想了想便答應了。他們一整隊人從台北飛來香港，就是為送手機給博客們試用，誠意可嘉！ 還是單刀直入說手機吧！在剛轉用這台蝴蝶機的初期，身邊很多朋友也問著同一問題：「好不好用？」，那時我說不錯，但過多兩個月再跟你說是否好用，心裡想會否跟之前我的三星手機一樣，使用初期 － 很快，但久了就慢。我是7月拿手機，現在已經是10月，用了三個多月，我的答案是：手機速度依然好快！我是越來越愛這台手機。 大家都知道我喜歡去旅行、吃美食，手機裡大多數用來拍美食或風景照，這台手機拍出來的照片不錯，顏色很鮮艷，拍美食時也可用手機裡的Marco模式，拍出來的食物照片，很sharp。難得在室內比較暗黑的環境，也拍得很清晰。 某天晚上跟朋友在晚飯後去了洲際酒店的大堂酒廊喝一杯，用butterfly s在正門拍一張，很不錯。 Lobby Lounge裡面的燈光頗昏暗，拍一張室內照，也OK的～ 昏暗的環境下拍食物照，是香港洲際酒店Lobby Lounge的檸茶，有茶冰呢～ 夜間拍食物照片沒問題，有日光的底下拍的沙田18燒腩仔照片當然不錯！ 8月中去了一次溫哥華，走了上山看溫哥華的日落，我到達的時候，太陽幾乎下了山，天色昏暗，難得用butterfly s也能拍到這樣好的照片，很有mood呢～ 上星期跟朋友一起去羅馬，參觀了鬥獸場。來到鬥獸場，才真正體驗到古羅馬建築的宏偉。朋友舉起她的iPhone拍Panorama全景照片，我也不執輸，用我的butterfly s也拍一張全景照。這時才發現，原來iPhone的全景模式是不可以打橫來拍的，相反butterfly s就可以，取景的角度更廣闊，拍出來的照片是相當震憾的。 butterfly s照相機的功能，在自拍方面做得很好。前置鏡頭相當wide，要拍10人的自拍照一點難度也沒有。這天在羅馬許願池，當然要拍照留念啦！看～我這張自拍拉得很夠wide，就算再企多幾個人也能沒問題。（為保朋友私隱，所以將他們全都打了格仔啊！） 還有～自拍功能可選2秒、5秒或10秒倒數，而且螢光幕也有倒數提示，倒數提示就在鏡頭旁邊，看著倒數就彷如看著鏡頭。在自拍大合照時，這個功能實在給了很多的方便！（不好意思了～要你們看我的自拍照！） 數到這台手機裡的拍照功能，我最喜歡就是zoe！什麼是zoe？開啟了這個zoe模式，先拍到的是一段約5秒長的video，然後可再用內置的修圖功能，直接將最好的一張或數張照片定格儲存下來成照片。這個功能對於一些動作快，或拍大合照時是很好用的。上星期我在羅馬許願池，就用了zoe拍我許願的照片。先拍了我在投幣許願的片段，然後再定格挑選照片、儲存再上載到facebook分享，很不錯呢！（當然不拍想拍片，也可用照相機附設的連拍功能，也可很輕易挑選Best Shot！） 照相機的功能好，當然不少得相簿的功能。經常會出席試菜飯局的我，吃一頓飯有機會拍最少8道菜式，要跟朋友分享，平時要逐張上載。butterfly s 裡有一個功能可輕易製作短片，將多張照片合成為一段video，還可選音樂background，分享只需上載一條短片就可將多張照片跟朋友分享，不是來得很方便嗎？看看我這條自製Video Highlight吧，就是早前跟朋友去Sushi Mori吃Lunch時拍的呢～一個午飯吃了十件sushi，一次過show給你們看！ 這些拍照功能都是我很喜歡的，而且是常常會用到。最後想說手機是的表現，總括來說我是非常滿意的。不是因為這台手機是公關送，我才這樣說。實情是用了三個月，手機的反應依然很快，有時我忘記帶相機外出，直接就把這個電話當相機用，照樣用手機的照片來寫blog，所以是真心推介這部機給大家的。作為一個用了蘋果手機幾年的用家，這次轉投HTC以及Andriod的懷抱，到現在出了iPhone 5s也動搖不到我想轉機呢～

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I-Spa 熱石按摩

2013-09-30

自從上個月在溫哥華回來以後，不夠兩周，又跑了去台北，雖然只是短途航程，但回到香港後，身心依然疲累。既然如此，有什麼比去做Spa更適合？真心感謝洲際酒店的公關為我安排這次的Spa療程，讓我可以relax一下。 經常來洲際酒店開飯的我，還是第一次來這裡的Spa，水療中心位於酒店的三樓，跟健身中心及游泳池在同一層。做療程前，職員提醒我可以在預定時間早一小時到達水療中心，可先享受水療設施，例如：Jacuzzi呀、Sauna啦，所以這天我特別提早了一小時到達。到達後，職員先把我帶到房間，並為我介紹房間的設施。原來水療房間裡已有私人的Jacuzzi及Sauna房，比其他酒店的水療中心共用設施，這裡是相對地有隱私的。 浸浴易流汗，及流失水份，讓人感到特別口渴，職員細心地在Jacuzzi旁放了一壺浸了數片橙肉在裡面的開水，開水的味道帶點清新的橙味，喝起來特別舒服。 房間的淋浴室已包括了蒸氣浴，就算沒時間在這裡享受Jacuzzi，也可在做療程前先沖一個蒸氣浴，令身體的皮膚毛孔擴張，對做療程更有幫助。 這裡的衛浴用品是用來自英國倫敦的GilChrist & Soames，見到護髮素特別大支，真心覺得這個安排很體貼，難道大家沒發覺平常用護髮素往往比用洗髮露的用量大嗎？ 一般的個人護理用品也齊備～ 儲物室的空間不算太大，保險箱也有。 水療房間雖少，卻五臟俱全，令人感到窩心。說回我做的療程吧～這天我做的是90分鐘的熱石配合香薰油按摩，菲籍的女治療師的手勢很好，熱石的溫度也調得相當好，不會過熱令人感到痛楚，值得一讚。還有這裡的按摩香薰油感覺得到是好貨，一邊被按摩時，感覺到按摩油很厚重，不會是一按就被皮膚吸收得一乾二淨的一種。 做完療程後，身心感到無比的舒泰。最後走到到水療中心的休息室，先享受一杯熱薑茶才離開。 地址：尖沙咀梳士巴利道18號3樓

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【多多煮意】我的Kitchen Aid「廚房好幫手～」

2013-09-12

相信愛造糕點、麵包或煮食的人，總會想置一台Kitchen Aid。這台機器給予愛下廚的人很多的方便，例如做麵包不用自己搓麵糰搓到手軟，做蛋糕的可以很輕鬆地打出均勻的蛋白霜等等。再進階一點，可買配件加上Kitchen Aid的機器上做雪糕、意大利麵、碎肉啦，總之就是方便。 而我呢～一直在家中做餅、做Pizza或意大利麵，不是用手搓就是用手提打蛋器去做，從沒試過買坐檯的機器。最近發覺家中的工具越來越不夠用，想置一台Mixer回來。早兩星期去其中一間我愛去的廚具用品店Pantry Magic，本來去是為了買一台意大利麵機的，最後買了意大利麵機，跟店主聊了一會，終於連我心儀了很久的Kitchen Aid也訂了一台。 你會問，為什麼買台Kitchen Aid也要思前想後？一台Kitchen Aid最便宜的款式也要4千多港幣，而且放置一台Kitchen Aid也需要一定的位，唯一直沒有入手是怕自己三分鐘熱度。如今做回自由人，下定決心專注煮食的事情。那天我還在想「到底要不要買？」的時候，覺得如果置一台回家，放在當眼處一對夜對，我想今次三分鐘熱度的機會率很低。 店員早幾天來電說我預訂的深紫色Kitchen Aid已經到貨，從台北回來後，急不及待就去pick up我的Kitchen Aid，開箱時看到自己台機，真的有點感動，心裡想：「終於都買下來了，而且還是我最愛的深紫色機身～」 剛才海景軒吃完一頓超美味、超滿足的晚飯，回到家裡看著我這部還沒「開光」的Kitchen Aid，好想開機做包點或蛋糕，但一想到家裡除了麵粉及雞蛋，好像連牛油都沒有，做不成蛋糕，想著做麵包時間太長，夜半時份好像不太可行。既然之前買了意大利麵機，不如「開光」第一「整」就做意大利麵吧！ 沒錯～我又半夜開機。突然間很想要開機，想為新買的Kitchen Aid開光，又突然間很想做一點吃的，想明天回家帶點麵條給家人吃。By they way，現在是夜半三時二十分，我看著掛在衣架上的麵條，不禁失笑。大家如果知道那裡可以買到晾麵的層架，請留言告訴我那裡可以買到，我實在很需要這樣的東西。

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【多多煮意食譜】終極Comfort Food！「入廚新手必學！番茄煮青口～」

2013-09-05

每個人的心目中都有自己的Comfort Food，如果你問我，我會答是雲吞麵！每隔一陣子總想吃一碗雲吞麵，就算不是麥字頭的老店也ok的，總之就是想吃一碗～每次飛長途機去歐洲，或者早前到加拿大，到了旅程的第四、五就會想起一碗熱騰騰的湯麵。 剛過去的周末，跑了兩家超市，一口氣買了兩千元食物及日用品，一個女子拿著6袋戰利品回家，好不滿足。兩千元的食物及日用品，你會問：「你買什麼買得這麼貴？」。我想說的是，我好端端的一個人，竟然因為某事情頹足兩星期，算回之前飛了的十天，幾乎沒去「入貨」有一個半月，差點廁紙也沒得用，廚櫃連一包公仔麵也沒有，雪櫃也沒有一隻雞蛋，這些情況絕少出現在我的家裡，那麼你認為，一口氣買完一個半月沒買的東西，買了兩千元也正常吧！ 任性地讓自己頹爆兩星期，覺得生活總要過，生活必需重回正軌，做回自己本身喜歡的事情 － 烹飪！早幾天走到City’super，見到有法國藍青口，想也不想買了一包700克的回家。白酒青口不想吃，於是買了番茄，回家快快樂樂煮一鍋我最最最最愛吃的番茄煮青口，一個人幹掉一整鍋，最後還煮了第一次自己手造的黑松露意大利麵，拌青口汁來吃，好美味！吃完後，好飽，好滿足，好快樂！原來對於我來說，最最最最終極的Comfort Food是自己煮的番茄煮青口！ 番茄煮青口很容易，將青口洗淨，下橄欖油起鑊爆香數片蒜片，倒入一罐Chopped Tomatoes，加入10片羅勒，將青口及一個已切件的番茄加入，加蓋大火煮3分鐘，放海鹽及黑胡椒調味，即成！ 至於意大利麵的食譜，暫不跟大家分享，因為自覺這個版本還不是做得最好，有改善空間，到成功的一天再跟你們分享吧！

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Nespresso極濃咖啡系列

2013-08-31

今年久不久便收到Nespresso的新聞稿，不是推出新口味咖啡，就是新咖啡機，我想今年絕對是他們很忙碌的一年。早兩個月才出席過他們Relaunch Variation咖啡粉囊的活動，前幾天又來到他們另一個傳媒午餐，原來是有新咖啡機及新咖啡粉囊推出。 真心覺得Nespresso的公關小姐很窩心，這天甫到達午餐現場，他們跟我介紹新推出的咖啡時說了句：「這一次的咖啡粉囊你一定會喜歡，我記得你喜歡喝極濃的咖啡，今次新推出的兩款咖啡粉囊濃度約11至12度。」沒錯，我愛喝極濃的咖啡，很愛咖啡那苦愜的感覺。 兩款新推出的咖啡粉囊分別是濃度12的Kazaar及11度的Dharkan，本來飲開Ristretto 及Arpeggio的我，覺得濃度10及9經已很濃烈，豈料今次新推出的兩款比飲開的兩款更厲害。午餐當天分別試了兩款新口味，Kazaar混合了來自危地馬拉及巴西的Robustas咖啡豆，這款咖啡保留了咖啡固有的強度，飲起來是極濃烈的咖啡苦澀味道，質感一點也不粗糙。另外濃度11的Dharkan混合了拉丁美洲及亞洲區的水洗咖啡豆，同時經長時間低溫烘焙，味道帶點可可粉的苦愜，香醇幼滑，如果用來沖泡Cappuccino應會幾好飲的。 除了兩款新咖啡，還有新咖啡機推出 － Umilk咖啡機。這款機種跟我正在使用的U machine相類似，唯一不同是在水箱另一端還炊入可打熱及凍奶的打奶壺，是相當方便的設計。見到這部機如此完善，的確有想換機的衝動，不過我的U Machine換了一年也沒有，而且本身我也有買獨立的打奶壺，要換機的話看來都要過好一段長時間了！By the way，這部Umilk咖啡機的光亮黑色機身，真的很型！ 這天的午餐設於位於中環伊利近街的Tate Dining Room & Bar，由Chef Vicky Lau主理，活動當天吃到的菜式均加入了兩款新推出的Nespresso咖啡當中，味道特別而且充滿創意。 滿是驚喜的一道Foie Gras Tiramisu，口感輕盈的鵝肝慕絲、配似清新的檸檬Mascarpone忌廉，還有浸泡在Dharkan咖啡的Almond Lady Finger及on side的芒果茸，整個配搭以清新輕盈為主，吃完一點也不覺得膩。 第一次吃Ravioli是加入了咖啡的～這道Coffee Ravioli with Langoustine，將Kazaar咖啡加入做Ravioli的皮當中，明顯吃到濃烈的Kazaar味道，但也沒有搶去Ricotta芝士忌廉及小龍蝦的味，而且紫蘇汁剛好平衡到咖啡味，每個食材的配搭均恰到好處。 甜品的Coffee Bean Sugar Ball絕對是令我非常不捨得吃的一道，簡單的Sugar Ball令人看得賞心悅目～拉糖拉得勁薄的Sugar Ball，一敲即醉！ 裡面是Kazaar雪糕、小豆寇朱古力慕絲及榛子Gelato，味道豐富多層次。

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＜欣圖軒＞酥皮奶黃月餅「香港米其林一星餐廳大廚教路！」

2013-08-30

過去兩年臨近中秋，我也有跟朋友到＜欣圖軒＞上月餅班，學做酥皮奶黃月餅。自從學過做這裡的奶黃月餅後，便愛上了這個好吃的奶黃月餅，連身邊朋友仔被我感染，放棄了全城最難搶的嘉麟樓月餅，轉投到欣圖軒訂餅，原因是以酒店級數的奶黃月餅，欣圖軒的絕不失禮，他們利用平常用作做牛角酥的法國靚牛油來做月餅的酥皮，難怪吃起來特別富油香，而奶黃也非常幼滑！ 也因為之前寫過一篇關於我到欣圖軒學做月餅的博文（詳情按此），大家也紛紛留言說來要食譜。好吧～徇眾要求，特別找回食譜出來，分享給大家，希望大家有個愉快的中秋節啦～做完月餅，不忘也來我的Facebook專頁分享一下你的成果吧！ 奶黃月餅餡 （約60個月餅份量） 材料： 砂糖 900克 雞蛋 600克 低筋麵粉 200克 吉士粉 200克 淡奶 385毫升 椰汁 400毫升 牛油 480克 熟咸蛋黃 30隻 做法： 將雞蛋跟砂糖及牛油搓勻，再加入低筋麵粉及吉士粉一起攪拌，最後慢慢加入淡奶及椰汁拌勻。用盆盛起奶黃漿，大火蒸45分鐘，取出後放涼，加入熟咸蛋黃搓勻即成。 酥皮月餅皮 材料： 雞蛋 2隻 牛油 300克 砂糖 120克 低筋麵粉 700克 吉士粉 40克 淡奶 96毫升 雲尼拿香油 少許 做法： 先將雞蛋、砂糖及牛油搓勻。加入低筋麵粉及吉士粉一起再搓。最後加入淡奶及雲尼拿香油一起搓勻即成。 月餅做法 1）先將月餅皮麵糰搓揉再按平，中間放入奶黃餡料。用月餅皮將餡料全個包住，再放入月餅模壓出花紋。 2）預熱焗爐至250度，將月餅放入焗爐焗10分鐘。 3）將月餅取出，掃一層蛋漿在面，再將月餅放入焗爐焗3分鐘，取出放涼後即成。 老實說，假如你看到這裡，應會覺得很空泛，好像還是不太知道應該怎樣去包月餅。我會建議你看看我之前寫的博文，裡面有我上課時拍的影片，希望可以幫到大家更易明白。當然，看完影片還是不太明白，又想做出好吃的月餅，實在很建議大家去欣圖軒上課，我可是真心白銀付了學費去上課才學懂及拿到這份食譜的～

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【多多煮意】「奇華月餅」工作坊

2013-08-29

還有一個月才到中秋節，上星期出席了奇華餅家的月餅工作坊，可以親手做出不同款式的月餅，更有大師傅坐陣教路，實在獲益良多。一直有看這裡的讀友們，應有印象過去兩年的中秋節我也在洲際酒店學做奶黃月餅，這次來又到奇華餅家的月餅工作坊，除了做奶黃月餅之外，也是我第一次學做雙黃蓮蓉月及金腿五仁月餅。師傅還有教路選靚蓮子一定要挑白色的，變了色的不要挑，味道會變苦，用來煲糖水也用不得。選咸蛋黃也要選一下蛋黃較實的，太腍的蛋黃，用來做月餅不夠蛋黃香。 長達三小時的工作坊相當充實，先由師傅示範如何做出鬆化的酥皮奶黃月～ 看完示範，到我們親身實習。雖然之前也去過學做奶黃月餅，但那兩次都不用親自搓酥皮，今次要自己搓，絕對是挑戰，幸好有好拍檔在則，分工合作很快就弄好！ 我覺得做月餅最好玩的一個位，就是將月餅放進月餅模，「啪啪啪」三下，月餅跌落手上，那一刻見到漂亮的月餅，最有成功感！ 完成奶黃月餅，小休一會，又跟另一位師傅學做雙黃蓮蓉月及金腿五仁月餅！第一次搓糖皮，將材料混合，還要像搓麵包的去搓麵糰，搓到起筋就要停，可以用作包月餅。 第一次搓糖皮，感覺痴立立，很有趣。 以往做的月餅，都是奶黃月餅，都是迷你size。第一次要扑大大個月餅出來，心情難免有些緊張！ 扑大個月餅，實在要費一點氣力，才能成功將月餅扑出來。好彩我夠大力，拍出來的月餅，在入爐焗完出來，依然能清晰看到月餅上的字。這天我是「奇華小師傅」！哈哈～ 這天大會還安排了月餅送給我們，剛出爐的奶黃月餅，真的一點也不比嘉麟樓的遜色。個人認為奇華的奶黃月餅比一些酒店品牌，還要好吃，最少切開後，酥皮跟奶黃沒有分離的現象，奶黃也不太甜，而且富蛋黃香，很不錯。今次他們更推出了朱古力奶黃月餅，感覺像吃朱古力蛋糕，很有趣！ 另外一款比較深得我心的月餅是陳皮豆沙月餅，是跟余仁生合作的。豆沙帶點陳皮香，吃起來口感輕盈，吃半個也不覺得膩。若不愛蓮蓉，但又想吃傳統月餅的話，這個是不錯的選擇。