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【期間限定．澳門美食推介】三城「辣」味@滿堂彩，澳門君悅酒店

2014-10-16

應該不止一次在這裡寫說我喜歡吃辣，每次在我那班「辣妹」朋友面前說這句，其中一人定便「噓」我說：「你都吃得不夠辣！」她又沒有說錯，我又真的不太吃得辣，她們能夠吃辣的程度，真的很厲害。說實話，我是比以前吃得辣的。你會問，為什麼不太吃到辣，還要去吃？老實說，我覺得吃辣很刺激，吃辣的時候，感到成個人很放鬆，好像將平時工作的壓力都一次過釋放出來似的，吃罷感到整個人都很爽，所以我喜歡吃辣。 最近得悉澳門君悅酒店的＜滿堂彩＞正在做「三城辣」的推廣，這天跟幾天愛辣的傳媒朋友，一起來到澳門「過大海」跟同樣愛辣的公關小姐吃辣。你會問，是哪三城？正是成都、貴陽及重慶三地的辣椒，從而推出一系列熱辣辣的菜式。單是知道廚師們特別前往三地考察及將當地的著名菜式帶回澳門，經已覺得非常吸引。 星期日的晚上來到滿堂彩，座無虛席，看到每檯都點辣菜，未吃已感受到熱辣氣氛。 先來幾道涼菜，蕃茄涼拌粉皮帶濃香茄味，粉皮夠凍，吃起來爽口，跟青瓜絲伴吃，簡單清怡的開胃菜。 我知道多吃竹筍無益，但這一道辣醬黔嶺小筍，真的令我們幾位女生，就算怕毒也一吃再吃。小筍爽嫩無渣，亦沒有筍子的異味，是優質筍。小筍冰涼可口，麻油香四溢，拌入的辣醬不太辣，帶少許麻勁。 再來是燒青椒伴海螺，青椒燒出燻香，跟灼得剛好熟的螺片同吃，突顯螺片鮮甜味，不錯。 以石鍋上檯的香辣鮮蝦，辣度只屬BB級，有熱鍋盛著保持熱度，蝦肉鮮爽既帶辣椒香，又有麻勁。中間的薯絲是亮點，盡吸醬汁，有咬口亦惹味。 另一道主菜是飄香石斑魚片，即是我們平常吃的水煮魚，只是桂花魚換上肉質較結實的石斑片。看著不同的辣椒、花椒及香料，經已感覺到這道菜是真正的「辣」。 果然，這一道菜，辣得我要喝點醋中和一下味蕾上的辣味，吃多兩口終於受不了，但真的辣得很刺激。麻辣並重的一道菜，重要是辣得有層次。 辣子雞是在單點餐牌的，不在推廣菜單之內。公關小姐見我們吃得如此起勁，特別再多點給我們試試的。有別於平常吃的辣子雞，這裡用的是雞脾肉，不像平時吃到切得碎碎連骨的雞件，適合不喜歡吃骨的來吃啊。我便較喜歡連骨的辣子雞，吃起來較香口，用來佐啤酒吃得更有風味嘛～ 吃完辣，最好吃點甜來解辣。甜品是改良自成都著名甜點的「老成都冰粉」～第一次吃冰粉，賣相像極涼粉，不同的是呈透明狀，金金黃黃的，蠻好看。吃起來口感軟糯中帶半分清爽，糖水甜度適中，加入西瓜粒，吃完份外涼快，是不錯的解辣甜品。 除了冰粉，還有廚師特別炮製的「茅台雪糕」及「花椒雪葩」，前者酒味醇香撲節，後者帶點分麻勁，是有趣的味道，創新的口感。 是次推廣至2014年10月31日，要吃便要趁早，吃辣也別忘了吃這裡最有名的老式果木烤鴨，是我認為在港澳其中做得好的烤鴨啊！ 滿堂彩 地址：路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店1樓 電話：+853 8868 1930

— 飲食地區：澳門, 飲食推介：火鍋 —

【澳門美食推介】酒店私家火鍋 @澳門君悅酒店「一人一鍋、頂級牛肉粒、超新鮮海產！完美火鍋體驗～」

2014-06-24

今年一月的時候，去過澳門君悅酒店（關於客房：請按這裡）的37樓，那Grand Club裡吃私房菜（有關文章：請按這裡），那一頓美味至極，實在令人難以忘懷。這裡的私房菜菜單有百多道菜的選擇，基本上是什麼都有得吃，我們口輕輕地說：「那麼可否在這裡吃火鍋？」，誰知公關小姐答我們絕對沒問題，就是這樣，我們又相約好下一次再來的時候，就是要吃火鍋。嘩！在酒店吃火鍋，真的是第一次。 約足半年，終於約好人腳，一齊又過大海，再訪澳門君悅酒店，再來37樓的Grand Club來個「Grand Hotpot」！不是說笑，在他們的Grand Club Private Dining Room吃飯，真的很「Grand」。酒店的總經理是一位有品味、極有要求的人，包廂上至裝修，下至餐檯的一碟一碗，甚至餐檯上的花卉組合，也非常講究。例如上次我們去包廂飯食，主題是藍色，所有碗碟、花卉及蠟蠋，不是藍色就是紫藍色，很Fancy的！至於今次，吃火鍋咁有火，主題當然是熱情如火的橙色！ 準時來到 Grand Club，見一切都準備就緒，一人一個迷你火鍋，餐具如我之前所說，都經過悉心準備，全部都是橙色呢～ 湯底有四款，包括：麻辣、沙爹、芫茜皮蛋及宮廷藥材～四款我都喜歡、都想試，在這裡吃私家火鍋的好處是，想幾時轉湯底也可以。我選擇由宮廷藥材湯底開始，再轉麻辣，最後以芫茜皮蛋作結，至於沙爹呢，沒有胃納再試了～哈哈！客廷藥材的味道，藥材味道一點也不濃，相信不喜歡藥材味的也受得了，而且也不會搶去火鍋配料的味道。麻辣湯對我這個愛吃辣的人來說，不是極級辣的一種～ 芫茜皮蛋湯是以清雞湯作底，侍應即場在鍋中加入皮蛋及芫茜，這個好處是對於我這個「芫茜怪」，可加多一點芫茜也不會影響到不太愛芫茜味的朋友。 至於「混醬」沒有外面火鍋店的有十幾款選擇，這裡只有豉油、麻油、蒜蓉、蔥花、辣椒及芫茜碎，而且有專人幫忙混醬。不過我覺得都是自己混醬比較好，最少邊混邊試味，才混得出自己的口味嘛～ 除了自己混的醬，還有四款廚師自家調配的汁醬，包括：泰式醃蝦汁、乾蔥紅醋、芥末豉油及花生口水醬。這些醬在上次來吃私房菜時已經試過，我最喜歡還是乾蔥紅醋汁，乾蔥打成勁幼細的蓉，酸中帶香，用來蘸海鮮最配！ 寫了這麼多，吃火鍋最重要是什麼？除了湯式，當然是配料啦！澳洲和牛牛柳粒甘香豐腴，最好灼時間長一點才吃，口感更佳。牛粒後面是西班牙黑豚肉，灼至剛好熟，爽口滿肉香。 除了牛肉，海鮮也是吃火鍋不可缺的。酒店的海鮮來貨，通常都是好貨，這天看著一大盤新鮮鮑魚，我都看呆了。超大隻，看上去很優質～放在鍋裡，灼至熟，爽嫩鮮甜無比，期間有一隻我因忘記了時間，灼得耐了一點，鮑魚竟然一點也不韌，依然爽口！ 還有巨型象拔蚌，經已處理好，切成薄片，可當刺身吃又或是輕輕一灼即吃，爽甜鮮！這個用來蘸青芥辣豉油來吃最好，不蘸醬汁來吃就最能吃出象拔的鮮味，各有風味。 還有海蝦及日本帶子，帶子拍不到，其實是被海蝦圍著～哈哈！帶子厚肉甜美，海蝦用竹簽串起，方便灼熟及剝殼。 這隻膏蟹是我的最愛，膏多又夠香，膽固醇爆燈呀～ 吃火鍋又怎少得手打丸？這裡的丸子全部都是廚師自家製，分別有蟹子墨魚丸及瑤柱百花蝦丸。兩款手工丸子各有特色，口感同樣爽彈鮮甜，前者加入蟹子，邊吃邊咬到脆卜卜的蟹子，還有墨魚肉再加幾分咬口。後者的瑤柱百花蝦丸，瑤柱足料至極，每口都是瑤柱！ 吃完這麼多肉類及海產，吃點輕巧一點的，還有一個超豐富的什菌及豆製品拼盤。拼盤後面還有兩款由滿堂彩大廚主理的雜菌上素餃及韮菜豬肉餃子，兩款餃子都可在滿堂彩吃到，但用來做火鍋，另有風味。 最後來點蔬菜，這天酒店為我們準備的有皇帝菜及唐生菜，選的都是最嫩的部份。 吃到最後其實大家都飽到要爆肚了，甜品是原盅木瓜楊枝金露。這個楊枝甘露不太多奶，味較平常的酸一點，而且夠冰凍，吃完熱氣的火鍋，最後吃這個潤一下，為完美的火鍋作結。同時也特別謝謝酒店的總經理及公關小姐的招待，這晚真的很盡興，同檯吃飯的都是朋友，大家的話題由旅行到美妝，聊個不停，就像跟朋友吃飯一樣，很開懷。最後也說說Grand Club的私房菜最低消費為MOP$15,000，以這個最低消費，一桌12人每人消費約MOP$1250，在酒店吃頓較優質的中菜，都要這個價位了，尤其是來慶祝特別節日，也是一個 不錯的地方。 澳門君悅酒店 地址：澳門路氹連貫公路新濠天地 電話： +853 8868 1234

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WeChat Life專欄：父親節推介 － Bene @ 澳門喜來登酒店

2013-06-14

(轉載自WeChat Life專欄＜知味旅程＞，下載WeChat Life app：iPhone / Android。） 還有兩天就到父親節，大家想好怎樣跟爸爸慶祝嗎？澳門離香港只有一小時的船程，就算不過夜住一晚，即日來回跟爸爸及家人玩一天，也很方便。 擁有3896間客房的澳門喜來登酒店，屬全世界最大的喜來登酒店。親身體驗過這裡的客房及餐飲，實在是非常滿意，當中以意大利餐廳 Bene 最令我驚喜。很多人覺得在酒店用餐，一定是相當貴。翻著餐牌，這裡的食物一點也不貴，前菜沙拉大多數70－80元一份，連份量蠻多生牛肉沙拉也只是120元，意大利麵平均只是百餘元一份，價錢真的非常相宜，最適合大伙兒來用餐。事後將Bene推介給朋友，自己也跟家人再來過，他們分別對於食物質素及用餐環境也感到非常滿意，相信在父親節帶家人來慶祝，實在是不錯之選。 Bene本身有自家的Bar Area，吃飯前可在這裡喝兩杯才去用餐。而用餐區有兩邊，一邊是可以從落地玻璃看到戶外，中午來用餐有自然光透進來，彷如置身室外用餐區。 推介兩款前菜：Burrata 是從意大利直送的。切開後有點流心，吃起來口感不像擦膠，是好貨。芝士味道不俗，略嫌不夠Creamy，但整體來說是不錯。 最深得我心的是生牛肉沙拉，牛肉切得薄如紙，配上Parmasan芝士、清新檸檬忌廉醬汁及火箭菜，簡單是超配的組合。 吃意大利料理，又怎少得意大利麵呢？以下的牛肝菌龍蝦意大利麵，非常濃厚的龍蝦醬汁，還有大大件爽口彈牙的龍蝦肉，很完美。 這裡的Carbonara白汁煙肉意大利麵一點也不簡單，由侍應將意大利麵端到我們的檯時，即時令大家都呆住了。Carbonara吃得多，以原個Castelmagno芝士盛著意大利麵上檯則是第一次見。這一種Castelmagno 芝士很矜貴，每年只生產6000個。大家會問：那麼這個Castelmagno會否循環再用呢？答案是會的。大家放心不用怕不衛生，因為由上檯到吃的過程中，食客是不會觸模到芝士的，全程由侍應照顧。 賣相這麼震憾，當然是先拍照，再慢慢吃。我們拍完照片，侍應用心將熱騰騰的意大利麵從芝士取出。邊看著侍應一捲一捲的把意大利麵取出，邊看到意大利麵的熱力令原個芝士溶化成汁，未吃已感受到這碟意大利麵將會是濃濃的芝士味道。果然這道Carbonara比平常在外面吃到的芝士味道份外香濃，而意大利麵是al dente的，不太腍不太硬，在這裡吃到如此高質素的Carbonara，實在難得。 吃完意大利麵當然不少得Pizza～Seafood Pizza中的海鮮非常足料，鋪著滿滿的海鮮，薄餅本身雖說不起如紙般薄，但吃起來也相當香脆。 主食方面，推介這道海鹽焗鱸魚。最簡單的做法，做出來的菜永遠最好吃。原條鱸魚用海鹽堆滿整個魚身，然後拿去Wood Oven焗。 焗好後由侍應即場拆魚骨，我們吃的時候，已是啖啖鮮甜魚肉，一點腥味也沒有。吃前擠少許檸檬汁提味，更有風味。 甜品方面，以Panna Cotta最得我心，口感柔滑如絲，加上咖啡忌廉汁，中和Panna Cotta的甜味，整個甜品不會太甜，適合大部份不愛吃甜的爸爸呢～ 若然爸爸真的完全不愛甜，大可點一杯Double Espresso來作結啊，這裡的咖啡也不錯。 Bene 地址：澳門路氹金光大道澳門喜來登金沙城中心酒店地下大堂 電話：(853) 8113 1200

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澳門旅遊：飲食篇 － 「鮮」火鍋

2013-02-24

去酒店吃自助餐，絕對不是一件新奇的事。但在酒店裡吃火鍋自助餐，你又試過沒有？ 這次來澳門喜來登酒店，除了吃了意大利餐，最令我深刻的就是這家專門吃火鍋自助餐的餐廳 － 鮮。一向我都喜歡吃火鍋，我是那種一年四季都可以吃火鍋的人來的，所以今次公關好友安排了給我這晚吃自助火鍋，實在是求之不得！ 我有一個習慣，去吃火鍋大多都不會去吃自助那款，總覺得食物質素沒有單點的好。這次在酒店裡專門吃火鍋的餐廳吃自助火鍋，真有點期待。 「鮮」是一間可坐二百多人的火鍋餐廳，坐位舒適，沒有擁擠的感覺。職員將我們帶到坐位，已經見一人一個gas爐放在眼前，自助火鍋是一人一鍋，不錯。 放置食物的地方非常大，食物選擇極多，要有的都有，有些想像不到的也有。要說說我最愛吃的海鮮吧！大家看到嗎？扇貝、蟶子、大蜆、兩款青口：已熟的青口及法國藍打口、連蝦也有兩款，超大隻的海蝦、最誇張是連牡丹蝦也有！！ 看到嗎？！超大隻的牡丹蝦啊！用來打邊爐，真的有點太「豪」了吧！！ 還有我最愛的法國藍青口～ 其他配料如腐竹、蟹柳、豬紅、牛肚、雞件、魚蛋、肉丸類、手打肉丸及魚麵一應俱全～最深刻的是連海參及花膠仔都有！ 肉類方面，有即場用機切的肥牛、豬肉片及羊肉片～肥牛的質素不俗，肉味濃、肉質軟腍。 蔬菜方面，根類如白蘿蔔、茄子、冬瓜及南瓜及菜類也有數款選擇。 粉麵的選擇有生麵、米粉、稻庭烏冬等，連芋絲都有～ 調味醬汁有十多款，最愛的是酸酸辣辣的柚子墨西哥辣椒汁。 吃火鍋最重要還是湯底吧？！這裡足足有七款湯底選擇，其中一款更是粥底，夠特別了嗎？這些湯底在入座前先向職員落單，他們會端上湯底，吃得厭或覺得不對自己口味，可隨時轉換。 好了，食物花多眼亂，好不容易才選好。還有，在拿食物的時候，跟同行朋友都覺得有點像當年去Pizza Hut的沙律吧砌沙律的感覺。以前我們砌沙律，砌得夠高才是王道，因為只可以拿一次沙律嘛～現在我們在這裡吃自助火鍋，可以無限次拿食物，但總想砌得食物漂亮，拿回坐位跟朋友分享一下自己的「成果」。大家看看以下的照片就知～（要說明，下面這張照片的食物不是出自我的手筆～老實說，我還是沒有能耐去這樣砌呢！） 這個才是出自我的手筆！哈哈～說到底我還是一個實際的金牛座，但求拿完食物回座位就開動，那想要砌得漂亮呢～（其實有點矛盾，金牛座也喜歡漂亮的東西呢～）   跟朋友們一字排開的火鍋陣，很壯觀～ 而我選了番茄湯底，不用說原因，大家應知道我是一個番茄控吧！還有，我愛吃海鮮，番茄跟海鮮是朋友啊！湯底本身不俗，味道微酸，不太濃厚，加一點蝦進去煮，湯底會變得更鮮甜。 之前也說過，很impress這裡竟有牡丹蝦做配料，做刺身的牡丹蝦吃得很多，但用來吃火鍋則是第一次～蝦肉鮮甜爽口，我一口氣吃了五隻！！好誇張～ 這裡的安排很細心，如果吃火鍋吃膩了，還有一系列的熟食可以拿的，全是一些家常小菜。我沒有拿來吃，但看上去賣相是不錯的。 最後還有甜品的選擇，種類也有很多，大家看到嗎？想說的是，檸檬撻做得不錯，值得一試啊！

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澳門旅遊：飲食篇 － Bene

2013-02-23

之前來澳門，很多時都跟朋友們四圍去一些小店找好吃的，今次來到澳門喜來登酒店，公關好友對我們的照顧實在非常周到，除了安排了之前已介紹過的Spa療程外，連吃也安排得妥妥貼貼。 澳門喜來登酒店裡有4個不同的餐廳，因為時間有限，只試了其中兩間。今次跟大家分享的是這裡的意大利餐廳 － Bene。Bene本身有自家的Bar Area，吃飯前可在這裡飲兩杯才去用餐，很西化的安排。而用餐區有兩邊，一邊是可以從落地玻璃看到戶外，中午來用餐有自然光透進來，彷如置身室外用餐區。 前菜先來了我愛吃的Burrata，這個是從意大利直送的。切開後沒有流心，只要湧出很多米白色的水，然而吃起來口感不像擦膠，芝士味道不俗，只是嫌不夠Creamy。 另一款前菜是生牛肉沙律，牛肉切得薄如紙，配上Parmasan芝士、清新醬汁及火箭菜，簡單是超配的組合。 試了兩款意粉，都是我愛的口味。以下的一款是牛肝菌龍蝦意大利麵，非常濃厚的龍蝦醬汁，大大件爽口的龍蝦肉，簡單卻正正對了我的胃口。 相反這個Carbonara白汁煙肉意大利麵一點也不簡單，由侍應將意大利麵端到我們的檯前來，已經令我們眾人呆住了。Carbonara吃得多，以原件芝士盛著意大利麵上檯則是第一次見。 我們拍完照片，侍應用心將熱騰騰的意大利麵從芝士取出。 好了～拍完一大輪照片，終於可以吃。這道Carbonara比平常在外面吃到的芝士味道份外香濃，是因為意粉煮好後，立即放在原個芝士裡面的原故吧！而意大利麵是al dente的，在這裡吃到如此高質素的Carbonara，真的很難得。 主菜的Baby Chicken Casserole也令我讚不絕口，雞肉非常軟腍且醬汁完全炆在雞肉裡緊緊鎖著，很喜歡呢～如果那時有一碗白飯，我想那些醬汁一定被我吃清光。 意大利菜當然不少得Pizza，最後來了Seafood Pizza。薄餅本身雖說不起如紙般薄，但吃起來也相當香脆。海鮮很足料，整個pizza都是滿滿的海鮮，芝士味濃，做得很不錯的pizza。 最後又到甜品時間，吃到這裡我已經很飽，所以甜品沒多吃，只吃了兩口Panna Cotta。這個Panna Cotta口感柔滑如絲，很impress呢～～ 再來一杯double espresso作結，非常完美的一頓午餐。雖然這一餐是公關邀請的，但我也有看看餐牌，發現這裡的食物一點也不貴，前菜沙拉大多數70－80元一份，而我們吃的生牛肉這麼大碟也只是120元，意大利麵平均都是百餘元一份，價錢真的非常相宜。我想下次跟朋友來澳門玩，也會跟他們再來Bene吃一頓好吃的意大利餐呢～