— 飲食地區：銅鑼灣, 飲食推介：中式 —

【香港美食推介】銅鑼灣精美抵食點心 ＠慶有餘

2014-12-25

對於飲中茶吃點心，我是十分喜愛的。早前相約一班食友來個星期日中茶小聚，地點約在慶有餘。身邊有位朋友是這裡的熟客，每個星期總會見到他來這裡打最少一次卡，他也是愛吃之人，食物應該有保證。果然不出所料，吃完整頓午餐，由點心、燒味、小菜樣樣皆精美，吃得出師傅功力紮實亦有心思，簡單如一道西檸雞也可以好吃得出神入化。 即點即焗的「雪山叉燒包」，侍者將包點奉上檯時，拿起手還是熱得燙手，絕對需要趁熱吃。叉燒包鬆化香軟，叉燒是一粒粒厚切的，很有口感。 「帶子燒賣」粒粒飽滿，放在面的帶子鮮甜美味，豬肉餡料肥瘦適中。 「番石榴帶子餃」賣相精嫩，綠撞紅的配搭很鮮艷。帶子餃上的幾粒像番石榴肉的東西，真的是用石榴肉打成汁，再造成石榴肉的樣子，試了一粒是相當清的果味，跟甜美的帶子餃一起吃，食味甚佳。 雞札吃得多，但加入海參的確是第一次見。「香芋海參雞札」中間包著冬菇、海參、雞件及芋頭，讓平凡點心都變得矜貴。 西檸雞是今次來的主要目的，果然沒有失望。雞肉味濃，又炸得酥嫩可口，炸粉亦夠薄，醬汁甜酸適中，剛好掛在每件雞上，令人吃不停口。 慶有餘 地址：銅鑼灣開平道1號cubus 7樓 電話：2323 7280

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：下午茶 —

【聖誕下午茶推介】香港都市日報專欄：冰雪聖誕下午茶 @WOOBAR

2014-12-24

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=260019） 今日是平安夜，要預祝大家聖誕快樂，有個愉快假期。一連4天的聖誕假期，很多朋友會選擇外遊度假，而我大多數都會選擇留港消費。長假期不外乎逛街購物，又或是朋友聚會吃個Brunch及晚飯，悠閒地去吃頓下午茶也不錯。現在各大酒店供應的下午茶分量頗多，吃光下午茶小點，已吃不下晚餐，不妨吃完下午茶直接去看場電影，這樣的安排也不錯啊。 今個聖誕各大酒店也推出不同主題的聖誕下午茶，除了之前推介過洲際酒店的朱古力下午茶，W酒店WOOBAR以冰雪為主題的下午茶也不錯。今次WOOBAR下午茶設計成被雪花鋪蓋的模樣，有些甜品則披着銀色閃粉、包着如雪般的粉末，恍如置身在迷你芬蘭聖誕老人村。Tea set層架上的鹹點配以名貴食材，如Périgord松露忌廉芝士迷你三文治、阿拉斯加鱈場蟹牛角包配淡咖喱及魚子醬、杯子蛋糕伴Rougié鵝肝及小紅莓等。甜點方面則由多層香草慕絲和黑加侖子啫喱組成的白朱古力黑加侖子意式奶凍，另外還有加入柑橘的朱古力棒棒糖，味道甜酸清新，其他甜點包括榛子焦糖馬卡龍、黑森林朱古力甜筒及迷你聖誕雜果批。WOOBAR聖誕下午茶供應時間為星期一至五，下午2時半至6時，二人份收費為$398（另加一服務費）。另外，隸屬喜達屋酒店集團的W酒店，只要是SPG俱樂部會員，即可享有高達七折優惠，最重要是免費入會，在大時大節期間當然要吃得精明！ WOOBAR冰雪聖誕下午茶 下午茶精美鹹點以名貴食材為主打，盡吃松露、鵝肝、阿拉斯加鱈場蟹！ WOOBAR 地址：尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店6樓 電話：3717 2889

— 飲食地區：銅鑼灣, 飲食推介, 飲食推介：多國菜 —

【香港美食推介】靚景人氣美食 @Penthouse by Harlan Goldstein

2014-12-19

早前要為朋友慶生飯局做準備，那段時間工作繁忙，老實說，真的沒有心情負起「去哪裡慶祝」這個重任。左挑右選也選不定餐廳，壽星朋友說不如去他沒有去過的Penthouse by Harlan Goldstein，在這裡吃過不知多少餐的我，也覺得這裡食物質素不錯，否則我也不會掏腰包多次在這裡吃飯。星期六的晚上來到餐廳，座無虛席，餐廳果然夠人氣。點好餐後，侍者奉上麵包及香草醬，我立刻便問侍者可否多給我一小份香草醬。事關這個醬真的太好吃，熟知同桌朋友口味的我，知道他們定必會想encore，那麼預先拿就好了，結果香草醬是全數吃光！ 吞拿魚他他是必點的，吞拿魚上放了溫泉蛋，賣相討喜，每次吃這個都不忍心把蛋黃切開。吞拿魚用的是Sustainable的品種，味香豐腴，加上蛋黃來提味，是不錯的開胃菜。 煎蟹餅是Harlan G的招牌菜，這道菜是從他另一家餐廳Gold帶到這裡來，可想而知有多受歡迎。蟹餅裡的蟹肉相當豐足，蟹肉甜美，旁邊伴着的芒果沙沙汁加了中國的豆豉來提味，豆豉的鹹香跟芒果的酸甜很是配合。 店方特別從西班牙引入Josper Grill烤爐，這個烤爐達攝氏500度高溫，可快速將肉汁鎖緊，烤肉散發肉香之餘，更帶着陣陣炭香。有靚烤爐又怎少得靚牛肉？這裏供應的是60日濕式熟成的美國Brandt牛肉，Wet Aged 牛肉特色是有豐富肉汁，是因為在熟成過程中相比起乾式熟成（Dry Aged）不會令牛肉蒸發太多水分。這天點了Hanger Steak（腹肉牛排），火候控制得相當準確，牛肉散發誘人炭香，肉味濃郁，還有滿滿的肉汁，吃起來相當Juicy！ 不愛吃牛肉的，烤雞也是不二之選。烤雞也是用Josper Grill來烤焗的，雞皮脆卜卜，雞肉軟嫩，肉汁豐盈，連雞胸部份也嫩滑，朋友吃過都大呼好吃！ 來過Penthouse by Harlan Goldstein 很多次，這些都是每次來都會點的菜式。當然在周末來吃Brunch，那就不會點這麼Heavy的菜式，但只限午市供應的漢堡，是我的不二之選。   Penthouse by Harlan Goldstein 地址： 銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期30樓 電話： 2970 0828

— 飲食地區：銅鑼灣, 飲食推介, 飲食推介：川菜 —

【香港美食推介】米其林推介辣菜 ＠雲陽 「辣得出色！」

2014-12-18

位於時代廣場的雲陽，開業這麼久，一直都在我的To Eat List。是的，吃辣要找適合的對象，剛巧身邊吃辣的朋友都吃過這店，他們才剛吃過，沒有人肯跟我去吃。直到這店被新一屆的米其林指南推介，這班愛辣的朋友，又紛紛說要再訪這店。幾星期前某個中午剛好在時代廣場工作，完工後跟友人午飯，難得他也是吃辣之人。我們貪方便，想也不想就來到雲陽。下午一點多，竟然不用等位，有點Surprise的！甫坐下，餐也沒來得及點，侍者已送上爆谷小吃，是免費的，也蠻脆口，免費也有好東西。 冷盤要了份醉雞，雞皮夠爽脆，雞肉夠嫩又有酒香，最重要夠凍，是很不錯的。 來過這店的朋友都說，八味豆腐是必點。呈圓柱體的豆腐，侍者端上不同的香料及調味料，即席替我們「混醬」。醬汁味道可依照食客口味來調製，我們是第一次來，讓侍者為我們調店家建議的口味。醬汁麻香很重，也不是太辣，豆腐較有口感的一種，充滿豆香，難得醬汁沒有搶去豆香味。 這是我吃過真正會覺得辣的川北涼粉，粉條煙韌冰涼，跟辣汁拌勻。吃出有層次的辣，非常過癮！ 我最愛吃水煮，這天午市套餐有水煮牛肉，份量比單點的少，同時跟白飯一個，我們二人決定點一份分別，那麼可以再點多些食物。這份水煮牛肉，牛肉煮得剛好熟，一點也不粗糙，辣汁超級辣，有層次之餘，麻及辣兩者並重，相當有水準。 最後點了份干煸四季豆，這裡用的不是肥大的四季豆，用的卻是法國來的豆角，比較幼細，也因如此，煸得夠乾身又夠咸香。 這天跟朋友吃完午飯，這裡的「水煮」真的令我念念不忘，及後想到要吃辣，便想到這裡來。這店得到米其林的車胎人推介，真的實至名歸。 雲陽 地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖 電話：2375 0800

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：中環, 飲食推介：多國菜 —

【香港美食推介】都市日報專欄：新派歐陸菜 @ SAAM

2014-12-17

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=258858） 上周晚上來到中環蘇豪區，這家新開業才兩星期的餐廳SAAM。餐廳位於嘉咸街，靠近士丹頓街，店子由門面到裝修黑漆漆的，蠻有格調的。店子不大，只得20個位，這晚剛好餐廳老闆在店裏，閒聊幾句下得知原來他的正職是開設廚房專業設備公司，甚麼高科技的廚房機器，他都有賣，並同時引入到SAAM的廚房。他把我帶到餐廳逐一介紹，看到廚房小小，卻藏着不少極專業的裝備，真的令我看呆了，心裏在想如果我家的廚房也可擁有一台，就真的無憾了。 也許裝備夠專業及高科技，讓餐廳大廚Patrick煮菜來得更得心應手，就算是一些繁複的菜式，也得以在短時間內烹調得宜。SAAM主打新派歐陸菜式，大廚堅持所有菜式由原始食材創作，絕不假手於現成食材。好像一道生牛肉他他，大廚除了加入韓式梨子泡菜，還混入麻油調味，麻香四溢，墊底的米通是自家製作，幼細鬆脆具米香。 還有鵝肝糖果小巧精緻，原粒放進嘴裏，咬開朱古力脆皮，細滑的鵝肝慕絲及車厘果醬一湧而出，非常驚喜！ 還有墨魚麵也是心頭好，大廚使用專業機器將墨魚急促冷凍再切成超薄片，再拌入明太子調味，墨魚片鹹香惹味又清爽。 主食中的澳洲和牛肩扒，大廚將牛肩慢煮24小時，牛肩裏那些本來堅韌難咬的牛筋，經過慢煮變成油潤豐厚的骨膠原，牛肩肉味濃厚亦軟嫩，跟伴在旁的辣根醬同吃，味道更富層次。 吃過這頓飯，真心體現到工欲善其事，必先利其器這句說話。除了大廚的創意及功架，裝備也很重要。 SAAM 地址：中環嘉咸街51號 電話：2645 9828

— 飲食地區：北角, 飲食推介：火鍋 —

【香港火鍋指南】食物不錯，服務超差 ＠大紅袍火鍋料理（北角）

2014-12-16

最近天氣凍，跟朋友飯聚，大家每每都想起要去吃火鍋。再加上身邊的朋友，熱愛火鍋的程度，連熱天也可去吃火鍋的。那麼在如此天冷的天氣下，當然更加要去吃個火鍋。最近在ipick上翻來翻去，看到北角的大紅袍火鍋，大家的評分也很高，連朋友也聽說過這家的火鍋不錯。這晚我們便特意訂了檯，來朝聖一下，試試真偽。這晚我們訂了八點的檯，結果在街上吃西北風，等到八點半才可入座，後來聽說原來這裡是分兩段入座時間，第二段是八點半，那麼訂檯時職員應說明清楚，免得我們在店外呆等半小時。職員跟我們說有檯，把我們引領進店裡，她突然在落單的電腦前停下來，我們也停下，問她我們的檯在哪？豈料得到她超悔氣地回應說：「那張沒人坐的檯咪就是你們的囉！」嘩，這是什麼態度！看到食評，知道這裡必點的金屋藏嬌湯底，我們也點一個。湯底來到，是幾吸睛的。半隻光雞加上厚切的冬瓜，奶白色的湯底，賣相不錯。當我們還在拍照，侍者沒通知的情況下，一手將光雞拿走，未幾又把光雞已切件，又再一次沒通知的情況下把雞件倒進湯底。正當我們叫停，侍者很兇地說：「點呀？」。我們說想先放在一旁，我們吃時才放裡湯裡。不過那時已經太遲，因為她一手已把所有雞件倒進去，但憑侍者一句非常不耐煩的「點呀」，我們已決定就算這裡的食物有多好吃，都不會再光顧。 大紅袍火鍋料理 地址：北角明園西街19-23號地鋪 電話：2566 5586

— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：日式 —

【香港美食推介】都市日報專欄：最地道爐端燒

2014-12-10

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=257700） 很多人會問，究竟何謂真正的爐端燒？最正宗的爐端燒，食客先點酒水，再點食物。爐端燒店裏設置一張U形大枱，食材放在枱邊，中間是個大火爐，廚師面向食客跪着，用巨大的實心木槳將食材運送到烤爐，燒好後再用木漿將食物，直接送到食客跟前，而且沒有點單的系統，食客指着食材直接向廚師落單記數。這天晚上來到位於ICC 101樓，來自東京六本木的「田舍家」，這家是日本以外的第二家海外分店，只有約20個座位，每晚座無虛席。香港店跟日本的唯一不同，除了爐端燒外，還有壽司、鐵板燒及其他和食供應。兩位由日本田舍家派來的日籍廚師，均不諳中英文，跟食客以簡單英語及日文溝通，這種感覺猶如置身在日本的食店當中。 香港店無論裝修及氣氛都跟日本總店一樣，廚師不時也會跟食客飲酒！ 爐端燒食物的選擇頗多，有矜貴的喜之次魚、和牛，還有不少日本直送蔬菜。天氣愈冷，喜之次魚愈見肥美，這天吃到的喜之次魚，肥美得魚油完全滲進魚肉當中，是一等一的甘香豐腴。燒雞翼吃得多，這裏用的是肥美大隻的日本阿波美雞翼，雞肉爽嫩香甜，皮脆肉香，雞味濃郁。現在是吃秋栗的季節，將栗子用來燒，能夠吃出最真實的味道，栗子粉嫩，那份甜味，猶如浸了糖水的甜，令人特別深刻。香港店保留日本店的傳統，每晚8點多會邀請食客一起跟廚師利用大木桶即製糯米糍，氣氛好到不得了。新鮮現造的糯米滋，軟糯非常，米味甚香又不太甜。而餐廳 那種超地道的感覺，真有一刻我覺得自己跟在日本沒分別。 喜之次魚是這裏的名物，廚師掌握火候得宜，豐腴的魚油融入柔嫩的魚肉當中。 田舍家 地址：九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A 電話：2972 2666

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【英國下午茶推介】The Library @Four Seasons Hotel，Hampshire「在古典大宅嘆午茶」

2014-12-08

英國人愛吃下午茶的程度，是就算隨便在英國走進一家酒店，都可以吃到具質素的下午茶。無論糕點、三文治又或是茶葉，都是優質的。這天開車來到四季酒店在Hampshire的度假村，辦好入住手續，在房間拍照拍個夠，才發覺自己這天連午飯也沒有吃。看看手錶，原來經已下午三時多，雖然酒店有All day dining的餐廳，但經過大堂見到Lounge裡在供應下午茶，那麼就吃頓下午茶來填肚子吧。茶室叫The Library，就在酒店大堂正門入口的位置。 茶室裝修典雅高貴，住在附近的人都愛開車來這裡來個午茶聚會，在場見清一色是女仕。 下午茶由每天下午三時至五時供應，每位收費27英鎊，想喝香檳的話，多加12英鎊就可以了。這裡的Tea Menu是以原個木盒奉上，裡面放著茶葉的Sample，逐個拿起來嗅一下，最直接找到自己喜愛的茶香。 來到這裡，見到有FS Hampshire Blend，侍者介紹說這種茶味果味較重，當中有淡淡花香淡出，那就試試吧，是喝得幾舒服順喉的。 這裡用的是Wedgwood茶具，高貴優雅的茶具。 三層Tea Set架放上英式鬆餅、甜點及三文治，賣相一點也不Fancy，有點像N年前在倫敦吃到的下午茶，比較傳統的一款。 三文治是我最先吃的一層，餡料不外乎煙三文魚、烤牛肉、Winchester芝士、烤意大利青瓜及火腿果仁。當中我最喜歡吃烤牛肉的一款，配上烤燈籠椒及火箭菜，塗上蜜糖芥末醬，味道香惹，真的很喜歡。不過這天也太餓，吃完一盤三文治，又再Encore多一盤呢～在英國吃下午茶就是這樣好，三層的食物也可隨意Refill，價錢是均一價。 英式鬆餅的賣相，有點不太對辦，但吃起來卻相當鬆軟滿油香，除了原味鬆餅，還有另一款加入杏脯，蠻清新的。配上Clotted Cream、藍莓醬、橙皮果醬及Lemon Curd。藍莓醬很不錯，酸中帶甜，莓香濃郁。 甜點有四款，以草莓雲呢拿千層酥及大黃白朱古力餅最得我心，前者的千層酥賣相新穎，後者在食材的配搭是在香港較少吃到。 這天吃到的下午茶雖然賣相欠奉，但勝在味道欠奉，跟平時吃到那些賣相花巧的下午茶，這個實是有點反撲歸真，也很不錯。 Four Seasons Hotel, Hampshire 地址：Chalky Lane, Dogmersfield,Hampshire, RG27 8TD, United Kingdom 電話：+44 (1252) 853000 網址：http://www.fourseasons.com/hampshire/ 延申閱讀： 【英國西南部旅遊】Four Seasons Hotel, Hampshire 英國漢普郡四季酒店度假村 【英國西南部旅遊】Four Seasons Hotel, Hampshire 度假村活動及設施