— 專欄：都市日報＜味遊嘗樂＞, 米其林一星, 飲食地區：尖沙咀, 飲食推介：意大利菜 —

【香港米其林一星餐廳】香港都市日報專欄：頂級美酒周末午宴 @Tosca，香港麗思卡爾頓酒店

2014-04-02

（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=230747） Tosca自從有星級大廚Pino Lavarra坐鎮後，創造出的菜式既有心思，賣相也相當精緻，味道更非常不錯。Chef Pino來了只有短短9個月，已為Tosca摘下米芝蓮一星的美譽，實力有目共睹。侍酒師也很有心思，特別找來一系列無人工添加成分的Biodynamic餐酒來配搭菜式，成了4道菜的美酒周末午宴。 究竟甚麼是無人工添加成分的Biodynamic餐酒？據侍酒師說此釀酒方法的歷史，要追溯至中世紀、古希臘和埃及時代，依據月球轉動的時間，衍生栽種葡萄的最佳時間，以培植出鮮甜的葡萄，從而醞釀出具豐富礦物質的優質葡萄酒。 頭盤「海洋提拉米蘇」是Chef Pino的其中一道我很喜歡的菜式，視覺上最賞心悅目的一道，色彩繽紛，看上去像極一個海洋。第二道菜是意大利麵食配魚類，配上2011 Vermentino di Gallura Classico Capicher白酒，是這裏獨家供應的，清香優雅，品嘗到梨子的幽香，餘韻深長。才剛喝過清幽的白酒兩款，主菜吃肉眼扒配極富草本香氣的2004 Caiarossa紅酒是最好不過，混合了8種不同的葡萄品種，果香濃郁，味道頗為複雜，是酒莊的年度佳釀，絕對值得細意品嘗。栗子蛋糕甜品配2012 Moscato d’Asti La Spinetta氣泡甜酒，酒精度低，入口清爽，不會太甜，非常得宜。 四道菜的Tosca美酒周末午宴配餐酒定價$758（另加10%服務費），以這個價錢能於高空俯覽維港美景，在六星級的酒店品嘗到星級美食、優質美酒，實屬超值之選。 「海洋提拉米蘇」絕對是最不可抵擋的頭盤，極鮮甜的紅蝦刺身，再放上帶子，雙重鮮甜 。 Moscato氣泡甜酒，泡沫細膩，容易入口，女士最喜歡。 Tosca 地址：九龍柯士甸道西1號香港麗思卡爾頓酒店 電話：2263 2270

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【泰國布吉渡假村】Hyatt Regency Phuket Resort 美食攻略「日落醉人景緻的扒房，浪漫度UP」

2014-04-02

一般人住Resort都喜歡由朝嘆到晚，大多數都不會離開酒店的，不過也有些人是例外的，會外出的大都是為了找吃的。今次在布吉入住的Hyatt Regency Phuket Resort（立即Check房價），餐飲方面也做得不錯，餐廳有兩間及一間酒吧，分別是Pool House及Sunset Grill，酒店叫Pool Bar，至於吃早餐的地方除了Pool House，還有Regency Club。 到步第一天，放低行李真的很餓，想也不想就直奔去Pool House。這裡是all day dining餐廳，全日在任何時候走進去，都有東西吃，吃的是多國菜，中式、泰式、西式也有。 Pool House對著Infinity Pool，有戶外座位。我本身怕熱，還是選擇坐在室內，有風扇吹著，感覺較好呢～ 看過Pool House的餐牌，食物真係有很多選擇，但來到泰國，不吃泰菜真的對不起自己啦～想也不想，嗜辣的我，當然先來一碗冬蔭公湯！ 很久沒有喝過這麼正宗的冬蔭公湯了～泰國虎蝦大隻又爽口，湯頭充滿蝦膏香，不算太酸，最重要是夠辣，好喝到呢～當然不能吃太辣的，最好在點餐時要說明小辣啊！ 單骨雞翼又是另一道在泰國不得不吃的小吃～醃得夠入味，有少許魚露香，炸得乾身，肉質軟嫩有肉汁。 喜歡吃粉絲的我，也是必點粉絲沙律的。香港很多泰菜餐廳做這道菜的粉絲都是冷的，其實正宗的做法，粉絲應該是暖和的。既酸且辣，加入大量甜美的紅洋蔥及中芹，好吃～ 一連吃了這麼多辣的，終於頂不住要點杯冰茶來解辣～ 晚上跟酒店的公關小姐來到另一間餐廳Sunset Grill，是這裡的扒房，主打炭燒海鮮及肉類，只做晚市，位於酒店最高的地方，跟Nahm Spa並排，日落時份來到，看日落吃晚餐，是幾浪漫的。 酒店的行政總廚Alessandro是意大利人，來這裡之前在廣州富力君悅酒店的扒房工作，這晚難得在這裡見到他，跟他閒聊幾句，他人真的很nice，事事親力親為，每天晚上都會在扒房跟其他廚師一起服務食客，一點架子也沒有。 每天捕捉回來的魚類及海產，都會放在這個冰櫃內，用冰鎮著以保新鮮。 吃得多肉類，也要吃點菜來平衡一下。多款蔬菜預先在焗爐焗至半熟，食客點餐時再將其放回炭烤一下。 點菜前先點了個椰青，冰凍清甜，透心涼之選。 上前菜前侍應拿來4款不同的泰式醬汁，用來蘸海鮮或肉類吃，我最喜歡左邊第二款，有點微辣，用來蘸海鮮很惹味！ 既然這裡主打海鮮，不客氣地點了一客烤魷魚沙拉。魷魚肥大肉厚，鮮嫩多汁，冒住高膽固醇也要吃多兩件。 行政總廚是意大利人，這裡的頭盤也有不少意大利菜式，例如這一款經典番茄水牛芝士沙律。 主菜點了這款Surf-and-Turf，一次過吃到烤珍寶虎蝦及野生龍躉魚柳。虎蝦大隻到不得了，蝦肉甜美、超爽口彈牙。 野生龍躉魚柳烤得剛好熟，魚肉幼嫩，魚皮有咬口，充滿骨膠原。 去扒房又怎能不吃牛排？這晚還點了澳洲牛柳，三成熟，廚師控制火候相當好，看牛排切開後是漂亮的粉紅色就知。牛柳軟腍，牛味相當濃郁。 甜品時間～我點了我在泰國最喜歡最喜歡的甜品 －Tum Tim Krob，有人叫這個做「紅寶石甜品」，這又沒錯，驟眼真的好像一粒粒寶石的。其實是馬蹄切粒，再用煙韌的粉糰包著，浸在冰凍的椰汁裡。 味道不會太甜，每口都是清甜的馬蹄配椰汁香，我最喜歡這個爽口又帶煙韌的口感！ 還有椰汁雪糕，以原個椰殼奉上，雪糕細緻軟滑，椰汁味又夠香濃。 由於我是入住Regency Club房間，可以隨時進出Regency Club。除了可以使用這裡專有的泳池，還可以享用免費早餐、全日咖啡茶、黃昏雞尾酒及佐酒小食。入住期間我也有在黃昏時段去過Regency Club嘆一下，不過環境太昏暗，沒有拍照，想說的是佐酒小食的選擇很多，除了cold cut、水果、泰式甜點及多款泰式沙律，是幾豐富的，胃口小的話，在這樣真的可以吃到飽，直接keep晚餐也可。 第二早再來Regency Club吃早餐，感覺跟晚上完全不同。景觀開揚，座位不太多，蠻有私隱的。 這邊早餐的食物選擇跟Pool House相比不算太多，最基本的如包點、中式點心、沙律、水果及Cold Cut也有。 在戶外座位的一角，放著幾款熱葷，也有廚師即點即煮的雞蛋。 一大清早坐在泳池邊、看著海景吃早餐，感覺真的很寫意。 之前寫客房介紹的時候都提過，這次旅程我很不小心地在走路時拗柴，痛到走不到路，最後還要去醫院，真的大吉利是。結果我有三分一時間留在房間，也只能叫Room Service送餐，這樣也好，順道試試客房送餐吧！… Read More 【泰國布吉渡假村】Hyatt Regency Phuket Resort 美食攻略「日落醉人景緻的扒房，浪漫度UP」

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【泰國布吉渡假村推薦】Hyatt Regency Phuket Resort 設施及水療篇「景觀最棒的水療中心」

2014-04-01

上一篇提及得到Hyatt Regency Phuket Resort的邀請，早幾星期跑了去布吉幾天，住Resort休息一下，充一下電。很多人喜歡入住Resort，大多都不會離開酒店玩的，因為酒店裡的設施已經多得讓人樂而忘返，用去很多時間。 去陽光與海灘的地方入住Resort，當然少不了游泳及曬太陽，酒店的Infinity Pool好漂亮，不懂游泳的話，Infinity Pool有比較淺水的一邊，可在水池泡泡，再去曬太陽。 圍著Infinity Pool的Daybed，躺在上面過日神最爽，看書、看戲、發呆，隨你喜歡吧～ 在Infinity Pool附近有一個荷塘，種著很多漂亮的睡蓮～ 整個Resort除了Infinity Pool，還有另一個的，在Regency Club裡，只有住Regency Club的房客才可以使用。因此來這個Pool的人較少，較有私隱，Regency Club位處高位，看出去的風景也更佳。我就比較喜歡留在這裡曬太陽，喜歡這張太陽椅設計。 自從身邊朋友都生了小孩，我去旅行或試住酒店，都會留意多了酒店有沒有給小朋友的活動。這裡有跟其他Hyatt渡假村一樣的Camp Hyatt，裡面有不同種類玩具，也有遊戲機給小朋友玩，每天更有不同的小組活動可以自由參與的。 健身設施當然不會少，房間很大，儀器也很齊備。 來泰國，不做Spa真的罪大惡極。這次旅程也有試酒店內的Spa，叫Nahm Spa。這裡的Spa同其他Hyatt酒店的Spa一樣，同是用June Jacobs品牌。 Nahm Spa位處整個Resort最高的地段，擁有最好最好的景觀，絕對是一望無際的！ 每個Spa房間都有獨立的Jacuzzi大浴缸，打開木窗，看到是藍天加海景，在這裡泡澡，特別好feel～ 獨立的衛生間少不了，個人用品一應俱全～ 這天我做的是90分鐘的Nahm Signature Massage，治療師先幫我泡腳，用海鹽做腳部磨沙，再用含豆寇、丁香、薑混合的香薰油，利用指壓及掌心的去做身體按摩。泰籍治療師手勢很好，按得夠到位，舒服得我到中段都睡著了，醒來時全身輕鬆了很多，在泰國真的不可不去做spa呀！ Hyatt Regency Phuket Resort 地址：16/12 Moo 6, Tambon Kamala, Amphur Kathu, , Phuket, Thailand, 83150 網址：http://www.phuket.regency.hyatt.com  

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【泰國布吉渡假村推薦】Hyatt Regency Phuket Resort「背山面海、全海景凱悅客房」

2014-03-31

數到香港人的旅遊熱點，泰國一定排在頭三位內。要購物的，可以去曼谷；要陽光與海灘，可以去蘇梅、芭堤雅、華欣及布吉等。自問我不是一個非常「熱愛」陽光與海灘的人，但有時去旅行，真的想嘆下，讓身心休息一下，去Resort是一個不錯的選擇。就算不喜歡遊水、不曬太陽，也因Resort的地方大，又有Spa，就算四圍走走，躺在陽光底下看書，也是很好的休息。 這次來到新開業只有兩個月的布吉島凱悅渡假村，非常感謝酒店方面的邀請，讓我可以來個小休，回想起來很久沒有去Resort休息。Hyatt Regency Phuket Resort（立即Check房價）位於Kamala海灣的南端，離布吉國際機場約40分鐘車程，這天酒店派了車來機場接我，安排得真妥貼。酒店雖然離機場遠一點，但去一些熱門地點如Patong海灘，車程只需15分鐘，如果近一點想去Kamala海灘，酒店方面也有shuttle載住客前往。 到達酒店，一走進大堂已讓人感覺非常舒適，辦理check-in手續期間，職員先奉上冰茶及凍毛巾，不消一會已辦好入住手續。 大堂另一邊放滿梳化、小檯，不想曬太陽，但又想呼吸新鮮空氣、見一點陽光，也可以在這裡閒著，看本書、喝杯咖啡，也很悠閒的。 這座酒店前身也是酒店，不過面積沒有現在的大，被Hyatt集團收購後，原有部份經過裝修及加建其他而成。酒店沿山建成，從泳池的一邊看上去，全都是客房，而且全部都是面向海景的。山上最高的客房全是Regency Club客房，房費貴一點，景觀也好一點，能看到酒店的Infinity Pool全景及Kamala海灣，同時也可使用Regency Club的設施。 正因酒店沿山建起，山路真的超斜，在酒店裡上落客房或去餐廳最好坐Golf Car，這裡叫「Boogie」服務。從房間出發的話，打電話到前台叫Boogie，十分鐘內定必到達房間門前，也蠻方便的。除非你有行山瘾，想挑戰一下，可試試走路，但真的要小心，我就是不小心走路拗了柴，腳痛到不行，腫到要去醫院看醫生拿藥及藥膏，幸好全程有酒店職員陪同及悉心照料，否則人在外地受傷，真的不知怎算好。 好了～今次我住的是Regency Ocean View Deluxe Room，是Corner房來的。房間中間放大床，很寬躺，很舒適。 一入房間的左邊是衣帽間，放行李的地方、還有開放式衣櫃，保險箱、熨衫板及熨斗也全都放在這裡。 不好意思，我從寒冷的香港到炎熱的布吉，才會讓你們見到我那件跟布吉格格不入的大褸～哈哈！ 好像在之前的文章也有提過，我是特別喜歡有露台的房間，隨時可以走出去呼吸新鮮空氣，太爽了。 露台放了一張很大的daybed，躺在這裡看風景，看海，看電影，真的很寫意。我這天躺在daybed上無無聊聊過日神，看著海景邊上網追劇，這才是真正的休息呢～ 從露台看出去的風景，視野很廣闊，很不錯，對嗎？這就是Regency Club房間的其中一個好處，位置較高，景觀也特別開揚。 吃完午飯回到房間，躺在daybed上，用iPad追劇至日落。（見到我說追劇，大家以為我在看「星星」嗎？非也～我最近沉迷英國的電視劇Sherlock Holmes呀！） 房間裡有書桌，沒有平常在酒店見到檯前的一大堆插頭，我想沒有人來Resort會工作吧？整家酒店及房間也有提供免費wifi上網的，就算真的要工作也不會失聯。 相反檯頭有一個JBL的喇叭，用蓋芽連接手機就可以聽音樂，使用方法很簡單，音質非常不錯。沒錯，中了「星星」毒的我，當然在聽「星星」的Soundtrack～還有這個喇叭的藍芽也接收得很好，就算拿著手機在房間及露台走來走去，也沒有斷線。 房間裡一隻蚊也沒有，全因書桌底下有放著電蚊香機。 我習慣不關手提電話睡覺，床頭有電插頭讓手機叉著電，實在對我好重要。 Hyatt的獨有服務 －Hyatt Has It，有不少的旅客常常忘記帶的個人用品提供，只需在清單上tick好，留在房間，晚上職員來開床時，會順便放在房間裡，又或是致電到前台也可。 一般的即沖茶及咖啡是免費提供的～防曬霜及蚊怕水也有，不過是收費的，就算忘記了帶也可以在這裡買，價錢ok的，比外面買貴一點點而已。 每天有四支飲用水免費供應，不足夠的過也可隨時打去前台要求添加，都是免費的。 雪櫃的mini bar是收費的～ 洗手間及浴室超級大，用熨門隔開洗手間及睡房，我喜歡將熨門打開，房間看上去更加空間。 打開熨門的好處除了感覺更有空間，晚上浸浴時，也可看到電視。 浴鹽及絲瓜擦也有，不過我有帶從日本買的浸浴球前來，所以浴鹽我沒有試過。 馬桶是最簡單的那種，不是電動的。 淋浴間有overhead shower及手提花曬～手提花曬水壓超勁，相反overhead shower的水壓較慢，我都是將手提花曬當overhead shower用的。 沐浴露、洗髮露及護髮素都是用美國水療品牌Portico，跟香港沙田凱悅酒店一樣，是清新的檸檬馬鞭草味，滋潤度足夠。 基本的個人衛生用品也有提供，也很齊全。 吹風機同樣放在浴室裡，風力也夠猛。 我住的房間也介紹過，這次還有去參觀其他房的。好像以下這款是Ocean View Terrace Room，睡房及洗手間的面積比我住房間小一點，看過這個房我後，我還是喜歡本身住的房間，最少睡房大一點，感覺舒泰一點。 這款房間大部份的空間都去了超大的露台，露台有草地、小圓檯及椅子、超大的Daybed（大得真的可以躺在上面睡一個午覺）、還有兩張曬日光浴的床，很適合兩小口或幾位朋友一起在這裡曬太陽、聊天，來個小聚會是很不錯的。 另一款房間叫Ocean… Read More 【泰國布吉渡假村推薦】Hyatt Regency Phuket Resort「背山面海、全海景凱悅客房」

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【羅馬旅遊景點】Santa Maria in Trastevere「最早獻給聖母的教堂」

2014-03-30

之前寫了關於在Sabatini餐廳的用餐分享（有關文章：請按這裡），還有少少觀光資訊可給大家的。Sabatini餐廳位於的Trastevere，即越台伯河區，是一個較冷門的旅遊地區，會去這裡的都是本土羅馬人。 在Sabatini餐廳對面的是被羅馬人稱為最早獻給聖母的教堂【Santa Maria in Trastevere】，這裡是越台伯河區最大的教堂。 教堂裡很多部份都是在十二世紀擴建時留下的，教堂立面有聖母與聖嬰的馬賽克，兩旁有十一位拿著油燈的仕女，旁邊為拿著獻禮的處女。半圓後殿有出自Pietro Cavallini的一系列鑲崁畫，很值得一看。如果你會到Sabatini餐廳用餐，也不妨從餐廳走過對面，來這家教堂一看啊。   Santa Maria in Trastevere 地址：Piazza di Santa Maria in Trastevere, 00153 Roma, Italy

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【羅馬美食購物推薦】Castroni「老牌食材店、買手信之地」

2014-03-29

之前寫過關於EATALY（有關文章：請按這裡），是羅馬人會去買菜、生活雜貨的「超級」市場，裡面真的是什麼都有，不過位置就是不太就腳，要特地留時間去。如果行程緊密，時間不夠充裕，但又想簡單買點手信或食材回港，當然也有另一選擇，就是在羅馬很多地方都有分店的Castroni，有幾十年歷史的食材雜貨店。不過價錢較EATALY貴少少，勝在分店多，要買東西也方便。 這天行程來到梵蒂岡，用了一個早上逛完梵蒂岡博物館，好精彩！逛完之後到中午，周圍去搵食，沒有預定要去那裡，只是隨街行，見到看似好的就進去吃。吃過中飯，經過Castroni老店，Lonely Planet也有介紹，這家是Castroni連鎖店中最老歷史的一家。看門面，看招牌也可得知這店有幾「老」。 在梵蒂岡附近的這家Castroni，面積好小，貨品款式夠齊全，醬汁、麵飯、咖啡、甜食、朱古力應有盡有。不好的是貨品放到密密麻麻，令人有花多眼亂之感，好難集中選購呢～店裡還有一個不設座位的Cafe，還有外帶三文治，附近上班的人都愛來買杯咖啡及三文治做午餐。 這天在梵蒂岡還有其他行程，所以在Castroni沒有買什麼，就離開了。及後幾天我們在周日去了Open Colonna吃完Sunday Brunch（有關文章：請按這裡），碰巧見到附近也有家Castroni。不過今次見到的一間Castroni門面好新，我們這群愛吃愛煮之人，當然忍不住又走進去看看啦，加上這裡連周日都開店營業，反正周圍也沒什麼好逛好買嘛～ 這家店比較新，一走進去跟老店的感覺截然不同，這店燈火通明，面質大，有空間感，逛得很舒服，最少我沒有「一走進店就想離開」的感覺。 店裡的貨架排列整齊，分類也清晰，一入門口就見到大量禮盒裝朱古力，大盒小盒，特別包裝也有。 來羅馬的時候是10月底，還有一個半月就到聖誕節，當然不少得意大利愛用來慶祝聖誕及新年的Panettone，這裡售的是自家品牌，若非怕行李太行，本來也想買一家回香港來應節呢～ 店裡還有cafe，食物有簡單菜單，熱葷有意大利麵，凍櫃有三文治及沙拉盒，三文治可跟職員說烘底。還有不少座位提供，這一點比老店優勝。 店鋪面積頗大，還有地牢一層，放滿乾貨、醬料、茶葉等。 Castroni除了期間限定的Panettone，還有用自己的品牌推出不同貨品，大多數都是意大利人日常食品，例如咖啡及意大利麵。我買了一包寬條麵回港，味道不錯，很香蛋味，跟在香港買到的入口貨真的有分別，值得買回港一試啊～   去歐洲我最喜歡買海鹽自用或手信，價錢比在香港買平好多，品質也較優質。當中有些包裝幾精緻而且實用，還有不同種類的海鹽及黑胡椒套裝，送禮確實是不錯，我買過給朋友，大家也很喜歡。 很多遊客會慕名到老店，如果不想跟其他遊客迫，可選擇到我所提到在Open Colonna附近的店，這裡較少人，逛得較舒適。 Castroni Ottaviano店（近梵蒂岡） 地址：Via Ottaviano 55 – 00192 Roma Nazionale店 （近Open Colonna) 地址：Via Nazionale 71 – 00184 Roma 網頁：http://www.castroni.it （只有意大利文，主頁有其他店鋪地址。）

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【羅馬美食攻略】Sabatini Ristorante「最具羅馬風味的老牌餐廳」

2014-03-28

在香港要吃意大利料理，在帝苑酒店內的Sabatini意大利餐廳，從來都是我和家人的首選。這家餐廳來自羅馬，今次去羅馬旅遊，實在沒理由不到總店朝拜一下吧？前一篇都提過，出發前朋友K說不得不去EATALY（有關文章：請按這裡），我就說不得不去Sabatini，愛美食的團友們也沒有異議，很快手就去餐廳的網站訂了檯。 直到臨出發的幾天，知道能夠在羅馬的Sabatini總店，跟創辦人Mr Sabatini做訪問，還可以進他們的廚房學習，真的感到無限的興奮，實在感謝有關方面的安排。直到現在，旅程結束了這麼久，訪問幾個月前已在WOM.hk的專欄刊登（有關文章：請按這裡），直到現在再寫回詳細的文章分享，心情依然是蠻興奮的。 還是說回餐廳吧～位於羅馬Piazza Santa Maria in Trastevere的Sabatini餐廳，在1958年由Sabatini家族Salvatore、Silvestro和Francesco三兄弟共同創辦，餐廳在一幢已有七百多年歷史的建築內，樓下是民居，地下是餐廳。這天的訪問在下午人流較少的時段進行，走到餐廳前，很有古羅馬風味。住在樓上的人真的會探頭出窗外，吸一口煙，或嘆一杯咖啡，見到熟人的時候，真的會從樓上大叫到樓下跟朋友打招呼，很有電影感呀！ 三位Mr Sabatini在創立餐廳前，還是十多歲時他們便在不同的餐廳當學徒，由洗碗、傳菜，切食材，什麼工作也做過，正因這樣為他們打好了很紮實的基礎。由於大哥Mr Salvatore Sabatini已去世，現在只剩下二哥Mr Silvestro Sabatini及三弟Mr Francesco Sabatini繼續營運餐廳。這天前來做訪問，兩位Mr Sabatini親切友善，實在很感謝他們的接待及安排。 這天在下午做完訪問後，我先會合朋友去購物，晚上才再回去Sabatini跟朋友們一起用餐。晚上回到餐廳，是不同的感覺，日與夜看上去有著不同的感覺，晚間來到多添一份浪漫感。我們跟羅馬人一樣，喜歡坐在戶外的座位，感受地道的用餐氛圍。 既然兩位Mr Sabatini在這裡，我們將點餐的任務交給兩位，只是跟他們說，我們沒羅馬人吃得多，若然跟他們一樣：Antipasto（前菜）、Primo（第一道菜，多數是麵食）、Secondi（第二道菜，肉類或海鮮）及Dolci（甜品），4個course的食法，我們應會吃不了，每道菜每人給正常份量的1/4份給我們各人就好了。 【Antipasto】前菜有三款：番茄Bruchestta、烤雅枝竹(Artichoke)及黃金櫛瓜花(Zucchini Flower)天婦羅。 雅枝竹就算經過烤焗，口感依然清爽帶點甘甜。較少吃到的黃金櫛瓜花，就算加上炸漿做成天婦羅，也不減黃金櫛瓜花的軟嫩口感及清雅味道。 很多人都不知道什麼是黃金櫛瓜花，其實看英文Zucchini Flower的話，你應該容易理解到是什麼來的，其實就是Zucchini末端生長出來的花啦～ 才剛吃完前菜，兩位Mr Sabatini先生已在幫忙將我們點的意大利麵分成5份。我們看著兩位80多歲的老伯伯幫我們分意大利麵，實在有點不好意思呢～我們也要求過自己分麵，他們堅持要幫我們呢～他們兩位實在太nice呀！ 【Primo】第一主菜有三款意大利麵：辣煙肉蕃茄吸管麵(Bucatini all’amatriciana)、白汁煙肉意大利麵(Spaghetti alla carbonara)及香草醬意大利幼麵(Taglierini al pesto)。 正宗的Carbonara應該是不加忌廉，只用芝士做醬汁。不知從何時起，在香港很多餐廳吃到的Carbonara都是加忌廉，一點芝士味都沒有。Sabatini的Carbonara用了較甜的巴馬臣芝士及較咸的Pecorino羊奶芝士加雞蛋做醬汁，另外還用了煙豬面肉，豬面肉油脂不算多，肉質較軟有質感，煙燻得非常咸香，是這裡熱賣的其中一道意大利麵。 我本身很愛吃Bucatini，即吸管麵，在香港很少會吃到呢，所以點餐時特別說想吃Bucatini。最年幼的Mr Francesco Sabatini說吃Bucatini最好配番茄醬汁，所以特別用了Amatriciana醬。這是其中一款意大利經典醬汁，用煙豬面肉、Pecorino羊奶芝士和番茄醬煮成。吸管麵將更加醬汁吸附，咀嚼的時候醬汁唧在咀裡，微辣的醬汁帶點煙燻香氣。 香草醬也是經典的醬汁，這裡的香草醬意大利幼麵，加入了松子，麵條夾著松子一起吃，特別有口感。在意大利的新鮮羅勒，用來做香草醬也特別香，廢話了一點也得說，優質的食材煮出來的菜式，就算簡單一點，也份外覺得好吃。 吃完三款意大利麵，就算是每款兩口，也覺得有點飽。等了一會，第二道主菜又到了，Mr Francesco Sabatini拿著一尾魚出來，這是他很高度推薦我們點的。 【Secondi】是日烤魚(Pesce fresco)，這天新鮮來到的是鱸魚，我本身很怕吃鱸魚，有些地方做的鱸魚都煮過火，魚肉好乾又粗糙，令我對這種魚有陰影。看著這碟魚，很有好感，是因為醬汁好香，先被香氣征服了。 外國人吃魚好怕有骨，平常見他們都是吃魚柳，一整條魚的話，侍者會在席上幫忙拆骨，再把魚肉分給食客。這一晚，由Mr Francesco Sabatini為我們起魚骨，年屆80多歲的他，依然好眼力，一條小骨也不留在魚肉，好厲害。這樣的小事他也要親自做，真心很欣賞兩位Sabatini先生凡事親力親為，這是很值得我們學習的。 好了～魚骨起好，在我眼前的只有魚肉，醬汁是牛油白酒汁，配新薯及黑橄欖。新薯用醬汁煮過，非常入味，也很粉嫩。魚肉只用了鹽、黑椒及迷迭香醃一會，直接將魚放進火爐裡烹調，最後才將醬汁淋在魚身上。要用火爐煮魚，難度很高，爐火控制要很精準。難得魚肉仍然鮮嫩軟滑，我真是很久沒吃過好吃的鱸魚，這是近期做得最好的。 講真，吃完第二道主菜，真的什麼也吃不下。甜品就只點了一份Tiramisu來跟朋友分享，一人一口吃了試過就算啦，再吃真的會「爆肚」呀～ 【Dolci】Tiramisu是意大利最具代表性的甜品，也因此我們只點了這個。這裡的Tiramisu賣相普通，但感覺是真材實料。Mascarpone芝士的甜香，也沒有死甜，帶點咖啡酒的甘澀，質感柔軟，我只吃了一口，也感到無限的滿足。 吃完晚飯，先有Mr Francesco Sabatini過來為我們高歌，最記得他唱了首Don’t Forget Me給我們聽。其實我不是第一次聽他們唱這首歌了，上一次是在香港的Sabatini餐廳，這位最年幼的Sabatini先生來港巡視業務，恰巧我跟家人去用餐，那一次他也有唱這首歌給我們聽，寓意叫我們不要忘記他，很窩心呀，對嗎？細佬才剛唱完歌，二哥Mr Silvestro Sabatini又走過來跟我們聊天，說著很多關於Sabatini餐廳的往事。 你們看到這裡，可能會認為他們知道我是博客或是寫作人，才會有這樣甲級的招待。其實呢～我覺得，兩位老人家對於有香港的朋友，千里迢迢來他們的總店用餐朝聖，心裡是感到很高興的，他們同樣會這樣的款待大家的，始終他們在香港開店也有廿年了，對香港的食客也有一份情感吧～… Read More 【羅馬美食攻略】Sabatini Ristorante「最具羅馬風味的老牌餐廳」

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【羅馬美食攻略】Open Colonna「星級名廚Sunday Brunch」

2014-03-27

在羅馬，星期日很多商鋪都關門，我們剛好周日還在羅馬，沒有什麼好做，要觀光的也已經去過，要買的也都買了，閒來沒事做，有什麼好得過在星期日吃個Sunday Brunch？ 朋友K出發前做足準備，她從Lonely Planet 找到一間被譽為羅馬十大Best Brunch的餐廳，叫Open Colonna。既然不用我們多想要去那裡開飯，當然叫好要去試試，反正去旅行就是這樣，才能找到一些前所未有的驚喜。後來上網做一點資料搜集，原來餐廳的主理人Antonello Colonna是米芝蓮星級名廚，亦擁有其同名的餐廳，而Open Colonna是他的餐廳副線。兩家餐廳，位處於同一個地點，白天是Open Colonna，晚上搖身一變成Antonello Colonna，更獲得米芝蓮一星的榮譽，很有趣，對吧？ 再有趣的還有，這家餐廳位於博物館內，在最頂的一層。我們這天中午12時走進去，第一個反應是：「嘩！」，我心裡想有沒有去錯地方？！很多餐廳也在大廈的頂層，但這裡不同的是，天花是玻璃頂，四旁都是落地玻璃，高樓底，很有空間感，適逢這天的天氣超好，藍天白雲，陽光透進餐廳，非常舒服、輕鬆的感覺，令我真正感受到什麼才是「真正」的星期日吃Brunch的悠然自得！ 這裡還有indoor seating，Sunday Brunch由正午12點開始，我們這天11點45分到達，不消一會全間餐廳，已坐滿了人，由此已可見這裡的Sunday Brunch真的很受歡迎。Sunday Brunch每位30歐元，不連飲品，咖啡大約3.5o歐元一杯。 食品種類也有不少選擇，冷盤、熱葷、甜品全部都有。 冷盤有些前菜也很有意式風味，八瓜魚沙拉及炸雞搥是我的favourite，八爪魚鬚新鮮到不得了，肉厚彈牙且鮮甜，當天我吃了很多呢。 番茄醬長通粉沙拉及什菌意大利飯沙拉也很不錯～ 芝士選擇也有五款，味道也不錯，可惜我不是芝士控，否則一定吃過夠。 新鮮蔬菜沙拉當然少不了，這也是我吃最多的～很多人不喜歡火箭菜的怪味，這裡的火箭菜很新鮮，那獨特的香氣適中，好好吃～ 湯品只有一款，是什豆湯來的，不太好喝。那一刻我有點懷念在糖水店吃到的喳渣！ 在羅馬又怎少得Porchetta（烤豬肉）？這隻「意大利燒豬」，燒得很好，皮脆肉香。 意大利肉丸很彈牙，肉也鬆化，不會一味死實。番茄汁濃烈，又不會太酸，很討喜。 有部份的熱葷是限定供應，即是refill幾次，就會有新款式的食物推出來取替。炸蝦好大隻，而且肉厚，爽口鮮甜，蘸的炸漿又不會太厚，炸得香口夠乾身。 蛋卷有點像日本的玉子燒，不過這裡夾著蔬菜。蛋卷著蔬菜，有益健康。其他的熱葷也有很多烤蔬菜，如茄子、意大利青瓜等。 甜品的選擇也不少，原味的tiramisu最好食，最少我們全檯人都認為是。不喜歡吃甜的，也有新鮮的水果供應。 這裡的食物不過不失，選擇也夠多，難得環境好，令人真的有種星期日可以relax一下的感覺，很舒服。餐廳收每位30歐元也不為過，假期你在星期日留在羅馬，時間也許可的話，很推薦你們來嘆一個brunch，反正周日在羅馬的店鋪也關門，沒什麼好shopping啦～不過要來的話，記得要提前訂位，這裡真的很full！ Open Colonna 地址：Scalinata di via Milano 9a 00184 Roma Italy 網址：http://www.opencolonna.it/