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台北旅遊：飲食篇 － 清真中國牛肉館

2012-11-05

去台北，不得不吃牛肉麵。幾年前跟朋友一起去台北，她介紹了我一家不起眼的牛肉麵店，結果那一次一吃，就吃到今時今日。即是說，我是非常推介，這店的牛肉麵真的有水準。 小店位於延吉街裡面，叫＜清真中國牛肉館＞，你沒看錯，真的是有清真兩個字在名字裡。大家不要誤會這裡吃的是清真牛肉，這裡賣的都是地道正宗的牛肉麵。至於為什麼名字裡面有「清真」兩個字呢？其實是因為這店的老闆家中的長輩，他們信奉的是伊斯蘭教，所以店名保留「清真」二字。還有，店家在宰牛方面，也是經過伊斯蘭教所規定的宰牲過程。例如宰牲的人必需要是信奉伊斯蘭教，而且在宰牲過程中，要頌可蘭經及放血的淨化程序，很神聖的做法。 店家用的都是足30個月大，重700斤的黃牛，聽到是不是覺得很厲害呢？當你走進店裡，先會見到師傅在現做煎餅，我可要跟你們說，來這裡除了必吃牛肉麵，就是東北斤餅，即是我們常說的薄餅，要多點其他夾著薄餅吃的餡料，真的好吃到不得了！ 台灣人喜歡吃涼菜，這裡有一個櫃子，放滿不同種類的涼菜，以自助形式出去拿，拿了才再算錢的。（忘記了多少錢一碟，好像是80台幣一碟吧！）醃高麗菜及拍青瓜都是我喜愛的，酸酸的，辣辣的，吃正餐前有助開胃啊！ 在前面已經說過，來這裡不能不吃現做東北斤餅。「現做」的意思不只是即叫即煎，而是從拌麵粉，拉麵條的過程都是即場做的，百分百新鮮。我跟朋友點了兩片薄餅（每片30台幣），再來一份蔥爆牛肉（兩個人去的話，叫小份最好，份量不會太多，吃完還有位置吃牛肉麵。小份的是200台幣～）來夾著薄餅吃。 薄餅現做即煎，來到我們跟前還是超熱的，小心熱啊！蔥爆牛肉非常足料，牛肉味濃，軟腍滑口；台灣的蔥一向有名，這碟蔥爆牛肉，有的是勁多蔥，蔥味不算太重，就是夾著牛肉吃特別惹味～若不喜歡吃蔥，京醬黃牛肉絲也是夾薄餅不錯的選擇。 至於牛肉麵，我們兩個女生本來想一人點一碗，但又怕吃不完，最後還是只點了一款。我倆也喜愛吃冬粉，所以棄麵條，點了細粉（這店叫的細粉即是冬粉）。紅燒跟清燉的我也吃過，但朋友是第一次來，所以點了大部份人都愛吃的「紅燒」口味。這碗就是我們千挑萬選的紅燒黃牛蹄筋肋排細粉（210台幣）！！看到湯頭面上的黃油嗎？？小鍋上檯，已經聞到好香好濃的牛湯味！ 湯頭用上極多肩胛骨和牛頸肉來熬製而成的，味道極度濃烈，喝完一口是會想再喝第二口的，最後我倆將整鍋的吃完再把湯喝清，沒有誇張，真的是非常好喝！湯裡面的牛筋及肋肉，牛筋軟滑，有入口即溶的感覺；至於肋肉是非常非常軟腍，味道浸在紅燒湯裡，特別惹味！超級推介～ 細粉很幼細，像粉絲，但口感比粉絲更煙韌、更有咬口，完全掛上味濃的紅燒湯，超好吃！之前來的時候也試過牛肉麵，是店家自家製的，麵條彈牙，也是我很喜愛的。 這一家的牛肉麵店在小巷，不算太多香港人認識，店內食客9成都是台灣人，很地道的一家店，是我每次去台北一定要光顧的一家呢～記得有一次我誇張得一下飛機，將行李寄存在酒店後，立即乘的士去吃這碗麵啊！其實這店除了我以上介紹的，還有涼伴牛肚絲也很好吃啊！ 清真中國牛肉館 地址：台北市延吉街137巷7弄1號 交通：捷運國父紀念館站  （小貼士：在寧記麻辣火鍋鈄對面，很易找的！）

— 食譜, 食譜：中式湯水 —

粟米鬚薏米水 [食譜]

2012-11-01

最近開始轉天氣，秋風起，天氣變得乾燥，是時候要飲一些清潤的飲品。除了煲湯水，煲一大鍋粟米鬚薏米水，可以清熱降火，利尿消腫，加一點糖冬瓜，也有滋潤作用。平常我會煲一大鍋，把一半放入玻璃樽，當水飲用，對身體非常有益。 材料： 粟米鬚 1斤 紅蘿蔔 1個 薏米 120克 糖冬瓜 300克 水 約5公升   做法： 1）粟米鬚洗淨，紅蘿蔔去皮，洗淨切件。 2）將水煲滾，將所有材料放入，煲兩小時即成。

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上海旅遊：住宿篇 － Hyatt on the Bund 上海外灘茂悅大酒店

2012-10-30

整個上海，Hyatt酒店集團旗下合共有四家酒店在這個地方。當中的Grand Hyatt、Park Hyatt及Andaz我也住過，只欠Hyatt on the Bund還沒有住過，某程度上我對Hyatt的酒店是情有獨鍾的，是因為Hyatt的酒店一向都有保証，而每一家都讓人有不同的感覺。 來過上海這麼多次，雖然未住過Hyatt on the Bund （上海外灘茂悅大酒店），但卻來過這個地方很多次，每次都是吃飯、飲酒，很喜歡這個地方，是因為在高層的餐廳，可飽覽浦東、浦西的景觀，餐廳亦很有質素，頂樓的Vue Bar更是晚上跟朋友去飲酒的好地方。這次來上海終於有機會住Hyatt on the Bund，十分感謝公關小姐的安排。 Hyatt on the Bund 位於浦西外灘的位置，較偏離繁華市中心，若從浦東機場搭磁浮到龍陽路站，再打車到酒店，也不過是40元人民幣。從酒店打車到新天地都大約十五分鐘，去南京東路步行街一帶也只需十分鐘，這裡算是在城市裡旺中帶靜的好地方。 今次住的是King Room（立即check房價），一張大床的房間，有一個小玄關，有點在「家」的感覺。 大床面向外灘景觀，非常不錯。平常大多數放日景照片，今次放一張夜景的，很美！ 房間的設計簡單沉實，書桌對著電視，還有一張小沙發，還可邀請朋友上來喝一杯聊聊天。 書桌旁擺放了雜誌，也有DVD機，若果怕在晚上悶的話，不妨帶一兩隻DVD來，消磨時間吧。 衣帽間在浴室內，我個人是非常喜歡這個設計～無論在早上或晚上，梳洗後可直接走進衣帽間更衣，很方便，細心的設計。 浴室是半開放的設計，若跟朋友入住，也有一道門把浴室關上。 個人衛生用品應有的也有，若有特別的要求，可致電到客戶服務台，他們的服務非常好，反應也很快。 洗髮露、護髮素及沐浴露是June Jacobs品牌的，是清新的綠茶青瓜味，用後感覺清爽不繃緊。 沐浴區的設計是浴缸及花灑分開的～ 房間（立即Check房價）的面積不算大，但勝在麻雀雖小，五贓俱全，覺得較適合出差旅人入住。如果去上海幾天，想遠離繁華的市中心，這裡會是一個好選擇。 Hyatt on the Bund 上海外灘茂悅大酒店 地址：中國上海市虹口區黃浦路199號 電話：+86 21 6393 1234 網址：http://shanghai.bund.hyatt.com

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陳醋青瓜海蜇頭[食譜]

2012-10-29

最近又是吃大閘蟹的季節，這兩個月做得好多就是外出去吃大閘蟹，又或是邀請朋友或到朋友家自家蒸蟹。每次吃完蟹，總覺得不夠飽肚，所以每次吃蟹之餘，不外乎做一些炒飯、炒菜，但說到小食，一道陳醋青瓜海蜇頭絕對是一個不錯的選擇。其實這道小食一點也不難做，市面上有很多現成的海蜇發售，但說到比較好質素的海蜇頭，去南貨店買是比較會有保証的。 當大家去南貨店買大閘蟹的時候，其實可順道買現成的海蜇頭，我本身最常去九龍城的新三陽買，這裡的海蜇頭包成盒裝，價錢大約港幣40元一盒，方便衛生。海蜇頭一點也不難處理，加以調味，在家也可以做到跟在上海餐廳吃到的無異。 材料： 海蜇頭 500克 青瓜 半條 蔥花 1茶匙 海鹽 1茶匙   調味料： 陳醋 4湯匙 生抽 1茶匙 麻油 1茶匙 海鹽 少許 糖 1茶匙 白胡椒粉 少許   做法： 1）海蜇頭用1茶匙海鹽拌勻，再用冰水沖一沖。 2）青瓜洗淨，切成5cm長，有用刀拍扁，備用。 3）海蜇頭隔水後，放進大碗中，再將青瓜加入。 4）將調味料及蔥花加入，跟青瓜海蜇頭拌勻。 5）放進雪櫃大約半小時，隔去調味汁上碟，即成。 Remarks: 喜歡吃蒜的話，在調味的時候，可多加一茶匙蒜蓉，更惹味啊～

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上海旅遊：飲食篇 － Salon de Ville & Long Bar @ 上海外灘華爾道夫酒店

2012-10-28

前兩篇介紹了上海外灘華爾道夫酒店的住宿，其實這裡的餐廳也不賴，尤其是位於「老樓」華爾道夫會所那邊的餐廳，全部都各有特式，更保留了20-30年代老上海的風格。 我這個人，對下午茶雖然不至於瘋狂，但去不同酒店吃下午茶，絕對是我的習慣，只要連續有兩個星期的周末不去吃下午茶，總會感覺渾身不自然。至於在上海，很少去吃下午菜，總認為香港吃到的甜點，會比在上海好吃，在上海還是去吃一些地道上海菜。 這一次住在上海外灘華爾道夫酒店的幾天，常常從「老樓」那邊的入口進出酒店，常常經過這裡吃下午茶的地方及酒吧，見到環境不錯，於是跟朋友走進兩個地方，吃一個下午茶，喝一杯雞尾酒，試試裝修得非常華麗的酒店，他們的餐飲是否也令人滿意。 華爾道夫裡的Salon de Ville 浦江匯是這裡吃下午茶的地方，在上海是很有名的一個地方。這裡宮廷式設計，坐在這裡享受下午茶，仿如置身昔日皇室貴族的府弟裡，很有氣派。 被安排到靠窗邊坐，從窗看出去，看到能看到美極的黃浦江景。 整個浦江匯有兩個大窗，可看到黃浦江景，而我的座位則在兩個大窗的中間，剛好有道牆阻隔了風景。正因如此，酒店掛了一幅黃浦江景的掃描畫，畫中正好畫了被牆阻擋了的江景，很有心思。 這裡最有名的是紅絲絨下午茶，名字跟這裡的紅絲絨椅子很配合。紅絲絨下午茶其實是英式下午茶，以三層架端上，合共有十幾款咸甜點，當然不少得英式鬆餅，賣相非常精緻，相當吸引。 最底層的三文治賣相跟平時長方形的完全不同，不同的造形很討好。三文治的餡料都是三文魚、蛋沙拉、吞拿魚等等，雖然是普通的材料，但配搭的確是很好，味道相當不錯。中間的小盆子盛著沙樂美腸，吃膩了三文治，來一小片沙樂美腸中和一下，非常討喜。 甜點的一盆，簡直是超乎我所預料的好吃！沒想到在上海也可以吃到這麼有水準的甜點，配搭相當得宜。吃完綠茶蛋糕、栗子撻及擺放在中間最signature的紅絲絨蛋糕，再吃一杯青檸口味的Jelly杯中和一下口味，最後以Panna Cotta作結，真的非常完美。 紅絲絨下午茶在上海很有名，尤其是周末的時候，要來吃一頓下午茶，記得要先打電話去預訂，walk-in去的話，很有機會白行呀～ 每次到上海工作總是來去冲冲，只有在晚上才有時間跟住在上海的朋友聚聚，這次跟好友聚在華爾道夫最有名的酒吧 － Long Bar。 Long Bar非常有名，皆因在20世紀10年代早期，這裡是上海總會的酒吧，達官官人都愛在這裡喝酒，這裡更有一張長24米的吧檯，當時被譽為遠東地區最長吧檯，令人留下極深的印象。更有說當年在座位安排方面，也是身份的象徵，越有地位的人，能被安排到越近窗邊的座位。   在Long Bar另一端的蠔吧非常有名，每天都有新鮮生蠔從法國、澳洲等地運到，即叫即開，很多人會因為吃生蠔來到Long Bar的～ 這晚跟好友來到，沒有吃生蠔，反而想喝一杯，聊聊天。點了兩杯雞尾酒，服務員奉上橄欖、果仁。我點的是最普通的Cosmopolitan，我不是什麼品酒人，只是覺得這裡的調酒師調酒調得很好。 很喜歡Long Bar的感覺，很英式的裝橫，很有回到英國落pub的感覺。 Salon de Ville 浦江匯 / Long Bar 廊吧 地址：中國上海市黃浦區中山東一路2號上海外灘華爾道夫酒店華爾道夫會所大堂樓層 電話：+86 21 6322 9988

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上海旅遊：住宿篇 － 上海外灘華爾道夫酒店（下）

2012-10-26

昨天分享了上海外灘華爾道夫酒店，「老樓」華爾道夫會所那邊的房間及環境，內裡古典華麗的裝修，真的很令人印象難忘。有「老樓」當然也有「新樓」，新樓名為「華爾道夫酒店」，名字簡單直接，裝修風格跟「老樓」截然不同，比較新派，但不失華麗古典風格。 大堂的裝修跟大部份新落成的酒店一樣，設計優雅，富空間感，休息的地方非常舒適。 今次我住的房間是King Deluxe River View Room，是豪雅臨江客房，一張大床，房間有50平方米，房價平均每晚約3千多人民幣。一踏進房間，再一次是美呆了，古典美也不失現代感，地方寬躺。大大的水晶吊燈，超高的床，我想說的是，在這裡睡了兩晚，都睡得超好，晚上一覺睡到天亮，大床很舒服。 說明是River View Room，當然面對黃浦江，大大個東方明珠塔就在我看前。晚上的景色非常漂亮，那天晚上我還跟在異地的朋友玩tango，跟他們一起分享這麼美的夜景。 這次來上海要工作，工作桌對於我來說很重要。房間的工作桌設備齊全，椅子也很舒適。 工作桌旁的插頭也很齊全，usb插頭也有兩個，連接駁iPod / iPhone的專用插頭都有，非常impress！！ 每間房都有Nespresso咖啡機，是我慣常在家飲的咖啡，在外地也可喝到在家的味道。酒店安排細心，知道喝咖啡的人，總會想在喝咖啡後，吃一些甜的，咖啡機擺放著小小的曲奇餅，而且每天都會換上不同的口味～ 衣帽間是Walk-in的～掛著的那件浴袍用料很滑，穿起來真的很舒服，是我穿過這麼多酒店提供的浴袍最好的一件！ 最後要說的是浴室，是全間房我的最愛，是非常高貴的裝橫，不需我多說，大家看照片也能感受得到。 浴缸跟淋浴間是分開的，晚上泡一個浴，第二天去工作特別精神。 衛浴用品用的是著名品牌Salvatore Ferragamo，豪華至極，配合華爾道夫酒店奢華高貴的形象。 如果去上海，有時間的話，我會非常推薦大家去華爾道夫酒店逛一逛，去吃一個下午茶，還是在歡樂時間去喝一杯，感受一下前上海總會的氣派是相當值得的。 上海外灘華爾道夫酒店 地址：中國上海市中山東一路2號 電話：+86 21 6322 9988 網址：www.waldorfastoriashanghai.com

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上海旅遊：住宿篇 － 上海外灘華爾道夫酒店（上）

2012-10-25

不知道大家有沒有看過一套美國電影叫<Serendipity>？中文譯名叫＜緣份天注定＞，是一套我非常非常喜歡的電影，由2001年電影上映起，直到推出DVD，已經想不起我總共看過這套電影多次遍，我想，最少有五十次吧！（沒錯～看50次都不厭，仍然會為電影中的故事而感動，每一次都是由頭看到尾！）好了～為什麼要說這套電影呢？這套電影中的男女主角，邂逅在紐約市，一見鍾情，但女主角深信如有有緣，一定會再相遇。於是兩人玩了一個在紐約華爾道夫酒店裡玩了一個緣份遊戲，兜兜轉轉十年，最後男女主角再次相遇在這家酒店。為什麼明明我在寫酒店的推介，突然說起電影來？原因是最近再次重看這套電影，那一刻我在想，美國紐約最有名的、最奢華的華爾道夫酒店我還沒有機會去住，反正要去上海，不如就住住才開業不夠兩年的外灘華爾道夫酒店吧，這家酒店的背景也有故事啊～ 很多人都知道，上海外灘華爾道夫酒店的前身是上海總會，以前出入上海總會的人，全是商界名流，能出入這個地方，也是身份的象徵。至於這家位於外灘上的華爾道夫酒店，完全將昔日的上海總會的瑰麗奢華氣派再度展現。這家酒店分新樓及老樓兩邊，老樓名為華爾道夫會所，只有20間套房，平均一晚房租最便宜要一萬多人民幣，應是全上海最貴的酒店。 難得來到這麼有氣派的酒店，當然要細心周圍看看，這一篇先跟大家分享一下「老樓」華爾道夫會所的環境及房間吧！這一次幸得公關的安排，能夠在「老樓」周圍走走，也有幸走進劉嘉玲及王菲也有入住過的套房，及兩年前劉嘉玲舉辦盛大的生日派對的地方。 從外灘的華爾道夫酒店門口走進酒店，已可以感受到那股華麗氣派的感覺，好像走進了另一個地方，站在這個大堂，屋頂的水晶大吊燈、周圍的擺設、地下的瓷磚，彷彿回到三、四十年代的老上海。 這座升降機是由以前上海總會保留到現在的，全人手操控，要搭乘的話，便要召喚服務員幫忙，由他們去操作。 「老樓」的休息大堂裝修古式古香，絕對是拍照的好地方。走進去的一刻，我想起一位很喜歡自拍的朋友，如果她來到，一定會拍過不停呢～ 走上「老樓」的二樓，是宴會廳，其中一間Ballroom叫「上海總會」，被稱為上海總會，當然是全酒店最大的宴會廳，而且是景觀最好的，正正面對東方明珠塔，是極緻的黃浦江景，劉嘉玲也在這裡辦過她的大型生日派對～ 好了～說了這麼久，也該介紹一下房間。之前也說過，「老樓」這邊的房間全都是套房，今次我入住的不是老樓的房間，但也參觀了王菲曾住過的臨江套房。套房裡的裝修，走進去的時候，真的令我看呆了，白色的牆身、柔和的燈光、桃木家具、還有古老的木地板，點綴了一點點歐洲風，有點像置身在老上海時代。 帳幕設計的睡床，躺在床上正正面對著黃浦江景，浪漫華麗。 浴室最令我讚嘆不已，大理石的地板及牆身，配上水晶吊燈，連浴室也這麼的華麗。 古典式浴缸、桃木化妝檯，全都很漂亮，若我住在這裡，我想每天在浴室梳洗的時間，一定會比現在長。 上集寫到這裡，下集會跟大家分享上海外灘華爾道夫酒店「新樓」那邊的房間，也是我入住的房間。 上海外灘華爾道夫酒店 地址：中國上海市中山東一路2號 電話：+86 21 6322 9988 網址：www.waldorfastoriashanghai.com

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意式風情 － Donna Dolce

2012-10-17

幾個月前，在一次的朋友聚餐，認識了飲食作者Esther Au。記得那一次才是我第二次跟她見面，她給我的印像非常nice，是打從心底裡熱愛美食，熱愛烹飪。身邊朋友跟她聊的話題都跟煮食有關，他們問的都是煮那些高難度菜式，例如炆花膠、海參，連去那裡買海味也問她，真的是一個高手。那次飯聚，說起原來Esther將在觀塘開設屬於自己的Cooking Studio，開班教授不同菜式，跟朋友分享她的飲食旅程，聽見都羡慕。一個喜歡入廚的人，擁有一個dream kitchen絕對是最大的夢想。 曾於意大利遊學的Esther，熱愛意大利生活，這個屬於她的Cooking Studio，由一磚一瓦，都是由她親自設計，由意大利入口，特別有意大利小屋的感覺，很窩心。而Cooking Studio名為Donna Dolce，是意大利文，意指Sweet Lady，很設合她本人的人物性格。還有的是，整個Cooking Studio裡的廚具，都是她一向在家裡常用的， 包括法國白朗爐具、德國Woll的鑽石鑊、Epicurean 無菌砧板等。 Esther於2010年遠赴意大利白松露產區Savigno時，遇上松露拍賣會，仗義幫助松露獵人籌款而投得1.1公斤松露王。回港後更舉辦每位僅$1,000之平民慈善松露晚宴，籌得超過15萬善款，因而獲「松露女王」之稱。在松露的季節，除了一般的烹飪班，更會開設不同的松露鑑賞班，並示範不同的松露菜式，看完示範還可以一同品嚐菜式，最重要是可以用$1000的價錢去買到一粒15克的白松露。 華麗松露鑑賞班 － 資料 日期及時間：27/10/2012（六）1730-2115 或 28/10/2012 （日）1740-2115 示範菜式：牛肝菌松露湯、生牛肉他他伴白松露片、白松露燉蛋、白松露手造蛋麵 同時還有試飲Movenpick松露咖啡及試吃松露雪糕環節，每道菜式更有餐酒配搭。 收費：HK$1200/位 有興趣報名的讀友們，可電郵至 info@moltodolce.com.hk 或 到 www.moltodolce.com.hk 看更多資料。 Donna Dolce Kitchen Studio 地址：觀塘駿業里6號富利工業大廈8B 電話：2151 0609