好了～終於來到我的最後一站「悅享家」嚐味之旅，如昨天博文所說，今次來到位於澳門君悅酒店內的＜滿堂彩＞試試他們的Best of the Best菜單。 不瞞你說，今次是我第一次來＜滿堂彩＞的，一向都有聽朋友說過這裡的烤鴨非常出色，所以來之前是有點期待的，正好這次來一次過可試到最招牌及最受歡迎的菜，這個機會實在太好，感謝有關方面的邀請。 跟公關們走進＜滿堂彩＞，落地玻璃窗，陽光透進餐廳，感覺相當舒服。邊走邊看到餐廳以開放式廚房設計，食客可清楚見到廚師們在烹調食物的過程。臨走進包廂的一刻，見到火爐旁堆滿木頭，就是用來做烤鴨的火爐，走近一點已可聞到木香，這時我想起位於上海Hyatt on the Bund內的＜新大陸＞中國廚房，也是相類似的設計，他們家的烤鴨很好吃啊！ 坐下不久，前菜四小碟已來到，每款前菜都的骰精緻。重慶跳水鮮蝦有點辣，蝦肉用生醃的方法處理，入口特別爽口，帶點咸鮮。 杏片豆仁木耳爽口清脆，微酸清新，吃完特別開胃。 東北雞絲拉皮用較淡薄的麻醬去混過，拉皮跟平時吃的粉皮不同，拉皮厚身煙韌，很特別。 老蜜醋海蜇頭是四小碟中我的最愛，海蜇頭厚肉爽中帶點韌，很有咬口，老蜜醋酸中帶甜。 開胃菜還吃完，服務員已將一大盅的傳統迷你佛跳牆送到我面前。我沒寫錯呀，雖說是迷你，但size一點也不迷你，好大的一盅，這令我想起早前在廣州「悅享家」晚宴喝到那盅十分好喝的佛跳牆～這裡的用料雖不及廣州那盅，但也很足料，鮑魚、花膠、金花火腿等矜貴材料都有，湯頭清甜豐富。 這裡的名物老式果木烤鴨終於來了，走近一點鴨子，經已聞到很香的烤鴨味～ 看著師傅將鴨肉逐片切，鴨油流出的一刻，已猜到此鴨應是非常優質。 吃烤鴨的配料，京蔥、青瓜不可少，醬汁有甜醬、砂糖及蒜泥，跟北京大董、香港沙田18的烤鴨吃法一樣。 米皮夠薄而且夠熱，每片分明，不會黏在一起。 這裡烤鴨是三食，淨鴨皮蘸砂糖、淨鴨肉配蒜泥及鴨皮連肉包米皮配甜醬吃。最肥最好吃而又是我最愛的淨鴨皮蘸砂糖吃，入口即化的鴨皮，吃到的是豐富的荔枝木香！ 淨鴨肉非常完美，肉質一點也不粗糙，非常軟嫩，還有不少肉汁。我個人不太喜歡蘸蒜泥吃，總嫌蒜泥太辣。 鴨皮連肉包米皮吃是最傳統的吃法，鴨皮下的脂肪不算多，皮跟鴨脂連肉吃特別甘香味濃。 烤鴨果然是名不虛傳，這天我好放肆地吃了很多件。吃了太多肉，也來吃點魚肉中和一下。這道老鴨湯浸東星班柳，師傅先將原條東星班起肉再砌成魚形，班柳先蒸到剛好熟，再淋上熱燙燙的鴨湯，絕對是花心機的菜式。班柳嫩滑，掛上老鴨湯加倍提鮮。 主菜中還有一道燒汁燜黃牛腱，牛腱炆得非常軟腍入味，很夠火候。燒汁對於我來說有點過甜，又或是我當時已經太飽而吃不消才覺得太甜？ 來點清菜中和一下味蕾，加了麼利菌去浸時蔬，令菜蔬更顯高貴。 最後是我很期待的陝西油潑扯麵，因為上次在廣州的晚宴吃過後真心覺得好吃。＜滿堂彩＞有師傅即場拉麵，扯麵拉成闊長的形狀，麵條厚得來有口感，而且盡是麵粉香。潑在麵的滾油跟早已拌在麵裡的辣油及花椒蒜蓉等形成化學作用，令辣味更香更有層次。 最後來到甜品時間，一大個的甜品拼盤跟香港沙田18有點像呢～ 芒果布甸看似普通，原來裡面夾著椰絲及熱情果醬，芒果跟熱情果微酸，加上椰絲清甜，還有少許青檸皮茸帶出的清香，味道複雜多層次，非常推介。 三款雪糕及雪芭皆是自家製，深粉紅色的山渣雪芭酸甜適中，質地幼滑，向來愛吃酸的我，這個自然最深得我心。 很多酒店的中菜廳開始自製豆腐花，這裡也不例外。即撞豆腐花質感柔滑富濃郁豆香，配上自家調配的桂花糖漿，有別傳統黃糖粉及糖漿，味道更出眾。 這次的＜滿堂彩＞體驗絕對是相當滿意及對辦，老式果木烤鴨實在是完美無暇。現在一邊寫開始又掛念這裡的烤鴨了，期待下次跟朋友回去光顧，再試多些菜式。 滿堂彩 地址：澳門路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店地下大堂

去酒店吃自助餐，絕對不是一件新奇的事。但在酒店裡吃火鍋自助餐，你又試過沒有？ 這次來澳門喜來登酒店，除了吃了意大利餐，最令我深刻的就是這家專門吃火鍋自助餐的餐廳 － 鮮。一向我都喜歡吃火鍋，我是那種一年四季都可以吃火鍋的人來的，所以今次公關好友安排了給我這晚吃自助火鍋，實在是求之不得！ 我有一個習慣，去吃火鍋大多都不會去吃自助那款，總覺得食物質素沒有單點的好。這次在酒店裡專門吃火鍋的餐廳吃自助火鍋，真有點期待。 「鮮」是一間可坐二百多人的火鍋餐廳，坐位舒適，沒有擁擠的感覺。職員將我們帶到坐位，已經見一人一個gas爐放在眼前，自助火鍋是一人一鍋，不錯。 放置食物的地方非常大，食物選擇極多，要有的都有，有些想像不到的也有。要說說我最愛吃的海鮮吧！大家看到嗎？扇貝、蟶子、大蜆、兩款青口：已熟的青口及法國藍打口、連蝦也有兩款，超大隻的海蝦、最誇張是連牡丹蝦也有！！ 看到嗎？！超大隻的牡丹蝦啊！用來打邊爐，真的有點太「豪」了吧！！ 還有我最愛的法國藍青口～ 其他配料如腐竹、蟹柳、豬紅、牛肚、雞件、魚蛋、肉丸類、手打肉丸及魚麵一應俱全～最深刻的是連海參及花膠仔都有！ 肉類方面，有即場用機切的肥牛、豬肉片及羊肉片～肥牛的質素不俗，肉味濃、肉質軟腍。 蔬菜方面，根類如白蘿蔔、茄子、冬瓜及南瓜及菜類也有數款選擇。 粉麵的選擇有生麵、米粉、稻庭烏冬等，連芋絲都有～ 調味醬汁有十多款，最愛的是酸酸辣辣的柚子墨西哥辣椒汁。 吃火鍋最重要還是湯底吧？！這裡足足有七款湯底選擇，其中一款更是粥底，夠特別了嗎？這些湯底在入座前先向職員落單，他們會端上湯底，吃得厭或覺得不對自己口味，可隨時轉換。 好了，食物花多眼亂，好不容易才選好。還有，在拿食物的時候，跟同行朋友都覺得有點像當年去Pizza Hut的沙律吧砌沙律的感覺。以前我們砌沙律，砌得夠高才是王道，因為只可以拿一次沙律嘛～現在我們在這裡吃自助火鍋，可以無限次拿食物，但總想砌得食物漂亮，拿回坐位跟朋友分享一下自己的「成果」。大家看看以下的照片就知～（要說明，下面這張照片的食物不是出自我的手筆～老實說，我還是沒有能耐去這樣砌呢！） 這個才是出自我的手筆！哈哈～說到底我還是一個實際的金牛座，但求拿完食物回座位就開動，那想要砌得漂亮呢～（其實有點矛盾，金牛座也喜歡漂亮的東西呢～）   跟朋友們一字排開的火鍋陣，很壯觀～ 而我選了番茄湯底，不用說原因，大家應知道我是一個番茄控吧！還有，我愛吃海鮮，番茄跟海鮮是朋友啊！湯底本身不俗，味道微酸，不太濃厚，加一點蝦進去煮，湯底會變得更鮮甜。 之前也說過，很impress這裡竟有牡丹蝦做配料，做刺身的牡丹蝦吃得很多，但用來吃火鍋則是第一次～蝦肉鮮甜爽口，我一口氣吃了五隻！！好誇張～ 這裡的安排很細心，如果吃火鍋吃膩了，還有一系列的熟食可以拿的，全是一些家常小菜。我沒有拿來吃，但看上去賣相是不錯的。 最後還有甜品的選擇，種類也有很多，大家看到嗎？想說的是，檸檬撻做得不錯，值得一試啊！