（轉載自WOM專欄  － 美味筆記） 我這個人很愛吃糯米，凡是糯米做的東西也很愛吃，每年總是期待端午節的來臨。為什麼？只要想起綠豆蓉跟糯米混合甘香入口即化的豬腩，我想不是很多人能抵抗這種誘惑吧！還記得小時候，每當端午節來臨，跟外婆同住的我，總會待在她身旁，看她包著一隻又一隻的咸肉糉，非常期待有糉子吃的一刻。自從長大後，知道一隻咸肉糉具500多卡路里，而膽固醇更達260毫克，絕對是應該少吃的。既然糉子不能多吃，要吃當然要選最好的來吃吧！ 去年端午節從愛吃的友人口中得知，位於尖沙咀凱悅酒店的＜凱悅軒＞是他們一致認為最好吃的糉子。那時候我就想：明年一定要去試試。早幾天去了試吃，是很高期望的一次試吃，結果沒有失望，是真的好吃的一只咸肉糉！吃過第一口，我說的第一句說話是：「跟家裡吃到自家包的糉子味道很像呢～難怪大家都愛吃，是家的味道！」 ＜凱悅軒＞的糉子是最傳統的廣東咸肉糉，只作堂食供應，不設外賣，絕對是限量製作。餡料全無花巧，用料是最常見到的糯米、綠豆、咸蛋黃、肥腩肉、瑤柱及金華火腿。究竟這隻咸肉糉有多好吃？軟糯的糯米跟軟綿綿的糯米、甘香的咸蛋黃流沙、肥腩肉入口即化，油香四溢，留在口裡久久不散！最重要是當切開糉子時，沒有材料四散的情況，足證師傅包糉的技術一流。 這天除了試吃，也很榮幸跟主理＜凱悅軒＞點心部的助裡主廚黃成樂師傅學包咸肉糉，大家不妨也在家試試包糉子應節吧！黃師傅早已預備好包咸肉糉的材料～竹葉及水草需預先用水浸軟，並隔乾水份；用水將糯米浸四小時，隔水後，用鹽、糖及沙薑粉調味，最後加入少許生油拌勻；綠豆用水浸半小時，隔水備用；肥腩肉用鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒醃4小時，黃師傅說如想五花腩更入味，醃過夜的話，味道更佳；瑤柱浸軟，手撕成絲；金華火腿切粒，咸蛋黃隔去蛋白。 入廚經驗也不算少的我，對於第一次親手包糉，我是打從心底裡的緊張的。幸得師傅悉心教導，我還是一take過成功包到咸肉糉的。 先將竹葉疊起後摺成漏斗型，先放入少許糯米及綠豆。 再放入咸蛋黃、肥腩肉、瑤柱及雲南火腿。 加入綠豆及少許糯米鋪頂。最後在糉子左右兩邊插入兩塊竹葉，向中間摺齊，包成三角形。 用水草繞幾圈扎實糉子。 先燒滾一大鍋水，再以慢火將糉子煮3個半小時，熄火後再浸45分鐘，離水即成。