專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:新蒲崗, 飲食推介:越式

【香港美食推介】香港都市日報專欄:越南古城風味@ Pho Hoi An

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=248386) 相信大部分人對越南的認識,不是胡志明市,就是熱騰騰的生牛肉河粉,其實越南還有很多不同的地方有待發掘,會安古城就是其中之一。會安位於越南中部,古城於1999年被列為世界遺產,當地的建築物融合了本地及外國的風格。會安名勝古蹟令人嚮往,地道美食亦很吸引,菜式匯合中菜及越菜的清幽樸素,亦保留着法菜的細緻。新開業的Pho會安,位於新蒲崗Mikiki商場,餐廳以會安風味美食為主打,有別於香港其他越式美味。據知餐廳大廚在開店前曾親身到會安考察及學藝,更於農地搜集食材,將其飲食文化的精髓,打造成多款新穎美食。 Pho會安其中一道令人難以忘懷的小食「白玫瑰」,是當地家喻戶曉的經典小吃。大廚先以透白的米紙蒸成粉皮,再用粉皮包着蝦膠,入口清爽細膩。除了以美國牛肉作的生牛肉粉,「大海口湯粉」也不可錯過。會安古城於公元1世紀時,曾擁有東南亞最大的港口,魚穫也很豐富,當地人愛以海鮮入饌。「大海口湯粉」的湯底先以多種海鮮熬成,清鮮甜美,配料包括鮮蟹腳、海中蝦、大蜆及白魚丸等,相當大堆頭,愛吃海鮮的不要錯過。賣相極有霸氣的「海埔胡椒粒炒肉蟹」,絕對是「相機先吃」的目標。白胡椒香氣撲鼻,胡椒味滲進每寸蟹肉。肉蟹也吃得出是新鮮貨色,濃鮮美味,胡椒食味較淡,跟蟹肉鮮味並存。 Pho會安 地址:新蒲崗太子道東638號1樓107號舖 電話:2348 2278 (今次放的是公關的照片,也只因為我去用餐當天拍的照片都不太好看呢~) 「會安白玫瑰」以人手摺成像極玫瑰花的形狀,賣相精緻。 「椰青胡椒煮大蜆」用上肥美鮮甜大蜆,以椰青肉及胡椒製成醬汁。

每天逸事, 飲食推介

Chom Chom – 越式私房菜

早一陣子,在Foursquare見有朋友check-in一間叫Chom Chom的餐廳,再看他的twitter,知道Chom Chom是一間位於中環蘭桂芳的某大廈上樓的越式私房菜,開業了好像只有個兩個月(?)。看到他上載的照片,很吸引似的,那一刻已在想要去試試看。隔幾天,又見到有位愛吃的朋友,又再facebook上載了他在Chom Chom的照片,那時我心裡想:這家店最近好像很多人去,要快點找時間去試試看。 上星期,相約了位於中環上班的友人,一起到這家越式私房菜試試看。這裡的Lunch Set分兩款,一款是$78包括餐前小吃及主菜,另一款是$88包括餐前小吃、主菜及飲品。餐前小吃都是春卷、米紙卷,這些基本越式小吃類。至於主菜,都是湯河、檳海。最後我們二人都選了$88的Lunch Set,但點的都是不同的食物。 飲品方面,我們都點了越南咖啡。咖啡上檯時,已預先加了煉奶。老實說,我不太喜歡,覺得應該分開上檯,讓客人自行加入。煉奶這回事,對香港人來說,不是人人都受到那種甜。(雖說怕甜就不要點這個越式咖啡)說回咖啡,不太香,沒什麼咖啡味,很一般。 餐前小吃,我選的春卷,炸得過燶,餡料平平無奇,也是一般。 另外朋友點的米紙卷,我試了一件。首先,米紙很韌,差點咬不開。餡料中的米粉,有少少煮不熟。 每款餐前小吃也有一塊蝦片的,反而最好吃是這個蝦片。炸得不油膩,香脆可口,蝦味濃郁。(掛著吃,照片忘記了拍) 我的主菜是生熟牛肉河粉,碗很大,但河粉份量不算多,牛肉只有寥寥可數的幾片,沒有什麼牛味,只得一片厚切的牛腩肉,幾腍幾有牛味;河粉爽滑可口,湯底幾清甜,是不錯。朋友吃的雞肉湯河,我沒有試,但聽她說雞肉好「鞋」。 老實說,這餐午飯我真的覺得麻麻地,沒有什麼特別,也沒有特別的食物會令我再回去。不知道是否因為午市時間比較忙,又或是價錢較晚市便宜,所以食物質素有點差別,希望有機會跟朋友再在晚市時間去試試他們的手勢吧,始終不能只憑一餐午飯,就說這家餐廳不行吧?! Chom Chom 地址:中環威靈頓街12號2樓