（原文連結：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=249649） 說起下午茶，相信沒有女生會討厭。要說近期最吸引的下午茶，非朗廷酒店Palm Court莫屬。剛剛新裝修過的Palm Court，以天然石材地板配合上漆木柱，營造出既傳統又高貴的氣氛。下午茶的亮點是跟英國著名瓷器品牌Wedgwood合作，名為「Wedgwood朗廷英式下午茶」，品牌特別為朗廷酒店以其玫瑰圖案度身訂造的碟子及茶具，時刻流露濃厚高貴傳統的英倫風味。 下午茶層架是座地設計，層架足足有我半個人的高度，應是眾多下午茶中最高的一個，顯得特別高雅迷人。   （「Wedgwood朗廷英式下午茶」應是我見過最高級的下午茶（每位$298，兩位$498）) 三層架上的點心，鹹甜點及英式鬆餅俱備。鹹點供應的是迷你三文治，以傳統英式餡料為主，包括：碎蛋沙律、蟹肉青瓜牛油果、番茄火腿芥末、蛋黃醬雞肉及自家煙熏三文魚。三文治的賣相正正是我在倫敦五星酒店吃到的一樣，邊吃邊回憶在倫敦的美好時光。 酒店糕餅總廚Reinhard創作下午茶甜點的靈感，來自層架的高度及Wedgwood的餐具設計，他特別加入兩支高身的草莓波板糖來襯托最高的下午茶層架； 跟玫瑰餐碟相映襯的「玫瑰荔枝慕絲」，朱古力杯中放着玫瑰味紅桑子醬及荔枝慕絲，再以玫瑰花瓣作裝飾，無論食味及賣相皆無懈可擊。一頓令人吃得開懷的傳統英式下午茶，除了層架上的美點外，用來盛着食物的高貴優雅的餐具也很重要，真的會令人吃得分外開懷。標準下午茶定價為每位港幣$298，兩位港幣$498。 （長泡芙(Éclair)也是糕餅總廚的巧手之作，香脆的酥皮外層配合不同口味的幼滑忌廉內餡，十分美味可口。） Palm Court 廷廊 地址： 尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店大堂 電話：2132 7898 這麼漂亮的下午茶，拍了好多照片呢～ 英式鬆餅(Scone)配Clotted Cream，草莓及玫瑰果醬。 開動前的開胃Pre Dessert～   芒果short cake及藍莓金寶也是不可錯過的～ Tiramisu 長泡芙很有特色～

最近沒有更新網誌，原因有二：工作超級忙及左邊眼睛發炎，工作以外盡量減少對著電腦。 眼睛還沒有完全康復，很多活動避免得過也推掉，但今晚出去就走了兩場，吃過美味的川菜，還是想快快寫一篇。記得曾說過，能令我吃完立即寫的，這頓飯一定是超好吃，又或是超難吃。這一次，是前者。 有看這裡的都知道，我愛吃辣，最近幾天在Facebook出現一片紅海，都是傳媒公關友好不斷上載＜大蓉和＞的一道又一道的川菜照片。今晚趕及尾班車，來到文華廳吃期間限定的＜大蓉和＞精品川菜。說得上是尾班車，就是推廣到今天（27／9）便要結束。 你會問：「看到你寫，就算想吃也沒得吃，還要寫嗎？」在這裡，我寫我想寫的，只想跟你們分享我覺得好的東西。雖然今次大蓉和的推廣要完結，但也推介你們到內地旅遊時，也可到餐廳一試。 大蓉和主打新派精品川菜，第一家店於1999年在成都開立後，迅即爆紅。在成都、四川這個火辣之地創立，必先要有真材實料才可突圍而出，分店開了一家又一家，足證實力非常。很多人認為川菜油膩厚重，特別刺激腸胃，身體易有不適。這一天品嚐過大蓉和的川菜，令我對川菜多了一份特別的感覺。大蓉和重於食材、香料，令菜式細膩有致，辣有層次，麻得出色，不會一味「死辣」，味蕾還得清晰吃出食物的真味。 （照片用iPhone 5s拍攝） 前菜四款：金牌海蜇頭、蜀南竹毛肚、川北涼粉鹵肉鍋盔及蔥椒雞。 非常優質的海蜇頭脆爽口，加入黑醋及辣油涼拌，酸中帶微辣。 驟看上去毛肚像牛肚，非也，是竹笙最爽脆的末端部份，只加花椒調味，有的是淡淡的麻香。這晚吃到的調味略有不足，隱若才吃出麻味。 川北涼粉是四川小吃代表，大蓉和的版本在涼粉上加鹵肉，跟燒餅一起吃。我覺得單吃涼粉及鹵肉也很足夠，夾餅將花椒味道淡化，個人不太喜歡，汁繙本身的調味是不錯的，麻中有辣，涼粉爽滑，鹵肉入味嫩腍。 蔥椒雞的肉嫩不在話下，麻香十足，味帶甜。 養生粥是以前四川人家窮，住在農村的父母買不起奶粉，便以米糊代替，也因米糊混合了五穀雜糧，有豐富營養價值，當地人愛用來養身。時移世易，米糊經改良後，變得多口味，也加入更多材料。大蓉和叫這個做金湯養生鍋，特意加入蝦湯及雞湯熬煮，米粥見米香也有鮮，香醇濃稠，還有粉嫩芋頭、海參及鮮蝦，太名貴了吧～連盛著粥的鍋具，造工精細，色彩奪目。 「沸騰魚」跟平常吃到的水煮魚有極！大！分！別！為什麼？說得是沸騰魚，意指將優質靚油，煮至極滾之狀態，倒進鍋中將生魚片、萵筍片及銀芽，利用油溫將材料燙熟，味道麻而不辣，富極強烈之花椒香氣，滾油優質得如水般清徹，跟水煮魚大有不同。 樟茶鴨又是讓人拍人叫好的一道～大廚將鴨先鹵水，後以香樟木及花茶燻製。鴨皮香脆，肉呈粉紅，粉嫩嬌美，木香淡雅入味。 是晚亮點「開門紅」，是店家的招牌菜，用的是大魚頭，肥大肉厚，吃時要揭開大紅燈籠椒，像掀開新娘子的紅頭巾一樣，很有喜慶的感覺。泡椒質量不錯，魚頭肥大肉厚，這道的食味豐富多層次，先咸後酸再帶辣，最後再吃大紅燈籠椒，燈籠椒的甜美將之前的咸椒辣一掃而空，實是不錯。吃完魚頭，還沒完，加入自家製麵條到湯汁中，充滿嚼勁的麵條掛湯度十足，讓人再一次回到咸酸辣的路上。 同檯的傳媒朋友在試菜是吃過這道「自發豆芽炒鮮鮑」，她說這道菜的亮點不在鮑魚，反而在豆芽。我說：「竟然？」侍者端上菜的一刻，看到豆芽便明白箇中玄機。豆芽由四川空運到港，豆芽在種植時沒有多加肥料催生長，反之讓其自發生長，跟平常吃到的大豆芽相比，這絕對是「小豆芽」，爽嫩細緻，充滿豆香。 之後還有點心及甜品，我卻要先行離去，趕赴朋友兒子的百日宴。如此高質細膩的川菜，相信在港沒有一家可做到，這晚吃到已令我十分滿足，就算趕不及吃可愛的熊貓甜品，也無憾了。 有關＜大蓉和＞：http://www.daronghe.cn